时间：2023-09-20 07:54:10 浏览：38
1.虾青素是一种酮类胡萝卜素，化学名称为3，3-二羟基-4，4-二酮-，-胡萝卜素，为红色固体粉末，脂溶性，不溶于水，溶于有机溶剂。它广泛存在于生物世界中，尤其是在虾、蟹、鱼、鸟等水生动物的羽毛中，在颜色发育中起作用。
2.虾青素是一种断链抗氧化剂。它具有很强的抗氧化能力，能去除二氧化氮、硫化物、二硫化物等。还能减少脂质过氧化，有效抑制自由基引起的脂质过氧化。同时具有抑制肿瘤发生、增强免疫力、清除体内自由基等多种生理功能。对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗作用，对糖尿病引起的眼病也有预防和治疗作用。它在保健品、化妆品、食品添加剂和水产养殖中具有广阔的应用前景。
3.虾青素除了生物提取外，还可以通过化学合成、藻类、细菌和酵母生产。此外，通过dna重组技术构建高虾青素产量的基因工程也在研究中。
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