毛豆米蒸香肠的做法窍门-孕前准备

蒸香肠的做法大全

蒸香肠是一道简单易做的家常菜。以香肠或腊肠为原料，简单切片，装盘，根据香肠的情况，新鲜的香肠蒸8、9分钟左右即可，冷冻保存的香肠要适当的久一点。除此之外，香肠还可以作为辅料或者与其他食材搭配一起蒸，如香肠蒸蛋、香肠蒸芋头、香肠蒸咸肉等，也都是不错的选择。

香肠蒸蛋的做法

香肠蒸蛋也是一种常见的做法，将鸡蛋的鲜美滑嫩与香肠的咸香完美的结合，做法简单，不失为过年过节、家庭聚餐中可以上桌的一道美味，下面就来给大家详细介绍下它的做法。

材料：两个蛋，少许盐，凉水，蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠碎末

做法：1、烧水打蛋。打蛋过程中掺入约蛋液量一半的水，水过多的话味道太淡，水少的话鸡蛋太老。

2、用蒸鱼豉油、盐、香油给打好的蛋液调味，然后小火上锅蒸。待鸡蛋表面凝固，将切好的香肠末撒在鸡蛋上面，蒸几分钟后就可以享用啦。

蒸香肠需要多长时间

蒸香肠的时间要根据香肠的情况来决定，一般来说，自己灌的那种香肠蒸20分钟左右就可以了，如果是那种偏干一点的香肠要适当的时间长一些，根据个人的口味，如果您喜欢吃比较有弹性硬一些的，大概蒸8、9分钟左右就可以了，如果是给小孩和老人食用的话建议蒸的久一点，这样香肠会更加的软嫩。用不同工具蒸香肠时间是不同的。如果是用高压锅蒸的话，时间可以适当短一些，用微波炉的话，高火转4、5分钟左右就可以了。

怎样辨别香肠的质量

市场上见到的香肠多种多样，那么如何辨别香肠的质量呢？优质的香肠应该颜色正常，肠膜没有破裂，形状整齐饱满妇幼弹性，皮与陷要链接紧密，肥瘦混合均匀，咸度适中，无腥味，有特殊的香肠味道，优质的香肠是纯肉制品，不应该掺入淀粉，手感质地坚实。掺有淀粉的香肠切面无光泽，手感发软，存放时间稍长便会有酸馊味。所以大家在选择香肠时一定要仔细挑选比对，选择质量更好的香肠。

延伸阅读

【一】炒腊香肠的家常做法-孕前准备

腊香肠怎么做好吃

腊香肠的味道比较重，是土家族的一道美食，喜欢吃香辣口味的人一定会被腊香肠的口味所吸引的，腊香肠怎么做才好吃呢？让妈网给你推荐几种吃法吧！

1、豆角炒香肠

准备材料：豆角、香肠、葱、蒜、姜、糖、盐

做法：

（1）把豆角洗净后掰成段，在锅中烧沸水，把豆角焯水后取出；

（2）用锅中的水煮一下香肠，取出后放凉，切成片状；

（3）在炒锅中加入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜；

（4）把香肠放入锅中翻炒，随后加入豆角；

（5）倒入生抽、盐和糖，翻炒熟即可。

2、西兰花炒香肠

材料：西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花

做法：

（1）将西兰花掰成小朵，放入开水锅中焯水，随后取出备用；

（2）把香肠洗净切成片备用；

（3）在锅中烧热油，加入香肠煸炒片刻；

（4）在锅中加入西兰花，和香肠一起翻炒，并加入料酒；

（5）加入适量的食盐和鸡精，最后撒上葱花即可。

3、尖椒炒辣香肠

材料：尖椒、香肠、料酒、糖、食盐、葱

做法：

（1）把尖椒洗净后切丝，香肠煮一下切片，葱切丝；

（2）在锅中放油，烧热后加入尖椒和葱丝，然后放入香肠煸炒；

（3）放入食盐和糖调味，翻炒一下即可。

腊香肠的做法

腊香肠口味偏辣，很能勾起大家的食欲，喜欢吃辣的人一定不可错过，如果想在家自制腊香肠其实也是不错的选择，下面的制作方法就可以帮你。

准备材料：瘦猪肉、肥肉、干肠衣、玫瑰露酒、酱油、花椒、干辣椒、白糖、盐、硝、细麻绳

做法：

1、把猪肉洗净晾干，切成碎小的块状；

2、把花椒、干辣椒、白糖、盐、硝等作料在大碗中混合均匀，然后加入猪肉碎和100ml左右的清水，搅拌均匀；

3、把肠衣套在水管上，冲洗干净肠衣的内外，将灌肉器穿在肠衣上，把腌过的肉料慢慢放进去，期间要记得多次用针刺入肠衣中放气；

4、肠灌好后，头尾打结扎紧；

5、把灌好的肠放在开水锅中过一下，然后取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。

腊香肠的危害

腊香肠是一种腌腊制品，在加工过程中常加入亚硝酸盐，国家对它的分量是有严格规定的，因为它会对人体产生危害。由于香肠中食用的新鲜猪肉，由于酶和细菌的作用，猪肉在腐败过程中会产生有毒物质，对人的健康也是有危害的。

同时，还需要注意的是，香肠在存放的时候，如果环境温度和湿度较高，香肠是可能产生霉变的，如果只是表层霉变还可以刮掉，但是如果霉变已经深入到内部，这样的香肠就不能吃了，大家在外购买的时候一定要注意看清楚。

孕妇可以吃腊香肠吗

孕妇是可以适量吃腊香肠的，但是建议要少吃，香肠在制作过程中加入大量的食盐，香肠中有亚硝酸盐等化学成分，对胎儿是不好的，所以孕妇要少吃香肠这类的腌制和高盐食物。而且市面上购买的香肠大多添加了防腐剂，对孕妇和胎儿的身体都是不好的，尤其是在怀孕期间更要注意这些问题，为了宝宝的健康，妈妈们应该多吃一些新鲜的蔬菜，而少吃香肠这类的腌制食物。

【二】芹菜炒香肠怎么做好吃窍门-孕前准备

芹菜炒香肠

芹菜和香肠都是很常见的食材，因此芹菜炒香肠的做法也比较简单易学，下面我们来学一下吧。

食材：香肠250克，芹菜200克，花生油50克，盐少许，料酒适量，鲜汤适量。

做法：1、将香肠煮熟后切片备用；

2、将芹菜去叶，择洗干净，切成段后备用；

3、开火热锅，然后倒入花生油，油热后开始下菜，先放入香肠片，快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后加入料酒，然后倒入芹菜，一同翻炒几下，芹菜变绿后立即放盐拌匀，再翻炒几下即可出锅。

芹菜炒香肠的营养价值

芹菜是很好的营养食材，具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌的功效。除去芹菜杆，芹菜叶也有很高的营养成分，芹菜叶中所含的维生素c比芹菜杆还要多，含有的胡萝卜素也比杆高，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。由于芹菜含铁量较高，女性经常食用可以养血补虚，补充经血的损失，还可以帮助恢复苍白肤色，增加神采，乌亮头发，想要改善肤色的妈妈们可以适量食用。而香肠则可以开胃助消化，有利于身体健康。

香肠如何挑选

做这道菜之前食材的挑选也十分重要，下面就告诉大家几个选取芹菜和香肠的小窍门哦。在挑选芹菜时我们要选择嫩芹菜，妈妈们可以掐一下芹菜的杆部，如果比较容易掐断则说明是嫩芹菜，如果掐起来比较硬，则说明是老芹菜，口感不好。而在挑选香肠时主要注意四点，一是挑选干爽肉质的香肠，口感较好；二是挑选肠衣较薄的香肠，因为薄肠衣做菜口感较脆；三是选取肉质肥瘦分明的香肠，肥瘦鲜明的香肠多是自然刀切，这种肉肠的味道更纯正，口感更好；四是看肉色，肉色过于透明的多是腌制时加入了过量白硝，而肉色过于红润的多是染色结果，建议大家一定在选购时注意观察。

芹菜炒香肠的食用禁忌

在食用这道菜时，还要提醒大家一下，这道菜一般人群均是可食用的，但是，由于芹菜性凉，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者则要尽量少食，还有就是婚育期的男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。至于香肠，儿童、孕妇、老年人和高血脂症者一定要少食或不食，还有就是肝肾功能不全者就尽量不要食用，非常重要一点是，一般人在食用香肠时切忌喝茶，否则容易生成致癌物质。

【三】香肠可以和哪些菜一起炒-孕前准备

香肠怎么做好吃

香肠是一种具有很多吃法的食物，不管是炒着，拌着，还是煮汤都可以。香肠炒饭是香肠的经典吃法，下面我们看看是怎么做的吧！

材料：米饭，香肠，鸡蛋，小葱，油，盐

做法：先准备好米饭，并把香肠切成片状，小葱切碎待用。然后把鸡蛋打入碗中，加一点盐把鸡蛋搅拌均匀。往锅中放些油，把蛋液倒进去，把它煎成蛋花后盛出待用。盛出淡化后直接往锅里倒入切好的香肠，用小火煸炒1分钟，然后就把米饭倒入锅里，开大火，不停地翻炒米饭，掌握好火候，时间控制在四分钟左右，往锅里倒入蛋花，加点盐，继续翻炒。再翻炒一分钟左右，加入小葱并搅拌均匀就可出锅。

香肠的制作方法

香肠的制作一般分为四个步骤。

第一步，选料：制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可。

第二步，炒料：把准备好的锅点上火，倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。

第三步，拌料：把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料放进去，另外再倒一些酱油调色，加点烧酒提香，然后把这些材料用锅铲搅拌均匀。

第四步，灌肠：先把肉灌进肠里。然后把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气。晾晒2周后，香肠就可以食用了。

香肠的作用

香肠可以开胃助食，并且会促进消化。很多大人都喜欢给小孩子吃香肠。因为小孩子的牙口不好，香肠柔软容易咬，味道又好，所以很多小孩子都喜欢吃。而且又因为香肠可以开胃助食，小孩子吃香肠很下饭，所以大人就更加喜欢给小孩子吃。但是，香肠也有副作用，给小孩子吃一定要适量。

香肠的危害

像上面说的，大人给小孩子吃香肠的时候一定要适量，因为香肠的危害很大。香肠中含三大致癌物质之一，亚硝酸盐。亚硝酸盐的防腐和显色作用显著，但是对身体危害很大。如果一次性大量食入亚硝酸盐，会使血液失去携带氧气的功能从而能使人体缺氧，出现中毒的症状。情况严重者甚至会发生昏厥，若不及时抢救有可能会危及生命。香肠中还含有大量的防腐剂，会加重肝脏的负担。