炼乳怎么做-孕前准备

炼乳很适合用来做各式面包糕点，如小蛋糕、泡芙或者面包等，在做好糕点的时候挤入或者均匀涂上炼乳，十分的滋味。有时候炼乳也可以代替牛奶做例如饼干、甜甜圈等，味道更加甜蜜，但如果想要淡淡的清香，还是牛奶合适一点。下面介绍两款用炼乳做成的糕点，大家有空也可以在家试试呢。

炼乳泡芙

材料：炼乳，面粉，糖、油。

做法：

1、找一个容器或者一个可加热的碗，倒入糖、盐、油，还有适量的水，加热并且搅拌。

2、沸腾后，加入面粉，搅拌成团。

3、面团不烫手后，打入一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器搅拌，之后再继续打入一个鸡蛋，可以挤入小量的炼乳。

4、将搅拌好的面团装入裱花袋中，挤出一个个小泡芙。

5、放入烤箱中，200度上下火，中层烤30分钟。

6、取出泡芙，划开泡芙，挤入炼乳。

香浓炼乳棒

原料：面粉、炼乳、黄油、黑芝麻、奶粉。

做法：

1、软化黄油，挤入炼乳和奶粉搅拌。

2、倒入面粉、黑芝麻，搅拌，或者用手和面。

3、将面团放入保鲜袋中，压扁。

4、用刮板将面团弄得更薄。

5、取出面团，切成条状。

6、将棒棒面条放入烤箱中，烤10分钟左右，烤成金黄色即可。

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳香香浓浓的，给人留下甜蜜的印象。特别是在吃早餐的时候，总感觉面包太干了，蘸点炼乳很不错，更开胃，就是过甜让人容易腻。不过喜欢吃甜食的朋友遇到炼乳就能擦出美丽的花火，拿炼乳做点小点心享受一下闲暇时光，真是感动哭。对于喜欢自己做东西吃的朋友，自然不满足只用炼乳做点心，会想着用鲜奶把炼乳做出来呢。这是个雄心勃勃的理想，如何实现，看看下面。

炼乳的做法

材料：鲜牛奶、蔗糖（或白糖）、柠檬汁。

做法：

1、牛奶和白糖放入锅中加热。

2、搅拌，避免白糖变焦糊底。

3、沸腾后转小火，不过要令牛奶和白糖持续沸腾，不时搅动。

4、牛奶沸腾滚出来的时候调小火，加入柠檬汁。

5、持续上面操作，大火转小火再转大火，再转小火。

6、水分慢慢蒸发，牛奶越来越浓稠，达到了炼乳稠度后关火即可。

7、整个过程大概似乎用10-15分钟。

要了解炼乳的营养价值，要回到炼乳的制作上面，炼乳是鲜牛奶和蔗糖经过加热，水分慢慢蒸发牛奶逐渐变浓稠后的乳制品。在加热过程，蛋白质失去活性，蛋白质含量降低，维生素b、c含量也会降低，炼乳的水分只有鲜牛奶的2/5，而且蔗糖含量达到40%。

浓缩后炼乳更加香浓，不过却十分甜，如果要冲炼乳喝，大概要加4~5倍的水稀释，所以做早餐饮料是不大可能的了。因此炼乳一般都是用来蘸面包、蘸馒头，用来做甜点。炼乳的营养价值比牛奶、酸奶都要低，而且孕妈妈也要少喝，毕竟孕期的血糖是有点不稳定，炼乳这货太甜了，喝多不好。同样的，宝宝也不要喝，虽然脂肪含量下降了，不过却没什么营养了，宝宝喝了也无益处。如果经常喂宝宝炼乳，宝宝的抵抗力就会很低了。

延伸阅读

【一】宝宝可以吃炼乳吗-孕前准备

宝宝可以吃炼乳吗

不可以吃

炼乳虽然是乳制品，但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺，因而更易保存，但这使得炼乳中水分仅为牛乳的2/5，蔗糖含量高达40%。按这个比例计算，婴儿吃炼乳时要加4-5倍水稀释甜度才合适，但此时炼乳中的蛋白质、脂肪含量却已很低，不能满足婴儿的营养需要。即使婴儿暂时吃饱了，也是因为其中糖量多。如果考虑蛋白质、脂肪含量合适而少兑水，炼乳会过甜，不适合婴儿食用。因此，不要用炼乳作为主要食物来喂养婴儿。

宝宝吃炼乳有什么影响

炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。

炼乳的营养成分

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素c)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

炼乳如何选购

炼乳的颜色应呈均匀一致的乳白色或微黄色，有光泽，具有炼乳固有的滋味和气味。全脂加糖炼乳甜味纯正，口感细腻，质地均匀，黏度适中。

质量不好的炼乳会出现下列情况：

1、乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀：

甜炼乳在贮存期间气温变化太大，可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和，使微细的晶体溶解，降温时则转变为过饱和溶液，使乳糖晶体增大。

2、钮扣状物的形成：

由于霉菌的作用，炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块，使产品有金属味或干酪味。

3、脂肪分离：

炼乳黏度过低时，有时会产生脂肪分离现象。静止时脂肪的一部分会逐渐上浮，形成明显的淡黄色膏状脂肪层。由于搬运装卸等过程的振荡摇动，一部分脂肪层又会重新混合，开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观。

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