油面筋怎么炒又软又好吃-孕前准备

红烧油面筋的作法

油面筋的作法有很多种，最简单的作法就是将油面筋翻炒再放入些葱段，炒熟即可，这也很好吃。还有一种作法味美也很简单，而且回味无穷的。那就是红烧油面筋。吃过红烧肉，红烧排骨，红烧鱼等等，这些肉菜做起来都非常好吃，可是有没有做红烧素菜也能有这种口感的呢？红烧油面筋就可以达到这种效果。

做法：

材料：油面筋15个、香菇5朵、胡萝卜半根、莴笋半条、蒜头三瓣、葱、酱油（或者生抽）、糖少量。

步骤一：将香菇，胡萝卜，莴笋，葱等洗净沥干水。胡萝卜，莴笋切片，香菇切成小块，蒜头去衣，切好葱花。准备就绪后就可以下锅炒了。

步骤二：烧热锅后放油，先放蒜头炒香，炒出香味后放下胡萝卜一起炒，再下香菇翻炒，接着放莴笋。快速翻炒。

步骤三：这时再放面筋一起翻炒，加上调味品：盐，酱油（或者生抽），少量的糖。翻炒均匀后，加一碗水，盖上锅盖焖至熟透。

步骤四：等待焖熟后，锅里还有点水，这里加上葱花。翻炒一下就可以出锅了。

红烧油面筋的烹饪技巧

油面筋本身油份较大了（它是面筋在油锅高温快速炸出来的，含油量高），用蔬菜搭配时，开始炒蔬菜时油少放一点。不加些蔬菜做出来的红烧油面筋，口感比较单一，吃起没有层次感。所以建议可以加些红萝卜、芹菜、莴笋等等一起炒营养会丰富些，也比较好吃。

在烹饪红烧油面筋时，我们要注意一下：

首先，在准备的蔬菜材料要切薄一点这样可以快速入味和炒熟，要切的都准备好，不要炒到一半发现莴笋没切好啊，蒜头没剥好等情况。所以等材料准备就绪再炒。

其次，将蔬菜先炒再放面筋，而不是先炒油面筋再炒蔬菜呢？因为油面筋很快熟容易炒糊。给你一个生活小贴士，无论是炒菜或者炒肉，最好都是热锅冷油，烧热锅后再放油，这样不会破坏油里的物质成份和营养。

再次，加入的盐，酱油，糖之类的调味品，一定要翻炒均匀。

最后，是加水，水放多放少都不好，如何做到放水适量呢，我们可以加到水刚刚淹没锅里的食物表面。尽量把水煮到收干。依照各人的口味，有些人喜欢口味重一点的，可以加上些红辣椒或者花椒。

红烧油面筋的营养价值

面筋又分油面筋、水面筋、烤麸几种。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等，是百姓餐桌上的常见菜肴。那它的营养成分怎么样？

每100克油面筋营养成分：能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；维生素e7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；所以油面筋虽然热量高，但它还是富含其他很多的微量元素的，适合人体的吸收。特别是油面筋可以和很多蔬菜搭配，所以在补充热量的同时，还可以补充的丰富的营养。

红烧油面筋的热量高吗

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面筋粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。将面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成为油面筋。所以很多人就会问油面筋的热量是不是很高？

答案是肯定的。油面筋每100克热量为490大卡。它的热量和同等分量的五花肉（每100克热量为395大卡）不相上下，我们吃的饭的热量也就每100克中116大卡左右。可以明显看出油面筋的热量还是比较高的。所有平时不能多食用油面筋，如果想的真吃，还是有一个很好的办法，就是把油面筋飞水（就是将锅里的水烧开后，把油面筋放在水里煮几分钟再捞出来），这样做可以去除很多的油份。

油面筋虽然是热量高，但我们从它的成分表中可以看到它除了热量还是含有很多人体所需的微量元素，并不是说就不可吃了。而是要少吃。避免增加胃的负担，还将导致胃蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。

红烧油面筋的适合人群

一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

由于油面筋是把面筋揉成小圆团放在油锅中快速高温炸出来的，经过了高温后它是热量会高出很多，虽然油面筋可以促进食欲，消烦。也可以做出很多花样，所以成为很多家庭餐桌的菜肴之一。它又是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物，但以下这种人就尽量少吃：

1、老人家。他们本来牙口就不太好，油面筋是有劲道，难嚼烂。

2、肥胖者本身热量就很高了，想减肥都回不及，再食用这种高温油炸的食品更是雪上加霜。

3、小孩子，容易上火，所以也要少吃。

延伸阅读

【一】水面筋塞肉的制作-孕前准备

水面筋包肉是什么

水面筋包肉是南方人比较爱吃的一道家常菜。高蛋白的水面筋配上同样营养丰富的肉糜是一种非常受人喜爱的选择哦！而且性凉的水面筋还可以和性温的肉类互补一下呢！

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于一般的瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。而水面筋作为面筋的一种，除了拥有同等高的营养价值，经过蒸熟的水面筋，性微凉，未甘，还有和中益气，解热，止烦渴等食疗功效喔！而一般肉类的营养价值相信大家也已经耳熟能详了！肉类含有丰富的蛋白质、脂类、碳水化合物等人类必须的营养物质！而水面筋制成包肉后，与肉类相辅相成，荤素搭配使得菜色本身营养更加均衡的同时，还提升了口感，再也不用担心只有肉的口感没有肉的实在啦！这么说来，水面筋包肉是一道健康而又具备十分口感的佳肴哦！

水面筋包肉的做法

水面筋包肉是南方人比较爱吃的一道家常菜，它的制作并不是太复杂，但是营养又丰富口感又棒，已经逐渐成为江浙一带的必备家常菜之一咯！下面我们一起来看看这道水面筋包肉是怎么做的吧！

食材准备：主料：五花肉700g水面筋1000g 辅料：油适量，盐适量，味极鲜适量，姜适量，葱适量，料酒适量。

具体步骤：

1、将面筋浸泡在清水中大约20-30分钟。

2、拉出一块，抻平，放上肉糜。（肉糜是事先做好的哦，五花肉剁成肉糜，加入适量的盐、味极鲜、姜末、葱花，搅拌均匀.这里的肉糜还可以根据各人喜好，加入鲜虾泥等提升鲜味！）。

3、将肉糜用水面筋全部包裹住，注意要细心点，不要露馅了，想包汤圆一样把肉糜包好。

4、将一个一个包好的水面筋肉团子轻轻的放在清水里。

5、准备一锅烧开的水，将做好的面筋丸子依次放入。注意要分别下锅以免粘住哦！

6、盖上锅盖煮8分钟左右。

7、揭开盖子，等水面筋稍微憋下去一点，再加入适量的盐油调一下味。美味可口的水面筋包肉就可以出锅啦！

水面筋包肉的技巧

要制作水面筋包肉，水面筋与肉的质量都会直接影响到菜的味道，如果食材没选好，就算步骤正确也可能得不到想要的味道哦！所以下面我们一起来看看选择食材和制作的时候需要注意什么吧！

1、面粉，最好选择散装新磨的面粉，精细的面粉反而比较难和出面筋哦！

2、在醒面团的同时，就可以开始着手调制肉糜，可以加根据各人爱好加入鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合后调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，顺时针搅拌均匀，节约时间的同时还能保持肉质新鲜，等面团醒好便可立即开煮哦。

3、煮面筋的高汤可以是鸡汤、鸭汤等等，也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。（不过当然，罐头汤是没有自家熬的鲜的，所以还是建议大家自己煲哦）

4、这道菜很重要一点是包的时候不要让肉馅漏出来哦，所以包的时候一定要小心，不然就变成肉丸子汤了呢！

水面筋包肉的营养价值

都说水面筋营养丰富，营养价值高，那具体水面筋是有什么功效呢？这里就给大家科普下水面筋的热量和减肥功效吧！每一百克的水面筋大概有热量141 大卡（100克）评级属于b+（这里我们将食物分为从a至e五个级别，a级为最高等级，a级的食物相对来说最适合减肥时吃，e级为最低等级，e级食物减肥时应尽量少吃。）而大家可以看得出来，水面筋属于b+已经是很高的级别了哦！

而同时100克水面筋蛋白质含量为23.5g，脂肪含量仅为0.1g。对比一下我们常吃的肉类，从鸡肉到猪牛肉，除了个别品种个别部位的热量能与面筋相媲美，大部分的肉类热量都在200到300多卡，蛋白质的含量却只有20卡之内，但是大部分的脂肪含量则远远超过了水面筋。

所以对水面筋的评价我们可以概括为：是一种面粉制品，含水量和蛋白质含量较高，钙含量较高，脂肪含量极低，减肥时可以作为蛋白质和钙质来源。千万别忘记它肉肉的口感！让你在感觉吃肉的同时顺利瘦下来噢！

【二】油面筋怎么炒又软又好吃-孕前准备

油面筋怎么做好吃

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。用手将团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。油面筋算是典型的家常菜食材，加以不同的食材，能制作出不同的美味食物，看起来非常诱人。油面筋的制作方法并不难，但是想要做得更加美味，在制作的过程则需要一些小技巧。那么油面筋怎么做好吃呢？一起来看看妈妈网小编分享的这些烹饪技巧吧。

1、选购油面筋：选购油面筋时要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄，厚薄均匀，表面光滑，大小匀称，闻起来清香的是好的油面筋。

2、为了汤底味道更鲜甜，可以在煮油面筋的汤中加入少许的白糖，淡淡的甜味也能渗透进入油面筋中，口感味道俱佳。

3、烹饪油面筋时可以根据个人的品味，适当加入其他配菜，一同制成美味的菜肴，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋等都是非常有名的菜肴。

4、炸面筋是非常常见的制作方法，值得注意的是，炸油面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以，最好不要用花生油，因为那样会有些发腻，而且价格也要高出很多。炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复地炸，那样炸来炸去的“老油”对身体非常有害。

油面筋的做法

香菇毛豆油面筋

准备材料：油面筋、鲜香菇、毛豆、八角、葱、姜适量，剁椒酱1勺，生抽3勺、香油、冰糖等。

制作方法

1、香菇去掉根部杂质洗净，撕成小块；毛豆剥壳淘洗干净，待用。

2、锅置火上适量油烧热，爆香八角、姜片、葱段。加入剁椒酱炒香，下入香菇翻炒出香味，调入冰糖、生抽，快速翻炒。

3、倒入少许清水，大火烧沸。转至小火，加入面筋盖上盖焖烧3分钟。待汤汁略浓稠，放入毛豆翻炒至断生。淋入香油，起锅装盘即可。

烹饪小窍门

1、油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜或者红烧，如油面筋塞肉、香菇烧面筋。

2、小火慢烧，油面筋才能充分吸收汤汁入味。注意不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。

青菜烧油面筋

准备材料：大头青4颗、油面筋20个、大海米10粒，葱、姜、蚝油、生抽、食盐等调味料。

制作方法

1、准备好所有的食材。大海米用清水浸泡备用。大头青洗净，把菜梗和菜叶分开切段。

2、锅中水烧开放入油面筋。大火煮开，用筛勺把油面筋轻压煮出里面的油份。油面筋变软干瘪捞出沥干水分备用。

3、锅中倒油爆香葱姜，放入大海米炒香，再把油面筋倒入翻炒，加入菜梗翻炒片刻，加入蚝油，糖，再加少许生抽，加少许的清水烧制2-3分钟。

4、再把青菜叶放入翻炒均匀，加盐调味，淋入适量的水淀粉，在淋入少许的香油，翻炒均匀关火。

油面筋的营养价值

油面筋是一道非常常见的家常菜，受到普遍的欢迎，除了口味味道俱佳外，油面筋的营养价值也是其受欢迎的一大原因。那么油面筋的营养价值具体有哪些呢？来听听营养专家的分析吧。

1、碳水化合物：油面筋中富含碳水化合物，这种成分是构成机体的重要物质，能储存和提供能量，为维持大脑功能提供必需的能源，调节脂肪代谢以及增强肠道等功效。

2、脂肪：油面筋中含有丰富的脂肪，具有维持体温和保护内脏的功效，为身体提供必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增强饱腹感。

3、蛋白质：油面筋中蛋白质的含量也非常丰富，这种成分具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血等功效，有利于生长发育。

4、维生素：制作肉馅的时候，加入冬菇、冬笋、油菜心等蔬菜和瓜果，能增加维生素的含量。各种维生素能起到不一样的作用于功效，是生物体所需的微量营养成分，对生物体的新陈代谢起调节作用。

5、矿物质元素：矿物质能维持身体内的渗透平衡，作为酶的激活物参与神经脉冲的传递，是身体正常各机能运转必备的成分。

孕妇能吃油面筋吗

油面筋是一种家常菜，受到普遍的欢迎与喜爱，然而怀孕时期的女人处于一个非常特殊敏感的时期，在饮食健康上需要格外注意。那么孕妇能吃油面筋吗？妈妈网小编请教了营养专家，一起来看看吧。

油面筋中含有丰富的营养成分，如碳水化合、膳食纤维、蛋白质等，对身体健康都非常有益，具备了调节身体代谢、提高免疫力、增强肠道功能等作用和功效。油面筋塞肉中含有的营养成分，对怀孕女人的身体健康也非常有益，因而孕妇可以放心食用油面筋塞肉。当然，营养师也提出了注意事项。

1、油面筋中含有多种纤维素和矿物质元素，营养价值极高，但是其脂肪含量与能量也很高，因而不能过多食用。

2、烹饪油面筋时，应以烧煮为主，避免油炸，同时不宜加入过多的食盐或者糖分，这些对孕妇的身体健康会产生副作用。

3、油面筋中蛋白质的含量非常丰富，但为了避免营养不均衡，不可单独食用油面筋塞肉，应该均衡饮食。

油面筋的热量高吗

油面筋相信很多人都爱吃，打火锅的时候放点油面筋，吃起来才够爽。但有些人可能接受不了油面筋，不仅太过油腻了，稍微吃多几块就会有腻腻的感觉，建议大家不要吃多哦，否则即使有再多的美味，你也吃不下了。

1个油面筋（20.0克）含有热量98大卡，需要散步67.6分钟消耗完。相信平时大家吃油面筋应该不会只吃一个吧？再吃多就真的反手不能摸到肚脐了！不过偶尔吃几个也是ok的，但是经常吃油面筋，不仅会长胖，还有可能上火，而且也不利身体健康。

最后，如果你吃油面筋后感觉腻腻的，不妨吃点橙子，也可以喝冰糖雪梨糖水，百香果蜂蜜绿茶，或者是喝点大麦茶，这些也能起到解腻的效果哦。家里有山楂的话，也可以泡点山楂水喝呢，助消化又解腻也是不错的。

【三】烤面筋在哪里进货-孕前准备

烤面筋的做法

烤面筋是西安汉族的特色小吃之一，不少人对面筋都情有独钟，特别是烧烤或者打火锅的时候，面筋都是必不可少的。那么下面就为大家介绍一下烤面筋的做法，大家可以发挥创造力，做一道符合自己口味的烤面筋哦！

准备材料：干面筋适量，青椒适量，黄椒适量

1、首先将干面筋提前用水浸泡，等到泡发之后，就撕成小块；青椒和黄椒也撕成小块。

2、将提前准备好的竹签洗干净后，将撕成小块的面筋、青椒和黄椒间隔着串在竹签上。

3、将串好的面筋放在烤架上，先刷一层麻油或花生油。

4、根据自己的口味，撒上调味料。如孜然粉、五香粉、辣椒粉等。如果想要独特口味的亲，最好自己调配烤面筋酱料哦！

5、将烤箱调200度预热，上下火，放在中层，烤制20分钟就ok了

烤面筋酱料的做法

虽然说烤面筋是西安小吃，但是无论在哪个地方，都存在着一群对烤面筋有着独特情感的吃货。很多吃货都希望自制烤面筋，但很多时候都不知道烤面筋酱料的做法是怎样的，没办法调配出回忆中的味道，那是让吃货很是烦恼的。

下面就为大家提供四个烤面筋酱料的做法！

【海鲜味酱料配方】

1、原料：

蚝油：50克柱候酱：50克

鲜汤：30克葱油：50克

味精：5克盐：5克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

【咖喱味的酱料配方】

1、原料：

咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克

食盐：10克胡椒粉：3-5克鸡精：5克

香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

【香辣酱料配方】

1、原料：

豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克

色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克

大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克

葱花：50克姜末：25克十三香：20克

2、制作：

炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

备注：

熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

【辣味酱料配方】

1、原料：

辣椒面：100克食盐：20克

鸡精：15克花椒面：10克

味精：10克色拉油：120克

2、制作：

将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

烤面筋的热量高吗

很多想要减肥的吃货耐不住烤面筋的诱惑，每次见到都得吃几串才过瘾。但吃完之后就有点后悔了，很想知道到底烤面筋的热量是多少，吃几串会胖吗？今天就将跟着妈网小编一起来看看烤面筋的热量到底有多少吧！

面筋的营养成分含量（每100g）

热量 364.00大卡

碳水化合物 0.10克

脂肪 33.20克

蛋白质 16.20克

纤维素 0.00克

但是如果是烤面筋的热量会更高，毕竟在烤面筋中还添加了烤面筋酱料，或者各种调味粉，所以尽管烤面筋好吃，但也要适量哦，避免过多食用，例如天天都得吃几串的那种吃货，很容易就变胖了呢！加上烤面筋是经过烧烤的，不利于健康。

孕妇能吃烤面筋吗

很多怀孕期间的孕妇们口味大大地改变了，让老公措手不及，一会想吃这个，一会想吃那个。甚至对西安小吃起了兴趣，就像烤面筋是不少孕妇喜欢吃的呢，那么孕妇能吃烤面筋吗？

其实孕妇是可以吃烤面筋的，但是毕竟烤面筋是经过烧烤的，而且营养不是很丰富，所以并不建议多吃，偶尔胃口一上来，吃一两串烤面筋解解馋倒是没问题的。但是在吃完烤面筋之后要多喝水，因为烤面筋的时候会添加比较多的调味料，调味酱等，所以会造成味精很多，吃了容易口干，此时孕妇们要多多喝水！

另外，如果孕妇想吃烤面筋的话，不妨试一下自制烤面筋，比路边摊来得更加健康，加上现在食品问题很多，自制烤面筋最安全。同时，小编在这里建议孕妇少吃辛辣刺激性食物。多吃水果、蔬菜及含蛋白质高的食物。

烤面筋能给小孩吃吗

烤面筋这类食物最好不要给小孩吃，为什么呢？一是因为烤面筋是经过烧烤的食物，原本就是不健康的，食物在烧烤的过程中，营养元素基本上都已经丧失了，给小孩吃不会给他的身体带来什么营养元素，是没什么帮助的，而且烧烤对身体不好，对于正在长身体的儿童来说，烤面筋这类的烧烤食物还是不吃或者少吃为妙。

小孩不要吃烤面筋还有一个原因就是烤面筋在制作的过程中加入大量的调味品，而且食盐和味精也比较多，这些调味品小孩是不能多吃的，重口味的食物会加重肾脏的负担，而对于年纪还小的孩子来说，这类成分更不容易被肾脏分解，对身体会有较大的营养，同时还会伤害胃粘膜，造成肠胃不适，经常吃重口味的食物会养成习惯，成人之后患高血压的几率也会大很多，所以建议不要给小孩吃烤面筋哦！