时间：2023-03-10 12:55:59 浏览：84
鸡蛋营养在于蛋黄营养。蛋黄中水分占50%左右，其余大部分是蛋白质和脂肪。鸡蛋蛋白中的水分含量大概在87、3%-88、6%。蛋白中含蛋白质约为12%左右。最外层的稀薄蛋白的水分为89%；内层的稀薄蛋白为86%；中层的浓厚蛋白为84%；而系带层浓厚蛋白为82%。
跟蛋白比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素a、d、e、k，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。
黄瓜鸡蛋减肥法的副作用是什么
黄瓜鸡蛋减肥法的副作用如下：
1、长期实行黄瓜鸡蛋减肥法或致严重营养失衡。
每天只吃黄瓜和熟鸡蛋之所以能减肥，是因为这种吃法摄入的热量比较小，正常人每天至少需要摄入1200卡路里的热量，而鸡蛋和黄瓜的热量远远低于人体的最低需求量，这种吃法会导致严重的营养失衡，对心理和身体都是巨大的考验和煎熬。
2、长期实行黄瓜鸡蛋减肥法或致骨质疏松。
过度食用黄瓜和鸡蛋会导致钙摄入不足，并且鸡蛋中蛋白质的大量分解也会消耗大量的钙，况且骨骼的强壮和体重息息相关，体重减轻过快会增加骨流失的速度。
3、长期实行黄瓜鸡蛋减肥法或致女性内分泌失调。
黄瓜鸡蛋减肥法的确可以短时间内让体重有明显的变化，但女性在短时间内体重下降过快，就很可能发生脂肪代谢紊乱，内分泌失调等，以致不能正常排卵，影响生理期，严重者还会造成不孕。
鸡蛋清有营养吗
鸡蛋清有营养。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。蛋清主要包含蛋白质卵清蛋白，在身体酶的新陈代谢中扮演重要角色，并起到储存蛋白质的作用。
蛋清是良好的蛋白质来源，可以帮助肌肉建设，作为理想的健美营养补品。
鸡蛋的蛋黄颜色越黄营养越高吗
鸡蛋全蛋由蛋清和蛋黄组成，蛋黄比例是衡量鸡蛋营养的一项重要指标，蛋黄比例越大，鸡蛋的营养水平就越高，蛋黄中包含了几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、类胡萝卜素等。
研究显示，除粗蛋白外，大多数的营养化学物质存在于蛋黄中，营养化学指标在蛋黄中的百分含量都要高于在全蛋中的百分含量，可能是由蛋黄的水分含量较全蛋低。仅就蛋黄而言，草鸡蛋的干物质、粗脂肪、胆固醇、卵磷脂等营养物质的含量比普通鸡蛋高。
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