外卖怎么做才能增加销量

了解过互联网的小伙伴会知道，互联网的曝光度特别重要，餐饮外卖也是。简单来说，餐饮外卖就是一个平台。平台负责邀请客户使用这个平台订餐，点餐需要店铺。所以有业务经理团队邀请商家入驻。到目前为止，无非就是美团外卖和饿了么两大平台。有一点我们必须明白，平台不仅仅是我们的店铺。甚至一个超大型商业区可能有几千家店，已经不是酒不怕巷子深的世界了。所以，如何赢得外卖平台的流量曝光，是我们做好外卖店的一个基本因素，因为如果没有流量，即使你的店给顾客免费的食物，也没有顾客知道你的店；

所以，要想做好一家外卖店，首先要了解美团和饿了么给店的曝光展示规则，也就是我们通常所说的排名；既然都是平台，其实两个平台的规则基本是一样的，可能会有一些细微的因素，但总体来说差别不大。我们可以把它们分为两个维度：固定维度和不固定维度！

首先，固定维度分为：基本指标、加分和减分；不固定维度分为：千人，千次，千处；这两个维度同时影响我们店铺的排名顺序。了解这些规则将对你接触商店有很大帮助；

我们分不同的维度来告诉你一个可以影响我们店自然排名的曝光展示，根据权重大小来解释；

一：基础指标

昨日交易额

所谓成交金额也是成交量，是影响排名因素的一个非常重要的数据。甚至可以直接说，昨天的成交金额越高，我们在这个因素上的加分就越大，所以为了我们的店铺排名，这个数据可以更好。当然，这只是因素之一。这里不是说我们可以排在商圈第一，但这只是对我们店铺排名权重有很大帮助；

这里拿出美团的截图。饿了的话规则一样就不单独展示了！

店铺转化率

影响店铺排名的第二大因素是我们所说的转化率，其中转化率分为两种，即转化为店铺和转化为订单。一般来说，转化入店=点击数入店曝光数入店；订单转换=订单量进店点击次数；(影响这两个转化率的因素很多。我将分别解释影响这两个转化率的因素。这里就不分别说了。)转化率越高，我们这个因子的排名权重就越高。越大，曝光度越大；

转化率怎么做？你可以关注我的另一期文章！

活动丰富力度

必须设置商店的基本活动。常见的外卖活动分为：全减活动、打折菜品、免费送外卖费。其他活动包括：店内新客户、订购优惠券等活动；

系统会根据你的活动强度等因素来判断你的交易能力。平台需要交易更多订单。所以平台的最终目标也是优先推客户去容易交易的店。毕竟平台也是要赚钱的，不然就这么多。快递人员、业务经理、客服后台人员等的工资。对，都懂，还有一点就是现在的活动虽然给店铺加分不大，但总比做不好好，活动还是挺对的。这也是我们开放外卖平台的原因。商业活动那么多，能基本设置的活动都设置好了。不能设置的活动也发现增加了，比如收集0.01买某个零食等。

美团外卖活动饿了。平台活动

门店评价评分

这么多年来我在餐饮行业发现了一件事，就是很多不懂外卖的商家特别容易忽略评价区的数据，甚至很多商家不注重评分，客户差评没有波动，甚至毫不留情的走，无形中把很多客户撇在一边，甚至留下一些喜欢看评价的新客户才下单。你认为订单会增加吗？起床真奇怪！

店主：你是个白痴！(我不怀好意地笑了笑)

其实这个商家可以把这道菜的名字改成：干辣椒

其实无论如何，作为一个商家，一定要把客户满意度放在第一位，第一时间跟踪客户反馈，面对差评也要真诚回应，因为新客户来店里有机会看到差评和你的回复，你的态度也是新客户下单的信心。我相信没有顾客喜欢坏脾气的生意。如果因为吃的问题骂菜，那就根本不要下单。所以，要想做好外卖，一定要控制心态，尽可能真诚的回复客户的评价，无论好评还是差评！(温馨提示：之前的文章已经发布了测评回复模板，可以直接收集使用)

平均客单价

套用刚才说的一句话，平台卖出的订单要扣分，所以一般来说，客户单价越高，平台的佣金就越高。比如a商户交易单价为每位客户30的订单，b商户交易单价为每位客户50的订单，平台对b商户的佣金就比a商户大。久而久之，平台会给b商家比a商家更高的权重！

起送价因素

顾名思义，起步价就是顾客订购食物达到起步价的价格。所以起步价不要太高。如果太高，会影响客户的订单。其实只要我们的菜单规划的好，起步价定为0也不是什么大问题。还是同样的机制。0的起步价高于50的额外重量，所以把起步价调的很高是非常不明智的！

品类的场景时段

细心的商家会发现，我们刚进入平台时会选择一个适合自己的品类，比如快餐、西式汉堡、烧烤、麻辣烫等。我们必须了解我们销售的产品属于早餐、午餐、晚餐和夜莺的哪个时间段，比如我们的。晚餐的话，在午餐和晚餐的时候，相比那些有下午茶和夜莺的店铺，平台会给我们比他们更多的流量；还有一点就是营业时间越长，系统会给一定的流量权重！

二：加分因素

新入驻店铺

平台会对新业务有专门的流量支持，也会给7天的排名权重，所以新业务是流量的一大加分因素；

是否是品牌店

无论是美团外卖还是饿了么，平台都会对品牌连锁商家有一定的流量倾斜。可以说品牌商家自带流量套餐，同事和客户会对品牌店产生强烈的信任，必然会影响转化率。所以是否是品牌商家也是一大加分因素；

三：减分因素

差评率（不解释了，上面有讲到）

非议率（这个新商家需要特别注意）

出餐超时（看文字表面意思吧）

刷单违规（这个不用特别讲了吧）

四：点金推广竞价排名

这是在平台上花钱得到的曝光。平台有独立的一套推广排名系统。主要因素当然是尴尬。简单粗暴方面，谁出价最高，就会有更大的曝光机会；还有一点就是，在同样出价的情况下，交易能力越大，曝光机会越大！同时，我们在决定推广的时候，可以结合自己最大化自己的roi，也就是投入产出比，roi=推广量新销售额；

以上四个部分说明了固定因素和竞价排名对曝光的帮助，还有很多变数可以争取，无论是美团外卖还是饿了么，商家在不同场景下的排名都是按照“千人千面”“千时千面”“千地千面”这三个变量因素来进行排序，简单来说，就是：不同的用户在不同的地点在不同的时间点看到的商家排名榜单都是不一样的，都是随时变化的;

外卖平台推荐的商户名单是平台根据客户的定位，对附近商户的综合基本指标和竞价排名规则进行排序，展现给客户。除了这些思路，排名规则还会根据三个变量来确定。我们来谈谈这三个变量：

千人千面

平台会根据客户的订购习惯、平均订单价格、搜索习惯等主动行为，为客户匹配匹配业务。收藏商店和已经下了属于用户的订单的商店也将优先显示在用户排名的前面。这就是所谓的千人；打个比喻：a用户平时吃湘菜，b用户平时吃粤菜，那么a用户和b用户同时打开同一个地方的外卖平台，排名不同；

千时千面

时间是时间段的意思，我们可以细分为四大时间段：

早餐：05:00-10:00

晚餐：10:00-14:00；16:00-20:00

下午茶：14:00-16:00

夜莺：第二天20:00- 05336000

也就是说，

ong内的不同店铺由于类别和场景不同，在不同时间段得到的排名也不同，符合这种类型的商家排名也会在相应时间段有所提升。比如晚餐时间，晚餐商家会优先于下午茶商家，反之亦然，下午茶时间，下午茶商家会优先于晚餐商家！

所以商家一定要明确自己的主要类别，争取在相应的场景时间内有更大的流量曝光。即使他们花钱推广，也要用对时间。同时，在此基础上，尽量多覆盖一些场景时间。

我们会发现“粥豆浆油条”这一类的商家数量会比较高，其实是因为这些类别包括早餐、晚餐、夜莺的流量覆盖；

千地千面

这里的地方就是距离，简单来说就是以用户的定位为准，平台通过考虑时效性，会优先推送距离近的商家给顾客,所以一般商家需要争取的订单范围在3公里左右，也是时效性最好的覆盖范围；

以上是平台的排名规则。可以通过固定和不固定的因素优化自己的排名权重，争取更多的平台曝光度。记住，曝光是基础，转型是成交的重点。这些都是平台上的圆形，可以说是相辅相成！

外卖怎么做才能增加销量

扩展阅读

送外卖技巧（送外卖的经常睡顾客）

随着生活节奏的加快和人们生活水平的提高，外卖行业已经成为现代社会不可分割的一部分！以至于在短时间内成为热门行业，社会上很多年轻人也加入了这个行列，因为不需要技术，不需要教育，不需要努力，只要会骑自行车，会用智能手机就能健康，门槛那么低！

然而这个行业真的什么都不需要吗？我不这么认为。如果你想跑更多的账，赚更多的钱，还是需要一些经验的！现在和大家分享一下吧！

一策略

一般来说，新手小白不明白为什么我才跑了十几二十天，就累得要命，但是老骑手已经四五十了。差距在哪里？

1路线

你必须先熟悉这个配送区域，然后才能提货！这是最基础的，新人如何快速熟悉？比如你进入一个小区或者批发市场创意园区，他们门口就有这个地方的平面图。可以先用手机拍张照，没事就拿出来，这样再去就不会瞎了！

新手送餐一般遵循app导航，但是这个导航已经把你带到了客户的位置，但是你还是看不到客户给出的确切地址，或者客户所在位置的门牌号比较乱，没有办法找到。这个时候不要急于求成，像无头苍蝇一样东张西望会耽误很多时间！直接给客户打电话，告诉他你在哪个超市或者餐厅。这样会让客户更容易知道你的位置，然后让他去取或者让他给你带路！这样，就可以轻松交付了！

坐电梯去高层住宅区是有常识的。比如你乘电梯到22楼的时候，要边按22楼边按25楼，这样电梯在你发完之后就正好掉到22楼，省去了你等电梯的时间，哪怕好一分钟！

整体规划

在用餐旺季或者天气不好的时候，订单会爆仓，每个骑手都会很紧张！我该怎么办？首先要稳定自己的情绪，保持一颗平常心！这样我的脑子就不会乱了！因为这个时候需要脑力劳动，所以你可以先在脑子里筛选列表，然后根据你整体规划的结果来取餐、送餐、规划路线。这个技能是每个骑手都必须掌握的！因为关乎效率！

3关于点交付

有些骑手会问，我要暂停这个订单，但我只是客户的楼下。我能在操作点交货吗？

其实有两种情况！

一般情况下，如果你能在楼下点餐后一分钟内把饭送到顾客手中，那就没问题了！

2.如果是坏天气，不要点，不要点，哪怕是加班！

由于商家在天气不好的情况下吃的比较慢，骑手的送货效率会大大降低，所以会有顾客购买(准时制宝)。我要重点关注这个准时制宝藏！

准时制宝是指在恶劣天气下，客户觉得骑手送餐会超时，所以会购买准时制宝，让骑手优先送货！还有，如果这个订单到期，平台会向客户支付一定的金额。根据我的经验，有一半的客户会在天气不好的时候买这款，但是骑手并不知道，所以他还是按照之前规划的路线一件一件的送过来！

比如一个客户买了一个准时制宝，骑手已经到楼下了。因为订单马上超时，他选择了点外卖，然后上楼给客户送餐！这个客户会很生气，因为他认为这个订单的发货一定是超时了，显然他可以从平台得到赔偿。但是因为骑手提前订了货，没有超时，也没有拿到赔偿，所以底气不足。我该怎么办？他会抱怨骑手的！一般都这样写。骑手没有给顾客送餐，就点了外卖，准时买了。好了，恭喜骑手，你中奖了，客户投诉早送了，500块钱没了！

第二种是系统把握，简单很多。骑手必须在操作点交货区距离客户位置300米以内！超出范围，系统会自动抓取！

有新人说我不小心碰了一下，导致提前送来了，不会死吧？在这种情况下，你应该立即下线，关闭你的位置，联系你所在地区的负责人，让他转移你剩余的订单，然后迅速找到客户，亲自向她解释。相信客户会理解你的，切记不要电话联系客户，如果你联系了，系统会抓你的！

二关于自身

1内在

对内，你要有毅力、耐心、吃苦，不管什么样的天气都要坚持下去。可能这就是你们大神之间的差距吧！

2外在

你要有健康的身体，强大的身体支撑才能保持高效的分娩效率，不要轻易熬夜，早睡早起！身心健康！

三装备

1电动车

尽量用国标电动车，这样警察遇到你就不会ko你了！

2电池

我的建议是只用一块电池，不要更换，以免麻烦！那么这个电池的容量一定很大，要想跑一天，至少要40安培！

电池的安培和伏特之差！ann数越大，跑的越远，volt数越大，跑的越快！

3其他装备

雨衣、车伞、手机防水套、头盔、工作服、车钩(外卖项目多的时候就有，网上有卖，一般10元左右)。

骑手和朋友们要更加注意安全，不要闯红灯，不要倒退，遵守交通规则！祝你们都成为外卖大神，月入过万！

美团试验新业务，400万外卖骑手要失业了吗？

据不完全统计，美团有400万外卖骑手！

最近美团试验新业务，解放400万外卖骑手！

还有人说400万外卖骑手不是要解放，而是要失业！

美团正式试验无人车业务，野心很大！

前不久因为网上一篇名为《外卖骑手，困在系统里》的文章，美团和饿了么被批评压榨骑手的劳动，带来很多安全问题。

10月16日，有消息称，美团在北京石景山首钢公园开设了mai店的第一家门店，并首次将传闻已久的美团无人车外卖业务投入试营业。

美团mai shop无人车的外卖模式下，你只需要扫码下单，选择好商品和送货地点，无人车就可以给你送外卖了。在到达用餐地点之前，无人驾驶汽车会通过电话语音通知您，因此请提前到达指定的用餐站。

当您的外卖送达时，您可以像在hive box中取快递一样扫描代码，或者输入外卖代码。当储藏室的门打开时，你可以立即拿到你点的外卖。

虽然是试点业务，但还是吸引了大量游客。

什么是无人外卖？简单来说，过去有400万外卖的骑手骑着电动车满大街跑，一条街接一条街的送外卖。将来，他们可以通过无人驾驶车辆提货。

美国使团的举动是雄心勃勃的！

无人车是噱头，还是会成为现实？

美团的无人车业务一出，线下就吸引了大量游客，网上也吸引了大量网友讨论。

和很多新事物一样，主流观点是反党，大部分人还是不相信无人车送货会成为现实。

有人说，无人车会带外卖上楼吗？反正我也不会下楼去叫外卖。

有人说，用无人机取货比用无人机好。有人说，在中国城市的大街小巷，外卖骑手找不到自己的位置或门，更不用说无人驾驶汽车了。

积极的观点是，既然实验已经开始，离正式申请也不远了。

有人说北京的滴滴无人驾驶快车都在路上。无人驾驶车辆能拿出多远？

有一个特别典型的观点：总有人认为科技普及离现在还很远，智能手机在中国的普及仅仅持续了10多年，就像90年代的人想象不到智能手机的出现一样。

美团无人机真的很远吗？

解放400万外卖骑手的终极计划？还是应该失业？

一位朋友说，最终计划是解放400万外卖骑手。

以后没人带外卖去小区，外卖骑手负责送外卖。这样就不用担心路上400万外卖骑手的安全了。无人车可以保证外卖效率，可以避免无人车找不到楼梯或门的尴尬。这不是两全其美吗？

就像今天的菜鸟物流，美团在各个小区外都设立了外卖店。每个外卖骑手可以看到一两个社区，而不是每天发几十单，可以发几百单！

这样效率就提高了一倍，美团可以赚很多钱，而不是像今天这样赚一些辛苦钱，整天被骂。

但是在这种模式下，美团还需要400万外卖骑手吗？

当然，400万外卖骑手可以做其他事情，而不是外卖。

正如创始人刘所说，每次技术进步的效率提高，都会带来失业，而不是更多的就业机会。

也许这就是技术进步的另一面？

送快递和送外卖哪个好（快递员一天能派300件吗）

这两个工作没有确切的答案，但你可以参考我下面的建议。

1前期投资

就像你说的，前期投资的话，快递肯定多，电动车肯定没有电动轮贵。

2工作时间和工作环境

快递一般早上7点到下午5点是没有休息时间的，但好处是你只需要从一个地方取快递，自己安排递送路线。如果遇到暴雨或大雪等极端天气，我们很少看到快递员送货。

但如果是送外卖就不一样了。外卖的工作时间一般是上午9点到下午2点，然后下午5点到晚上9点，但可能会有更多的上班族点外卖，所以送货地点可能不会太分散。但是在网上，我们经常可以看到送货人员在大雨或大雪中送货，没有可以让他们骑电动车的遮蔽物。

3工作工资和买方待遇

一个快递员的工资一般在1元左右，一个送货单的工资一般在5-6元左右。不过交货时间挺充裕的，你只需要当天给买家就行了。如遇特殊情况，第二天发货问题不大。但是送货不行。上班族有自己的午餐时间，不多。如果耽误十几二十分钟，点菜的人多半会生气，因为他们可能饿着肚子工作一下午。

4发展前景

一般来说，送货员是没有发展前景的。最多可以多送几单，赚几十块钱。但是如果是送快递的话，可以有机会自己开个快递店。您只负责收货和向快递员分发货物。相对来说，收入会更好，时间也会更充裕。

当然以上都是我自己的建议。我也是在和这个领域的工作人员聊天的时候从朋友那里了解到这些点的，只是给你提供一个参考。至于怎么选择，你需要仔细思考。毕竟选择工作不是小事。