味噌在中国叫什么-孕前准备

味噌是什么

味噌其实就是一种日式大豆酱，和我们所熟知的豆瓣酱、豆豉很相似，都是豆类通过霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等。味噌最早发源于中国或泰国西部，据说它是由鉴真和尚传到日本的，但是也有一种说法是从朝鲜半岛传到日本。味噌为膏状，它是作为一种调味料被使用的，也经常作为汤底。日式料理中通常都是以味噌汤的方式食用味噌，在做蒸菜时也会加入味噌作为调味品。

味噌的做法

味噌主要是通过霉菌繁殖形成的，因此它的制作需要时间，也需要准备好适量的材料，味噌的主要原料是大豆和米或者麦，经过霉菌繁殖形成味噌酱，下面就让我们来看看它的具体制法吧。

准备材料：大豆1公斤、米1公斤、食盐430克

做法：

1、将米和盐充分混合在一起，这样可以杀死其中的曲霉菌，残留的曲霉菌可以使米中所含的蛋白质、淀粉和脂肪等得到充分的降解，但是并不影响曲霉的繁殖；

2、把大豆用清水浸泡一夜，然后将大豆煮熟再捣碎，与食盐均匀混合在一起，在加入米二次煮沸，煮好放放置冷却；

3、把这些准备好的材料放入干净的消毒过的容器中，上面用塑料袋封口，不留任何漏气的地方，放在阴凉处存放，夏初制作，秋末即可食用。

味噌的吃法

味噌是一种调味品，因此它的吃法十分丰富，应该说在很多料理中都可以加入味噌来调味，吃法是很灵活的，根据自己的口味适当选择，下面就来介绍味噌的几种十分常见的吃法吧！

味噌汤

材料：鲷鱼、鱼骨、红白萝卜、味噌、葱、味精

做法：将鲷鱼洗净后切成块状，放入水中焯水，取出后备用；将白、红萝卜洗净切丝备用；在锅中加入适量水烧开，将萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡；将味噌、糖和味精放在一个小漏勺内，放入锅中用汤匙拌匀，然后熄火盛出汤，撒上葱花即可。

味噌拉面

材料：味噌、拉面、猪骨高汤、香菇、胡萝卜、豌豆、柴鱼味精、糖、猪油、香油、小吉鱼佃煮萝卜泡菜

做法：先把准备的材料需要洗的洗净备用，将拉面煮熟后捞出放在碗中。接下来就要开始制作最重要的汤了，将高汤在锅中煮沸，然后就可以香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜等材料一起煮了，加入准备好的调味料，最重要就是味噌了，汤煮到入味了就可以加入豌豆，煮好后只需要将汤倒入盛面的碗中即可。

炸猪排佐味噌酱

准备材料：小里脊、芦笋、高丽菜、番茄、味噌酱、赤味噌、胡椒粉、食盐、低筋面粉、鸡蛋、面包粉、乌醋、蕃茄酱、糖

做法：将芦笋洗净后焯水，然后用冷水冷却，番茄洗净备用，高丽菜洗净切细丝；把里脊切成段，加入食盐和胡椒粉腌制15分钟左右；将味噌酱隔水加热，煮开至黏稠状，冷却备用；将准备好的里脊肉沾上低筋面粉、蛋液和面包粉，放入热油锅中炸至酥黄，要炸熟哦，捞起沥干；将炸好的里脊肉与高丽菜丝、芦笋、蕃茄和味噌佐酱搭配食用。

味噌的营养价值

味噌是由大豆或大米的霉菌繁殖而成，主要成分有蛋白质、氨基酸、谷氨酸、维生素b3、维生素e、酶、异黄酮、科林、卵磷脂等，其中蛋白质和脂肪、糖类的含量都十分丰富，铁、钙、锌等营养元素也很丰富，还含有b族维生素，对人体十分有益，这些营养物质都可以帮助身体增强免疫力，据说日本人长寿可能与喜欢吃味噌酱有些关系。

另外，常吃味噌还能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，可以帮助抑制或降低血液中的胆固醇，还能抑制体内脂肪的堆积，能够改善便秘，预防高血压、糖尿病等危险疾病。

味噌如何储存

味噌由于制法和原料的区别，不同种类在储存上是有所不同的，比如黑味噌如八丁味噌或赤味噌，是可以不放在冷藏里面的，而且可以保存一段时间，尤其是三年味噌的保存时间还可以更长一些。但是甜味噌如黄、醇白、甘白等品种的就必须冷藏保存，如果是经过低温杀菌的味噌也必须要冷藏保存，具体大家可以参照商品上面的信息，千万要保存好。

延伸阅读

【一】日本烤肉味噌汁做法-孕前准备

味噌汁茄子是什么

味噌汁茄子是一道美味的菜肴，它的主要材料是茄子，味噌汁在调味上起了主要的作用。味噌汁茄子在制作茄子的时候采用的烤的方式，这样可以把茄子的香气烤出来，而且口感很不错，为了让茄子风味更加美妙，日本主妇用味噌汁在添加在茄子上，结果制造出这道美味的菜肴，这是日本家庭秋季的家常菜，味道很不错。

味噌汁茄子怎么做

味噌汁茄子是一道日式的美食，茄子原本就是一种美味的蔬菜，在这道菜肴的制作过程中，茄子经历了油炸和烤箱烤制，香味被充分散发出来，再加上让人赞不绝口的味噌汁，想起这个味道就会令人流口水，说了这么多，还是来看看味噌汁茄子的具体做法吧。

1、将茄子洗净后，对半切开；

2、在锅中放油烧热，将准备好的茄子放入油锅中过油随后捞起；

3、用吸油纸吸去茄子上多余的油分，将味噌汁淋一些在茄子上面；

4、把茄子放到烤箱中，以高温烤约5分钟，茄子软了即可食用。

味噌汁茄子的食用禁忌

味噌汁茄子固然是一道美味的家常菜，但是它却不能被称为健康的饮食，因为油炸和烤制本身就不适合很多人食用。油炸食品所含的脂肪和热量都比较高，不利于健康，会增加身体的疾病，因此建议肠胃不好的人尽量要少吃这类油炸的食物。

味噌汁怎么做

味噌汁是通过味噌加工而成的，如果平时喜欢吃味噌，就可以将味噌酱制成味噌汁，这样在吃一些食物的时候都可以轻松添加，让我们来看看味噌汁具体怎么做吧。

准备白味噌150克，凉开水一杯，米酒半杯，糖1大匙，把这些材料一起调和均匀就成了味噌汁了，是不是超级简单呢！还可以将味噌、味醂和小鱼高汤一起煮，搅拌均匀也就成了味噌汁。味噌汁也是作为调料来使用的，大家在做菜的时候可以直接添加在里面，味道很不错，比直接用味噌更容易入味。

【二】日本味噌拉面做法-孕前准备

味噌拉面是什么

味噌拉面是一道日本料理中的常见菜肴，它风味独特，以拉面为主要材料，加入味噌来调味，让普通的拉面也能变成一道美味。味噌在日本料理中应用广泛，日本人十分喜欢这种风味独特的调味料，它是由豆类制成，和我们中国的豆瓣酱、豆豉等相类似，但是味道更加特别，相传是由鉴真和尚传到日本的，但是也有说法是从朝鲜半岛传入的。日本人对味噌的喜爱已经到了一种境界，因此味噌拉面就成为一道十分普遍又受欢迎的美食。

味噌拉面怎么做

味噌拉面虽然是一道日本料理，但是做法和我们的拉面其实差不多哦，相信就算是烹饪菜鸟也可以轻松做出拉面，当然你首先得有味噌。

在超市可以买到味噌，其他的准备材料还有：拉面、猪骨高汤、香菇、胡萝卜、豌豆、柴鱼味精、糖、猪油和香油，想要味道更加独特，可以再买一些小吉鱼佃煮萝卜泡菜。

下面我们就可以开始制作味噌拉面了，先把准备的材料需要洗的洗净备用，将拉面煮熟后捞出放在碗中。接下来就要开始制作最重要的汤了，将高汤在锅中煮沸，然后就可以香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜等材料一起煮了，加入准备好的调味料，最重要就是味噌了，汤煮到入味了就可以加入豌豆，煮好后只需要将汤倒入盛面的碗中，一碗地道的味噌拉面就完成了，是不是和我们平时煮面差不多呢！快去超市买材料，给自己煮一碗味噌拉面吧。

味噌拉面的营养价值和功效

味噌拉面是一道美味的日式料理，同时还具有一些营养价值和功效哦，味噌中含有丰富的蛋白质和脂肪、糖类，此外铁、钙、锌等营养元素也很丰富，还含有b族维生素，对人体十分有益，这些营养物质都可以帮助身体增强免疫力，据说日本人长寿可能与喜欢吃味噌酱有些关系。而有日本的学者通过动物实验表明，常吃味噌还能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，可以帮助抑制或降低血液中的胆固醇，还能抑制体内脂肪的堆积，能够改善便秘，预防高血压、糖尿病等危险疾病。

味噌拉面的注意事项

味噌拉面的主要特色来源于其中的味噌，但是味噌是不耐煮的，因此在煮拉面的高汤时，味噌应该是最后才放，通常是在其他材料都煮熟之后，将要熄火之前稍稍煮一下，这样才能避免味噌香味的流失。如果要用味噌炖煮事物的话，可以分两次增加味噌，第一次是为了让食材入味，可以早点放，第二次在起锅前放，意在用味噌提香。

日本的味噌是有所区别的，主要分为三大类，分别有米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌，但是由于这些材料的产地不同，味噌会有一些地方特色，颜色和味道会有所区别，大家可以都试试，选出怎么喜欢的风味。

【三】味噌汤危害-孕前准备

味噌汤是什么

味噌汤是什么呢？味噌汤就是一种汤，是日本人所奉称为的“国汤”。味噌汤为什么会称为日本的国汤呢？这个主要的原因就是日本人每到吃饭，必定会喝味噌汤。

很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，其实这一点也不夸张。因为日本人只要吃饭，必喝此汤。就连日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。所谓“味噌”，是黄豆经过发酵后制成的一种酱料。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，就好像中国人做菜用味精一样。因为味噌汤的制作快捷方便，因此日本的人们便日日坚持食用。

另外，在日本家庭的食谱中，妈妈们都特别爱制作自己风味的味噌汤，所以在日本孩子们心中，味噌汤就代表了自己家的味道，而且许多漂泊在外的游子，在点餐时常常选择味噌汤，也是为了以此怀念身在家乡的妈妈和爸爸。

味噌汤的营养价值

味噌汤之所以能称为日本的“国汤”，并不仅仅是因为其制作方便，美味好吃，还有很大的一个原因就是味噌汤的营养价值。那么味噌汤的营养价值有哪些呢？下面归纳了几点：

1、味噌汤能帮助人们减肥。日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人（糖类和油脂）。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。

2、味噌汤能帮助排毒养颜。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精，想要轻体的美眉就靠它们！味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔！

3、味噌汤能有效预防血糖急速上升。你知道为什么味噌是咖啡色系的吗？这是因为味噌中含有一种叫“类黑精”的成份，这种物质具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在饮食前喝上1碗味噌汤，就能有效预防血糖急速上升。

4、味噌汤中含有的类黑精具有抗癌作用。根据研究报告发现，常喝味噌汤的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大肠癌的机率都比一般人低，这个神奇功效就来自于上面所提到的类黑精喔！经过发酵、成熟的大豆，会产生“类黑精”这种咖啡色的色素，它能够在体内进行排毒的过程中抑制氧化物、疲累、疼痛等状况产生，可说是排毒大王。

味噌汤的做法大全

味噌汤从日本流传过来的，经过时间的推移，其做法也越来越多。那么味噌汤是怎样的呢？下面从味噌汤的做法大全中选择其中两种较为常见的讲解，如下：

味噌汤的做法一

材料：海带适量、北豆腐1块、柴鱼适量、葱少许、味噌适量

做法：

1、豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用；

2、将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼,汤水留用；

3、将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火；

4、用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可。

烹饪小技巧：

1、汤色本该是混濃的，但我拍照弄来弄去就开始有少许沉淀，无碍。

2、嫩海带与味噌的咸度根据不同牌子口味不同,所以一定要边试味边调整咸淡程度。

味噌汤的做法二

材料：鲷骨(赤宗鱼骨)300kg；红和白萝卜丝少许；味噌、糖和味精适量

做法：

1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净；

2、在锅内加水，加到占锅的1/3即可；

3、待水烧开，把红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬；

4、将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。

味噌汤怎么做才好喝

味噌汤是一款美味的汤，其做法很多，根据不同人的喜好，其食材也会有所不同。那么，味噌汤怎么做才好喝呢？

1、在做味噌汁时，味噌是不能与高汤材料一起熬煮的，要起锅之前最后才加，加入后立即熄火，这样味噌的香味才不会因久煮而蒸散，只剩下咸味。先盛点热汤在碗里或大汤勺里把味噌弄散、沏开再倒入锅中，比较快散开，才不会因味噌未完全溶开而使得尝试的味道不准。如不知份量多少，你可以边加边尝，直到满意为止，因为煮的份量还有个人口味不同，无法说出个标准定量。

2、味噌汤是必须要有日本高汤配的。直接白水加味噌一定不好喝。日本高汤一般分为三种：柴鱼昆布高汤、小干鱼昆布高汤和昆布高汤。一般大量使用的是柴鱼昆布高汤。也有更简单的方法就是加柴鱼味精，省去了熬高汤的麻烦。

3、想要更好喝，可根据自己的喜好加入自己喜欢的食材。近些年，随着饮食多样化的观念深入人心，主妇们做起味噌汤更是费尽心思。做汤时，人们喜欢加入更多的蔬菜，像芋头、菠菜、莲藕块，像金针菇、豆芽菜、卷心菜、南瓜等都是常见食材。

下面介绍一款经典的美味的日本味噌汤的做法。

日本味噌汤的做法：是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，然后拿汤勺取大酱适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味噌汤就好了。

味噌汤能减肥吗

味噌汤虽然是日本的国汤，但是随着全球经济的统一，味噌汤也遍布了中国的大江南北。而人们之所以会认识味噌汤，并不仅仅是以为它是日本的国汤，很大的一个原因还是因为其具有减肥的作用。那么，味噌汤能减肥吗？下面就一起来了解一下吧。

味噌汤的主要成分是大豆，大豆被人体吸收之后会产生出一种白氨酸，这种物质能够加速身体热量的燃烧，增强人们的饱腹感，能够在一定程度上起到减肥的作用。

在味噌汤里面具有多种蔬菜和魔芋，当人们在食用比较大块的蔬菜和魔芋的时候会自然而然的增加自己咀嚼的次数，咀嚼次数的增加则可以刺激控制人体饥饿感的神经中枢，让人更容易感觉自己已经吃饱了，这样就能有显着的抑制食欲的效果。而且如果人的体温比较高的话，新陈代谢的速度也能加快，因此热气滚滚的味噌汤更能成为瘦身的佳品。日本人的传统饮食味噌汤，其实具有良好的减肥功效。

味噌汤中的黄豆含有的磷脂质有帮助人体融化并排出脂肪的功效，因此在减肥的同时，还具有预防高血压和动脉硬化的作用；含有缩氨酸对人体肠道环境的疏导有着极佳的效果，它可以根据肠道所受的刺激来调控交感神经的工作强度。同时它也能提高人体的基础代谢能力。无论是豆酱还是味噌汤，都是不用油制作出来的，因此更加适合作为瘦身饮食来食用。