时间：2023-04-26 13:25:08 浏览：68
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石锅鱼正宗腌制方法 石锅鱼制做方法
1.配料：草鱼、头鱼等。(可以根据自己的喜好选择)，香菜、鸡蛋、冬瓜、紫苏、泡椒、花椒、芝麻、大蒜、八角油、秘制保健中*粉、食盐、味精、姜末、醋、生粉、鸡精等。
2.杀鱼的话，选择一条新鲜的草鱼或鳙鱼(一般3-5斤最好)去腮放血(尽量不要让血粘在鱼身上，避免腥味)，鱼鳞，清洗内脏(把鱼洗干净)，沿着鱼背部的主骨把鱼切成两半，卸下鱼头，把鱼的主骨切成8厘米左右的段，把鱼刺剃干净，然后洗干净。
3.切片，但鱼片不宜太薄，一般2-3厘米厚，长约10厘米。
4.先将鱼骨和鱼头腌制好，放入一勺盐(一般为5-6g)、一勺鸡精(一般为5-6g)和适量料酒。鱼片再次腌制：放一勺盐(一般5-6g)，一勺鸡精(一般5-6g)，将鱼片搅拌，然后加入蛋清(根据鱼的大小)和一勺生粉(6-7g)，搅拌均匀。固化时间不到一分钟。
5.将调味锅加热，加入一勺油(20-30克)，加入适量蒜末、姜末和花椒，翻炒。然后加入四勺鸡精(约20克)、味精(2-3克)、盐(3-5克)、一勺九门斋秘制八角油(30-40克)，最后加入四大勺水。
6.把汤烧开，把石锅放在小火上。先放一勺九门口秘制养生中*粉(一般5-6克左右)，然后把刚准备好的食材放入石锅(石鱼用大火加热)。
7.将腌制好的鱼片油炸，先将锅加热，加油至60%的热度，将鱼炸至七成熟(鱼的边缘稍微卷起，只会卷起刚宰杀的鲜鱼)。
8.把炸鱼从锅里拿出来，放在石锅的汤里煮。然后加入紫苏、香菜、红泡椒、芝麻。
初冬野钓鲫鱼怎么调漂 冬季的鱼总是很肥美
1.用铅坠找底，铅坠下端到浮子刚露出水面的地方的距离就是该点的水深。
2.沿着钓鱼线向下移动浮子，移动距离比副线长5厘米(目的是在调整“眼睛”时，防止鱼钩接触到水底。这个距离可以再增加)。
3.把铅皮一点一点剪掉，让浮体向上浮，直到露出四只浮眼。
4.把鱼饵挂在鱼钩上，找到底部。
5.沿着钓鱼线向上移动浮子，直到浮在水面上的浮子数量达到4个半眼。如果你调4捕捉2，你可以浮动2个漂移指令。
杀好的鲫鱼怎么保存 储存鲫鱼的流程
1.将秒杀的鱼用精盐擦拭，腌制好。可以在冰箱冷藏室存放6小时左右，不会变质，口感更好。如果涂上细盐，用保鲜膜包裹，保鲜效果会更完美。
2.将秒杀的鱼浸泡在10%左右的盐水中，在30下可以保存3 ~ 4天，鱼不会变质，不会变味。
3.将芥末均匀涂抹在鱼的身体和腹部，然后将鱼放入保鲜袋中，并将袋口绑紧。冷藏3天左右，不变质，不变味。
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