饭店干煸土豆条的做法-孕前准备

干煸孜然土豆条

干煸孜然土豆条是一道以土豆为主料、孜然为辅料的菜品。在味道上土豆和孜然形成了巧妙的搭配，十分美味可口。同时，土豆和孜然中也含有丰富的营养物质，拥有和胃调中、健脾益气、活血消肿的良好功效。这道菜的制作方法也并不困难，因而也受到了很多人的喜爱。下面就让我们来了解一下这道干煸孜然土豆条。

在营养上，这道菜中的土豆十分健康可口，有植物之王和第二面包的美称，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾等矿物质以及维生素c、维生素a及b族类维生素。据调查，土豆中的营养是苹果的3.5倍。它性平味甘，具有和胃调中、健脾益气、活血消肿等良好功效，对坏血症、胃溃疡、动脉硬化都有较好的疗效。

孜然粉则是由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，是一种热性食物。具有醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛的良好功效，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频等疾病也有较好的功效。总体来说，这道菜具有很高的营养价值和*用价值。

而在适用人群上，一般人均可食用，但是虚火旺盛、便秘者以及孕妇需要谨慎食用，同时孜然粉的用量也需要加以控制，一般一次3—8克即可。

同时，在土豆的选择上也需要加以注意，应该尽量选择新鲜的土豆，尽量不要选择土豆皮已经变绿的土豆。如果土豆已经长芽，尤其需要注意要把变绿的部分全部削除。

干煸孜然土豆条的做法

干煸孜然土豆条是一道生活中很常见的家常菜，它以土豆为原料、孜然粉为辅料，在口感上咸香适宜、滋味十足。同时，土豆中富含的蛋白质、优质淀粉等多种营养物质，也可以为人体补充多种营养，下面就让我们来学习一下干煸孜然土豆条的几种常见做法。

做法一：

原料：土豆2个、香叶、孜然粉、辣椒面、香葱、油、盐。

制作步骤：

1、土豆去皮切成粗条后，用流水冲去土豆表面的淀粉。

2、将土豆放入锅中煮熟，煮时在锅中加几片香叶。

3、煮五分钟后捞出土豆并控干水分。

4、在锅中放入热油，放入土豆条用小火干煸，煸至土豆表面略显焦黄即可。

5、放入辣椒面和孜然粉，用锅铲拌匀，使其均匀附在土豆条上。

6、撒上葱花拌匀即可。

做法二：

原料：土豆、京葱、干红椒、花椒、孜然粉、油、盐、味精。

制作步骤：

1、土豆去皮后切成较粗的条，用水洗去淀粉。

2、将京葱切块，干红椒切碎备用。

3、将油放入锅中，点小火，放入花椒、干红辣椒。

4、煸出香味后调成大火放入土豆条翻炒。

5、炒至八成熟时放入孜然粉继续翻炒，加入盐和味精。

6、放入切好的京葱，炒熟即可。

做法三：

原料：土豆、葱、孜然粉、花椒、干红辣椒、油、盐、鸡精。

制作步骤：

1、土豆去皮后切条，用水洗去淀粉，葱切成柳叶片形状。

2、将孜然粉放入干锅中用小火炒香后盛出来。

3、用油煸香花椒后放入撕成小块的干红椒，小火煸香。

4、放入土豆条翻炒，加盐调味。

5、土豆条炒至八成熟时放入炒香的孜然粉，翻炒后放入葱。

6、继续炒几下用鸡精调味即可出锅。

干煸孜然土豆条的营养价值

作为干煸孜然土豆条这道菜的主要成分，土豆不仅在味道上美味可口，同时也富有极其丰富的营养。它性平味甘，具有和胃调中、健脾益气、活血消肿等良好功效，是十分适合人食用的。接下面就让我们来了解一下干煸孜然土豆条的营养价值。

土豆中含有的营养素成分十分丰富，其中纤维素成分可以有效的促进肠蠕动，并在肠道内为肠道微生物提供营养，是便秘患者的食疗佳品，对健康人也可以起到预防便秘、防治癌症的作用。土豆中的含量极高的钾元素，则在调理消化不良、降低中风几率、预防神经性脱发方面有着良好的作用。肌肉无力、食欲不振以及长期服用利尿剂或轻泻剂的人食用土豆，也可以起到较好的食疗效果。

土豆中含有多种维生素成分，其中维生素a和维生素c在提供营养的同时也可以平衡体内酸碱度失衡的情况。维生素c可有效治疗坏血病症状，维生素b6有平复焦躁感、加强身体协调性的功效。维生素b群可以增强体质、提高免疫力。同时，丰富的维生素成分在抵御衰老、保持活力方面也有着较好的作用。

由于土豆中脂肪含量极少，并且营养成分丰富，所以食用土豆也可以减少人体脂肪摄入，从而加强代谢，起到减肥的作用。此外，土豆对于解决负面情绪也有着较好的作用。其中钙、磷元素可以使性情不安定的人性格变得沉稳，使依赖性强的人提高自信。

此外，由于土豆做法多样，味道可口，所以也很适合食欲不振的人食用。

干煸孜然土豆条什么人不能吃

由于干煸孜然土豆条这道菜味道鲜香美味、滋味十足，制作方法也较为简单。同时，作为主料的土豆有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便等良好功效，在治疗胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、消化不良、习惯性便秘等疾病方面也都有着较好的作用。很多人在生活中也会经常食用这道干煸孜然土豆条，那么哪些人不适合吃这道菜呢？接下来就让我们来了解一下。

首先从土豆方面来说，主要有以下几种人群。

1、色素堆积者。由于土豆是一种感光食物，脸上有色斑的人如果大量食用土豆，可能会造成色素的沉积，不利于肤色的改善。同时，如果是用土豆去黑眼圈，最好也不在白天进行。不然很可能会造成黑色素堆积，从而使黑眼圈更明显。

2、孕妇。由于土豆中含有生物碱，同时这种物质会随着土豆储存时间的增加而增多，并有可能会影响胎儿正常发育，并导致胎儿畸形。虽然这种情况并不是很多，但孕妇但是需要谨慎对待。同时，要尽量食用新鲜的土豆，避免这种生物碱对胎儿带来的不利影响。

同时，由于干煸这种做法的过程中往往会使用较多的油分，以后几种人群都需要控制用量。

1、肝病患者。由于油脂大的食物需要更多的胆汁来消化，从而会加重肝脏的负担，可能会加重肝病患者的症状。

2、经期女性。油腻食物会增加血液的粘稠度，不利于人体的血液循环，可能会经期女性的排血不畅。

3、感冒患者。干煸做法中的油分会堵塞血液循环，从而使人不能很好排出毒素，不利于病情的恢复。

除了以上几种人群，老人、心血管疾病等患者也不适合油腻的食物。所以在制作过程中，应该注意食用健康的油，同时控制油的用量，并搭配牛奶的解腻的食物一起食用，从而使土豆发挥它的作用。

经常吃孜然粉可以吗

孜然粉是干煸孜然土豆条这道菜中的一个重要组成部分，只需要少许的孜然粉包裹在土豆条表面，就提升这道菜的整体口感。由于孜然粉中具有一种特殊的香气，很多人因此百吃不厌。那么，孜然粉又是否适合经常吃呢？下面就让我们来了解一下。

孜然粉是一种调味料，是由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，味道芳香浓烈。除了调味的基本功能外，孜然粉还具有醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛的良好功效，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频等疾病也有较好的功效。可以说，适当的食用一些孜然粉，是很有好处的，一般人也都可以食用孜然粉。

但是，由于孜然粉是一种热性的食物，也有一些注意事项和禁用人群。

首先，孜然粉作为一种热性食物，是不合适便秘和患有痔疮者食用的，阴虚火旺的人食用也需要谨慎。不然很可能加重自身症状，造成不良后果。而对于健康人来说，孜然粉的合适用量是每次3—8克，如果用量太多，可能会导致人体的上火症状。同时可能会刺激大脑神经核消化道，不利于人的生长发育。

此外，孜然粉并不适合在夏天食用，否则除了带来燥热感外，还可能会引起口角炎、咽炎、肾痛等全身性疾病。患慢性病患者食用，也会导致病情的加重。

延伸阅读

【一】饭店的红蘑土豆片怎么做窍门-孕前准备

红蘑土豆片的做法

红蘑菇是产于黑龙江、吉林、内蒙古等地的东北特有的珍贵野生真菌，红蘑菇不但营养价值丰富，而且有不少功效与作用。红蘑菇的做法很多，常见的红蘑菇的做法，有红蘑炒肉和红蘑土豆片。这里妈网百科将为各位妈友介绍一下红蘑土豆片的做法。

主料

土豆适量，红蘑菇适量

辅料

青椒片适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，香油适量，葱适量，蒜适量

做法

1、备好原料。

2、红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。

3、葱蒜，切好待用。

4、土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。

5、锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。如果喜欢土豆面面的就不要加醋，如果喜欢脆口的就加半茶匙的醋就好。

6、锅中倒少许植物油，放葱姜末、少许料酒炒出香味。

7、倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。

8、倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。

9、放入胡萝卜片炒匀。

10、再倒入炸好的土豆片。

11、加入适量的生抽、盐和糖炒匀。

12、放入青椒片炒匀。

13、加鸡精调味。

14、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧

这道菜一定要放酱油，出锅前放蒜片，土豆也必须过油，这样味才对劲，蘑菇一定要泡透，泡软洗干净再用。

红蘑土豆片的热量

红蘑土豆片是东北常见的家常菜，其主要材料是东北特有的珍贵红蘑菇。众所周知，土豆是热量低但是营养丰富的常见蔬果，深受爱美的女士的喜爱。不少人常用土豆做菜。那么红蘑土豆片是红蘑菇和土豆片的搭配菜式，那么红蘑土豆片的热量如何呢？红蘑土豆片的热量主要要看红蘑土豆片的主料红蘑菇和土豆的热量。

每100克的红蘑菇的热量是200千卡，而其含有的营养物质仍非常丰富，主要包括蛋白质24.4克，脂肪2.8克，碳水化合物50.9克，膳食纤维31.6克。此外，红蘑菇还含有一些微营养素，包括维生素a约13微克，胡萝卜素80微克，维生素b1约0.26毫克，维生素b2约6.9毫克，烟酸19.5毫克，维生素c约2毫克，钙1毫克，磷523毫克，钾228毫克，钠1.7毫克，镁30毫克，铁7.5毫克，锌3.5毫克，硒10.64微克铜2.3毫克，锰0.91毫克。

一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100克马铃薯中所含的营养成分：热量66～113千卡，钙11～60毫克，磷15～68毫克，铁0.4毫克～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黄素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。

红蘑菇的热量不高，营养价值却非常丰富。红蘑菇除了跟土豆片搭配做菜，还可以单独煮、蒸、炖，又可以作为佐料加到肉类或蛋类中加味。

红蘑土豆片的功效

红蘑菇，又叫做红菌，是一种野生的天然营养菌类，虽说颜色鲜红，但是可以食用，大多产自我国黑龙江和吉林，内蒙古也有少量，因此十分珍贵。红蘑菇不但可以食用，而且味道鲜美，常常用于与肉类搭配做菜，如果不喜欢肉类，也可以用土豆来代替肉类。红蘑土豆片营养丰富，但是热量却不高。那么红蘑土豆片的功效如何呢？

1、红蘑土豆片具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等*用功效，而且*用功效较为显著。

2、红蘑菇性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。

3、红蘑土豆片能增强人体免疫力，具有特殊食疗价值。

4、红蘑土豆片能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。

红蘑土豆片的营养价值

红蘑菇的做法有很多，每一种做法都有其独特的营养和功效，而且味道风味也不尽相同。如果简单一点的，可以做蘑菇饭或者炒蘑菇，如果觉得蘑菇饭和炒蘑菇太单调，也可以做芝士焗蘑菇、或者红蘑土豆片。红蘑土豆片做法简单，是东北家常的红蘑菇做法。那么红蘑土豆片功效很多，包括抗衰老、养颜美容和养血滋阴等功效。那么红蘑土豆片的营养价值有哪些呢？

红蘑土豆片含有丰富的蛋白质、矿物质、碳水化合物和维生素等营养物质。那么下面我们详细地了解一下红蘑土豆片的营养价值。

1、红蘑土豆片含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素b、维生素d、维生素e，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2、红蘑土豆片含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3、红蘑土豆片所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4、红蘑土豆片含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、红蘑土豆片还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等。

红蘑土豆片的宜忌人群

红蘑土豆片的主要材料是来自东北的珍贵菌类红蘑菇以及家中常见的营养食材土豆，二者强强联手，无论是营养价值还是功效作用都十分可观。红蘑土豆片是东北常见的家常菜，那么是不是每个人都适合吃红蘑土豆片呢？哪些人特别适合吃红蘑土豆片呢？哪些人不适合吃红蘑土豆片呢？下面我们一起看看红蘑土豆片的宜忌人群。

一般人都能吃红蘑土豆片，无论是大人小孩，无论是老人孕妇都能吃红蘑土豆片，而且非常适合，可谓是老少皆宜。红蘑土豆片也十分适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。其实红蘑土豆片非常适合妇女儿童，尤其是孕妇和产妇。红蘑炒肉可祛孕妇水肿。孕妇一般在怀孕六到九个月，脚会有不同程度的水肿出现，如果吃些红蘑菇猪骨头汤，这种现象便不会出现。妇女在怀孕其间能常吃红蘑土豆片，或者红蘑菇鸡汤，可使婴儿日后肤色红嫩，体格健壮。产妇产后失血多，身体虚弱，多吃红蘑土豆片或红蘑鸡汤等是快速补血恢复身体的最好办法。而宝宝也可以吃红蘑土豆片，但是红蘑菇一定要剁碎，否则不容易消化。

但是，需要各位妈友注意的是，皮肤性病瘙痒者勿食红蘑土豆片，主要是不能吃红蘑菇。