时间：2023-12-10 09:42:06 浏览：47
1.拌面条。饺子里用来吃面条的面条不一样。使用高筋面粉。如果不确定，可以直接买饺子粉。面团的硬度应该适中。放在盆里盖一会儿。
2.准备饺子馅需要的食材首先是肉。通常饺子会选择三种肉，猪肉、牛羊肉、猪腰、羊肋扇、牛里脊。不管什么肉，最好自己回家剁了。切碎时加入洋葱、姜和盐。切碎后，在肉上撒上辣椒油(辣椒油要趁热)。最后喂酱油和十三香，搅拌均匀备用。
3.猪肉整体比较胖，腰比较适中。
4.羊肋扇也是一样，肥瘦适中。
5.牛里脊肉很嫩，适合做牛肉馅。
6.然后根据肉馅选择相应的蔬菜。简单列举一些常见的。猪肉的组合有很多种，如大葱、白菜、荷花菜、韭菜、茴香、蘑菇等；羊肉，胡萝卜；牛肉可以配芹菜和荷花，非常好吃。水分多的蔬菜切碎后一定要挤出来。
7.将切碎的蔬菜放入另一个锅中，加入适量的盐、味精和酱油，混合均匀。肉馅和菜馅必须分开调味。肉馅要先准备好，慢炖一段时间。尝尝咸味，然后就可以拌在一起拌好了。
8.然后把面条切好，搓成细条，切成楔形，拍平，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆饺子皮。
9.我们开始包饺子吧。一定要掐嘴，不然只能喝汤。
10.做肉馅的饺子在这里有一个小技巧。饺子可以在第一次煮沸后加入一小碗冷水。煮4-5分钟后，他就可以煮锅了。加入冷水可以保证肉煮熟，补充锅内蒸发的水分。素馅饺子不用这个也能很快熟。
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