法式鹅肝酱罐头怎么吃-孕前准备

法国鹅肝酱怎么吃

法国鹅肝酱是一种世界闻名的名贵调料，不少游客到了法国要吃法国大餐的时候，都会叫鹅肝酱，甚至是在当地购买几罐鹅肝酱回国作为礼物送人，由此可见，鹅肝酱的受欢迎程度还是比较高的。虽然说很多营养学家都认为鹅肝酱不符合现代饮食健康，但是难以抵挡鹅肝酱狂热的受欢迎程度。那么当你拿到一罐法国鹅肝酱的时候，你可知道应该怎么吃？如果不知道的话，就要认真往下阅读了哦。

鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱制成sauce，与牛排调味；另外也可以把鹅肝酱用作汤料，在熬西餐汤时适量加入鹅肝酱，汤味鲜美。鹅肝酱也可以放入冰箱冷餐格中冷冻，切片食用。

法国鹅肝酱的自制方法

鹅肝酱，听起来是不是非常高大上呢？这是世界闻名的酱料，将天然香料、肉末和鹅肝精制而成，味道香辣可口。相信不少的吃货已经开始蠢蠢欲动了，很想要品尝一下这个异国的味道。但是正宗的法国鹅肝酱的价格是非常昂贵的，如果我们不是土豪，也不是有钱人，是不是就不能品尝鹅肝酱了吗？其实非也！鹅肝酱虽然是法国人很出名的食物，但并不是他们的专属，我们也能在家diy出美味的鹅肝酱哟。自制鹅肝酱的方法马上为大家奉上。

材料：鹅肝550g

配料和调味料：白糖5g、香醋45g、耗油15g

做法：

1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。

2、放入冷水煮开锅，开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。

3、淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。

4、冷却后的鹅肝，放置菜板上用摩擦铲碾成泥。

5、把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面。

6、鹅肝酱的做法香醋和白糖搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。

7、最后家加入15克耗油，搅拌均匀，耗油香醋汁就ok了。

8、用调料勺把耗油香醋汁浇到鹅肝酱上，这道大菜就做好了。

法国鹅肝酱的营养价值

法国鹅肝酱一听就是格外洋气的一种食物，的确，这属于法国菜里面较为独特的调味料，正因为它独特的味道，加上略带鹅肝的鲜味，因此吸引了一大批人前来选购。那么这样的一种食物，有哪些的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。

在营养学家的眼中，鹅肝酱并不符合现在饮食健康的要求，但这并不妨碍鹅肝酱在国际市场上大放异彩。看看鹅肝酱的营养信息，每100g的热量有462卡，非常高热量，吃鹅肝酱，可以为人体提供大量能量，减肥者吃鹅肝酱需要慎重。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。从中医角度说，鹅肝可以补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、提高代谢。

由此可见，大家喜欢吃法国鹅肝酱还是有理可依的，不容忽视的营养价值很讨人喜欢，怪不得法国鹅肝酱的售价会那么昂贵。

法国鹅肝酱的宜忌人群

法国鹅肝酱是一种比较名贵的食物，它有点香味，有点辣味，可以作为上好的调味品混合其他材料做成一道美味的菜肴。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。

鹅肝酱作为法国的一种美食受越来越多人的青睐，一般人都能进食，但是这里说的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鹅肝酱的，例如脂肪肝患者就不能吃鹅肝酱，因为是鹅的病变脂肪肝，是一种高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鹅肝酱只会加重肝脏的负担，加重肝损伤的程度。

妈网百科碎碎念：脂肪肝患者平时可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，尽量减少肝脏的负担，不要吃鹅肝酱等的高脂肪食物。

法国鹅肝酱的选购方法

法国鹅肝酱作为一种比较珍贵的食物，深受国内外人的追捧，正因为这个原因，有些不良的商贩瞅准了这个机会，开始制作假冒伪劣的商品，用猪肝鸡肝来混淆视听，因此商场上充斥着很多假的鹅肝酱。那么应该如何选购出好的鹅肝酱呢？妈网百科马上为大家揭晓。

问：怎么选购法国鹅肝酱？

答：在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2-3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是杂有其他成分的"杂肝酱"，大家在购买的时候一定要注意不要贪小便宜，选择优质可靠的商家为上策，选购有品牌的鹅肝酱并注生产日期和保质期限。

法国鹅肝酱孕妇能不能吃

鹅肝酱是法国内非常出名的一种美食，吃饭前三十分钟把鹅肝酱取出来，切成半厘米左右的厚片，涂在刚烤香的肥肝专用的特制面包或土司面包上，细细品尝，真是人生中一件美事！那么对于这种名贵的美食，处于特殊时期的孕妈咪是否可以进食呢？妈网百科马上为大家揭晓。

一般怀孕期间，孕妇可以吃鹅肝酱的，适量的吃可以的，但是需要注意的是，鹅肝酱属于一种高脂肪的食物，固醇含量太高，不适合多吃的。不仅仅是孕妇要少吃鹅肝酱，当然最好是别吃。一般的人能做到尽量不吃鹅肝酱，这样是最好的，不管是身体有病还是健康的人，都是不适合经常食用的，否则会引发身体的一些疾病。

延伸阅读

【一】沙丁鱼罐头开盖以后能放多久-孕前准备

沙丁鱼罐头怎么开

一些鱼罐头的罐子上面会有一个易拉罐的那种拉环，可是沙丁鱼罐头的一些包装上是没有这个拉环的，导致了开罐十分麻烦，究竟沙丁鱼罐头怎么开呢？

1、开罐头器，将手柄分开用头部夹住需开启的水果罐头，旋转旋钮，铁皮罐头即可开启。切记，在旋转旋钮时，只可顺时针旋转，不可逆时针旋转。

2、瑞士军刀，它上面有专门开水果罐头的工具，用底下钩子勾住罐头外边沿，前面刃口用力下压水果罐头盖，好像顶盖的边上有一圈凹纹吧，压进去往前推一圈，注意别把头部一字改锥压进去，不然可能有磨损。底下钩子勾住罐头外边沿，前面刃口用力下压罐头盖，好像顶盖的边上有一圈凹纹吧，压进去往前推一圈，注意别把头部一字改锥压进去，不然可能有磨损。这个工具也是很好用的。

3、家用菜刀和钳子，用菜刀靠近刀柄的一侧，放入水果罐头正中间，然后轻轻下压，是刀头进入罐头中，轻轻推动刀柄，这样罐头就会出现缝隙，再用钳子拽动开口处的铁片，这样就开启了，不过要注意不要伤到手。

4、螺丝刀和锤子，找到家用螺丝刀，最好是扁口的，顺着水果罐头盖处的凹陷处，轻轻用锤子敲打螺丝刀柄，敲打一圈这样就开启了。

沙丁鱼罐头怎么吃

费尽了心思终于把沙丁鱼罐头打开了，可是这沙丁鱼罐头究竟要怎么吃呢？是不是直接就可以食用了？沙丁鱼罐头的吃法还是很多的，主要有以下几个：

1、直接食用：

沙丁鱼罐头当然可是直接食用的，但是由于罐头都是冷的，因此食用之前最好先弄热，不用炖，再炖鱼肉会炖到烂烂的，稍微弄热就可以了。

2、配咸菜食用：

家里有咸菜的话，可以把咸菜切成粒状，然后浸在水里20-30分钟让咸菜不会那么咸。然后用手稍微榨干水，起油锅，加入蒜茸，加入咸菜，加入一点糖，炒一会，加入沙丁鱼，加一点点水，滚一滚就可以了。

3、配洋葱食用：

洋葱切成一圈圈的，起油锅，加入洋葱圈，炒软，加入一点盐，加入沙丁鱼，加入一点水，滚一下就可以了。

4、三文治：

打开罐头，直接用叉把鱼弄碎，把面包涂上牛油，然后再把弄碎的沙丁鱼铺上一层，用另一片面包夹起来，就可以吃了，喜欢辣的朋友可以加入切碎的辣椒到沙丁鱼里。

沙丁鱼罐头怎么做

想要吃到美味的沙丁鱼罐头，除了直接在市面上购买之外，还可以自己在家里面自行制作，方法也很简单。

主料：沙丁鱼500克，番茄酱100克。

配料：盐，料酒（或黄酒），豆油少许，清水没过鱼身即可。

做法：

1、少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

2、由于沙丁鱼很容易粘锅，因此第一步之后最好是放进高压锅烹制（万不得已的时候用紫砂锅也可以）。

简简单单几步，美味的沙丁鱼罐头就制作完成了，沙丁鱼的鱼皮金黄酥脆，咬下去会发现里面的鱼肉细而鲜嫩，味道极佳，你也不妨试试啊。

沙丁鱼罐头的营养价值

有些罐头类产品不够新鲜，而且失去了食物本身的营养价值，因此难以得到人们的青睐。那么，是不是沙丁鱼罐头也没有营养的呢？其实不然！

1、沙丁鱼罐头是以沙丁鱼肉味原料的，沙丁鱼有着很高的营养价值，富含蛋白质、磷脂、钙等物质，尤其是咸水鱼类具有一种保护心血管健康的特殊成分——磷脂（即qmega-3脂肪酸），因此，沙丁鱼罐头的营养价值还是很高的。

2、沙丁鱼含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。

3、沙丁鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

4、食用方便：沙丁鱼罐头食用起来十分的方便，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。

沙丁鱼罐头怎么选

市面上那么多的沙丁鱼罐头，应该怎么挑选呢？不妨试试以下几个方法：

1、眼看鉴别法：主要检查罐头封口是否严密，外表是否清洁，有无磨损及锈蚀情况，如外表污秽、变暗、起斑、边缘生锈等。如是玻璃瓶罐头，可以放置明亮处直接观察其内部质量情况，轻轻摇动后看内容物是否块形整齐，汤汁是否混浊，有无杂质异物等。

2、手捏鉴别法：主要检查罐头有无胖听现象。可用手指按压马口铁罐头的底和盖，玻璃瓶罐头按压瓶盖即可，仔细观察有无胀罐现象。

3、敲听鉴别法：主要用以检查罐头内容物质量情况，可用小木棍或手指敲击罐头的底盖中心，听其声响鉴别罐头的质量。良质罐头的声音清脆，发实音；次质和劣质罐头包括内容物不足，空隙大的声音浊、发空音，即“破破”的沙哑声。

4、漏气鉴别法：罐头是否漏气，对于罐头的保存非常重要。进行漏气检查时，一般是将罐头沉入水中用手挤压其底部，如有漏气的地方就会发现小气泡。但检查时罐头淹没在水中不要移动，以免小气泡看不清楚。

【二】鲭鱼罐头和沙丁鱼罐头区别-孕前准备

鲭鱼罐头是什么

鲭鱼是什么鱼呢？估计大家在听到鲭鱼这个名字的时候并不是非常的熟悉，因为在平时的饮食中，人们吃的大多是鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼等等比较常见的鱼，那么，鲭鱼是什么鱼呢？鲭鱼罐头又是什么呢？妈网百科在这里为你解答！

鲭鱼，又名鲐鱼、青花鱼、油胴鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实，尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长，牙细小，上下颌齿各一行，侧线明显。背鳍两个，体背呈青蓝色，有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部、中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。

鲭鱼罐头实际上是一种以鲭鱼为主材风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。由于茄汁有调节和部分掩盖原料异味的作用，因而对原料的要求比清蒸类、油浸类要低。其原理是茄汁中的有机酸和鱼肉蛋白质的分解产物胺类发生碱性中和作用，但不能使用变质的原料。

鲭鱼罐头的制作方法

鲭鱼本身是一种味道非常鲜嫩可口的鱼，而用它做成的鲭鱼罐头的味道既然也差不到哪里去，鲭鱼罐头中添加了番茄汁，因为番茄汁对于掩盖原料异味有很好的功效，所以将其与鲭鱼一起调配制作出来的鲭鱼罐头滋味也是极好的。下面，我们就来学习一下鲭鱼罐头的制作方法。

1、切段：经去头、去内脏的鱼，在流动水中洗净(脊骨处血注意洗净)，横切段(带骨或去骨)，长度为：397克装3～3.5厘米；198克装2.5～3厘米。

2、盐渍：2%精盐干腌30分钟或10～15°波美盐水浸泡15～20分钟，水洗1次。

3、脱水：生鱼装罐后罐内注满清水，经25′～30′/95～100℃蒸煮，脱水率18～22%，倒罐沥净汤汁。及时加茄汁。

4、茄汁配制：番茄汁(20%)56.6千克、砂糖9千克、精盐2.7千克、精制植物油12千克、香精水19.7千克，配成总量100千克。将香料水倒入夹层锅，然后加入糖、盐，再把预先混合好的番茄酱与植物油加入，加热至90℃备用。

5、香料水配制：月桂叶20克、胡椒20克、洋葱2.5千克、丁香40克、元荽子20克、水12千克，得香料水总量12.5千克。先将香辛料与水一同在锅内加热煮沸，并保持微沸30～60分钟，用开水调整至规定总量，过滤备用。

6、装罐：罐号601，净重397克，鱼肉375克(脱水后285～295克，鱼块坚装，排列整齐，搭配均匀)，茄汁102～112克(汁温75℃以上)。罐号604，净得198克，鱼肉190克(脱水后148～155克，鱼块坚装，排列整齐，不超过3块，搭配均匀，茄汁43～50克)(汁温75℃以上)。

7、排气及密封：排气密封：中心温度75～80℃。抽气密封：350～400毫米汞柱。

8、杀菌及冷却：净重397克杀菌式(排气)：15′～65′～20′/115℃冷却。净重397克杀菌式(排气)：20′～65′～20′/115℃冷却。净重198克杀菌式(排气)：15′～60′～15′/115℃冷却。

鲭鱼罐头的营养价值

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，是一种喜欢群居的鱼类。这种鱼类不仅味道非常的鲜美，它的营养价值也是其他鱼类所无法代替的，用鲭鱼做成的鲭鱼罐头的味道也是非常的鲜嫩可口。下面，我们就来具体的分析一下鲭鱼罐头的营养价值。

鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵鲭鱼鱼肉入*，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。

鲭鱼的心含细胞色素c、维生素c等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素b1、2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素a、d等。鱼油中富含epa、aa、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的b族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素b1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。

鲭鱼罐头的食材选购

鲭鱼罐头即是用鲭鱼为主要食材做的罐头，既可以长期保存，食用起来又方便，大小超市都有卖。不过，对于这种鱼罐头，在制作的时候有一个前提，那就是对于鲭鱼的食材选购，只有选好了食材，才能够做出美味的鲭鱼罐头。下面，妈网百科就教大家几招关于鲭鱼罐头的选购方法！

鲭鱼除了营养丰富外，它的肉还可以用来入*的，鲭鱼的肉在研究下发现对于人们的身体有着很好的滋补功效，还可以治疗人们胃部的疾病。下面为大家介绍几个步骤助大家挑选到好的鲭鱼：

1、眼睛要明亮透明不可混浊：一般当鱼类的眼睛变灰浊不清则表示该鱼摆放时间太长已不太新鲜，故在选购时可先观查鱼眼。

2、当鱼鳃由鲜红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜，这时就不应该购买。

3、请用手指轻压鱼肉，如果鱼肉因此下陷且没有弹回成原样，表示已不新鲜，若有弹性则表示此鱼是新鲜的。

4、鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼属白复鲭、日本鲭，俗名又称花飞、青辉、日本辉，体型较大，肥满度高，而花腹鲭(澳洲鲭)俗称花飞、青辉，身躯较圆但肥满度较差。

5、通常鱼类买回家最好能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是一流。

6、观看鱼身是否完整，身上的鳞片是否呈现脱落的状态，如果有表示鱼不新鲜。

鲭鱼在挑选的时候只要注意以上的几点，大家都是能挑到好的鲭鱼。如果你发现这次买的鲭鱼吃不了剩了一半，可以用厨房纸将鲭鱼擦干净然后用保鲜膜包好，然后冻上。用这样的办法可以使鲭鱼在冻后不损失口感。

鲭鱼罐头的饮食注意事项

鲭鱼罐头的味道与新鲜的鲭鱼比较起来的话，自然是没有新鲜的鲭鱼的口感好，不过做成罐头的鲭鱼也有着自己的一个独特的风味。很多人为了方便，都会在超市直接购买鲭鱼罐头来吃，鲭鱼罐头不仅方便快捷，也是一道非常开胃的菜肴。但是，在食用的时候我们也要注意一下它的一个饮食注意事项。那么，关于鲭鱼罐头的注意事项有哪些呢？

鲭鱼罐头是经过高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，鲭鱼罐头的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃鲭鱼罐头对于补充矿物质具有一定意义。不过，如果用来做罐头的鲭鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，随着骨头变酥变软，其中的污染物也会大量溶出，加大对人体的危害。

每周最好别超过2罐(每罐含鱼225克左右)；其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐；孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。爱吃罐头鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响。

【三】番茄沙丁鱼罐头的做法-孕前准备

沙丁鱼罐头的做法

要想吃到美味营养的沙丁鱼罐头，除了在市面上购买以外，还可以在家里自己制作。那么，家庭制作沙丁鱼罐头，其做法是怎么样的呢？

主料：沙丁鱼500克，番茄酱100克。

配料：盐，料酒（或黄酒），豆油少许，清水没过鱼身即可。

做法：

1、少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

2、由于沙丁鱼很容易粘锅，因此第一步之后最好是放进高压锅烹制（万不得已的时候用紫砂锅也可以）。

以上做法要是制作成功的话，制好后的沙丁鱼的鱼皮金黄酥脆，咬下去会发现里面的鱼肉细而鲜嫩，味道极佳，还可以放置一段时间，喜欢吃沙丁鱼的朋友不妨试一试了。

沙丁鱼罐头的营养价值

在很多人的印象中，罐头食品都是没多少营养价值的，那么，沙丁鱼罐头是不是也没多少营养价值呢？看看就知道了。