时间:2023-05-11 15:30:04 浏览:47
1.蛋黄的营养价值:补充水分,保护视力,治疗痛经。
2.蛋黄表面有一层叫做卵黄膜的膜,即细胞膜,是鸡蛋内部结构中最里面的保护结构。一般蛋黄由黄蛋黄和白蛋黄同心圆组成,蛋黄芯在中间。蛋黄上有一个小白盘叫胚盘(看起来是个小白点),由一部分细胞质和细胞核组成。卵细胞未受精时胚盘颜色轻而小,受精时较厚而略大。受精后胚盘可以在合适的条件下孵化小鸡。胚盘、卵黄膜和卵黄共同构成一个卵细胞。
蛋黄酥不烤保存方法 蛋黄酥不烤保存方法如下
1.降低配方温度,延长烘烤时间,可以相对延长蛋黄糕的保质期,保证蛋黄糕不会很快变软。
2.用封口机将蛋黄饼密封存放在阴凉干燥的地方,可以适当延长保存时间,但最好在一周内食用。
3.家里不能用防腐剂的话,买一些干燥剂放在蛋黄蛋糕里的盒子里。保持蛋黄酥干可以延长其保质期。
4.放冰箱里可以延长一段时间,但最好一个月内吃完。如果想送人,可以用保温箱加干冰。干冰融化速度不会那么快,可以拿出来及时吃掉。
自制蛋黄酱 在家也能做出酸甜可口蛋黄酱
1.将蛋黄放入干净无水的圆底深盆中,加入1汤匙(15毫升)糖,用打蛋器打匀,使糖融化,蛋黄颜色变浅,体积变大。
2.边搅拌边加入约10毫升橄榄油。加油的时候一定要一点一点加,避免油和蛋黄分离。加完油后,要往一个方向使劲搅拌。刚开始加油的时候,避免灌满一整勺,最好是滴一滴。继续朝一个方向用力搅拌,这时蛋液会越来越粘稠。当你觉得搅拌费力时,加入1茶匙白醋,继续搅拌。加入白醋后,蛋液会变稀,然后加入一些色拉油继续搅拌,然后蛋液会变粘。重复,边搅拌边依次加入白醋和油,直到酱汁达到理想的稀化程度。最后加盐,再尝一尝,看看蛋黄酱的酸甜度是否理想。如果不适合,加糖或醋调节。
蛋清蛋黄分离的方法 蛋清蛋黄分离的方法介绍
1、扣杯法。就是把鸡蛋打成碗后,用一个小茶杯(尽量小,最好和蛋黄差不多大或比蛋黄大)扣在蛋黄上,直接把蛋清倒掉就行了,这样碗里就只剩下蛋黄了。用直径约为蛋黄大小的圆柱形容器代替茶杯。
2.凿法。将鸡蛋直立放置,在底部切一个小口(不要太大,否则蛋黄会流出,别忘了在鸡蛋下面放一个碗什么的)。然后慢慢摇鸡蛋,蛋清就会流进碗里。这种方法简单易行,不需要其他工具就能得心应手。
3.吸瓶法。将鸡蛋打成碗状,用空矿泉水瓶将蛋黄吸入瓶中。吸鸡蛋的时候,要有角度的吸瓶子,不然蛋黄又会滑回去。试着清洗瓶子,重复使用蛋黄
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