时间：2023-03-16 20:50:01 浏览：28
豆腐性味甘微寒。
能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。
用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁。汁：豆腐点成后，锅中凝块以外的水。
美食豆腐乳有酸味怎么办
存放时间稍久，豆腐就会产生酸味，豆腐的存放非常短，一般只有6小时至7个小时，当天买的豆腐当天食用。
消除豆腐酸味的解决办法：
1、如果当天购买的豆腐最好尽快食用，也可以用水泡，再放入少许食盐（过量会咸），浸泡，即可防止酸味。
2、豆腐已经有些酸味，可以用百分之五的苏打溶液浸泡。
3、浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。
豆腐乳怎么自然发酵
豆腐乳自然发酵方法：
1、在豆腐乳上覆盖一层纸。放在15度到20度的阴凉避风处，使豆腐块发酵。
2、选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，最后装放坛内，并将坛口密封严实，自然发酵。
豆腐乳制作方法：
1、用新鲜豆腐，切成边长3厘米上下的小方块。
2、然后将米酒、辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后，将发酵的豆腐块放入翻拌。
3、将五香粉加入水中即可。
豆腐花制作方法石膏和豆浆比例
石膏豆腐花做法：首先准备熟石膏粉50克、干黄豆1000克、生菜油25克干，黄豆泡约6小时，中间换2到3次水，磨成浆。去豆渣，锅内烧开，下生菜油，散去泡沫。另用150克水将石膏粉化开，将去泡沫的豆浆冲入盆内，盖好，约1小时后即可。
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