祸从口入

现在的小吃已经遍布各个大街小巷，烧烤、臭豆腐、麻辣烫等等香味飘了一条街。这些路边的贩卖摊，没有卫生证明，但也吸引了众多捧场的人们。本期健康饮食文化带你来看看十大恐怖的街边小吃。

1、臭豆腐

化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干的小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。

这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。所以，制作臭豆腐这一环节是关键。

2、麻辣烫

“麻辣烫”验出“罂粟底”通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。

麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。街边麻辣烫常常都是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道的疾病。

3、毛鸡蛋

毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。在这个过程中，鸡蛋中所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了，大部分的营养成分也流失了，显然它的营养价值是不能和鸡蛋相比较的。同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，所以，毛鸡蛋不但营养价值低，而且如果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

4、烤肉串

烧烤在制作过程中需添加多种香料，也不能排除有部分经营者为利益而使用不新鲜的肉，人吃了后就会拉肚子。而烧烤一般使用木炭，在烤的过程中会产生一种苯环化合物，有致癌作用。动物脂肪在高温下的化学反应，会产生多种致癌物质，影响整个消化道，常见的胃癌、大肠癌的成因都与油炸食品有密切关系。

5、油条

因为油脂反复高温加热以后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。英年早逝，肯定不是众位大侠的心愿，那怎么着，不吃不就完了嘛。

铝含量严重超标，不少的人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。

6、海鲜排挡

海鲜的确不错。但不应该常吃、大量的吃，须知过犹不及。从中医角度讲，海鲜海产品一般属于湿寒性的食物，摄入过多有可能使人体差生较重的湿气，影响健康。在吃虾蟹类海鲜产品的时候可以伴谢生姜大蒜和醋，效果不错。海鲜一般含有大量的锌、碘等元素，长期大量的摄入可能造成这些物质在满足日常生理需求以外造成沉积以致引起相关的摄入过多疾病，锌、碘过量都是有害的。

7、煎饼果子

煎饼果子虽然好吃，但是一般的小摊贩都是用地沟油做成的，而且制作的环境不好，空气中的杂质细菌太多，并且加工这样的速食品卫生是不能保证的，那个煎饼属烧烤类，吃多了致癌。

8、炸鸡翅

不要以为烤鸡翅吃起来的味道很香，在吃之前，你想过它是真的鸡翅做成的还是臭鸡翅做成的呢？一般快餐店的辣鸡翅都是由将要发臭的鸡翅做成的，经常吃不但会致癌，更严重的是有生命危险！

9、包子

无良商贩用猪肉瘤配做包子馅一般的不良商贩为了节省成本，会拿一些不能吃的猪肉瘤、血脖肉、死猪肉作为包子馅，血脖肉，位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。

10、烤红薯

卖红薯的小贩为追求利润，用废弃化工油桶做炉灶烤红薯，废弃化工油桶在加热过程中，释放出的化工原料进入到红薯里，人吃了后肝肾功能将受到损害。而烤红薯使用的煤球产生的烟雾也可以致癌。大冬天站在外面吃东西，容易让凉空气进入体内，影响消化。

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