面筋汤的做法大全-孕前准备

面筋汤是什么

面筋汤是一种北方的特色汤食，它是由面筋来制作的汤品。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。做法是准备适量的面粉，在其中加入一些清水和食盐，然后搅拌均匀，揉成面团，用清水反复搓洗，最后把面团中的活粉和杂质全部洗掉，剩下的就是我们所见的面筋了。而面筋汤是直接将制作好的面筋撕成条状下到锅中，加入一些配菜和调料就制作成了面筋汤。

面筋汤的做法

面筋汤做起来并不是很难，在北方的家庭中会把它当做一种家常食物，做法是先准备适量面粉和面，然后将面团放在凉水中，不断地揉捏和搓洗，把淀粉洗去之后，剩下的就是面筋了。接着在锅中放油，用葱爆香，加入清水、虾皮、苋菜、海带丝、粉条、花生粉等，煮开后把面筋撕成条状，下到锅中，可以再放进去一些洗面筋洗出的淀粉和水，这样可以增加汤的粘稠度。等面筋汤煮沸后打入鸡蛋花，然后加上适量的食盐调味就可以了。

面筋汤的做法是不是很简单，别急，如果你口味比较独特，可以再根据自己的口味加一些调味料进去，比如香油、味精、胡椒面、醋等，夏天吃面筋汤的时候，可以在饭前早些时候就做好，这样就能吃凉的了，十分解暑。

丝瓜面筋汤的做法

丝瓜面筋汤也是一道常见的家常菜，主要原料是面筋和丝瓜，丝瓜营养丰富，尤其适合月经不调的女性食用，而且还有解毒的功效，下面还是让我们来看看丝瓜面筋汤怎么做吧。

准备材料：丝瓜、油面筋、粉丝、葱花、盐、味精、胡椒粉、香油、植物油、清汤

做法：

1、将丝瓜洗净后刮皮，切成块状备用；

2、将准备好的油面筋切成小块状，粉丝洗净后剪段；

3、在锅中倒油，烧热后加入葱花煸香，放入丝瓜煸炒；

4、在锅中加入清汤，烧开后放入油面筋、粉丝中火煮5分钟，放入盐、胡椒粉、香油调味即可食用。

面筋汤的营养价值

面筋汤的主要材料是面筋，面筋是一种营养比较丰富的食材，它含有丰富的蛋白质，比瘦肉、鸡肉和豆制品等食物中蛋白质的含量还要高，真正属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，对我们的身体有益。面筋中还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，帮助身体补充能量，增强体质。

我国的传统医学认为，面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效，适宜在体虚劳倦、内热烦渴时食用，所以在夏季食用一些面筋汤也是不错的选择。在其中加上一些营养丰富的配菜，比如芹菜、丝瓜等，还能增加营养价值，适合多数人群食用。

延伸阅读

【一】凉拌面筋的做法大全家常-孕前准备

凉拌面筋怎么做好吃

“凉拌”指的是食物料理方式，别看它是“凉”的，但更要保证卫生才能安心吃。一般会采用生鲜材料，或将食材烹煮后放凉，再以调味料搅拌食用。凉拌菜不须油炸、不须快炒，料理过程简单轻松。原汁原味常给人清爽，不油腻，能增加食欲。虽说它是凉的，但人们对它的喜欢程度是热烈的。

面筋有做法有三种：可以做成水面筋、油面筋、烤麸。这里用来凉拌的面筋是指水面筋和烤麸。下面说说以水面筋为例，怎样才能做出一盆让人流口水的爽脆可口的凉拌面筋。

1、材料的准备，蔬菜和水果一定要选用新鲜，买回来后要用水加少许盐浸泡去农*。

2、面筋一定要认真挑选，可以看、闻、摸。看——颜色不要太白；闻——有淡淡香味，而不是怪味道；摸——新鲜水面筋很有弹性。

3、水面筋：将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，所以一定要焯水，把多余淀粉去掉。捞起沥干水分。面筋用手撕成条。

4、调料时不要用花生油，尽量选用橄榄油，色拉油，芝麻油等。要均匀搅拌时，尽量不要把调料直接洒在面筋上。最好加入一些醋。除了杀菌，还可以提鲜。

5、有些蔬菜一定要烫煮，有些则不需要焯水。蔬菜上一定要没有烂的地方。

凉拌面筋的做法大全

做法一：

材料：水面筋、青瓜、胡萝卜、熟芝麻、橄榄油、花椒油、香油、盐、蒜头、葱、香菜、醋。

1、水面筋用手撕成条，锅中水开后焯水，捞起沥干，备用。

2、青瓜、胡萝卜切丝；大蒜捣成泥状，切好葱花。香菜洗净切小段。

3、热锅后放入橄榄油，花椒油，香油和盐，把大蒜炒一香下（不然蒜会很有点呛喉咙）。

4、把煮过的调料淋上水面筋；加上醋，撒上葱花，香菜，熟芝麻，不停搅拌均匀。即可。

做法二：

主材：面筋、芹菜。

调料：蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜。

1、将所有的材料准备好，水面筋用手撕成条，芹菜洗净之后切成段。

2、锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。

3、芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。

4、蒜头切成蒜蓉，加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油，然后加入适量的盐和鸡精，将所有的调味都拌匀。

5、将芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，将调好的酱料淋入，然后再搅拌均匀即可。

凉拌面筋的营养价值

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，营养价值较高，是传统美食。

面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物，适合大人和小孩食用。除油面筋外。面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的。凉拌时可以加入不同蔬菜，有青瓜啦，胡萝卜等

青瓜含有多种维生素和丰富的生物活性酶能促进人体代谢，还有丰富的维生素e可起到延年益寿、抗衰老的作用，维生素c具有提高人体免疫力的作用。

醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方，醋腌蒜头可有效降低高血压。

吃凉拌面筋要注意什么

蔬菜所含的营养成分，例如维生素c，很容易高温烹调而被破坏，生吃有利于营养成分的保存。可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、青瓜、番茄、黄瓜、大白菜心，香菜等。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。例如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山*等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。凉拌原料中蔬、果类不经长时高温加热，故天然营养成分损失少。但做凉拌菜不注意饮食卫生，则可导致食物中毒。

应注意如下事项：

(1) 做凉拌的材料一定要挑选新鲜的，蔬菜要用清水加些盐浸泡去农*。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后沥干水分即可切制。切凉拌菜的刀和案板，分开熟食和生食，最好也用开水冲烫消毒，否则，达不到杀菌的要求。

(2) 面筋撕小块在焯过水，把里面的淀粉去除。捞出沥干水。

(3)拌凉拌时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

(4)做凉拌面筋时，一定要少放盐。淋入调料时，可以先把调料在热锅炒一下，能保证吃起来不会太油腻。

(5)做凉拌面筋应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，因为不好存放。

【二】丝瓜炒面筋怎么做好吃-孕前准备

丝瓜炒面筋的做法

材料：丝瓜（圆筒丝瓜）1条、油面筋5-7个、红辣椒3根、油、盐、酱油、芝麻油、蒜、淀粉。

1、先将丝瓜刨去皮, 切滚刀块。蒜切片，切红辣椒段。

2、油面筋用开水浸泡，变软后捞起沥干水，可以去除油份。然后将油筋对半切.备用。

3、锅热后倒油把蒜片炒到颜色刚要变黄，加入红辣椒段炒香，把丝瓜倒入快速翻炒,等到丝瓜软身后，加盐，炒均匀为止。

4、再把面筋放入同炒.倒入酱油和芝麻油，盖上锅盖稍稍焖个2-3分钟。

5、大火将丝瓜和面筋煮软，加入水淀粉勾芡收汁。这样就大功告成了。

丝瓜——翠绿鲜嫩，清香脆甜，加上油面筋——个个金黄，红辣椒的开胃和点缀，这道菜顿时让人食欲大增。加上丝瓜是夏季人们常食的蔬菜，《本草纲目》记载，丝瓜性寒味甘，能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉、下乳汁，可治疗、咳嗽、水肿、奶水不通、脚温气、斑秃等疾病。材料容易取得，做法简单，又可以多食用。这样一道鲜美的丝瓜炒面筋会是你最爱吗？

丝瓜炒面筋怎么做好吃

丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质、钙、磷、钾、等物质，是一种*用价值及营养价值均很高的食材。在夏天大量上市，成为消暑利器，所以成为很多妈妈的心头好。

丝瓜炒面筋——碧绿的丝瓜毛豆和无锡油面筋搭配，丝瓜的清香和无锡面筋的糯滑。

材料: 丝瓜、毛豆、油面筋、蒜头2瓣.

调料: 植物油、芝麻油、盐、白糖、水淀粉、鸡精少许。

做法:

1、丝瓜刨去外皮切成滚刀块，油面筋用开水泡软，蒜头切片。

2、热锅入油，油温后放入毛豆仁和蒜片煸炒至变色，放入丝瓜块炒软。

3、放入面筋翻炒，调入盐、糖、鸡精调味。

4、大火煮至丝瓜和面筋软糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油装盘即可。

友情提示：

丝瓜遇高温后很容易变色，失去原有的青翠色泽，切块后浸入加了白醋的清水中，可以防止丝瓜遇热变色。

丝瓜炒面筋营养价值

油面筋是高热量，也高蛋白质的食物，本身油份较大了（它是面筋在油锅高温快速炸出来的，含油量高），可以用快速飞水的方法把油面筋里的油脂去除。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香、有嚼劲，口感好，是下饭的开胃菜。很多人喜欢面筋的嚼劲，但不喜欢它的油腻正好用丝瓜去中和掉油面筋的热气。

丝瓜本身性凉，味甘；再加上丝瓜丰富营养成分：每100克可食部分含钾115毫克，含维生素c5毫克，还是维生素b1，b2，硒等等，仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出 1至 2倍，钙的含量也比其他瓜类高出 1至 2倍。

这道菜除了满足热量的摄入量，又可以有多种微量元素的需要，还可以清热解毒凉血，咽喉干。适合胃热口干者食用。凉热刚刚好！不用去担心丝瓜的寒凉和油面筋的热量。

什么人适合吃丝瓜炒面筋

一般人群都适宜。

更适宜哺乳期妈妈：哺乳妈妈对水分的补充也应相当重视。由于妈妈常会感到口渴，可在喂奶时补充水分，水喝多容易冲淡胃液，会引起妈妈们没有胃口，所以吃丝瓜炒面筋，丝瓜里面有大量的水份可以在饮食上起到补充一些水分，还有下乳汁和增加食欲等功效，口感又不会单一。妈妈这样乳汁的供给才会既充足丰富营养；月经不调者：通经络，行血脉，多吃丝瓜对调理月经不调有帮助；爱美人士：丝瓜富含防止皮肤老化的b族维生素c等成分，能保护皮肤、肖除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜有“美人瓜”之称；便秘者：丝瓜所含热量不高，丝瓜中的黏液质、皂苷有利于排便。

要注意，脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。

丝瓜是家中常见蔬菜之一。丝瓜去皮脆炒，清脆多汁的感最受欢迎，但是却可能引起不适症状，因为丝瓜中含有很多植物黏液与木胶质，这些物质如果没有彻底煮熟，食用后容易刺激肠胃，出现食欲缺乏、反胃，胸闷或腹痛等不适症状，因此丝瓜要煮熟透再吃。

【三】加工面筋机器多少钱-孕前准备

面筋粉多少钱一斤

俗话说，一分钱一分货。影响面筋粉价格的最主要因素是什么呢？不错就是质量。而影响质量的因素有小麦蛋白与劲度、吸水率等。好的材料才能做出好的食品。小麦蛋白跟所用的原材料小麦好坏有着直接的联系。劲度又和生产工艺有关，再者就是吸水率。一般，价格贵的面筋粉质量自然要好一些。

市场上面筋粉有批发和零买的。批发的价格大多有点小折扣，例如一袋50斤的面筋粉，要（270～285）元/一袋；京东和一号店上都保持在5元左右/斤。但家庭做菜用很少能用到这么大的量，零买的话就是到（8～15）元/一斤，比面粉的价格要贵个5、6倍。在菜市场上有些卖米和面的批发商铺有面筋粉，但这些商铺都不是单买一种面粉。如果价格过于便宜建议还是不要购买了，很有可能是面筋粉掺杂其它面粉在里面呢。

因此，购买面筋粉如果量不是很多，还是建议在大型超市去购买，例如卜蜂莲花、沃尔玛、麦德龙等大型超市也有的购买，虽然大型超市的面筋粉稍贵一些，但胜在质量有保证。时下正流行网上购物，一号店、京东、亚马逊等网上商城里有很多可供选择的面筋粉，最好选择一些较大知名度高的厂家。

面筋粉牌子推荐

市面上，面筋粉的牌子太多了，玲琅满目。其实，关于面筋粉的品牌，大致可以分三大类即国内一流品牌、国内知名品牌和国内小品牌。

国内一流品牌：以周口莲花，南阳天冠为主的一流品牌，特点是产能大，质量高，价格相对也高。

国内知名品牌：以鹤壁天龙，山东新瑞等为主的较大品牌。特点是产能大，质量相对较高，价格适中。

国内小品牌：特点是质量相对较低，产量小，价格也很低。

话说，一方水土一方人。北方与南方气候的不同，种植的小麦产量和口感各不相同，就拿山东、河南等地区来说，它们是我国胜产优质小麦的地区，这些地区的小麦用以加工成各种面粉会有质量源头的保证。质量过关自然做出来的面筋粉价格就会有些走高。所以选择面筋粉同样可以从这些地区来选。

面筋粉销量最好的应该是山东瑞冠的，山东新瑞等为主的较大品牌，他们的销量能排在首位的。他们主推的优点就有产量大，蛋白质含量高、劲道足。我们在选择牌子时不妨看看蛋白含量、劲度、吸水率等等相关的指标入手，这些都能在产品外包装处可以看到。然后货比三家，选择最好，才是适合自己的。

面筋粉怎么做生面筋团

由于面筋具有很好的吸水性与粘弹性，所以制作生面筋团比不难。那么，面筋粉怎么做生面筋团呢？下面跟大家分享做生面筋团方法。

1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下, 面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。

2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。这样,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大，不加发酵粉用温水和，视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉，如用温水和，几乎不用醒。

面筋粉怎么做煎面筋

面筋粉是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。面筋粉做成面筋之后，是一种高蛋白质营养物，如果用来做煎面筋，也是非常美味的哦。

面筋粉做煎面筋的方法：用温水和好面筋团后，切小块，捏成薄饼状在热好、放油的饼铛上煎至发起、两面微黄即可。煎好后两面撒点盐，吃起来别有一番风味。如不喜欢熟后在外面放盐，可在和面筋团前先往水里放盐。

煎面筋还有一个简单又特别好吃的做法，就是掺上别的原料一块煎。往鲜豆腐渣里放适量盐、踹面筋粉，稍醒后煎，好吃极了。比例：按体积豆腐渣比面筋粉大约2：1，可根据个人口味调整。筋多劲道，渣多则松软。没豆渣的话，把泡发的黄豆加点水用料理机打碎，再放盐揣面筋粉，稍醒后煎，同样好吃，另一风味。如没发黄豆，可用豆腐，也好。甚至换为豆面、玉米面等。还试过加鲜蘑等。举一反三，营养、健康、解馋，百吃不厌。

面筋粉怎么做面筋丸子

面筋粉具有很强的吸水性，粘弹性，粘附热凝性和吸脂性，并且具有清淡香醇味和带谷物口味等独特的物理性，适用于各种方便面，面包，鱼肉制品，素食佳肴。面筋粉不仅可以做油面筋、水面筋和烤麸，还可以面筋丸子。那么，面筋粉怎么做面筋丸子？且看下面介绍。

把面筋粉与自己喜欢的原料放到一起，蛋白之类比如加上豆腐、豆渣、豆面或打碎的发豆，蔬菜类比如放上大萝卜、鲜蘑、香菇、芹菜或青椒，因为这五种蔬菜都提味，是天然味精，这几种东西都很香，绝对不用味精，几乎不用别的香料。要是蒸丸子，一定要加点熟油。炸丸子可做小点，易入味，或别做的太圆，浑身净刺，更香。