鸡肉里的血水没有弄干净有影响吗

吃鸡肉可以补充丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，特别是老母鸡炖汤的话是非常大补的，可以给身体补充丰富的营养。不过在做鸡肉之前，我们要先去除里面的血水，这样鸡肉的肉质才会更嫩不容易发柴，吃着也不会有土腥味，煲出来的汤也是非常清透的。如果鸡肉里的血水没有去干净的话，里面的血水会影响肉质和汤汁哦。

鸡肉里的血水没有弄干净有影响吗

对身体没有什么影响，但是鸡肉的口感可能会不太好，炖好的鸡肉肉质口感会比较柴，不好吃。如果汤里的浮沫要撇除，不然可能还会有腥味。要是血水残留过多，炖煮的时候血水会慢慢的熬到鸡汤里，使鸡汤里的血多了形成细小的血沫，汤汁变得浑浊发黑，影响卖相。

鸡肉不过血水卫生吗

鸡肉不过血水的话，经过高温炖煮之后还是可以放心吃的，不会有什么卫生上的问题，但是口感会不好。鸡肉在烹饪前需要焯一下，这一步是为了去除鸡肉中的污垢、血渍和鸡腥味。鸡肉要用冷水焯，切不可用热水焯，否则会影响鸡肉的口感。最重要的是，还是会有很重的鱼腥味。第一，用冷水焯可以减少鸡的营养流失。其次，它可以干净地去除鸡肉中的污垢和血液，以及鸡肉的生腥味。

鸡肉怎么腌制去腥味

腌制鸡肉可以彻底去除鸡肉的腥味。腌制鸡肉通常用生抽、老抽和白糖完成。腌制30分钟左右就够了，需要注意的是，腌制鸡肉的时候，不需要加食盐。炒鸡肉时要注意，最好等到鸡肉完全煮熟。快出锅时，放少许盐调味。如果早点加盐，会影响鸡肉的口感。

鸡肉的营养价值

1、鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收。具有增强体力、强身健体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸。

2、鸡肉中硫酸钾和氨基酸的含量也很丰富，可以弥补牛肉和猪肉的不足。

3、鸡肉的维生素a含量比其他肉类多，虽然在数量上不及蔬菜或肝脏，但其维生素a含量却远高于牛肉和猪肉。

4、鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，中医认为鸡肉具有温中经、益气补虚、补虚益精、健脾之功效。和胃，活血化瘀，强筋骨。

5、经常吃鸡肉炒菜花，可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。

鸡肉里的血水没有弄干净有影响吗

延伸阅读

鸡肉的营养价值

鸡，是常见的家禽。它的营养十分丰富。不仅肉感嫩，而且含有很高的蛋白质。是补身子的首选。只是在农村地方，可能很多人都吃惯了家禽，也就没有那么知道鸡肉的营养价值了，那么本期健康饮食文化就带你了解鸡肉的营养价值。

鸡肉的营养价值

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。

鸡肉的功效与作用

1、鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

鸡肉泡水多久去血水

鸡肉营养丰富，是我们常吃的一种禽类。鸡肉做法很多，红烧、热炒、煲汤等等，味道都会非常不错，而且还很滋补。不过我们在处理鸡肉的时候，是要先过水然后去除血水的，我们可以先浸泡再过水，这样可以去除腥味，肉质吃起来的口感也会更好。那么鸡肉怎么过水去血水呢？

鸡肉泡水多久去血水

鸡肉要放在清水中浸泡两个小时泡出血水，在浸泡过程中，需要经常更换水，以便尽快排出血液。同时，在处理鸡肉时，可以用调味料和糖来腌制鸡肉，以去除鸡肉的腥味，使其口感更佳。

鸡肉过水煮多久

用开水煮鸡肉时，要看是肉的哪一部分，是肉鸡还是老母鸡。如果是鸡胸肉，大概10到15分钟就好了；如果是鸡腿上的带骨肉，时间会稍微长一些，大约20到30分钟；如果是整只鸡，煮的时间会更长。大约40-60分钟，老母鸡的时间可能会更长一些。

怎么挑选新鲜鸡肉

首先，要注意鸡肉的外观、颜色和质地。一般来说，新鲜和卫生的鸡肉大小不会相差很大，颜色会是白带红，看起来比较亮，手感也比较顺滑。请注意，如果您看到的鸡肉有注水，则肉看起来会特别有弹性。如果你仔细观察，你会发现皮上有红色的针眼，针眼周围发黑。用手摸一下注过水的鸡，会觉得表面有点凹凸不平，好像有疙瘩，而普通的没注水的鸡肉摸起来会很平滑。

减肥餐——鸡肉卷的做法

减肥餐——鸡肉卷的做法简单，美味，学起来~

鸡肉切碎，加入生抽、耗油、葱末、姜末、鸡精、十三香、鸡蛋搅拌腌制

加胡萝卜，搅拌均匀

小白菜叶子焯水，沥干后，用白菜叶把肉馅儿卷起来

放多少馅儿根据喜好掌握

水开后，装锅，蒸8-10分钟

出锅啦，如果感觉味道淡还可以蘸料吃

在菜板上晾凉后装盘