老北京芝麻酱烧饼18层-孕前准备

老北京芝麻酱烧饼是什么

老北京芝麻酱烧饼是老北京的一道传统美食，又叫麻将烧饼、麻汁烧饼，它以芝麻酱为主要佐料，制作出香酥爽口的烧饼。不仅有芝麻酱护航，在饼的面上也沾满了芝麻，一颗一颗芝麻都带来了无与伦比的香气，在制作的过程中，会把饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折，这样就会产生多层，在吃烧饼的时候可以感觉到前所未有的酥脆。芝麻酱烧饼一般先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤之，所以出炉之后，外焦里嫩，酥软可口，是一道十分迷人的面食。

老北京芝麻酱烧饼的做法

老北京芝麻酱烧饼十分美味，如果是喜欢动手的人，自己在家做也是不错的选择哦！下面就让我们来看看老北京芝麻酱烧饼的具体制作步骤吧。

1、先用温水调和好干酵母，分次加入到面粉中，用筷子沿着一个反向搅拌，直到面粉成雪花状再揉成面团；

2、把面团放在盆中，用保鲜膜盖好，静置1个小时等发酵；

3、将芝麻酱融入在适量的水中，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐搅拌均匀；

4、取出面团，重新揉好后用擀面杖擀成长方形的大薄片，将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面；

5、从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，卷紧后切成5cm左右的小段；

6、把切好的段两边捏合，不要让芝麻酱流出来了，将两头同时向下翻转，并合到一起捏紧，再揉成原型压扁，盖上保鲜膜，静置15分钟左右；

7、在饼坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并压紧；

8、在锅中放油，最好是平底锅，把饼放入锅中，开小火，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄色即可，当然也可以用烤箱来烤，烤箱开180度，烤约20分钟即可。

老北京芝麻酱烧饼的营养

麻酱烧饼是一种面食，能够给我们的身体提供充足的能量，是一种很容易饱腹的食物。老北京芝麻酱烧饼以芝麻为主要的佐料，而芝麻的营养价值很高，它能防止皮肤炎症，有养血护肤的功效。

芝麻还是一种滋补品，具有养生和延年益寿的效果，可以预防高血压，还能维护头发健康，掉发和白发的人可以多吃一些芝麻，补充营养。

食用这种老北京芝麻酱烧饼可以增强体质，给身体补充能量，还能润肠道，但是虽然好吃也不要吃多哦，以免造成消化不良。

老北京芝麻酱烧饼不适宜哪些人吃

老北京芝麻酱烧饼热量和脂肪的含量较高，因此不适合肥胖的人食用，正在减肥的人也要注意哦，一次不要吃多了。有慢性肠炎的人也要谨慎食用，因为这类面食比较不容易消化，可能会刺激肠胃，另外，湿热体质的人也不太适合吃这种烧饼。老北京芝麻酱烧饼中食用的芝麻酱脂肪含量较高，因此比较适合气虚体质的人。

延伸阅读

【一】正宗热干面芝麻酱的做法-孕前准备

热干面芝麻酱的做法

热干面芝麻酱做得好不好，直接就影响到热干面的口感，因此对于想要自己亲手做热干面的朋友们，热干面芝麻酱的做法就不得不好好研究一下了。

1、将芝麻用铜锅炒至微黄，然后晾凉，放入石墨中，磨碎。

2、在碎芝麻中放入色拉油，搅拌均匀，可见热干面芝麻酱雏形。

3、往芝麻酱中放入豆腐乳和绵白糖，然后再放入生抽搅拌均匀。

4、最后放入适量的凉开水，搅拌均匀，热干面芝麻酱就做好了。

热干面芝麻酱的做法就是这么简单，至于各种调料的量大家就一定要把握好了，失败是成功之母，多尝试几次，总能做出美味的热干面芝麻酱。

常吃热干面芝麻酱有什么好处

热干面芝麻酱多是用白芝麻做成，当然也有用黑芝麻做的。从口感上面来说，白芝麻会更好一些；而从养生方面来说，黑芝麻会更好。

还有一种芝麻酱，是将白芝麻与黑芝麻混合制成，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，对人体有很好的保健功效。常吃这种芝麻酱能够让肌肤细嫩有弹性，还有防癌的作用。

下面我们细说常吃热干面芝麻酱的好处：

1、补钙。芝麻酱中的钙含量远远高于各种蔬菜和豆制品，吃10克的芝麻酱摄入的钙含量相当于吃30克豆腐或140克大白菜所吸收钙质。很适合缺钙的人群。

2、补铁。芝麻酱中含铁量很高，比猪肝、蛋黄中的铁含量都要高得多，可防治缺铁性贫血。

3、补充蛋白质。每100克芝麻酱中就含有21克的蛋白质，比鸡蛋、瘦肉中的蛋白质含量高许多。

4、软化血管。芝麻酱中的亚油酸含量高达50%，有软化血管的作用，可防治心脑血管疾病。

5、养颜抗衰老。芝麻酱中含有丰富卵磷脂和维生素e，卵磷脂可防治头发过早变白或者脱落；维生素e有养颜抗衰老的作用，尤其适合更年期妇女。

6、润肠通便。芝麻酱中含有大量的油脂，能够起到润肠通便的作用。

吃热干面芝麻酱的注意事项

芝麻酱虽然好吃，但是不宜多吃，因为芝麻酱中的热量、脂肪含量都很高，因此在吃芝麻酱的时候，要注意控制芝麻酱的摄入量，一般以10克左右为宜。

这也就告诉我们，虽然加了芝麻酱的热干面好吃，但是一天吃一碗热干面就够了，不要吃太多，加上热干面本身的热量，可是不利于保持身材的呢！

另外，在吃芝麻酱的时候，要适当减少其他油脂高的食物的摄入，可以多吃一些蔬菜、粗粮，合理安排日常饮食。

如果芝麻酱是直接在超市购买的，就一定要注意芝麻酱的产品名称、生产日期、保质期、配料等，并且要注意它是否掺杂有其他的添加物。

热干面芝麻酱的热量

在前面我们有提到，芝麻酱的热量很高，因此要少吃，那么芝麻酱的热量究竟有多高？

有专家表示，每100克可食芝麻酱中含有的热量为618大卡，在同类食物中热量是比较高的，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的27%。

加上热干面本身的热量，热量就更高了，尤其不适合减肥的朋友们食用。

当然了，芝麻酱还可以放入其他食物中当做调味料，只要控制好摄入量是不会引起发胖的。

【二】凉皮的芝麻酱怎么调的又细又香-孕前准备

芝麻酱怎么调稀

在调芝麻酱的过程中，我们会发现，芝麻酱很难被稀释，因为它含有很多油脂，在搅拌的时候会感觉越搅拌越稠，这可怎么是好？别担心，我们下面就说说怎么稀释芝麻酱。

方法一：

1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。

2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。

3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求（如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上，就表示差不多可以了）。

方法二：

同样是取2勺芝麻酱，然后放入少许香油，慢慢搅拌，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，这时候可以继续添香油或者是加入清水，边加边搅拌，芝麻酱也会越来越稀，一直到我们满意的稀稠度。

方法三：

同样取2勺芝麻酱，兑入温水，注意一定是温水，然后快速搅拌，边加边搅拌就可以了。

芝麻酱怎么调好吃

在将芝麻酱调稀之后，就要调味了，那么芝麻酱怎么调好吃呢？我们有如下几种方法：

1、在将芝麻酱调稀之后，放入少许的花生酱，继续搅拌，再放入白糖和味精，搅拌均匀。这是比较常见的调制方法。

2、在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

3、在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到。

4、在稀释的芝麻酱中放入味精、生抽，搅拌均匀。这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。

5、在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。

6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌，可用于拌菜。

吃芝麻酱有什么好处

可别小瞧了芝麻酱，芝麻酱中的营养可一点也不输鱼肉、鸡蛋和蔬菜等食物。

芝麻酱中的钙含量，比奶制品、蔬菜、豆制品都高，经常食用能够促进骨骼发育、预防骨质疏松。

芝麻酱中的铁含量，比鸡蛋、猪肝要高出好几倍，经常食用能够补血，防治缺铁性贫血症。

芝麻酱中含有的油脂，有着很好的润肠通便作用，可防治便秘。

经常吃芝麻酱，还能够使皮肤更加柔嫩健康。

由此可见，吃芝麻酱的好处是很多的，大家可千万不要嫌弃芝麻酱啦！

芝麻酱吃多了好吗

吃芝麻酱好处多多，但是芝麻酱也不能多吃，吃多了会起到反作用。

因为芝麻酱中含有的油脂比较多，吃多了容易导致热量堆积，引起肥胖症。尤其有肥胖困扰的人群更要注意芝麻酱的摄入了。

并且，芝麻酱吃多了还会出现上火和消化不良的问题，因此不宜多吃。建议每日吃芝麻酱的量控制在10克左右。

【三】芝麻油在中医的功效与作用-孕前准备

芝麻油的功效与作用

1、延缓衰老

芝麻油中含丰富的维生素e，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，因此最有益于中老年人延缓衰老。芝麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑（主要为老年斑）、预防脱发和过早出现白发的功效。

2、保护血管

芝麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。同时还可以防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，并减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。

3、润肠通便

习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。

4、减轻烟酒毒害

有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

5、减轻咳嗽

睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持数天可治愈咳嗽。

6、保护嗓子

常喝芝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉炎时，喝点麻油有恢复功能的作用，对治疗也有好处。

7、治疗鼻炎

慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。

8、保护肝脏

新近研究发现，芝麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用；芝麻油能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。

芝麻油怎么吃

芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，无论是凉拌、做汤、炒菜，只要加上几滴，都能增加菜式的香味。下面为大家推荐两款简单的麻油菜谱。

菜式一：麻油炒腰花

原料：腰花1只，麻油2大匙

做法：

1、腰花去筋膜，入水反复浸泡，捞起。

2、腰花用刀切成花状。

3、入热水焯，去血水，捞起、沥干。

4、麻油烧热，加腰花与少许料酒一起烹煮数分钟，即完成。

特色：

腰花可减少生理期间常见的腰酸、下腹及背部疼痛现象！腰花一定要反复泡水，才能彻底除去味道，且烹调的时间不宜过久，否则腰花容易变小、变硬，使口感变差。此外，腰花的胆固醇含量也偏高，容易造成高血脂及肥胖，不宜食用过量！

菜式二：麻油蛋面线

原料：面线1束，蛋1个，老姜1／2个，黑麻油、米酒各适量，低钠盐少许。

做法：

1、倒入一小匙黑麻油热锅，蛋打下，煎成荷包蛋备用。

2、老姜去皮切丝。

3、水煮沸后，加入姜丝及蛋。

4、加入面线，并以少许盐调味。

5、起锅前，滴入米酒及黑麻油即可熄火。

芝麻油的适宜人群

一般芝麻油老幼皆可食用，营养价值非常丰富，以下人群非常适宜常食用：

1、抵抗力差、病情恢复者，多食用芝麻油，有助于提高抵抗力，辅助恢复健康。

2、经常用嗓子者，如播音员、老师、主持人、演员，多食用芝麻油，有缓解喉咙疼痛，恢复声带，增加嗓子的弹力。

3、哮喘、肺部疾病的患者，常喝芝麻油，有减轻咳嗽，减缓病情的发作，提高肺功能的弹性。

4、坐月子的妇女，多食用香油，帮助加快去除恶血，补充生完bb所流失生素e、铁、钙、等身体极需的营养，提高抵抗力，市场上也有专门针对坐月子妇女的专用麻油。

5、爱美者，芝麻油具有非常丰富维生素e、抗氧化素，美容嫩肤、延缓皮肤衰老。

如何鉴别芝麻油好坏

由于芝麻油的市场价格高于其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而浓厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，从中牟取暴利，严重损害消费者的利益。所以在选购芝麻油的时候就要格外小心，下面介绍一些方法以供各位鉴别芝麻油品质。

1、看色泽

纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。

2、看透明度

一般质量好的香油透明度好，无浑浊。

3、看有无沉淀物

质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。

4、看有无分层现象

香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，（国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。

5、看商标

注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料（字特别小写着配制）。

孕妇可以吃芝麻油吗

芝麻油的主要原料是芝麻主要营养成分是油酸和亚油酸，其他还有花生酸、维生素e、棕榈酸等。有帮助增强抵抗力、润喉护嗓、缓解咳嗽、美容养颜、润肠通便等功效。我们可以看出，芝麻油中不含对人体有害的成分，反而是含有丰富的亚油酸等营养物质。所以要问孕妇能吃芝麻油吗？答案是肯定的。

孕妇吃些芝麻油是有好处的。首先芝麻油中富含丰富的维生素e，可帮助孕妇防治孕期皮肤变差；其次芝麻油有润肠通便的作用，孕妇吃些可预防便秘。若是已患便秘的孕妇可以再早晚空腹喝点芝麻油，有助于缓解便秘。

除此之外，怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血，补充所流失的维生素e、铁、钙、等身体极需的营养，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能帮助女性更好保护身体健康，促进新陈代谢。同时，芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素e和比较丰富的亚油酸，亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。补充维生素e，使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。

温馨提示：孕妇吃芝麻油，一次不要太多；若是便秘期间食用，每次1、2滴即可。由于怀孕的特殊性，孕期准妈妈的饮食需更加合理，尤其是注意不要一次性多吃同一种食物。