时间：2023-11-20 19:24:03 浏览：90
1、腐乳被赞誉为“东方奶酪”但营养价值却比奶酪要好，奶酪作为动物性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白，不仅可以降低血清中的胆固醇还可保护心血管。因此，豆腐乳作为植物性的发酵蛋白食品被称作“东方奶酪”。
2、大豆的蛋白质分子大身体不好吸收，但在发酵过程中在微生物的作用下豆腐乳中蛋白质的分子变小，更有利于人体吸收和消化。由于微生物为它合成了一般植物性食品所没有的维生素b12，素食的人经常吃些豆腐乳可以预防恶性贫血，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂等多种生理保健功能，优质豆腐乳等好的发酵食品能起到增加体内有益菌的作用，有效增强人体免疫力。
鲈鱼豆腐汤的营养价值
鲈鱼的营养价值：
1、鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效；
2、鲈鱼可治疗孕妇胎动不安、产妇少乳的症状，是孕妇和产妇健身补血、健脾益气的食疗佳品；
3、鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
豆腐的营养价值：
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值较高；
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏；
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
豆腐和鲈鱼都是鲜嫩可口的食物，将二者煮成汤汤汁会更加的清香鲜美，更重要的是所有的营养价值都融合到了汤汁里面，十分有利于病人的病后调养恢复以及孕妇的营养补充。
橡子豆腐的营养价值
橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡子豆腐等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。
橡子入*，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，是近几年国际上风行的绿色食品。特别是西欧，日本、韩国等经济发达地区和国家。
冻豆腐和鲜豆腐的营养区别
1、冻豆腐更能留住营养物质鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。
2、冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人认为冻豆腐的营养素会随着冷冻一起丢失的，其实只要在豆腐没有化冻之前下锅和新鲜的蔬菜一起搭配炖菜，就可以防止营养素的流失了
3、鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示，相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。
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