时间：2023-06-17 08:18:01 浏览：85
因为老式奶油并不是真正意义上的奶油，而是使用糖粉打发后所制作出来的膏状物体。因为糖分的颗粒非常细打发后水分蒸发的比较快。所以在食用的时候会感觉比较硬。
奶油(cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
牛奶怎么制成奶油的
牛奶制成奶油可以买来牛奶和黄油（先融化），再按比例调配好后不断用蛋抽搅打，直到融为一体就能成为淡奶油了。淡奶油组成：淡奶油含牛奶65%，乳脂35%。乳脂也就是黄油，是从牛奶里提取的脂肪油，牛奶和乳脂在乳化剂的作用下成为一体乳化了。
奶油打出水了怎么办
奶油打出水的解决方法：
1，加入全脂奶粉。
奶油打出水了可以往它里面加入全脂奶粉，再手动搅打奶油，就可以让它们再度结合在一起了。
2，让奶油隔水加热。
让奶油隔水加热到四十度左右，再手动搅拌它四五分钟到它们重新融合，就可用常规方法打发。
3，加入奶粉和糖粉。
加入奶粉和糖粉，用低速慢打。
片状甜奶油是什么做的
片状甜奶油是由植物油，食用牛油，乳粉，白砂糖，果葡糖浆，聚甘油蓖麻醇酸酯，磷脂，食用香料，丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，β-胡萝卜素，水做成的。片状甜奶油主要使用在起酥的北海道土司面包、手撕面包等面包的面团中，其包入面团后，通过折叠擀压使面团拥有请晰的层次，又有香甜的口感。
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