杀青是什么意思

水灭活是一个非常重要的制茶过程，大多数茶叶都需要水灭活。其功能主要包括以下三点。

一、茶叶杀青的作用

1.“秒杀”绿色气体以散发香气

新鲜的茶叶和许多其他植物的叶子一样，如果轻轻摩擦，会产生一种植物的香味和一种不舒服的绿色气体，这种气体通常被称为绿色气味、青草气或绿色气体。

简单来说，茶叶是在火锅里炒的。这样会排放出一部分绿色气体，一部分绿色气体会转化为香气物质。

2.在继续下一步之前，先把茶叶煎软

炒茶和炒菜很像。新鲜的茶叶在锅里炒几次，一部分水分被热气挥发流失，硬脆的茶叶马上变软。茶叶软化后，可塑性变强，然后可以卷成各种形状。

3.停止发酵，冷冻茶叶

茶的清香，茶条的柔软，都是我们可以观察到的变化。说到杀青最本质最重要的作用，就是停止发酵。

我们常说茶叶根据泡茶工艺的不同可以分为六类，泡茶工艺的本质区别就是发酵程度的不同。就像相机“咔嚓”一声，定格画面，停止时间。杀青是为了停止茶叶的发酵过程，从而确定茶叶的种类。

茶叶不经发酵立即失活，从而形成未发酵的绿茶。

茶叶发酵一段时间后杀青，形成半发酵乌龙茶。

茶叶不杀青完全发酵，成为完全发酵的红茶。

二、为什么杀青能把发酵停住？

事实上，茶叶发酵需要茶叶中一种叫做“酶”的东西来催化。酶怕高温，酶被杀青秒杀，发酵终止。

三、杀青是如何操作？

茶叶大多是油炸的，但是不同的茶叶使用的油炸工具和技术是不同的。

此外，蒸汽处理的茶很少。蒸绿茶是一种很古老的杀青方式，就是蒸茶叶，去除茶叶的绿色气体，停止茶叶的发酵。仍在使用蒸青技术的有湖北恩施尤鲁和日本的炒茶抹茶。如果杀的不够多，那么茶就会有一种难闻的绿色味道。如果杀得太多，茶叶会变黄变黑，甚至焦黄。

杀青是什么意思（茶叶杀青的目的）

扩展阅读

拼多多只能卖低价茶？艺福堂和八马茶业这样玩

在aauto宣布其日活跃电商用户突破1亿后。近日，拼多多披露其电商业务日订单量(峰值)超过1亿。淘宝是一个电子商务平台。虽然还是龙头，但是市场份额还是有一定影响的。

新的流量渠道自然蕴含着新的商机，茶叶经营者要重视。

作为国内第二大电商平台，拼多多低价切入电商市场。茶叶经营者大多在这个平台上卖白货和德斯托克，价格自然更低。虽然低价是客户的好工具，但是不可持续。

拼多多

后来，拼多多推出了“新品牌计划”和“十亿补贴”，为企业提供r&d建议、大数据支持和流量倾斜，帮助企业以低成本满足平台消费者的真实需求，培育有影响力的品牌。

哪些茶叶品牌在拼多多赚钱？今天的文章就来说说拼多多的一福堂和巴马茶业。

01 yifutang

一福堂店472件，目前总销量10万件。

据产品分类的商店介绍，这里有茶叶、凉茶、传统滋补产品(枸杞、保健茶、蜂蜜、黑芝麻)、果脯等。

其中，茶叶产品403种，占总量的85%以上。茶叶产品包括凉茶、绿茶、红茶、普洱茶和乌龙茶。

从商店产品价格体系,最低的是冻干柠檬片(180克，9元)；价格最高的是西湖龙井(250g，3500元)，大部分产品在500元以内。

从产品销量,的商店来看，最畅销的类别是凉茶。比如金银花茶(70g，45元)和大麦茶(300g，29.9元)卖了10多万块。

金银花茶

200元以上的单品，也有一定的销量。比如明朝以前，出售的龙井专用礼盒(150克，人民币368元)数量超过360个。对于这款产品，拼多多平台和品牌有价格补贴，用户有机会以239元的价格购买。

值得注意的是，可能是为了避免电商平台的竞争关系。直接命名为“一福堂”的店没有参与双11，拼多多，但是有两个品牌授权店(世坤官方旗舰店和世坤茶叶加盟店)。

02巴马茶业

巴马茶叶店466件，目前总销量10万件。

据店里的产品分类介绍，有茶叶、茶具、果脯、瓶装茶饮料(茉莉花茶和乌龙茶)、小吃(虾、海鱼)等等。

其中，茶品是店里的主要产品，312件，占总数的66%以上。茶类产品有乌龙茶、普洱茶、红茶、绿茶、凉茶、红茶。

此外，茶具产品也很丰富，包括玻璃杯、塑料、瓷器、保温杯、茶壶、建盏、茶艺宠物等等。

从店铺的产品价格体系来看，最低的是泸州铁观音品尝(3包，25g，15元)；最高的是有字母标记年份的普洱茶(1 ti，357g*7饼，10999元)，大部分产品价格在1000元以内。

据产品销量,一家商店称，福建武夷最畅销的红茶(125克，69元)已售出42000多件。对于这款产品，拼多多平台和品牌都有价格补贴，用户有机会以30元的价格购买。

500元以上的单品，也有一定的销量。比如赛珍珠3星安溪铁观音(250g，600元)卖了5660多块。

铁观音

和一福堂一样，为了避免电商平台之间的限制，巴马店也穿背心。直接命名为“巴马”的店没有参加双11，拼多多，但有一家品牌授权店(巴马茶叶专卖店)参加。

小结

拼多多从低价切入市场，但为了使其平台业务生态更加合理，自身的盈利需求，必然会支持新的业务品牌或吸引具有一定品牌影响力的业务入驻。

从流量到品牌，拼多多对茶商还是有一定加成的，关键是平台管理策略的匹配。

从一福堂和巴马茶业的拼多多店铺来看，虽然他们店里最贵的产品还没有卖出去，但是茶叶经营者还是可以根据自己的店铺产品布局、价格体系、销售情况来寻找商机。

你会在拼多多买卖茶叶吗？

美团王慧文将于2020年底退休，人走茶凉

美团希望人们喝茶降温。王会文是该公司的创始人和副总裁。他半夜起床，兴奋地交了朋友，这让朱和都惊呆了。他说：“我挥了挥袖子，没有带走一片云彩。”美团在青年时代是什么样的？

美团公司诞生于1998年。当时，王会文和王兴买了电脑，玩了一夜游戏。清华到处都是校长，但他们不一样。玩游戏导致学业下滑。王会文告诉王兴“目前的游戏还不够好，我想学习编程和玩游戏”。

几年后，王兴对互联网服务业非常感兴趣。王会文整晚都在玩游戏。两个人的目标不一致。广东的一场非典让王会文很感兴趣。从中科院停办到取出2000元银行卡，王会文的哥哥王兴依然坚持自己的梦想，给他发了两条短信：

第一，美国已经走出互联网泡沫；

第二，美国的sns很火；

按照雷军的话来说，大学生没有钱创业是最痛苦的事情。在生存的压力下，很容易误入歧途。有血有肉的年轻人不承认现实，看到脸书社交，王会文开始在校园网上聊天。他第一次独自突破互联网社交，自学代码，四处找人生活。

没人知道，就是一个陈一舟会在校园网上被杀，威胁王会文的团队：“如果你不卖给我们，我们就用这笔钱在市场上推广。”20多岁的年轻人不怕被胁迫。陈一舟再一次用钱让小团队不和谐，不混乱，让王会文久久不能忘怀5q网董事长陈一舟。

卖了内网，成立了美团，第一件事就是抢人才。人人网。com用尽一切手段在微博上讨论美团公司的坏话。大众广泛称：“团购浪潮死灰复燃，美团在全国范围内大量裁员。”对于新成立的美团来说，假新闻可能成为新闻，但对王会文来说也可能变得不堪忍受。

为了美团的可持续发展，王会文发了微博：“如果在校园里做，我会变成一个很讨厌的人。因为挫折，我懂得反思自己，能够更理性、客观、冷静地看待自己。”。

今天，当美国代表团的官员去喝茶时，王会文刚刚辞职。他想起当年的外码大战，说了那句话：“如果单补贴5块钱，王兴不会炒了我吧？你以为我们两个都是靠兄弟般的感情维持到今天？”

亚图快运总裁马宏斌高度评价美团王会文。他说自己“务实，对数据变化敏感，下面的人几乎骗不了他，所以美团大部分团队都怕老王”。

在过去的16年里，美团王会文把创业当成了每天的任务。创业不容易，但也不容易，除非你做的事情不适合你。对有些人来说，跑步或举重是一件痛苦的事情，需要很大的毅力，但对另一些人来说，这些活动充满乐趣。

能带路的王会文，其实是陈一舟的嘴。在过去的创业时代，陈一舟只是刺激王会文迎接大大小小的挑战。今天离开美团公司是一种解脱，但美团可能会变得更强，将来可能永远不会恢复。

现在，美团的王会文还一直在玩互联网。家人上线后，他马上有了新的发展：“只要没有观点，他就无敌了，但他就失去了成长的可能”。

奶茶妹妹现状如何（奶茶妹妹面相变了）

近日，媒体发布了创始人刘与久未露面的“奶茶女郎”章泽天的合影。据了解，他们参加了新公司成立的庆祝会议。公司名称为“北京坤泰投资管理有限公司”，由刘持股99%，章泽天持股1%。

照片中可以看到，两人依然很恩爱，手牵着手，并没有像传闻中那样受到之前风波的影响。2018年，刘因涉嫌性侵女大学生在明尼苏达州被捕。三个月后，刘被宣判无罪。关于这件事有很多不同的意见，但法院裁定无罪。我想我们应该可以到此为止。

其实《奶茶女》章泽天粉丝很多，也有很多人喜欢她。毕竟章泽天是校花。一个年轻貌美的女大学生毕业后嫁给了一个在国内财富前十的男人，也创造了一个爱情神话。可惜人无完人，没有什么是完美的。

但正是这种瑕疵，让两对情侣对彼此更加坚定和肯定，这并不是一件坏事。

我是ky。我跟你说的是娱乐圈的人和事。