马拉糕是什么东西

马拉糕它的外形其实没有什么太大的特色，与其他的糕点没有什么太大的区别，但是因其制作方法与质感而突出，那么马拉糕到底是哪个地方的，它又是什么？本期的小吃文化大全带你了解。

马拉糕，英文名：cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。

茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。

马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味。跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。

由于蒸笼的形状关系，不论蒸包或是蒸糕都会有“倒汗水”现象，会把包或糕的表面弄湿，令美味大打折扣，因此，蒸好后的马拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃马拉糕都爱吃周边的，中间的数件则无人问津。

特点

马拉糕成品可与蛋糕比美，但比蛋糕成本低。

主要是泡打粉起了决定性作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。

色泽美观，松软甜香。

马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。

食疗功效：马拉糕有健脑，补心养肝和除热止渴的功效。

饮食文化

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。

【结束语】广东，香港地区有吃下午茶的习惯，主要以糕点，包子为主，而马拉糕更是他们喜爱的小吃之一。又有一定的食疗功效，值得一试。喜欢吃糕点的人，都可以来尝试一下马拉糕，它一定不会让你失望。

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现如今人们的生活压力比较大，这只是其中一个影响睡眠质量的因素，还有一个点就是饮食了。一般素食清淡饮食的人睡眠质量都挺好的，那么睡眠差不能吃什么东西呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

1、含糖食物：影响血糖水平，干扰睡眠

糖是一种血糖水平较低的食物，人体会快速燃烧摄入的糖，释放能量，造成血糖水平暂时偏高，但因为消耗速度过快，血糖水平在达到一个峰值之后，会直线下降。因此，睡前食用过多的糖会让我们很快就感到饥饿，从而影响到睡眠质量。那么应当尽量避免临睡时吃下列食物：各类糖果、巧克力、含糖饼干、蛋糕、番茄酱、水果罐头、加工果汁。

睡眠研究专家也表示，我们每天摄入的糖分愈多，睡眠质量下降的就愈严重。过多地摄入糖会导致我们无法进入深度睡眠的状态，第二天早晨醒来时感到筋疲力尽。

2、高脂肪食物：导致精神状态紊乱

虽然有关摄入脂肪对睡眠的影响仍在研究中，但医学家们已发现脂肪会影响人体神经和新陈代谢。那么这对睡眠质量会造成什么影响呢？研究结果表明，高脂肪摄入与白天嗜睡、注意力下降有关。

长期摄入过多的脂肪会导致胃饥饿素水平下降，瘦素水平上升。如果打破了这两类饥饿调节激素的平衡，会使人在晚上睡觉时感到异常兴奋，甚至晚上的精神状态比白天更好。此外，脂肪含量过高的食物会给消化系统带来很大压力，导致消化不良等问题，从而影响到睡眠质量。

3、辛辣食物：导致消化不良、胃酸倒流

辛辣的食物会刺激味蕾，过量食用则会导致消化不良、入睡时间长，造成睡眠时间相对缩短。而对于那些患有胃酸反流的病人来说，食用辛辣食物则会加重病情。

4、咖啡因：造成入睡困难

咖啡和茶是常见的饮料，但在睡前摄入过多咖啡因会影响到睡眠质量。研究人员通过对比调查发现，在临睡时、睡前3小时和睡前6小时摄入约400毫升咖啡，会造成不同程度的睡眠障碍。下列是一些富含咖啡因的食物，请朋友们尽量避免在睡前食用：咖啡、绿茶、热可可、巧克力、功能饮料。

5、高纤维食物：导致消化负荷过重、胀气

食用富含纤维的食物例如全谷物、大豆等，这些食物对身体大有裨益，甚至有助于心脏健康；但我们要注意食用时间。如果在晚餐和宵夜时食用太多的高纤维食物，会给消化系统带来很大压力，使其不得不在夜间继续工作。如此会影响到身体部分器官在夜间的休息与恢复；而且肠道细菌在消化过量的纤维时，会产生气体，这种胀气会干扰到睡眠。

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