厚的鲜粉皮怎么炒好吃-孕前准备

鲜粉皮的做法

鲜粉皮也会有分类，根据不同的地方特色会加入不一样的材料进行制作。加入的材料不同，制作出来的鲜粉皮的味道自然也不尽相同。虽然味道不同，但是鲜粉皮的制作方法都较为相似，下面我们来看一下鲜粉皮是怎么制作出来的。

1、搅拌：按照量需准备适量的淀粉，相对的准备好4到5份的水，加入淀粉中，再加入些许的盐，搅拌成为浆糊状。

2、入水：然后在锅里面加入水，最好让水一直保持微开的状态，如果水滚开之后可以适当地加入凉水。

3、加浆：旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

4、冷却：粉浆在遇到热的时候，就会凝结成白色。这时候要是旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分即可。

鲜粉皮怎么做好吃

根据每个地方的特色，结合个人口味，鲜粉皮也有多种吃法。可以直接凉拌，也可以做成汤粉，或者在吃火锅的时候，点一份鲜粉皮，也是非常美味的。下面我们介绍一下，鲜粉皮的吃法都有哪些。

川香鲜粉皮

1、准备材料：将鲜粉皮洗干净后，切成段，浸泡在凉水中待用。然后将蒜剁成蒜泥，黄瓜切丝铺在盘子里。将胡萝卜洗干净后，切成丝铺在黄瓜上面。

2、准备调料：将花椒炒香，剁碎后装好备用。在加油的国中，放入豆瓣，翻炒出红油后，加入白糖。

3、翻炒转盘：等调料快炒好的额时候，加入鲜粉皮，同时加入蒜泥，不停的翻炒。将剁好的花椒碎撒在上面即可出锅。将炒好的鲜粉皮铺在刚刚准备好的黄瓜胡萝卜丝盘子上即可。

黄瓜炒鲜粉皮

1、将鲜粉皮切成块，然后放入水中浸泡配用。然后将黄瓜片切成片状，将猪肉切成肉片。

2、将葱切成葱段，准备好姜片。

3、在锅里加入油，等油锅热后，大火将肉煸炒一下。等肉炒至八成熟即可。将肉捞起备用。

4、先将姜葱爆香，加入鲜粉皮不断翻炒，等汤汁受尽时，加入黄瓜片，大火炒一两分钟后，加入肉片继续翻炒。等汤汁受尽，三样材料融合到一起即可。

鲜粉皮的营养价值

鲜粉皮在加工的时候可以加入各种材料，比如大米、红薯淀粉、绿豆淀粉等等，不同的材料有不一样的营养价值，还具备不同的功效。例如：绿豆鲜粉皮具有清热解毒的功效等。现在我们来看一下一般的鲜粉皮的营养价值表现在哪些方面吧！

1、含有丰富的淀粉：鲜粉皮的主要原材料是大米，大米含有丰富的淀粉。因此，鲜粉皮可以作为小吃之外，也可以作为主食。淀粉可以果腹，让胃有充实感。

2、含有丰富的纤维：根据鲜粉皮中加入的其他材料，比如红薯、绿豆等，这些都含有丰富的维生素和粗纤维。可以为人体提供维生素，改善皮肤和体内的新陈代谢。

3、含有丰富的糖分：鲜粉皮中含有较高的糖分，因此可以为人体提供热量。

4、含有丰富的铜元素：鲜粉皮中的铜元素也非常丰富，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鲜粉皮经常吃好吗

鲜粉皮是南方的一道美食，在南方非常受到欢迎。特别是像在广东、广西这样的城市，在街头随处都可以见到鲜粉皮的踪影。很多人在平时也会常吃鲜粉皮，鲜粉皮在南方也有多种做法。那么，我们经常食用鲜粉皮好不好呢？

偶尔食用鲜粉皮可以补充体内的热量，还可以果腹，并且很美味，是一种不错的选择。但是，经常食用，或者是大量食用鲜粉皮也是不好的。因为鲜粉皮的淀粉很多，如果经常食用，会加重胃的负担，导致胃胀等现象。所以不可经常食用鲜粉皮。

鲜粉皮孕妇可以吃吗

鲜粉皮是一种普通常见的食品，而且用料上也很简单且健康。鲜粉皮一般都是有大米制作而成，同时添加的也多为粗粮，或者是一些豆类食品。这些食材对于孕妇来说都是健康的，所以孕妇可以使用鲜粉皮。

但需要注意的是，孕妇虽然饮食比平时要多，但是注意也不要一次性食用过多的鲜粉皮，这样会增加胃的负担，也会导致消化不良的现象。所以孕妇在饮食方面要特别注意，如果患有高血糖的孕妇，最好不要食用鲜粉皮。因为鲜粉皮中含有较高的糖分，所以血糖高的人需要避免食用。

延伸阅读

【一】家常炒粉皮的做法简单-孕前准备

肉炒粉皮怎么做

肉是家常必备的，肉中的营养是很多蔬菜无法比的。吃菜都是要讲究营养均衡的，因此很多菜都可以和肉一起炒。粉皮也可以喝肉一起炒，下面我们来看看肉炒粉皮怎么做。

原料：

粉皮、肉、葱、姜、八角、干辣椒、香菜、盐等。

制作步骤：

1、将粉皮洗净放入烧开的水中至软。过凉后，切成条状备用。

2、将肉切细丝、葱切葱花、姜切细丝、红辣椒切小段、香菜切段。

3、底锅热油放八角，再放入肉丝煸炒至发白；放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。

4、淋入味极鲜，炒匀上色；放入粉皮翻炒片刻。

5、加盐调味，洒香菜出锅即可。

注意事项：

粉皮用热水焯后一定要在凉水中浸泡，不然会坨。

肉炒粉皮的营养价值

肉炒粉皮的主要材料是肉和粉皮，别看它是简单的家常菜而小看它。正因为它是家常菜，它是具备很多营养价值的。那么肉炒粉皮有哪些营养价值呢？

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粉皮可清热解毒，调和五脏，安养精神润泽肌肤。

肉的营养价值更加丰富了。肉含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。

肉炒粉皮适合哪些人吃

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。肉炒粉皮这道菜简单而营养，那么这道菜适合哪些人吃呢？

不管是肉还是粉皮，都是非常常见的食物，因此肉炒粉皮是男女老少皆宜的食物，一般人群皆可使用。肉炒粉皮特别适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等症状的人群吃，适合皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

吃肉炒粉皮要注意什么

肉炒粉皮是很简单的一道菜，因此很多人吃了一次之后都会想吃第二次。在吃肉炒粉皮的时候需要注意什么呢？

肉炒粉皮的材料都是很简单的，一般来说吃肉炒粉皮不需要注意什么。不过妈网百科建议大家，吃肉炒粉皮的时候只要不要吃太多就好了。

肉炒粉皮吃多了有害吗

肉炒粉皮中，不管是肉还是粉皮都是家常的食物，很多人都觉得这道菜简单易做，而且肉炒粉皮做好了是很好吃的。那么肉炒粉皮吃多了有害吗？

肉炒粉皮的热量是66大卡(276千焦)，单位热量较低。每100克肉丝炒粉皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。虽然说热量不是很高，但是不管是什么食物，吃多了对人体都是不利的。

【二】凉拌粉皮的做法大全家常-孕前准备

凉拌粉皮的做法

凉拌粉皮是一种常见的菜肴，清凉爽口、又香又滑，令人食欲大开，而且制作方便。在炎热的夏天我们常常不思饮食，来上一份凉拌粉皮，又好吃又爽口。凉拌粉皮有很多做法，而且很自由，你可以在里面加入任何你喜欢的蔬菜和食物。小编这里也有一些凉拌粉皮的做法，跟大家分享一下。

我们需要的原料有粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，以及糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、成都豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量。

准备好材料以后就可以开始了。首先将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗中，然后向碗里倒入麻油，凉拌粉皮的调味汁就做好了。将粉皮洗一下，洗过后先用凉开水过一下，再把粉皮切成条状，或者块状也行，取决于自己的洗好。胡萝卜和红椒洗干净，然后切成丝，用开水将它们焯过，再将黄瓜削去皮切成丝。将黑木耳放在盆里用温水泡发、洗净，然后用开水焯过以后切丝。最后将以上材料放入盘中，浇上调味汁，翻拌均匀即可。

凉拌粉皮怎么做好吃

凉拌粉皮吃的是粉皮的口感，而粉皮的口感则与粉皮的质量有莫大的关系。粉皮的质量好，做出来的凉拌粉皮又弹又有嚼劲；粉皮的质量不好，做出来的凉拌粉皮又面又糟。那么如何才能买到质量好的粉皮呢？

1、首先看光泽，优质粉皮呈半透明状而且有光泽，掺杂其它原料的粉皮没有光泽。优质粉条比劣质粉皮看着透亮。再看颜色，优质粉皮颜色偏黄，接近淀粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白块。最后看形状，优质粉皮很少断裂，劣质粉皮不整齐，中间有很多断头裂。

2、优质粉皮有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味，劣质粉皮没味或者有异味。

3、优质粉皮柔韧性好，劣质粉皮柔韧性差，稍微一折就断了。

4、在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉皮，烧一下看看。劣质粉皮火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音。这是因为里面添加了杂质，优质粉皮火苗很小，没有噼噼啪啪的声音，因为纯淀粉制品燃烧比较困难。

凉拌粉皮跟黄瓜是绝配，清凉爽口。嫩滑的粉皮加上清脆的黄瓜，口感丰富，味道也好吃。可以在里面加上焯好的绿豆芽，也是一种很好的搭配。

凉拌粉皮的营养价值

凉拌粉皮在生活中非常常见，许多人家里都会做上一盘，尤其是在夏天，更是十分受青睐。粉皮是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉等原料制作而成。一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，人们把这种皮状食品称为粉皮，有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于家庭制作，工具也很简单。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

每一百克粉皮中含有61大卡热量、15克碳水化合物、钾(毫克)15、钙(毫克)5、钠(毫克)3.9、磷(毫克)2、镁(毫克)2、膳食纤维(克)0.6、硒(微克)0.5、铁(毫克)0.5、铜(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、锌(毫克)0.27、蛋白质(克)0.2、维生素b1(毫克)0.03、锰(毫克)0.03、维生素b2(毫克)0.01。粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。粉皮能够迅速补充人体需要的碳水化合物和能量，适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群食用。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也适合食用粉皮。

凉拌粉皮的食用禁忌

凉拌粉皮是粉皮的一种常见做法，嫩滑爽口，受到许多人的喜爱。尤其是夏天，炎热黏腻的天气里，来上一份清凉的凉拌粉皮，一定十分畅快。粉皮是很常见的食物，尤其是在中国南方。粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。粉皮中含有丰富的营养物质，比如碳水化合物和各种矿物质以及膳食纤维，能够补充日常工作生活所需的体力和能量。粉皮以其爽滑的口感和与各种食材的百搭性，受到人们的青睐，是日常饮食和宴请亲朋很好的选择，是一种很好的主食。

但是粉皮也不能长期吃，有一定的禁忌。由于粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。而摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症，对人体健康有非常不好的影响。孕妇、老人都不宜食用过多。

凉拌粉皮是冷的食物，吃多了容易影响肠胃的健康。我们平时应该多吃温热的食物，常吃生冷的食物不利于身体健康。而且，凉拌粉皮与其他热乎的食物一起吃，一冷一热冷热交替，很可能引起肠胃不适进而导致拉肚子。

孕妇能吃凉拌粉皮吗

孕妇是一种处在特殊时期的特殊人群，吃的喝的都要格外注意。宝宝生长发育所需要的营养都是从妈妈的身体里吸收的，而且孕妇也需要获取许多的能量，以便分娩。如果孕妇的营养不够，不仅分娩会有困难，宝宝出生以后的哺乳也会有困难，乳汁的量和质量都不能保证。所以保证孕妇们在怀孕期间的营养全面充足和身体健康是非常重要的。

孕妇在日常生活中需要吃一些富含热量和碳水化合物的食物，以保证充足的体力，给身体供给能量。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称，富含碳水化合物，能为准妈妈们提供充足的能量来源。

孕妇在孕期也需要适当多吃一些鱼肉、鸡肉，这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少，还能够修复肝脏。多吃新鲜的水果和蔬菜，补充充足的vc，有利于肝细胞的代谢，因为肝脏是人体内最大的解毒性脏器，如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等杀菌类食物，不仅可以提高免疫力，还可以减轻肝脏的负担。

为了营养更加全面和均衡，孕妇在吃粉皮的时候可以在里面加上一些新鲜的蔬菜、菌类或者其它的一些食物，注意食物种类的搭配。

准妈妈们适量食用粉皮是可以的。但是，粉皮也有一些不好的地方。由于粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。而摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症，对人体健康有非常不好的影响。所以孕妇只能适当少吃一些，不应该经常食用。为了宝宝的健康和自己的身体，要多注意营养搭配和饮食均衡。

粉皮要泡多久

粉皮是用淀粉做成的片状食物，经过烹调以后口感十分爽滑。除非是自制的新鲜粉皮，一般买来的粉皮都是干的，不能直接使用，需要泡发以后才能够使用。粉皮怎么泡、要泡多久也是比较有讲究的。

粉皮可以用温水泡。把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长，粉皮就会软烂一些；泡的时间短，粉皮就会有嚼劲一些。此时，应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话，可以稍微泡久一点点。可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话，则浸泡的时间要缩短，否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲，就没那么好吃了。

粉皮也可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲，比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快，冷水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话，可以用冷水先泡上，到需要用的时候就可以拿来使用了。

许多人为了图快，用沸水泡粉皮，这样会导致粉皮泡不透，里面有硬心。粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软。

如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅，因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心，冷水下锅就不会这样了。

好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮泡水后是滑滑的，不会发粘的，若是泡完以后粉皮发粘，则说明买到了劣质的粉皮。

干粉皮可以用冷水泡，也可以温水或热水泡，还可以放在锅里煮软，用这几种方法泡干粉皮效果差不多，关键是不能把干粉皮泡的太软，要保留些筋道的口感才会好吃。最好的方法是先用凉水泡透，放入开水煮开后再入凉水过一下。这样做出来的粉皮筋道、滑爽，才是最好吃的。

【三】干粉皮怎么做好吃又简单-孕前准备

粉皮的做法

粉皮是一种既可以当做主食，又能当做一道菜肴来吃的食物。既能补充能量，又美味营养。粉皮与许多食材都能够很好的搭配，我们一起来看看它的做法有哪些。

一、粉皮炒鱼

主料：粉皮200克，草鱼300克

调料：青椒50克，辣椒粉3克，花椒粉6克，盐5克，豆豉10克，料酒15克，淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，香油20克，白糖10克，生抽8克，植物油100克。

做法：

1、鱼肉洗净切厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、盐3克拌匀，腌渍入味，再加湿淀粉拌好，投入七成热的油锅内炸熟，待其外硬时捞出备用。

2、粉皮切成菱形片，青尖椒切成长片，待用。

3、植物油烧至四成热，下青椒片、豆豉煸香，加粉皮片、鱼片、白糖炒匀，下味精、盐、生抽，淋香油，撒花椒粉炒匀即可。

二、粉皮炖肉

主料：五花肉400克，粉皮150克

调料：色拉油30克，料酒、大葱各10克，白糖、姜、花椒、盐各5克，八角、味精各3克

做法：

1、肉切成大块，粉皮切宽条，葱切段，姜切片。

2、油烧热，入肉块，炒至变色时加调料和汤，烧开，小火炖至肉酥烂，再加粉皮炖至入味，拣去葱、姜等大料即可。

三、酸辣鸡丝粉皮

主料：粉皮250克，鸡肉100克

调料：猪油（炼制）25克，香油10克，大葱15克，香菜10克，大蒜5克，酱油20克，料酒15克，醋25克，味精3克，胡椒粉5克

做法：

1、鸡肉煮熟切成丝

2、粉皮切成条，香菜切成段

3、汤勺上火，放入猪油、葱丝、蒜片烹锅，放入清汤、味精、盐、姜汁、酱油、料酒，下入鸡丝、粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋、胡椒粉、香油，盛大碗，撒上葱丝、香菜即可。

四、粉皮鱼头砂锅

主料：粉皮200克，鲢鱼100克

调料：香菜10克，大葱、大蒜、姜各5克，料酒20克，酱油30克，白糖15克，盐5克，味精10克，香油10克，花生油50克，干尖椒10克

做法：

1、在鱼头脑壳斩一刀，颈肉两面划两刀，放少许酱油浸渍一下，粉皮切成块。

2、油烧至八成热，鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒略闷，即放入葱、姜、盐、干椒、酱油、糖、水，旺火烧开至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油、蒜末、香菜末即可。

粉皮的吃法非常多，您可以根据自己的爱好和口味来烹饪，动手试试吧。

粉皮怎么做好吃

粉皮最让人喜爱的地方就是它嫩滑的口感。粉皮的质量好，口感菜会又弹又有嚼劲；粉皮的质量不好则口感又面又糟。那么如何才能买到质量好的粉皮呢？

去到卖粉皮的地方我们首先用眼睛看，看光泽。优质粉皮呈半透明状而且有光泽，掺杂其它原料的粉皮没有光泽。优质粉条比劣质粉皮看着透亮。再看颜色，优质粉皮颜色偏黄，接近淀粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白块。最后看形状，优质粉皮很少断裂，劣质粉皮不整齐，中间有很多断头裂。

然后用手去摸。优质粉皮柔韧性好，劣质粉皮柔韧性差，稍微一折就断了。

接下来可以把粉皮凑近鼻子问一下。优质粉皮有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味，劣质粉皮没味或者有异味。

还有一种鉴别方法也很方便。随身带一个打火机，在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉皮，烧一下看看。劣质粉皮火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音。这是因为里面添加了杂质，优质粉皮火苗很小，没有噼噼啪啪的声音，因为纯淀粉制品燃烧比较困难。

经过这几个步骤，就能够买到质量好的粉皮了，相信家里人不论老少都会非常喜欢。

粉皮要泡多久

一般我们去市场上买回来的粉皮都是晒干以后的干粉皮，并不能够直接用于烹饪，需要我们处理以后，也就是泡软以后再行使用。粉皮怎么泡、要泡多久呢？

粉皮可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲，比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快，冷水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话，可以用冷水先泡上，到需要用的时候就可以拿来使用了。

粉皮也可以用温水泡。把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长，粉皮就会软烂一些；泡的时间短，粉皮就会有嚼劲一些。此时，应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话，可以稍微泡久一点点。可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话，则浸泡的时间要缩短，否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲，就没那么好吃了。

最好不要用沸水泡粉皮。用沸水泡粉皮，这样会导致粉皮泡不透，里面有硬心。粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软。

如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅，因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心，冷水下锅就不会这样了。

好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮泡水后是滑滑的，不会发粘的，若是泡完以后粉皮发粘，则说明买到了劣质的粉皮。

干粉皮可以用冷水泡，也可以温水或热水泡，还可以放在锅里煮软，用这几种方法泡干粉皮效果差不多，关键是不能把干粉皮泡的太软，要保留些筋道的口感才会好吃。最好的方法是先用凉水泡透，放入开水煮开后再入凉水过一下。这样做出来的粉皮筋道、滑爽，才是最好吃的，毕竟粉皮最重要的就是口感了。

如何自制粉皮

粉皮可以从市场上买来，也可以自己在家里做。自己作的粉皮又新鲜又干净，吃起来格外放心。一起来学习一下做法吧。

需要的材料有：淀粉（绿豆淀粉、红薯淀粉等皆可）、白矾、沸水盆、冷水盆、旋子。

粉皮多用绿豆淀粉或豌豆淀粉制作而成，淀粉的颜色呈白色粉末状，不应有结块或潮湿感。白矾有粉末状及结晶状两种，用法相同，可增加粉皮的韧性和弹性，并且有防腐、防潮的作用，但一定要注意用量，绿豆粉与白矾的用量比例应为100：1。如果不易购买也可干脆不放，毕竟白矾对身体也不好。粉皮用沸水的温度传热即可使粉皮成熟，选用直径较大的汤盆盛放沸水最为适宜。将做好的粉皮马上浸入冷水中，粉皮的味道才会变得爽滑软嫩。旋子是金属质地的圆形浅盘。早年多以铜盘较为多见，因其传热速度快而均匀。现在家庭制作可选用价格相对低廉，质地较薄的铝制浅盘或不锈钢浅盘，旋子直径应小于沸水锅直径，便于旋子在沸水中旋转。冷水盆的直径应大于旋子，便于将旋子整个放入冷水中。

制作方法如下：

1、在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。

2、将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

3、迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型(厚度约3mm)。

4、待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中，待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。

5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮。

6、将粉皮从水中取出沥干水分，整齐的叠放在案板上，用刀切成1.5cm宽的小条放入盘中。

7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦。

粉皮的营养价值

粉皮是一种很常见的食物，以淀粉制成。一般是将薯类磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，人们把这种皮状食品称为粉皮，有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于家庭制作，工具也很简单。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。

粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

粉皮能够迅速补充人体需要的碳水化合物和能量，可以替代米饭当做主食来食用。

粉皮的适用人群

粉皮在生活中非常常见，许多人都很爱吃。粉皮的美味可口，营养丰富，是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于家庭制作，工具也很简单。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。