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日常生活常见哪种蔬菜营养价值最高

时间:2023-03-30 18:50:01 浏览:62

补充营养似乎已经是现代家长们最关心的问题,各种各样的保健品也给孩子疯狂投入,其实只要多吃些健康蔬菜就可以充分摄取到那些需要的营养了哦!

那么,本期饮食文化看看哪种蔬菜营养价值最高。

还想了解》》哪种蔬菜含铁量高?

在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素c和胡萝卜素,也是维生素b2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。

蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素b、c、胡萝卜素量的多少。

根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素b、c与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素b1、b2、c、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。

随着时代的发展,人们渐渐已经不再仅仅满足于“吃饱”,而是越来越注重“吃好”,即健康合理的安排膳食。红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

排名靠前的蔬菜富含铁、核黄素、烟酸、叶酸、维生素b6、维生素b12、维生素c、维生素k等营养素,适当多吃,可以有效降低人们患上多种慢性病的风险,并预防癌症。

中国居民膳食指南推荐,成人每天应保证300克至500克的蔬菜摄入量,国人普遍吃不够。但如果老百姓根据营养密度的排名,刻意选择富含营养的蔬菜,就可在同样吃一定量蔬菜的前提下,获得更多营养。比如,吃一斤绿叶菜所得营养顶上一斤冬瓜所含营养的好几倍。

有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。

日常生活常见哪种蔬菜营养价值最高

延伸阅读

蔬菜属于什么类食品

蔬菜属于绿色类食品,蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的维生素c的90%、维生素a的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现

南瓜适合搭配什么蔬菜或食物同食

主要有以下几种搭配方法:

南瓜和红枣:南瓜既可作蔬菜,又可代粮食,不含脂肪,属低热量食物,南瓜和具有补中益气功效,有维生素丸称誉的红枣搭配,有补中益气,收敛肺气的作用,特别适用于预防和治疗糖尿病;南瓜和赤小豆:南瓜是低热量的特效食品,常食有健肤润肤,防止皮肤粗糙,减肥的作用,赤小豆也有利尿,消肿,减肥的作用,两者搭配,有一定的健美,润肤作用;南瓜和牛肉:牛肉性味甘平,具有补脾胃,益气血,止消渴,强筋骨的功效,南瓜与牛肉搭配食用,则更具有补脾益气,解毒止痛的功效;南瓜和莲子:二者配伍适宜于糖尿病,冠心病,高血压,高血脂等患者食用;南瓜和绿豆:绿豆有清热解毒,生津止渴的作用,与南瓜同煮有很好的保健作用;南瓜和芦荟:南瓜与芦荟搭配共食,可使面部皮肤由黑变白嫩,由粗糙变细腻;猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用,猪肉有丰富的营养和滋补作用,两者搭配对保健和预防糖尿病有较好的作用。

晒干的蔬菜还有营养吗

事实上,把蔬菜做成干,确实会损失一些敏感的营养素,如维生素c和部分多酚物质。但是随着水分的蒸发,蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此,要想换个口味,把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。 需要注意的是,并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的,这样蔬菜能迅速晾干,不易长霉,食用更安全。适合晒成蔬菜干的有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、雪里蕻等。其中胡萝卜切开后,最好先在开水里焯一下,而白菜、芥菜、雪里蕻则不需要焯水。由于含水量稍高,白萝卜切成条后,需要在表面撒

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