麻酱花卷的麻酱怎么调-孕前准备

芝麻酱花卷是什么

芝麻酱花卷是我们常见的一种早点，主要是由芝麻酱与面粉制成，做出来的花卷会带有芝麻酱的香气，口感十分蓬松香软。

由于面粉和芝麻酱中都含有蛋白质、维生素和矿物质，所以当我们将这两种食物搭配食用时，自然而然的就提升了食物的营养价值。

不过需要注意的是，在吃芝麻酱花卷的时候，不要吃菠菜等影响钙质吸收的食物，会降低食物的营养保健功效。

芝麻酱花卷的做法

芝麻酱花卷是一款很经典的家常主食，很适合当做早餐食用，不过由于做法比较繁琐，因此可以一次做多一点然后放冰箱里保存。下面我们就简单说一下芝麻酱花卷的做法。

材料：面粉、酵母粉、芝麻酱

做法：1、面粉中放入少量的酵母粉（平均100克面粉放1克酵母粉），混入适量清水，揉成面团。

2、将面团用保鲜膜包好，放在阳光下自然发酵。

3、将发酵好的面团继续揉，然后擀成薄块。尽量擀得薄一些，我们是擀成了5毫米厚。

4、在薄片表面抹上一层芝麻酱，然后卷起来。

5、将卷成圆柱的面团切成若干个相等的小段。

6、取相邻的小段叠在一起，分别向左右两侧拉一下，再将两头捏好。

7、将所有的小面团都做成花卷的造血，然后盖上毛巾放置20分钟左右。

8、待花卷发好之后再放入蒸笼之中，大火蒸20分钟关火，等候5分钟再揭开，就可以吃了。

做芝麻酱花卷注意事项

下面我们列出一些做芝麻酱花卷的关键点，如果想要做出漂亮又美味的芝麻酱花卷，这些小细节就一定要把握好哦！

1、芝麻酱的选购。不同品牌的芝麻酱，浓稠度和口味都会有一些差别，因此在购买的时候一定要注意看好口味，选择自己喜欢的，或者是直接买现磨的芝麻酱。

2、如果买回来的芝麻酱很浓稠，在做花卷的时候可以先将芝麻酱用凉水调和，再放入少许的盐搅拌一下。芝麻酱的浓度以刚好能够在面皮上抹匀为宜。太稀了不好卷，太干了不好抹，所以大家一定要注意把握好芝麻酱的浓稠度。

3、发面的时候用温水会比较快，不过要注意水的温度，以不烫手为宜。

4、面团一定要够薄，不然口感就会相差很大。

5、不会扭花卷的可以直接将面团切成小段放锅里蒸，吃起来也还是很好吃的。

6、在蒸的时候主要是放凉水蒸，这样花卷在受热过程中会继续涨发，蒸好之后也更蓬松。

吃芝麻酱花卷有什么好处

芝麻酱花卷是利用芝麻酱和面粉做成的一种家常美食，通常会被当做早餐食用。那么芝麻酱花卷有什么作用呢？

面粉的作用

面粉中富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质，但由于面粉用途十分广泛，所以当它搭配不同的食材时起到的作用也不同。

芝麻酱的作用

1、芝麻酱中富含多种维生素和矿物质，对人体有很好的保健作用。

其中的维生素e，有抗氧化、抗炎症的作用，能够提高人体抵抗疾病的能力，延缓衰老。

其中的叶酸，尤其是胎儿神经发育不可或缺的，孕妇需要多吃。

其中的锌和钾在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用。

其中的铁，含量比猪肝、蛋黄都要高得多，可防治缺铁性贫血。

其中的钙质，比蔬菜和豆类多得多，食用后可促进牙齿和骨骼的发育。

2、芝麻酱中含有大量的油脂，能够起到润肠通便的作用。

并且，芝麻酱中的油脂多为不饱和脂肪酸，在促进儿童智力发育方面有很好的作用。

芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸，还能起到保护心脏和心血管的作用，丝毫不逊色与鱼类食物。

3、芝麻酱中还含有丰富的卵磷脂，可预防头发过早变白或是脱落。

而面粉与芝麻酱一同制成的芝麻酱花卷，不仅各种营养素的含量增加，保健功效也是大大增强。

延伸阅读

【一】最简单的芝麻酱拌面的做法-孕前准备

芝麻酱拌面的做法

芝麻酱拌面可以根据时节不同进行不一样做法，它的做法有两种，一个是凉拌，二是热食。下面根据这两个分类给大家说说具体的做法。

芝麻酱凉拌面

（1）起炒锅，薄薄刷一层食用油；

（2）将打撒的鸡蛋倒入锅中，转动炒锅，摊成两面金黄的蛋皮；蛋摊了两张；

（3）蛋皮放凉后，切细丝备用，黄瓜切细丝备用，腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后，沥干水分，切成细细的碎丁备用，大蒜捣成泥，备用；

（4）碗中加入芝麻酱、生抽和醋，慢慢搅拌均匀（这时芝麻酱会变得很干，没关系，分次少量加入凉开水，每次都搅拌均匀后再加下一次，直至芝麻酱变得流动性较好）；

（5）加入蒜泥和少许盐，搅拌均匀备用；盐不要加多，别忘了已经加了生抽，另外还有咸菜；

（6）煮开一锅水，沸腾后加入少许盐，下入抖散的鲜切面，马上用筷子搅散；待水再次沸腾，点入少许凉水，反复三次，再煮一会儿，面条就熟了；

（7）捞出面条，迅速放进冷水，冲至凉透；滤去水分，再次放进事先备好的凉开水中，可以加冰块，冰透；

（8）捞出面条，滴入一滴色拉油，搅拌均匀；这滴油可以有效防止面条粘在一起；

（9）面条入碗，即可食用。

芝麻酱热拌面

（1）芝麻酱中加入生抽、醋、香油、凉开水调匀，花生、榨菜切碎备用。

（2）面条煮好捞出控水，加入香油拌匀防止面条粘连。

（3）将调料拌入面中，加少许香菜即可。喜食辣椒可以调入辣酱拌匀即可。

芝麻酱拌面的烹饪技巧

芝麻酱拌面并不难，但是有些人就感觉自己做出的拌面味道不咋地，没有外面的小吃摊的香浓味道。其实这里面还是有一点小技巧的，下面让我们来看看别人积累下来的经验之谈。

1、放盐的时候一定要适量，盐多了面是很容易断的，盐多了面拉不开

2、面不能煮的太软，也不能太硬

3、煮好面条后，一定要过一下凉开水

4、隔绝生水，自来水达不到直接饮用的标准，夏季更不能直接入口。所以，湃凉面时可以使用自来水，但最后一遍过水一定要用凉开水。

5、食用面条的时候可以适当加点醋，面条会更爽口。

芝麻酱拌面的营养价值

芝麻酱拌面的主要材料是芝麻酱和面条，说到它的营养价值吗，我们可以来了解一下芝麻酱和面条的营养。

芝麻酱含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，这些都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱，不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用，对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育，都大有益处。芝麻酱含高钙高铁，是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素，有软化血管和降低体内"坏胆固醇"的功效，因而，常吃芝麻酱，可预防冠心病等心血管疾病。

面条作为北方人的主食，口感筋道，具有很高的营养价值。它养胃，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。能够增强免疫力，所含的蛋白质多，能补充人体所需的营养。而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。它能改善贫血：促进人体气血运行。最重要的是面条易于消化吸收，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生。

芝麻酱拌面热量高吗

芝麻酱拌面是一种十分常见的小吃，吃上一碗麻酱拌面，不仅开胃，而且据对能让你吃得饱饱的！那么这种风味小吃的热量高不高呢？吃了会不会增肥？

芝麻酱拌面的热量是比较高的，这主要是因为其中的芝麻酱是一种高热量的食物，添加在拌面里面的分量多少可以决定这份拌面是否是高热量食物，一般来说，一勺芝麻酱的热量是124大卡，大约需要健美操37分钟才能消耗完，而我们在拌面中可不止只添加了一勺芝麻酱，因此麻将拌面的热量还是很高的。

在我们的日常饮食中，蔬菜和瘦肉都是热量比较低的食物，如果正在减肥期间可以多吃这类食物，而对于芝麻酱这种高热量的食物，可以适当吃一些，但是不要大量食用，以免造成肥胖。

孕妇可以吃芝麻酱拌面吗

芝麻营养价值高，那孕妈妈可以吃芝麻酱拌面吗？答案是肯定的。芝麻酱是补钙高手，芝麻酱中的钙含量较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远比牛奶、豆腐等常见的补钙食品含量要高，甚至比有些奶酪中的钙含量还要高，这对胎儿的发育很有好处，专家建议孕妇适量吃些芝麻酱有助于胎儿骨骼和牙齿的发育，所以孕妈妈大可不必担心。

孕妈妈芝麻酱拌面做法

原料：面条，肉，芝麻酱，黄瓜、胡萝卜；

调料：白糖，味精，精盐；

酱油做法：

1、将酱油，白糖，味精，精盐一起加水煮沸，即成调味用的鲜酱油。

2、将芝麻酱加芝麻油搅成浆状麻酱。

3、把面条投入沸水锅，煮约两分钟捞出，沥干水，放入盘子里晾干。

4、将黄瓜胡萝卜切丝备用，将鲜肉炒香。

5、将酱油、麻酱、肉、胡萝卜丝、黄瓜丝一起搅拌均匀即可。

【二】芝麻酱一年多了还能吃吗-孕前准备

芝麻酱的保质期

如果是在超市购买的正规厂家出身的芝麻酱，保质期一般都会标注在瓶身上，大多数为18个月。买回来后有开封的，就最好是在开封后三个月内吃完，开封后放置太久是容易氧化的。

如果是在市场上购买的现磨的芝麻酱，那么储存时间相对来说就比较短，尽量不要超过12个月。在买回来之后就要注意用干燥清洁的容器装，并密封好，放在阴凉干燥处。可以在芝麻酱表面淋一层油，避免氧化。

需要注意的是，在储存期间拿出来食用时，不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具来取芝麻酱，会减短保质期。

无论是超市购买的芝麻酱还是在市场购买的芝麻酱，一旦拆封，就最好是冷藏保存了，避免细菌滋生以及影响口感。

芝麻酱的营养

芝麻酱是一种调味品，却有着不输鱼类、奶制品、蔬菜和水果的养分。它不仅钙铁含量很高，还含有丰富的蛋白质和其他营养素。那么芝麻酱的营养成分究竟有哪些？

热量 618 千卡硫胺素 0.16 毫克钙 1170 毫克

蛋白质 19.2 克核黄素 0.22 毫克镁 238 毫克

脂肪 52.7 克烟酸 5.8 毫克铁 50.3 毫克

碳水化合物 16.8 克维生素c 0 毫克锰 1.64 毫克

膳食纤维 5.9 克维生素e 35.09 毫克锌 4.01 毫克

维生素a 17 微克胆固醇 0 毫克铜 0.97 毫克

胡罗卜素 5.1 微克钾 342 毫克磷 626 毫克

视黄醇 0.3 微克钠 38.5 毫克硒 4.86 微克

值得一提的是，芝麻酱中含有一种特殊物质——芝麻酚，就着这种物质能够令芝麻酱散发出诱人的香气，令人食欲大振。

并且，芝麻酱中的铁含量，比蛋黄要高出六倍之多，比猪肝高约一倍左右，是补血佳品。

芝麻酱中的钙含量也很高，10克芝麻酱中的钙含量，相当于30克豆腐或者是140克大白菜中所含的钙，称之为“钙世英雄”也不为过。

芝麻酱的用途

芝麻酱可以与多种食物搭配，不仅改善了食物的口感，还提升了食物的营养价值。

很多人在拌面或者做凉拌菜的时候都会用到芝麻酱，这是芝麻酱比较常见的一种做法。

还有人会将芝麻酱抹在馒头上，做成“东方三明治”，吃起来也是别有一番风味呢！

芝麻酱还可以用在烹饪菜肴上，它不仅能够做凉拌菜，还能与其他各种酱料一同制成美味的调料，用于我们日常所吃的食物中。无论是蘸着吃还是淋在食物上都是一个不错的选择。

将芝麻酱放入馅料中调味，也是一种极具特色的食用方法。比如做饺子或者做包子的时候，在馅料中加入芝麻酱，不仅会使饺子或者包子吃起来更加鲜香，还将馅料全部粘在了一起，蒸煮的时候也不会那么容易散开了。

芝麻酱的选购方法

芝麻酱虽然能够保存得挺久，但是前提是买回来的芝麻酱品质一定要好才行。也只有品质好的芝麻酱，吃起来才够味，那么芝麻酱怎么挑选呢？

1、如果是买散装的芝麻酱，就要看芝麻酱表面。如果芝麻酱表面的浮油越多，则说明它本来就放置很久了，买回来也放置不了多长时间。浮油越少表示越新鲜。

2、如果买密封好的芝麻酱，就要注意看生产日期、保质期，且要看它的生产厂家、产地是否明确，如果不明朗的就不要购买了。

3、闻香味。纯正的芝麻酱能够闻到非常浓郁的芝麻香味，如果是掺杂有花生酱的就一定会有花生的香味，如果掺杂别的物质芝麻香味也不会太醇厚。

4、看粘稠度。用勺子挖一勺芝麻酱，然后向下倒，拉得越长说明芝麻酱粘稠度越好，芝麻酱也就越纯。

5、纯正的芝麻酱是越搅拌越干的，而不纯的芝麻酱则是越搅拌越稀。

【三】正宗热干面芝麻酱的做法-孕前准备

热干面芝麻酱的做法

热干面芝麻酱做得好不好，直接就影响到热干面的口感，因此对于想要自己亲手做热干面的朋友们，热干面芝麻酱的做法就不得不好好研究一下了。

1、将芝麻用铜锅炒至微黄，然后晾凉，放入石墨中，磨碎。

2、在碎芝麻中放入色拉油，搅拌均匀，可见热干面芝麻酱雏形。

3、往芝麻酱中放入豆腐乳和绵白糖，然后再放入生抽搅拌均匀。

4、最后放入适量的凉开水，搅拌均匀，热干面芝麻酱就做好了。

热干面芝麻酱的做法就是这么简单，至于各种调料的量大家就一定要把握好了，失败是成功之母，多尝试几次，总能做出美味的热干面芝麻酱。

常吃热干面芝麻酱有什么好处

热干面芝麻酱多是用白芝麻做成，当然也有用黑芝麻做的。从口感上面来说，白芝麻会更好一些；而从养生方面来说，黑芝麻会更好。

还有一种芝麻酱，是将白芝麻与黑芝麻混合制成，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，对人体有很好的保健功效。常吃这种芝麻酱能够让肌肤细嫩有弹性，还有防癌的作用。

下面我们细说常吃热干面芝麻酱的好处：

1、补钙。芝麻酱中的钙含量远远高于各种蔬菜和豆制品，吃10克的芝麻酱摄入的钙含量相当于吃30克豆腐或140克大白菜所吸收钙质。很适合缺钙的人群。

2、补铁。芝麻酱中含铁量很高，比猪肝、蛋黄中的铁含量都要高得多，可防治缺铁性贫血。

3、补充蛋白质。每100克芝麻酱中就含有21克的蛋白质，比鸡蛋、瘦肉中的蛋白质含量高许多。

4、软化血管。芝麻酱中的亚油酸含量高达50%，有软化血管的作用，可防治心脑血管疾病。

5、养颜抗衰老。芝麻酱中含有丰富卵磷脂和维生素e，卵磷脂可防治头发过早变白或者脱落；维生素e有养颜抗衰老的作用，尤其适合更年期妇女。

6、润肠通便。芝麻酱中含有大量的油脂，能够起到润肠通便的作用。

吃热干面芝麻酱的注意事项

芝麻酱虽然好吃，但是不宜多吃，因为芝麻酱中的热量、脂肪含量都很高，因此在吃芝麻酱的时候，要注意控制芝麻酱的摄入量，一般以10克左右为宜。

这也就告诉我们，虽然加了芝麻酱的热干面好吃，但是一天吃一碗热干面就够了，不要吃太多，加上热干面本身的热量，可是不利于保持身材的呢！

另外，在吃芝麻酱的时候，要适当减少其他油脂高的食物的摄入，可以多吃一些蔬菜、粗粮，合理安排日常饮食。

如果芝麻酱是直接在超市购买的，就一定要注意芝麻酱的产品名称、生产日期、保质期、配料等，并且要注意它是否掺杂有其他的添加物。

热干面芝麻酱的热量

在前面我们有提到，芝麻酱的热量很高，因此要少吃，那么芝麻酱的热量究竟有多高？

有专家表示，每100克可食芝麻酱中含有的热量为618大卡，在同类食物中热量是比较高的，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的27%。

加上热干面本身的热量，热量就更高了，尤其不适合减肥的朋友们食用。

当然了，芝麻酱还可以放入其他食物中当做调味料，只要控制好摄入量是不会引起发胖的。