鸡蛋炖粉皮的做法大全家常-孕前准备

鸡蛋焖粉皮的做法

鸡蛋和粉皮的搭配会碰撞出怎样的美食？对于粉皮有特殊喜好的南方人一定不要错过这道美食，粉皮的鲜香柔软搭配上同样清香的鸡蛋，这道家常吃食也能散发出独特的味觉诱惑，早餐吃上一碗鸡蛋焖粉皮，一上午都是饱腹感，绝对是不错的早餐食谱哦！

准备材料：鸡蛋、粉皮、香葱、油、盐、酱油

做法：

1、准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；

2、把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用；

3、在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋；

4、鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开，倒入浸泡好的粉皮，盖上锅盖加水焖一下；

5、等粉皮成透明就是熟了，这时候加食盐、酱油调味上色即可。

一碗香气四溢的鸡蛋焖粉皮就这样做好了，这道菜也可以直接炒，但是焖的粉皮和鸡蛋的味道更加融合，而且对于容易上火的南方人来说，吃这种焖制的食物不会上火，如果你也想尝尝这道美味小吃，就快点自己动手吧！

鸡蛋焖粉皮的营养价值

我们所说的粉皮其实是对米粉、红薯粉、绿豆粉或者土豆粉等食物的统称，这些都可以成为粉皮，而使用这些食材制作出的粉皮绝对营养价值颇高，由于粉皮的制作原料都是这类粮食作物，因此它的主要营养成分就是碳水化合物，同时还含有一些蛋白质和维生素、矿物质，对于维持我们身体的营养都是很有益的。

粉皮最常使用的原料就是大米，它在我中国人的饮食习惯中占据十分重要的一席，我们都离不开大米，它的营养滋养着我们，大米能为我们提供十分全面的营养，用它制作出的粉皮也有同样的营养价值，是补充营养的基础食物。

再来看看鸡蛋的营养，鸡蛋也是我们一种十分基础的营养补充剂，丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸滋养着我们的身体，而且鸡蛋还能给我们提供能量和钾、钠、镁等一些微量元素，不仅我们平时生活中常常难离鸡蛋，在大病初愈或者术后养身体的时候，鸡蛋都能给我提供重要的营养支持，因此可以说，鸡蛋焖粉皮这道食物是给我们提供基础营养和能量的食物，很适合在早餐时食用。

鸡蛋焖粉皮的适宜人群

鸡蛋焖粉皮适合一般人食用，因为它主要材料就是鸡蛋和粉皮，对于普通人来说都是十分常见的食物，鸡蛋焖粉皮能够带来饱腹感，粉皮的主要材料是大米、绿豆和一些红薯或者土豆等，都是我们平常会吃到的食材，这些食物都能给人体提供充足的营养，最大的一个就是提供充足的碳水化合物，维持我们的生存，所以鸡蛋焖粉皮适合大部分人食用。

鸡蛋焖粉皮中的鸡蛋尤其适合病后处于恢复期的人群，它更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食物，能够改善身体虚弱，帮助身体补充能量，因此鸡蛋焖粉皮和适合上述人群食用，帮助补充每日所需营养，大家不妨常吃一些哦！

鸡蛋焖粉皮的禁忌人群

鸡蛋焖粉皮虽然很适合作为日常食物食用，但是一些人群却不适合食用，首先鸡蛋就是不少人的禁忌，鸡蛋虽然是一种健康的食物，但是里面的胆固醇含量却不少，胆固醇对于普通人来说可能没什么，但是对于有高血压、胆固醇血症、肾脏功能不全者和一些慢性疾病的人来说，很可能会加重病情，造成体内胆固醇含量增高，对健康的威胁很大，所以上述人群应该尽量少吃鸡蛋焖粉皮，可以不加鸡蛋，用其他食物来代替。

鸡蛋焖粉皮还比较不适合脾胃虚寒的人群，因为粉皮在制作的时候，大多数都会使用绿豆作为基础材料，但是绿豆是一种寒性的食物，脾胃虚寒的人是要少吃的，另外，如果正在服用一些温补的*物，这期间也最好不要吃鸡蛋焖粉皮，绿豆的寒性会十分影响*效，与病情不利。

鸡蛋焖粉皮的食材选购

看了这么多，你是不是已经心痒痒想自己做一道鸡蛋焖粉皮了？这样的话，我们就来聊聊食材的选购吧，最主要的两大材料鸡蛋和粉皮应该如何挑选呢？

1、如何挑选鸡蛋

挑选鸡蛋讲究的是一看二听三嗅，先看看鸡蛋的外壳是否是完整的，有没有一层薄膜，一般新鲜的鸡蛋上面会有一层白色或者红色的霜状物，并且一定是没有霉斑的。二听就是用手指轻轻敲一下蛋壳，如果听到的声音比较坚实，没有空洞声，那就是新鲜的优质鸡蛋。三嗅就是用鼻子去闻一闻鸡蛋，是否有臭味或者霉味，由于鸡蛋并不是一种能够长久储存的食物，所以存放较久的鸡蛋容易变坏，“坏蛋”肯定是有臭味的。

2、如何挑选粉皮

判断粉皮的好坏，先要看一下色泽，白色或者蛋青色的粉皮质量较佳，而且看看是否有光泽，同时还要看看粉皮的组织，就是看它的厚度、弹性之类，好的粉皮薄得很均匀，而且没有碎片，还很有弹性，没有杂质，摸上去不会很粘手。

对材料的挑选可以直接影响到整道菜肴的风味，鸡蛋焖粉皮也是一样，挑选优质的鸡蛋和粉皮，一定能够让你做出心中的美味的！

减肥期间能吃鸡蛋焖粉皮吗

正在减肥的人群最关心的一定是，鸡蛋焖粉皮会造成肥胖吗？减肥期间可以吃吗？答案是可以的，因为粉皮并不是一种热量很高的食物，在100克粉皮中，热量只有61大卡，只有米饭的一半而已，因此大家可以放心食用。

唯一需要担心的是，鸡蛋是一种热量稍高的食物，在100克鸡蛋中，热量为144大卡，而且它的脂肪也不低，通常是帮助身体恢复能量的，所以如果是正在减肥期间，应该减少鸡蛋的摄入，这道鸡蛋焖粉皮就要少吃了，或者用其他蔬菜来代替鸡蛋，也不失为一种好方法。

延伸阅读

【一】鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的-孕前准备

蒸鸡蛋糕几分钟

如果你家里只有一个电饭锅，其实可以在煮饭的时候将鸡蛋糕架起来和饭一起蒸煮哦，不过建议是等饭煮滚之后再放入鸡蛋糕，如此一来饭熟之后鸡蛋糕也蒸好了哦！吃饭吃鸡蛋糕两不误，吃货的智慧无穷大呢，有没有怪自己没想到呢？今天就来试试吧！

q：话说蒸鸡蛋糕要蒸几分钟好呢？蒸久了会怎么呢？

a：蒸鸡蛋糕一般蒸5-10分钟左右哦，而且一定要盖上盖子蒸的呢。鸡蛋羹蒸久了会变老呢，曾经试过蒸鸡蛋糕失败的筒子举个爪子，妈网百科怒赏几耳光！

蒸鸡蛋糕的时候可以在上面贴一层保鲜膜哦，这样整出来的鸡蛋糕滑嫩滑嫩的，好像baby face哦！还可以蒸给小宝宝吃呢。那怎么才是蒸熟了呢？可以放个筷子哦，插上去能立起来就是熟了，如果鸡蛋太少了，那就不要这样试了，真试了那是愚蠢的人类。

蒸鸡蛋糕用什么蒸

蒸鸡蛋糕来来去去都是那两种常见的工具咯，如果是没有半点生活气息的筒子，那么妈网百科给你出道选择题强化记忆！下面给出一道选择题，快来猜！

蒸鸡蛋糕用什么蒸好呢？（多项选择）

a、电饭锅 b、电磁炉 c微波炉 d、炒菜的锅

貌似都可以选择耶，有人选择d的吗？举个爪子，罚每天都要关注妈网百科！其实这4种都ok哦，但是炒菜的锅就免了吧，一般有炒菜的锅，都会有电饭锅的，如果不是那妈网百科只好说声，“无聊！”应该不会有用高压锅蒸鸡蛋糕的吧！那应该是出门脑袋被门缝夹了！逗比应该都在大英帝国吧！

话说用电饭锅、电磁炉以及微波炉，蒸鸡蛋糕的时间都是一样的嘛？当然是微波炉、电磁炉的比较快，电饭锅要蒸比较久哦，首先要等水煮开了之后，那可能需要十几分钟吧。

蒸鸡蛋糕用温水好吗

话说，第一次蒸鸡蛋糕，都不知道用什么水蒸好，放多少水合适呢？有没有自认为自己蒸锅鸡蛋糕好腻害然后倚老卖老抢着整鸡蛋糕却接二连三将鸡蛋糕蒸到比老子还老的筒子呢？自觉默默面壁去吧！回到正题，到底蒸鸡蛋糕用什么水蒸好呢？

妈网百科再出一道选择题，问“蒸鸡蛋糕用温水好吗？”

a、温水好 b、温水不好 c、用冷水好 d、用热水好

也是一道多项选择哦，蒸鸡蛋糕可以用冷水也可以用温水。但是不要用热水吧，蛋白质一下子都凝固了，营养可能会流失哦，或者你都可以试试！妈网百科是建议用温水或者冷水的哦，如果想快点吃点鸡蛋糕，那就用温水吧！用冷水就要蒸久一点，但是蒸出来的鸡蛋糕口感也很滑嫩呢。

蒸鸡蛋糕水和蛋的比例

如果家里穷得只剩下一只鸡蛋，那放多少谁合适呢？记住两个数字哦，1和3。1个鸡蛋用3倍水来稀释，一般一直鸡蛋加入两碗水左右吧，加得也不好，加少了会蒸出蜂窝，妈妈又要来打我了！如果是2个鸡蛋或者3个鸡蛋，加水就一次类推哦。这么简单的算数难道不会嘛！

q：是不是说水加多了也没关系，水分不是会蒸发么？

a：水加多了，会很稀，就是鸡蛋的蛋黄和蛋白质们都能好好的融合在一起，没有给人结实兄弟的感觉。水分放得恰到好处的话，插一根筷子就能稳住了哦。当然蒸得太也能立起筷子，但是又有什么意思呢，整天被老公、男票讽刺没意思！下次换他们来做！

打开一个鸡蛋，之后不断搅拌，用筷子、勺子都可以哦，也不需要什么功力，搅匀之后加入适量的盐调味就可以蒸了哦。有微波炉就最好啦，蒸4-5分钟就ok了！

吃蒸鸡蛋糕有什么好处呢

蒸鸡蛋糕很适合当做早餐哦，早上没胃口，蒸盘鸡蛋糕吃吃，之后喝杯热牛奶开开心心上班上学去！不过一天最好蒸1只鸡蛋糕就好了哦，鸡蛋的胆固醇也是蛮高的，吃多不好，而且不能连续吃。如果觉得一个鸡蛋太单调了，可以加入蜂蜜、红枣一起蒸哦，十分有营养，用来做早餐、中餐或者晚餐都很合适。

吃蒸鸡蛋糕有什么好处呢？妈网百科给你n个吃蒸鸡蛋糕的理由，不要错过哦！

预防心脏病，能愉快的做激烈运动了！鸡蛋的蛋黄里有很多对人体有好处的脂肪酸哦，还含有油酸，能预防心脏病呢，终于能在运动下展示自己的魅力了。

护肤、养发，能安静的做个美男子了！你爱吃蒸鸡蛋糕是不是看上了鸡蛋的蛋白质丰富呢？如果是那样的话那真是太有眼光了，适量吃鸡蛋能护肤以及养发哦。

微量元素丰富，缺啥补啥吃饱不浪费！鸡蛋中含有很多营养元素哦，有钾、钠、镁、磷，而且蛋黄中的铁元素含量也挺丰富的呢。不足的地方是鸡蛋的维生素c不高哦，吃鸡蛋的时候配着维生素c丰富的食物一起吃比较好。

【二】鹌鹑蛋比鸡蛋营养价值更高-孕前准备

鹌鹑的营养价值

鹌鹑属雉科，体型小，但营养可不小。作为野味的一种，其营养价值之高，可以被称为动物界的“人参”。下面，小编为大家介绍鹌鹑的营养价值，大家不妨来了解吧。

每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。

中医认为，鹌鹑味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说其“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b族、维生素e、芦丁等，营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。鹌鹑也可做为补益*膳主料。

鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等万分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。

鹌鹑的功效与作用

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。鹌鹑的食疗作用也不可小觑，下面小编将为您一一解析。

鹌鹑肉性味甘、平；有补五脏、益中气、清利湿热的功效。

中医认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。

治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

鹌鹑的做法

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。那么您知道鹌鹑的做法吗？小编为您支招。

柠汁焗鹌鹑

特色：此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。原料：鹌鹑10只，柠檬250g。精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。

制作：

1、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半；

2、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出；

3、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。

子姜鹌鹑

主料：鹌鹑肉500克

辅料：子姜150克

调料：植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克

1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。

2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。

3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。

孕妇能不能吃鹌鹑

孕妇在长达十个月的孕育过程中，应该多摄入营养，以补充胎儿生长发育所需的营养素。在孕期中，要多吃有助于胎儿智力发育的食物，小编给您解析孕妇能不能吃鹌鹑。

鹌鹑的*用价值比较显著，鹌鹑与枸杞，肉同时炖熟服用，具有健脑养神，益智等功效，鹌鹑肉所含的丰富卵磷脂，脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，对胎儿健脑非常有益。

《众峨山房*录》记载，“凡蛋皆具有滋阴降火之性，强身健脑之功”，因此非常适合准妈妈食用，鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂、芦丁等，其蛋白质比鹌鹑肉高30％、维生素b1高20％、维生素b2高83％、铁高46.1％、卵磷脂高5.6倍。鹌鹑蛋所含氨基酸种类齐全，含量丰富，健脑作用很强。

【三】自制五香卤鸡蛋的做法-孕前准备

卤蛋的做法

饥肠辘辘的时候，一碗卤味加一碗米饭，是最理想的选择，很多人都爱吃卤味，因为卤味咸香下饭，特别是卤蛋，更是受到很多人青睐，那么卤蛋要怎么做好吃呢？下面我们一起来了解卤蛋的做法！

做法一

原料：鸡蛋4个

香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜。

做法：

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面，取出备用；

2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；

3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。

做法二

材料：鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。

做法：

1、鸡蛋清洗干净后放在锅中，放少许盐，加水没过鸡蛋，大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。

2、鸡蛋煮熟后捞出来，放在凉水中，剥壳后放在锅中。

3、倒入啤酒，酱油、盐、糖适量，用老抽调出自己喜欢的颜色。

4、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。

5、关火后，酱油蛋不需要拿出来，让鸡蛋继续泡在卤汁中，这样也是为了让鸡蛋入味。

卤蛋的营养价值

卤蛋是由鸡蛋搭配一些香料以及酱油腌制而成，浓香的卤汁使得平淡无奇的鸡蛋变得十足下饭，很多人都爱吃，卤蛋有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！

卤蛋在腌制的过程中虽然会流失一些营养成分，但其营养价值还是很高的，卤蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，我们都知道，鸡蛋的蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。

同时，卤蛋中还富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。吃卤蛋能改善记忆力，并促进肝细胞再生。其中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

卤蛋的热量

对于减肥的人来说，除了考虑食物好不好吃外，还要考虑到食物本身的热量高不高，吃多了会不会发胖。那么卤蛋的热量高吗？减肥的时候可以吃吗？下面我们一起来了解！

一般来说，卤蛋的热量并不高，一颗卤蛋的热量大约为70卡左右，比一碗大米饭的热量还要低，因此吃卤蛋是不会发胖的，但是由于卤蛋本身的蛋白质含量较多，胆固醇高，因此对有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃。

卤蛋的烹饪技巧

很多人都喜欢吃卤蛋，卤蛋口味咸香，十分下饭，做法也简单易学，但是卤蛋要做到入味，那么就要掌握一定的技巧，那么卤蛋要怎么做比较好吃呢？下面为大家介绍卤蛋的烹饪技巧！

首先，卤蛋时，要将蛋先用清水煮4分钟至刚熟，然后放入烧开的卤汁中，关火浸泡8个小时以上。

其次，煮完鸡蛋的卤水不要倒掉，可以留作下次使用，使得卤蛋风味浓郁。

再者，卤蛋还可用老姜汁浇食，能消除卤蛋蛋黄的腻感，开胃美味。

卤蛋卤的好吃要掌握一定的技巧，但要注意的是，卤蛋不宜多吃，易引起消化不良，因此每次吃一个为宜。

吃卤蛋对身体有害吗

常见一些媒体报道卤蛋经过加热会产生对人体有害的物质，吃卤蛋会对身体会有害，事实是否如此呢？吃卤蛋是否真的对人体有害呢？下面我们一起来了解！

我们都知道，卤蛋属于一种腌制食品，在腌制的过程中加入一些食用香料，如八角、花椒、桂皮等等。卤蛋要反复煮制才好吃，但也因此会丧失一些营养成分。卤蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用。因此，卤蛋吃多对人体是有一定影响的。

卤蛋虽然咸香入味，十分下饭，但也不能吃多，适可而止反倒滋味无穷！