乌鱼蛋的营养价值及功效-孕前准备

乌鱼蛋是什么

乌鱼，栖息于海底，每年春和夏季节里，从越冬的深处向岛屿附近浅水处洄游。而乌鱼蛋并非是墨鱼产生的蛋或者是卵，而是墨鱼的产卵腺加工而成的。加工时需要将雌墨鱼的产卵腺用明矾和食盐混合而成的液体腌制一段时间，使得它脱水而形成一种凝固状的食材。

乌鱼蛋是非常的珍贵，具有很高的营养价值，能补充人体需要的多种微量元素。拨开乌鱼蛋我们可发现，乌鱼蛋饱满坚实，而它的体表也比较光洁柔滑。蛋层揭片也能比较完整，若是呈现乳白色则为佳品。乌鱼蛋蛋白含量比较大，整体似于橡胶状的接近于透明的水状。

乌鱼蛋的营养是很高的，吸收率也比较高也就是较易为人体吸收。乌鱼蛋的构成成分与我们平日吃的蛋类稍有不同，这主要体现在其含有较高含量的蛋白质，这也就使得乌鱼蛋即使煮熟了也会呈现类似于没煮熟的水水状。

煮前把乌鱼蛋拨片放入冷水浸泡一会儿；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止营养素流失。如果煮的时间过长，会使得乌鱼蛋内部发生一系列的化学变化使得蛋白质变得紧密而不易与胃中的蛋白质消化酶消化，形成难以吸收的硫化铁物质，造成营养的损失。

乌鱼蛋的营养

乌鱼蛋的营养价值十分丰富,根据最新的研究表明.乌鱼蛋具有防止动脉硬化,高血压,糖尿病等功效。实践还证明乌鱼蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。

每一百克的乌鱼蛋中含有的热量为66千卡，其中蛋白质高达14.1克，脂肪为1.1克、碳水化合物为零，、胆固醇243毫克。含有的微量元素钾201毫克、钠126.8毫克、磷为99毫克、硒37.97毫克、镁21毫克、钙11毫克、锌1.27毫克。乌鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品，具有更高的食用价值。

再者由于乌鱼蛋含有的极高的蛋白质，当我们在煮乌鱼蛋时会发现煮熟的乌鱼蛋，蛋白不会凝固成一块而是一种半凝固状半水状。再者乌鱼蛋含有的蛋白质作为一种优质蛋白也易被人体吸收。

乌鱼蛋的功效

在《神农本草经》中认为乌鱼蛋“主漏下赤白，久服轻身不饥。”在现代中医的角度看，乌鱼蛋味甘、咸、性平；入肝、肾、肺经。具有养阴补血、益肾填精、止血之功效；用于血虚体弱、阴虚骨蒸潮热、久咳咯血、久疟、肠风下血等症。

科学研究后发现，乌鱼蛋有较好的净血作用，经常食用的话则是可以起到降低血胆固醇的作用，这一点也就是表明乌鱼蛋对高血压、冠心病患者有益。

有一项重要的实验表明，乌鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。这就是为防癌者或癌症病患者的身体机能恢复的一种福音。

还有，乌鱼蛋有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”的好处，调和阴阳平衡，采阴补阳。对于平日里易疲劳的人可以作为一种提升精力的食品食用。

食乌鱼蛋也对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。因为乌鱼蛋含有的人体必需氨基酸和矿物质，其中优质的蛋质较为被人体吸收，含量也较普通的蛋类高出许多。

乌鱼蛋的吃法

乌鱼蛋的做法是如何的呢？是否可以如同鸡蛋那样加工成食物？很多人对乌鱼蛋的味道是很好奇的，那么不妨用下面的介绍的两种方法尝尝鲜：

1、水煮乌鱼蛋

材料：乌鱼蛋300克、酱油适量、黄酒（白酒）适量、生姜适量、茶叶蛋料包一小包。在锅中将水烧开后将适量的酱油、黄酒、切成片的生姜以及茶叶蛋的料包一起加入水中，搅拌均匀后，将洗净后泡过10分钟冷水的乌鱼蛋捞出加入锅中。继续煮至沸腾后再煮多5到十分钟，加盖熄火，使乌鱼蛋继续在锅中中焖入味，约一到两个小时会使得味道更佳。后捞出加酱油食用。由于乌鱼蛋不像鸡蛋那样蛋白质在煮熟后会凝固，而是呈现一种半凝固的水状，这时候已经是熟透了的，可以放心食用，味道也比较鲜美略带一点蛋专有的腥味，但是不妨碍我们的食用。

2、烩乌鱼蛋

材料：乌鱼蛋300克、盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。首先需要将乌鱼蛋剥成小片，放入水中浸泡十五分钟左右。在一锅中加入鸡汤、乌鱼蛋、适量姜汁以及调料，开中火。待烧开后就用淀粉勾芡出玻璃芡，加上醋、胡椒粉和麻油、姜汁，搅拌均匀后一起倒入锅中，捞出装盘子放上香菜便可。

延伸阅读

【一】甘竹豆豉鲮鱼的做法-孕前准备

豆豉鲮鱼罐头的做法

吃过豆豉鲮鱼罐头的人，一定对于它咸香的味道、鱼肉滑嫩的口感还记忆犹新。吃过后还想再吃，不必去超市买买买，自己在家也能做出美味又下饭的豆豉鲮鱼罐头哦。豆豉鲮鱼罐头的做法很简单，赶紧学习自己在家也能diy呢！

豆豉鲮鱼罐头在工厂制作的时候是需要用蒸汽加热灭菌的，温度要达到121摄氏度，如果在家做可以用高压锅加热。下面为大家分享一位妈友的豆豉鲮鱼罐头的做法的经验，尝过的都说好哦！

@妈网网友敷衍了爱情边：首先先将洗干净的土鲮用油炸好哦；然后把姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。再放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁；再然后就是将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味；将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等都可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完。

妈网百科大爆炸：豆豉鲮鱼罐头的做法并不难，喜欢的还可以将它与其他食材搭配炒食，比如豆豉鲮鱼炒蛋就非常经典营养，而且还特别下饭哦！

豆豉鲮鱼罐头怎么吃

豆豉鲮鱼罐头怎么吃？可能很多人都会想，这个问题有必要吗？当然是直接吃啊！nonono，妈网百科告诉大家，豆豉鲮鱼罐头可不仅仅只是直接吃哦。它还可以做炒菜出现在大家的日常餐桌上呢！

吃法一：直接吃。对于很多追剧或者是上网的人来讲，边娱乐边将豆豉鲮鱼罐头当做零食吃，简直是美味到爆啊。

吃法二：拌饭吃。生活繁忙，工作紧张，在没有时间做饭，或者点餐外卖味道不合胃口时。何不将豆豉鲮鱼拌饭吃呢，咸香的口感，鲜辣的鱼肉简直是下饭神器啊！

吃法三：炒菜吃。营养鲜嫩的鲮鱼加入豆豉后，不仅营养，而且味道提升了n个档。喜欢吃的人，还可以在做饭的时候将豆豉鲮鱼和鸡蛋搭配做出美味的豆豉鲮鱼炒蛋哦。另外豆豉鲮鱼炒油麦菜也是非常多人喜欢吃的一道菜呢。

妈网百科叨叨叨：像豆豉鲮鱼罐头类的食品，妈网百科不太建议直接佐饭、佐粥、甚至当零食吃。极力推荐吃法3，不仅可以尝到美味，而且营养价值也特别丰富。

豆豉鲮鱼罐头要多少钱

鲮鱼是一种淡水鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美，是一道大众营养鱼类哦。将鲮鱼做成鲜辣的豆豉鲮鱼罐头，不仅能随时吃到鲜美的鲮鱼，还非常下饭呢。忙于工作没时间做午饭的工作族或者是学生族都可以考虑入手一瓶哦。那么豆豉鲮鱼罐头要多少钱呢？

q：豆豉鲮鱼罐头要多少钱？

a：豆豉鲮鱼罐头的价格是不一定的，主要是看品牌，有便宜的只要3块一盒，也有贵的是十几块一盒。如果买的多，可以批发，批发价相对于零售当然会低很多，批发可以看大型的批发网站上的价格，基本最贵的也维持在10块左右。所以豆豉鲮鱼罐头的营养丰富，吃起来又非常方便，价格也很平民哦。

妈网百科叨叨叨：每个地区的消费不同，所以大家在购买的时候可以先了解一下当地市场所卖的豆豉鲮鱼罐头的价格哦。

豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃

鲜嫩的鲮鱼，搭配入味的豆豉，制成的豆豉鲮鱼罐头，咸香爽口，味道十足。简直就是居家旅游出行必备良品啊。在买买买的时候，大家一定会纠结了，现在市面上这么多不同牌子的豆豉鲮鱼罐头，到底豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃呢？

q：豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃？

a：虽然每个人的口味都是不同的，爱吃的牌子也一定都不相同，但是经过妈网百科上油山下盐海大家了解到了大众是怎样认为的。

@努尔哈赤：广州制造——“鹰金钱”豆豉鲮鱼罐头系列超赞，我爱吃没理由。

@薄酥饼：甘竹牌，老牌，味道正。

@七彩花之40：金樱花得不错，我家都是买这么牌子的。

@村里来的小芳：当然是甘竹啊！几十年的老牌子，就连豆豉都非常的咸香入味，小时候家里的冰箱常备。

妈网百科叨叨叨：其实无所谓哪个牌子好，好也只是相对而言，但如果你喜欢，那才是真的好。

豆豉鲮鱼罐头孕妇可以吃吗

豆豉虽然不起眼，但和鲮鱼一起搭配制成豆豉鲮鱼罐头，可是非常入味的哦。揭盖看上一眼，都觉得这样咸香的味道要将口水给引出来了。孕妈妈们这个时候也不能抵挡住诱惑呢，那么豆豉鲮鱼罐头孕妇可以吃吗？

q：豆豉鲮鱼罐头孕妇可以吃吗？

a：最好不要吃哦，孕妈妈们不要轻易吃豆豉鲮鱼罐头，这些食品在制作过程中须加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等。这些添加剂对健康人影响不大，但孕妇及婴儿食用过多会对健康不利。而且经过高温制成的豆豉鲮鱼罐头，有些营养成分和维生素也会造到破坏，食用了也没有多少营养价值呢。

妈网百科叨叨叨：当然啦，特别喜欢吃的孕妈妈们，适当吃点调节一下还是可以的，多搭配吃点新鲜水果蔬菜和牛奶对身体几乎不会有影响的。

豆豉鲮鱼罐头打开后能保存多久

在超市购买物品的时候，特别是食品类的东西，最重要的就是要看保质期了，不然过期的食物吃了对身体可是有影响的。豆豉鲮鱼罐头买回后，大家一定很担心豆豉鲮鱼罐头打开后能保存多久的问题，一起来看看吧！

q：豆豉鲮鱼罐头打开后能保存多久？

a：一般豆豉鲮鱼罐头在打开后只能在常温下保存1到2天，如果想要保存的时间长一点，可以用保鲜膜封好后放进冰箱冷藏哦。不过放冰箱也最多只能放一个星期左右，毕竟罐装的豆豉鲮鱼打开后一般保存时间都不长，而且在打开后接触空气，里面的汤也容易干掉。不仅味道会有下降，营养也会丢失不少哦。所以买了豆豉鲮鱼罐头，想吃的时候再打开吃，不然打开不吃坏掉就很可惜啦。

【二】针良鱼如何炖才好吃-孕前准备

针良鱼丸的做法

针良鱼丸使用新鲜的针良鱼作为原料，制成鱼丸后口感爽滑有弹性，口味也是别有一道风味，想要在家自制针良鱼丸？简单，按照下面这些步骤来，你也能变成一号大厨啦！

准备材料：针良鱼、五花肉、食盐、料酒、味精、鸡蛋、植物油

做法：

1、把新鲜的针良鱼放在冰箱中冷冻，变硬后即可拿出来用；

2、在鱼尾处进刀，紧贴鱼的脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头；

3、将鱼的内脏去掉，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮；

4、将五花肉洗净后切成粗粒，与鱼肉混合在一起；

5、把花椒冲洗干净，加上生姜丝一起用温水浸泡，一边剁馅，一边添加进去；

6、等到鱼肉剁到细腻之后，加入食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油，顺时针搅打；

7、在锅中烧热水，或者用高汤代替，水热后转成小火，把搅好的鱼肉馅用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅；

8、鱼丸全部下锅之后开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫；

9、出锅前加入食盐和白胡椒调味，淋上一些香油味道更佳。

针良鱼丸的营养价值

针良鱼丸的主要材料是针良鱼，这是一种营养丰富的鱼类，蛋白质和脂肪是重要的营养补充，钙、铁、磷、镁、锌、钾等营养元素可以给身体带来充足的营养，这些微量元素可以维持身体组织的正常运行。

针良鱼中还含有维生素b2、维生素e等维生素成分，b族维生素对我们身体的促进作用可不小呢，尤其是对于视力的保护和身体的发育，处于生长发育期的青少年可以经常补充一些b族维生素。

针良鱼还含有脂肪酸，它对我们的身体是有保健功效的，可以帮助降血糖、护心和防癌，是一种很适合老年人的食物。

其实在传统中医里面，针良鱼也是一种功效显著的食材，具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。

针良鱼丸的食材怎么选

针良鱼丸要选择优质的针良鱼作为主要材料，那么你知道如何选择针良鱼吗？

首先，选择活的针良鱼是很有必要的，鲜活水产才能释放出鲜味，如果买针良鱼闻起来有异味的话，说明是已经变质的了，建议大家不要购买。

其次，针良鱼的体形也得看看清楚了，正常的针良鱼是在两尺长左右的，大家要选择体态饱满的，最好是外表滑溜的。

最后，针良鱼的嘴上有细长针，要看看这个针是否坚硬，如果摸上去就感觉很软，或者容易折断的话，就说明不新鲜，不要买了。

针良鱼丸能给宝宝吃吗

针良鱼丸是可以给宝宝吃的，但是妈妈们记得在给宝宝吃之前，一定要先将鱼丸捣碎，尤其是刚开始吃辅食的小宝宝，建议少给他们吃，千万不要让宝宝自己吃整个的鱼丸，这是很危险的，可能会卡在喉咙中堵住气管，危险重重。

针良鱼本身则是一种营养丰富的鱼类，宝宝吃一些是可以补充营养的，尤其是其中的b族维生素对宝宝很有益处，可以促进宝宝视力的发育，而针良鱼中的钙质也是宝宝所需要的，让他更加茁壮地成长。

不过宝宝的肠胃尚未发育成熟，因此大家在给宝宝喂食针良鱼丸时，一定要记得捣碎，不要放太多食盐和其他调味料，以清淡为主，这样的食物才最适合宝宝。

孕妇可以吃针良鱼丸吗

孕妇是可以吃针良鱼丸的，因为针良鱼丸的主要材料是针良鱼，这是一种营养价值很高的鱼类，可以给身体带来蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，对准妈妈在孕期的营养补充是很有利的，我们都知道，孕期需要大量的营养，如果这时候不补充足够养分，对自己和胎儿都是不利的，所以经常吃一些富含维生素的食物，可以让营养的摄入更加均匀。

不过准妈妈们要注意一点，针良鱼的胆固醇含量比较高，而且在制作针良鱼丸过程中，会加入食盐和一些调味料，所以为了避免有造成心血管疾病的危险，建议准妈妈们要适量食用，长期大量吃针良鱼丸也是不好的，在这期间多吃一些新鲜的蔬菜和肉食更有利于健康。

【三】金奇仕鱼肝油事件真相拒绝欺骗拒绝拒绝捆绑销售-孕前准备

宝宝从出生之后就应该食用鱼肝油，市面上的鱼肝油很多，最近听说金奇仕鱼肝油出事故了，我们一起来看看金奇仕鱼肝油事件真相是什么？

近日，杭州的一位网友在论坛上贴出的一篇名为“金奇仕吃出佝偻病”的帖子引发关注。

她的宝宝出生后每次体检的结果都正常，从9个月大时开始吃金奇仕鱼肝油和乳钙，到了第12个月体检时，却被诊断出得了佝偻病。

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她多方了解才知道，遭遇这样问题的还不止她一个。还有媒体报道，金奇仕属于假洋品牌，作为高价补钙产品，越吃越缺钙。

杭州多名宝宝服用后患佝偻病，不长牙齿，肋骨外翻，很难补救。在“济南妈妈网”上同样有妈妈称，宝宝自从吃了金奇仕鳕鱼肝油和乳钙后，开始夜惊、盗汗。

很多消费者都很想知道金奇仕的价格高出同类产品很多到底是不是进口鱼肝油，而包装上介绍是来自挪威的深海礼物，外包装上面海写着浙江专供，包装地又是广东到底是怎么一回事呢？

在事件曝光后，金奇仕相关高层已经赶赴杭州，昨日下午已经与消费者取得联系并会面。金奇仕表示，正安排相关产品接受当地权威质监部门的检验。并表示金奇仕会对宝宝承担应有的责任。

真相一：金奇仕鱼肝油是营养产品，不是保健品更不是*品。但是商场金奇仕的导购员都会强力推荐金奇仕还告诉大家它是保健品，可以补钙，还表示该品牌可以代替*物，完全误导消费者。

真相二：记者问到，金奇仕是否产自挪威，该公司是一家实实在在的中国企业，在06的时候金奇仕将挪威鳕鱼甘油引进中国，他们表示粒子从挪威进口，广州分装。也就是说对于是不是产自挪威根本没有确切的回应。