鲢鱼的做法大全-孕前准备

鲢鱼的营养价值很高，丰富的蛋白质易于人体消化吸收，可利用率高达95%以上，然而脂肪含量却不高，可以很好的避免常吃易胖的困扰。鲢鱼的营养价值还体现在：

1、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，对女性美容有不可忽视的作用。

2、鲢鱼还富含蛋白质、氨基酸，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3、鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4、鲢鱼还含有维生素a、b1、b2、d、矿物质和多种人体必需的氨基酸。鲢鱼所含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。

鲢鱼是肉质细嫩，头大，刺少，是人们常吃的类别。科学家还发现，一周吃3次鱼，有助于保护皮肤，让皮肤免受太阳光紫外线的损害。长期吃鱼，可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护，使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。

香辣焖鱼头

材料：鲢鱼头1个，辣椒酱2大勺，花椒少量，大料适量，葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋适量。

做法：

1、将葱姜蒜分别洗净，切沫。香菜洗净切段。

2.、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开分成两份，因为鱼头太大，不利入味。

3、热油锅，爆香花椒和大料，加入辣椒酱炒香，翻炒1分钟左右，葱姜蒜沫加入翻炒半分钟，然后将鱼头放入锅中，倒入没过鱼头的开水。加足适量的酱油、醋和盐调味。大火烧至锅开，转中火，炖40分钟左右。

4、炖好后，如果觉得汤汁还太多，可以开大火，迅速收一下汁。

5、出锅装盘，撒上香菜即可。

小贴士

1、鱼腹里面有很多含有大量的类脂质、溶菌酶等物质的黑色膜，食用无意健康，洗的时候去掉。

2、炖鱼头时，不要一直翻动鱼头，每次只用锅铲，铲几下锅底，避免粘锅即可，不然鱼头便会散掉，不好看。

平锅跳水鱼

材料：

鲢鱼一条，紫苏叶3~5片，青、红辣椒、干辣椒各取4~6个，姜小块，大蒜、香菜、小葱、植物油盐、酱油适量

做法：

1、蒜、辣椒洗净，切末，大蒜留几个切片；

2、新鲜的鲢鱼去鳞，从肚子切开，取出内脏、鱼鳃和黑色膜，洗净；

3、煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟；

4、烫好的鱼放入另一平锅背朝上摆好，接着进入最重要的炒汁环节；

5、炒锅中下油把姜蒜扁香，再倒入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁；

6、浇汁摆香菜大功告成！再用平锅煨着吃，越吃越好吃

正宗水煮鱼

材料：

鲢鱼一条，大葱、芹菜、香菜适量，郫县豆瓣酱、辣椒面、青花椒，干辣椒、姜、料酒、蛋清适量。

做法：

1、把鱼头和鱼身分开，鱼头切成两半，用料酒洗洗，鱼身洗净，把肉片成片，放入料酒，水淀粉，盐，蛋清，调整到适当湿度搅匀待用，一般要腌制15分钟！蒜拍碎，姜切碎，葱打成结，另一部分葱取葱白。芹菜、香菜切长段；

2、把鱼头洗净，锅中加入大量水熬汤，水一次就要加足了。加入葱段，姜片，干花椒几粒，大火煮开后，打去浮沫，转中小火熬制20分钟；

3、另起锅，倒入比平时炒菜多的油，油稍热加入蒜碎和姜碎，葱白，爆香，再加入干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱翻炒至出红油；

4、炒出红油后，把事先熬好的鱼头汤倒入，鱼头待用。加入芹菜段，大火烧开，熬制5-10分钟，试下味道，适当调味；

5、先把鱼排部分下入，煮3分钟后加入鱼头，接着把腌制好的鱼片一片一片地用筷子小心地加入锅中，不要直接倒入，这样鱼片才会分开，放入后也不要搅动，鱼肉很容易碎的。大概5分钟后鱼肉就熟了，熬太久肉会变老的哦，不要煮太久哦。关火，洒入辣椒面，多到覆盖整个面；

6、另起锅，加入油烧热后，浇在辣椒面上，再撒上无数的香菜，即可完成了。

小贴士

1、这道菜油要多些，不然是不香的；

2、整个过程不重复加水，在熬制鱼汤的时候要一次性把水加够。

红烧鲢鱼

材料：

鲢鱼1000克，料酒或黄酒少许，盐，鸡精一小汤匙，姜、蒜、葱适量，老干妈风味豆豉两汤匙不等，糖两至三汤匙，油适量，生抽两汤匙。

做法：

1、把鲢鱼洗干净，切成两指宽大鱼块，用适量的盐在所有鱼块上涂抹均匀，注意用量。腌制30分钟左右；

2、烧热不沾锅，下适量油，把鱼块逐块放入锅里，煎到两面金黄，即可出锅待用；

3、另起锅，下少许油，把葱姜蒜末放入炒香，放入煎好的鱼块，然后放入200毫升左右水，放入适量老干妈风味豆豉，糖，生抽和鸡精，盖锅盖，中火慢慢闷大约15分钟，直到水份完全被鱼块吸收，中途要小心翻动鱼块两至三次，让鱼块入味，最后，撒上葱花即可出锅。

豉椒清蒸鱼片

材料：鲢鱼200g，蒸鱼豉油2勺，花生油适量，盐1勺，大葱，姜适量，甜椒适量，干豆豉适量，胡椒粉、料酒少许。

做法：

1、洗净鱼肉切片,滴干水分后，用少许盐料酒，胡椒粉腌制10分钟；

2、姜、葱切细丝，大蒜切片，甜椒切丝；

3、取干净盘子一个，底上放一些蒜片，把腌好的鱼片放到盘中；

4、鱼片上面放葱丝，姜丝和一勺蒸鱼豉油；

5、在蒸笼中放入适量的水，把鱼放到蒸笼蒸7分钟；

6、炒锅里加入2汤匙的油烧热；

7、鱼蒸好后，从新在上面撒上葱姜丝和甜椒，把热油浇上即可；

小贴士

1、腌鱼的时候，盐一定不能用太多，因为最后还用到有咸味的蒸鱼豉油。

2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。

延伸阅读

【一】冻鲷鱼片的怎么做好吃-孕前准备

鲷鱼片的做法

鲷鱼的个头不算大，鱼肉雪白，肉质鲜滑细嫩，因此倍受欢迎。鲷鱼片的做法很多，但最受欢迎的要数既有好听的名字，又有极佳口味的黄金鲷鱼排了。

黄金鲷鱼排的做法

原料：鲷鱼、植物油、鸡蛋、面包屑、莴苣、番茄酱

步骤

①鲷鱼洗净，改刀切成大块，放入到蛋液中蘸一下，再均匀地裹上面包屑；

②莴苣两大片，用开水略焯一下，晾凉后铺在盘底备用；

③锅中倒油，油热后放入鲷鱼块，小火炸制两面金黄即可；

④鲷鱼片放在莴苣上，上面撒一些番茄酱，就可以食用了。

鲷鱼怎么做好吃

与鲷鱼有关的菜谱数不胜数，这其中无论是中式的、日式的，还是西式的美食，都是非常的诱人。那么，到底鲷鱼怎么做好吃呢？

泰汁鲷鱼的做法

用料：海鲷鱼、黄瓜、红辣椒、小葱、泰汁调料、糖、盐、料酒、鸡蛋

步骤

①鲷鱼洗净，用料酒和盐稍加腌渍；红辣椒、葱、姜切细丝；黄瓜切丝，用盐腌渍，沥干水分后码在盘底备用；

②锅中倒适量油，中火烧热，鱼裹上一层蛋液后，捏着鱼尾，将鱼慢慢滑入油中，炸至两面金黄即可出锅，放在之前码好的黄瓜上；

③锅中留底油，转大火下葱姜辣椒丝爆香，下泰汁后迅速与油搅匀，出锅浇在鱼上即可食用

糖醋鲷鱼的做法

用料：鲷鱼、西红柿、白砂糖、醋、淀粉、姜丝、胡萝卜丝、料酒

步骤

①鲷鱼洗净，用料酒和姜丝稍微腌制一下，然后两面拍上淀粉；

②平底锅倒油，油热后将鱼下锅，煎至两面焦黄后盛出；

③糖与醋按3:1的比例调好，清水和淀粉调好水淀粉；

④糖醋汁、水淀粉入锅，倒入切好的西红柿和胡萝卜丝一起煮，煮到西红柿软即可出锅，淋在煎好的鱼上即可。

鲷鱼寿司的做法

在日式美食中，寿司是我们最熟悉的一种了。寿司的种类可以说是数不胜数，鲷鱼寿司自然也是其中一种了。鲷鱼寿司的做法是怎样的呢？

食材：鲷鱼、米、寿司醋、熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮、海苔

做法：

①米饭趁热加入寿司醋拌匀；

②鲷鱼剖成薄片，将熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用；

③寿司竹帘上放上海苔，将适量米饭在海苔上铺平；

④在米饭上放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，将竹帘卷紧；

⑤撤去竹帘后，饭卷切段即可。

鲷鱼是加吉鱼吗

鲷鱼有许多不同的种类，因此也自然有着各种各样的别称。加吉鱼就是其中之一。那么，鲷鱼是加吉鱼吗？是的，鲷鱼和加吉鱼的确是同一种鱼。

加吉鱼这个名称的由来，是有着一段典故的。

根据《史记》和《汉书》的记载，汉武帝即位后，曾经八次巡幸东莱郡。有一次，从岛上返回陆地时，一条金红色的大鱼忽然蹦到了船上。鱼为吉祥之物，汉武帝非常高兴，立刻询问随行的官员此为何鱼，但却无人认识。当时正好太中大夫东方朔也在船上，汉武帝下令急招东方朔。东方朔来到跟前一瞧，这鱼他也不认识。汉武帝顿时面露不悦之色。

然而机智过人的东方朔眼睛一眨，随即高声说道：“此鱼谓之加吉鱼！”众人纷纷表示不解。东方朔解释道：“今天是皇上的生日，此为一吉；此鱼自动现身，寓意丰年有余，又为一吉；两吉相加谓之加吉，那么此鱼就该叫加吉鱼。”大家听后齐声叫好，汉武帝也捻须称是。从此以后，鲷鱼便又得名“加吉鱼”了。

鲷鱼有哪些功效

鲷鱼品种繁多味道鲜美，有着上千年的食用历史，其丰富的营养价值使它在许多国家都大受欢迎。那么，鲷鱼有哪些功效呢？

鲷鱼富含多种人体所必需的营养元素，具有补胃养脾、祛风、运食的功效，尤其适合食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

而鲷鱼非常适合与豆腐一起食用，这样可以有效促进蛋白质的吸收，补充人体所需的营养。

但要注意的是，鲷鱼是绝对不能和西瓜一起吃的。西瓜性凉，与鲷鱼一起食用会引起肠胃的不适。

此外，鲷鱼属于海鲜的，因此痛风患者不可以食用鲷鱼，以免加重痛风症状。

【二】10斤大鲤鱼怎么做好吃-孕前准备

大鲤鱼怎么做好吃

说到吃鱼，可能很多人都会想到红烧。对红烧鱼是非常出名的，红烧鲤鱼也是一道非常受欢迎的做法。但是在大鲤鱼的做法当中，糖醋鲤鱼才是最为火爆的呢。想知道大鲤鱼怎么做好吃？妈网百科为您详细介绍糖醋鲤鱼的做法！

糖醋大鲤鱼

食材：大鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。

做法：

1、准备好上述食材；

2、将鲤鱼鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花；

3、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉；

4、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开；

5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形；

6、再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内；

7、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀；

8、烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可！

妈网百科叨叨叨：糖醋大鲤鱼的的醋汁也是有讲究的，一般是料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁哦。

大鲤鱼的营养价值

大鲤鱼怎么做好吃？当然是糖醋大鲤鱼，糖醋大鲤鱼做好后鱼尾翅会微微翘起，并且色如琥珀，外焦里嫩。这样的色香味俱全，当然好吃。不过大鲤鱼也不仅仅是汁嫩鲜美，还具体很好的营养呢。一起来卡看大鲤鱼的营养价值吧！

营养1：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d。

营养2：鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。

营养3：鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

营养4：鲤鱼还具有消水肿痛乳汁的作用，并且还可以明目，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

大鲤鱼的烹饪小技巧

做大鲤鱼的时候，选材、洗鱼、切鱼、烹饪可都是有讲究的，看过下面的大鲤鱼烹饪小技巧，保管你能做出鲜嫩美味又营养的大鲤鱼。

技巧1、选鱼。鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面，尾部下垂。

技巧2、洗鱼。将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

技巧3、烹饪。烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

大鲤鱼怎么去除腥味

有多少喜爱吃鱼的想到鱼的腥味就摇头了，鱼的腥味确实很难去除，所以不用一些小“手段”很容易吃到腥味十足的大鲤鱼哦。一起来看看大鲤鱼怎么去除腥味吧！

去除大鲤鱼的方法很简单，鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉！

还可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美哦。而且姜鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

妈网百科大爆炸：如果是吃鱼后感觉口里有腥味，可以嚼上三五片茶叶，立刻还你清洗好空气哦！

孕妇可以吃大鲤鱼吗

大鲤鱼属于民间常常说的发物，过敏的人需要注意，最好是不要吃呢。对于饮食需要特别注意的，大鲤鱼虽然营养价值颇高，但是孕妇可以吃鲤鱼吗？

孕妇是可以吃大鲤鱼的。大鲤鱼是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品，肉质非常细嫩鲜美，并且含有非常丰富的蛋白质，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。而且鲤鱼还能够入*呢，用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效哦！

妈网百科大爆炸：需要特别注意鲤鱼的胆汁是有毒的，不管是生吞还是熟食都会中毒，还会引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重的时候还可以导致死亡。所以在做鲤鱼的时候也是需要特别小心的，如果万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净就可以啦！

【三】大连鲍鱼-孕前准备

大连是中国皱纹盘鲍的主产地，皱纹盘鲍是鲍鱼中的优质品种，素称海味之冠。因此大连鲍鱼在全国乃至世界都很有名气，不少人都特地购买大连鲍鱼来进补。大连的鲍鱼资源量占中国70%以上，大连鲍鱼的特点是质优味鲜，还可入*。

大连鲍鱼的特点

说到大连鲍鱼就不得不提大连养殖鲍鱼的历史，大连鲍鱼的资源量占全国的70%以上，因此大连鲍鱼如此闻名也并非偶然。大连是中国最早开展人工鲍鱼养殖生产的地区，大连鲍鱼的特点就是优质鲜美，而且营养价值也相当之高。大连是皱纹盘鲍的主要产地之一，皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼，是鲍科中品质优良的品种，有“海味之冠”的称号。

大连特产的这种皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带。大连的水域恰好就有这一特点，大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。皱纹盘鲍具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。皱纹盘鲍的营养价值很高，不仅鲍鱼肉的食补良品，鲍鱼外壳也可入*。皱纹盘鲍的外壳也叫石决明，入中*可清热明目，治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。鲍鱼肉本身极其鲜美，非其他海味所能比拟的，大连鲍鱼又是如此优质的鲍鱼品种，怎能不讨人喜爱呢？大连鲍鱼可以自家食用，也可作为上等礼品馈赠亲友，营养又有面子。鲍鱼谐音“鲍者包也，鱼者余也”，代表“包余”，以示包内有“用之不尽”的余钱。

大连鲍鱼的营养价值

人们常说的“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。大连鲍鱼又是中国非常优质的鲍鱼品种，可见其价值之高。大连鲍鱼的营养价值非常高，鲍鱼肉中含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素a，d，b1等。中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，就更具史料价值。据悉，大连鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。鲍鱼中富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入*后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。

大连鲍鱼的做法

大连鲍鱼肉质很有弹性，而且口感鲜美，是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。一般，粤菜酒楼中的鲍鱼做得最好，其实这么有营养的滋补佳品在家中也可轻松烹饪。下面一起来看看大连鲍鱼的做法吧！

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