植脂奶油是反式脂肪酸吗-孕前准备

植脂奶油是什么

植脂鲜奶油是大陆最近十年内兴起的产奶油制品，最初是在美国维益食品有限公司发明，它的英文名称是non－dairy cream，是以大豆蛋白为主要原料制成的，由于使用方便、发泡性能好、稳定性强、奶香味足、不含胆固醇，逐渐取代了传统的动物脂鲜奶油，成为制作蛋糕的主要原料，被称为从大豆变化来的魔术鲜奶油。植脂奶油是以氢化植物油脂，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，制成的一种搅打产品，其突出特点是良好的口感，高档植脂奶油入口即化；良好的稳定性；良好的保形性等等。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。同时，植脂奶油根据其配方的不同，有着不同的制作工艺，但是一般都有着共同性：水相，糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到一定的温度（65℃－80℃）；油相，氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）；混合，将水相与油相，乳化一定的时间；均压，压力指数为5mpa-50mpa；冷却，要求迅速冷却到0℃至10℃。植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻，特别适合老年人、儿童、青少年食用。而且植物脂肪不具有牛膻味，因此，植脂奶油的风味口感更容易被国人接受。

植脂奶油的成分

天然奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高，难融化，因此天然奶油入口较腻、有腊质感；动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸，加热易产生牛膻味，严重影响天然奶油的风味。随着人们对食物口味的追求，蛋糕烘焙中也越来越多的运用植脂奶油，它的植脂含量低，较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻，特别适合老年人、儿童、青少年食用，而且植物脂肪不具有牛膻味。与植脂奶油的受欢迎相比，人们对其主要成份却知之甚少。现在，我们来为大家说一说植脂奶油的成分是什么。

植脂奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高,长期食用易得动脉硬化、心脏病、冠心病、肥胖症等疾病，故食用动物鲜奶油较多的欧美国家心脏病、动脉硬化等发病率较高。而植脂鲜奶油不含胆固醇，发热量低，营养、保健功能很高，因此美国一问世，就很快风靡市场，受到广大顾客的喜爱。因此，植脂鲜奶油符合时代发展和人类进步的潮流，是社会发展和人类追求低脂肪、低热量、防止肥胖病、富贵病的必然趋势。

植脂奶油怎么打发

植脂奶油的打发可以分为夏季和冬季，在这里我们将给大家介绍一下植脂奶油分别在夏季和冬季的打发使用要点。

1、夏季奶油打发使用要点：夏季由于气温比较高，植脂奶油打发比较难操作，为此我们建议采用如下方法使用：请使用前1—3天将植脂奶油置于冰箱冷藏室（2—7℃）中完全自然解冻，带入搅拌缸，直接中速打发即可；若奶油在使用前未能完全自然解冻，倒入搅拌缸后，应根据带冰量的多少来决定慢速搅拌使冰完全融化的时间，具体操作需要一定的经验，相对而言比较前一种方式更加难以掌握；夏季气温较高，奶油使用放在空调房内自然解冻也不要超过一个小时，然后立刻放入冷藏箱中继续解冻。否则奶油温度容易超出合适的打发温度，造成打发率下降、过于油腻的状态。

2、冬季奶油打发使用要点：由于天气比较冷，建议完全解冻后再按照征程打发；冬季气温较低，建议在使用植脂奶油钱，先放入冰箱冷藏室或室内，让其自然解冻并完全融化（请勿带冰）至4—8度（一般约需一天时间），再打发即可。如感觉稳定性不够理想，可适当延长解冻时间或提高解冻温度。同时，要记住植脂奶油最佳打发状态为半解冻状态，能从盒中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。

植脂奶油的危害

奶茶，蛋糕，饼干，冰棍，冰淇淋，咖啡伴侣，快餐店里使用的奶油，在中国，这些食品都采用的植脂奶油，现在全球许多国家开始抵制植脂奶油，而在中国，你基本上买不到天然的动物奶油蛋糕。植脂奶油对人体的危害可以与上世纪的农*ddt相提并论。我们将为大家细数植脂奶油对人体的危害有哪些？

植脂奶油主要成分就是氢化植物油，虽然相比动物奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有动物奶油好。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是普通奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，植脂奶油的色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，一旦进入体内很难代谢，增加了患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，这在国际上已经形成共识，世界各国已纷纷对其在食品中的使用进行限制。植物奶油与“杀虫剂”相提并论，是美味下的健康杀手，应该谨慎食用。同时，植脂奶油中的氢化油会影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。

哪些食品中有植脂奶油

一说到蛋糕之一类的烘焙糕点，我相信大多数人脑海中的第一景象就是白白的奶油，留在人们脑海深处的是它的可口美味。殊不知此奶油就是植脂奶油。从上面的文字描述中，我们可以知道植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，它是以氢化植物油脂，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，制成的一种搅打产品。植脂鲜奶油不含胆固醇，发热量低，营养、保健功能很高。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。此外，速食食品中大都含有此添加剂。但是由于植物奶油产生大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且降低“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。反式脂肪酸增加人们患冠状心脏病的危险。因此作为美味下健康杀手的植脂奶油，我们应该谨慎食用。

延伸阅读

【一】外阴脂肪瘤是怎么回事-孕前准备

女性外阴的皮肤较薄，皮下脂肪并不算多，为什么还会长外阴脂肪瘤呢？

外阴脂肪瘤主要和人体脂代谢有关，如果只代谢紊乱，就可能会引发外阴脂肪瘤。人们在生活中很多不良生活习惯，都会造成脂代谢紊乱。比如说饮食因素，如果患者过度饮酒，喜欢吃肥肉和动物内脏，经常吃无鳞的鱼类或者是蛋黄，这种肥腻的、高胆固醇的食物吃得太多，就会增加新生脂肪组织，过量的脂肪细胞异常聚集变硬，就非常容易引起外阴脂肪瘤。

女性在生活工作压力过大的情况下，往往心情也会受到极大的影响，烦躁的情绪容易使正常的脂肪组织与淤血互相交织，时间一长就会变成一种由结缔组织包裹着大量脂肪细胞的产物，也就是脂肪瘤。

不良的生活习惯也会造成外阴脂肪瘤。如果女性经常熬夜，这种坏习惯会使人体无法及时分解脂肪，这样新旧脂肪不能正常排列，一些不正常的脂肪组织由此形成，就会变成怪异的“脂肪瘤”。

【二】脂肪瘤是怎么形成的-孕前准备

问题描述：（男 , 41-50）我现50岁，手臂上发现有几个像蚕豆一样大小脂肪瘤，不痛不痒。

医生回答

你好，脂肪瘤是体表最常见的良性肿瘤，可以发生在有脂肪组织的任何结构中，但以体表及乳房最多见。多发生于较肥胖的女性患者，发病年龄以30～50岁多见。主要表现为单个，圆形或分叶状柔软的肿块，边界清晰，生长缓慢，极少发生恶变。治疗以手术切除为主。但手术应彻底，若有残留，必将造成复发。切除组织应送病理检查，以免合并其他肿瘤而漏诊。 .

指导意见：你好，脂肪瘤是体表最常见的良性肿瘤，可以发生在有脂肪组织的任何结构中，但以体表及乳房最多见。多发生于较肥胖的女性患者，发病年龄以30～50岁多见。主要表现为单个，圆形或分叶状柔软的肿块，边界清晰，生长缓慢，极少发生恶变。治疗以手术切除为主。但手术应彻底，若有残留，必将造成复发。切除组织应送病理检查，以免合并其他肿瘤而漏诊。 ...

【三】母乳多久开始消耗脂肪-孕前准备

哺乳期怎么减肥

本来，环肥燕瘦各有所好的，但是这是一个以瘦为美的时代，因此爱美的女性总是将减肥作为她们长期奋斗的事业，那么地坚定。但是母性的光辉，让她们牺牲了苗条的身材，只为给腹中胎儿充足的丰富的均衡的营养。于是，在分娩之后，哺乳期怎么减肥就成为了不少妈妈的首要任务。

减肥的方法很多，但是哺乳期的妈妈们还是肩负着为宝宝提供充足优质母乳的责任，因此哺乳期减肥，还是要讲究方法。

哺乳期怎么减肥？首先要根据个人身体恢复的情况来确定什么时候开始减肥。如果身体恢复情况好的话，经产后常规健康检查没有运动禁忌症的，一般在产后一周后就能做一些简单的运动，主要针对小腹部脂肪、肌肉的运动，如仰卧起坐、锻炼盆底肌肉的运动。但是最好是能够等到一个月之后再开始减肥，因为坐月子对女性身体的恢复和长远健康十分重要。其次要每天坚持这些简单的健身运动，那么一般在产后3个月或是产后6个月就能恢复体形，最迟也能在宝宝一岁以后恢复孕前正常的体重和体形。最后要注意配上合理的饮食，健康的哺乳期营养食谱跟适当的运动搭配，能使哺乳期减肥事半功倍。

哺乳期如何快速减肥

欲速则不达，这句名言很适合产后立即减肥或者产后疯狂减肥的妈妈们。哺乳期减肥不能急于求成，要根据自己的身体恢复情况，循序渐进，这样对妈妈和宝宝的健康都具有十分重要的作用。如果急速减肥，可能会延长身体的恢复，给妈妈的身体带来各种后遗症。哺乳期如何快速减肥？其实产后减肥有黄金期的，可以按照黄金期的时间来循序渐进，那么哺乳期减肥就能事半功倍。下面我们看看哺乳期减肥黄金时间：

1、产后一个月内不可减肥。一般来说产后一个月是产妇坐月子的时间，坐月子对于女性的身体健康具有十分重要的作用，是女性产后恢复的重要时期。一般建议产后一个月不宜立即减肥。但是如果产后恢复得好，可以根据产妇自身的恢复情况做一些简单的小运动，如仰卧起坐。

2、产后6周可以根据自身情况酌情开始减肥。运动量要根据自身承受能力来定。此时还可以配以产后减肥营养食谱来辅助减肥。

3、产后2个月后可以适当减重。产后2个月开始一般都已经做完月子了，可以适当减轻体重。

4、产后4个月可以加大减肥力度。产后4个月身体恢复基本恢复到产前水平，此时运动量可以适当增加，但是饮食营养还是要跟上。

5、产后6个月是减肥的关键期。坚持就是最后的胜利，继续坚持简单的小运动和或许已经乏味的食谱，防止减肥后反弹。

哺乳期减肥食谱

产妇在生产分娩过程中，会消耗掉大量的能量和大量的血液，会大大降低产妇的抵抗力和体质，需要在产后好好地进行调理和休养，才能尽快地恢复健康。而产后调理的最佳方式往往是食物调理。但是不少人担心本来怀孕后体形就不复最初的苗条了，产后还继续大补，那么会更加肥胖。因此不少产妇都是一生完宝宝就开始节食减肥。这可使不得，坐月子可不能马虎，该补的还是要补的，但是如果既要补身子，又要减肥，还是可以靠合理的哺乳期减肥食谱。

合理的哺乳期减肥食谱不仅仅可以帮助产后减肥，下面我们一起看看哺乳期

1、多食用富含蛋白质的食物

富含蛋白质的食物可以很快地给产妇补充能量，帮助产妇体能的恢复。可以食用鸡肉、鱼肉、瘦肉、豆类等。在摄入蛋白质的时候，要注意控制食用量，过多的蛋白质容易加重产妇肝肾的负担，对身体产生不利的影响。

2、主食多样化

现代人的饮食越来越精细，太精细的饮食不利于产妇的恢复，粗粮和细粮需要搭配着食用，可以多食用小米、玉米粉、糙米等。

3、蔬菜水果不可少

妈妈在产后容易便秘，这个时候，可以多吃蔬菜和水果，除了可以预防产后便秘，还可以提供丰富的维生素和纤维素等。

4、多食用流食

流食容易消化吸收，还可以促进乳汁分泌，所以，产后妈妈可以多食用流食，如粥和汤水。在产妇上奶以后，要注意汤饮的食用量，过多的汤饮容易引起产妇胀奶。

5、少吃酸辣

酸辣食物会刺激产妇的肠胃引起不适。

哺乳期减肥妙招

经历了怀胎10月，忍受了10个月的臃肿身体，宝宝出生后，产妇们都迫不及待想要尽快减肥，恢复曼妙身形。但是罗马并不是一天就能建起来的，减肥需要慢慢累积，需要一点一滴坚持，急不来的，更何况产妇经历了生产大出血，身子本身就比较虚弱，若身体还没有恢复好就急冲冲地去减肥，往往会吃大亏的。小编明白妈妈们急于恢复曼妙身材的心，所以特此献上哺乳期减肥妙招。

哺乳期减肥妙招一，注意调整气息恢复身体。在产后的第二天，自然分娩的新妈妈就可以先下床走路。但是对于剖腹产或者失血较多、血压低的新妈妈，还需要再休息两天才能下床。产后第一个月是新妈妈的身体恢复期，多休养才是最重要的，以便恢复体力。剖腹产的产妇，产后56天基本脱离产褥期。脱离产褥期后产妇们就能从简单的运动和饮食调理开始着手减肥啦。

1、调息运动：仰卧，两臂放在后脑，深呼吸，使腹壁下陷，然后将气呼出。

2、缩肛运动：仰卧，两膝分开，再用力合拢，同时用力收缩及放松肛门，锻炼骨盆底肌肉，预防肌肉松弛。

3、饮食调理：以低脂肪、高蛋白食物为主，比如去皮鸡肉、牛肉、猪瘦肉、鱼、蛋、奶等，有条件的新妈妈也可以吃点鲍鱼和海参补充蛋白质，以保证宝宝和新妈妈的营养摄入。

哺乳期减肥妙招二，简单的活动紧致腹部。由于腹壁肌肉被过度拉长和伸展，肌肉弹性降低，腹部肌肉会松弛得非常严重。在产后第二个月，新妈妈可以做些简单的活动，以调节身体的新陈代谢，恢复腹部肌肉弹性。

1、散步，只需要一双舒适的鞋子。散步时间可以从每次5分钟渐渐增加到30分钟左右。

2、新妈妈可以开始在床上做一些仰卧起坐和抬腿活动，以锻炼腹肌和腰肌，减少腹部、腰部的脂肪。

3、饮食调理：多吃鲜鱼，多喝鱼汤。鱼类不但脂肪含量比其他肉类都低，而且能够促进伤口愈合，让肌肉更快恢复弹性。

哺乳期减肥注意事项

产妇产后需要坐月子，坐月子是女性身体恢复的重要时期，需要好好调理身子。选择母乳喂养的妈妈们，在产后还要特别注意摄取营养，因为这会影响到宝宝的母乳质量和数量。但是产妇产后总是希望能够尽快减肥，恢复身材，有不少妈妈因为急于求成，反而适得其反，还落下了很多后遗症。因此产妇妈妈们都要认真留意一下哺乳期减肥注意事项。

产后立刻就节食：分娩过程中妈妈们消耗了很多的能量，身体很虚弱，而且妈妈们还担负着要哺乳宝宝的重担，这个时候千万要注意补充营养，帮助身体恢复的同时还为宝宝提供高质量的母乳。所以产后42天内，妈妈们都不要盲目节食来减肥。

产后立刻做运动：产后立刻运动无助于子宫的恢复，还会对子宫带来严重的伤害，所以运动减肥要把握合适的时机。

服用减肥*：减肥*有再好的作用都好，它始终是*。产后马上就服用减肥*，*物会从母乳中排出，如果你要喂养母乳的话，那么宝宝就间接地吃了减肥*了。

不管是什么减肥方式都好，妈妈们都不可过于心急，应该根据自身的身体恢复情况制定适合自己的减肥方案，找到适合自己的才是最好的。