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气血双补

时间:2023-06-09 11:18:01 浏览:98

葱姜蒜可以说是厨房中最常见的一些调味蔬菜,不过对于小编来说宁愿吃土都不想吃到有葱姜蒜口感的东西,虽然这是小时候养成的坏习惯,不过却也是一直在为了身体健康慢慢进步,姜是一种驱寒去湿气非常好的东西。

那么,本期一起了解台湾小吃姜母鸭的功效。

姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的*膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。

因姜母鸭妙就妙在气血双补的同时,搭配鸭肉的滋阴降火功效,使得此道*膳滋而不腻,温而不燥。老姜除腥热身的*膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。姜母鸭是冬令进补的美味佳肴。在寒冷的冬季里,吃过姜母鸭以后,驱走了一身的寒气,整个身体也就立刻温暖起来

姜母鸭功效:

1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特;

2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

3、盐鸭,整只带头带爪,在福建闽南常常先做“拜拜”(供奉),后食用。

姜母鸭作为泉州一道传统的美食,已经彻底融入了泉州乃至闽台地区的饮食文化之中,作为一道备受喜爱的菜肴,姜母鸭成为了餐桌上一道靓丽的风景线。

据《中国*谱》及《汉方*典》两书所载,姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有补血活血功效,枸杞子有补肝益肾作用,党参、黄芪有补气的效果,老鸭可以滋阴降火。

食材:

整只的鸭子一只,选用正番鸭为上品,也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭;辅料:姜母,即鲜生姜,切片,待用;调料:香油、高粱酒、食盐、白糖,等等。

做法:

1、先将整只的鸭子抹上调料腌制;

2、将整只的鸭子和姜母,盛于带盖陶土砂锅中;

3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热,或者直接置于炉火上;

4、鸭子在同一个砂锅里,经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程;

5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度;

6、整只的盐鸭在食前剪切成小块,让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。

姜母鸭具有滋而不腻,温而不燥,香气扑鼻的特点,因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后,通体温暖,寒意尽失,颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

【结束语】鸭肉一直是滋补、养胃、补肾的好材料,更是餐桌上常见的一道菜肴,无论是啤酒鸭还是各种鸭肉都有着别样的一番滋味,姜母鸭作为南方的一个特产,可是不能错过的滋补美味。

气血双补

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