时间：2023-06-16 10:36:01 浏览：81
食用碱是盐，属于一种强碱弱酸盐。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农*的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农*对蔬菜的污染；同时，食用碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。
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