水面筋塞肉窍门-孕前准备

水面筋塞肉是什么

在了解水面筋塞肉之前，我们先看看水面筋是什么。水面筋是一种简单易做而由富有较高的营养价值的高蛋白质食品，有着一般高于普通肉类和蛋类的蛋白质含量。每一百克水面筋的热量在140卡左右，蛋白质含量为23.5g，脂肪含量仅为0.1g。而我们常吃的肉类，大部分热量都在200到300多卡，而蛋白质的含量仅仅只有20卡之内，个别肉类蛋白质含量甚至只有10g左右，但是大部分的脂肪含量却高达10到30多不等。

而水面筋塞肉则是将素的水面筋与荤的肉类完美搭配，提高了同分量蛋白质的摄入。但要注意的是，肉类的热量毕竟比素菜类要高，塞肉了的水面筋尽管蛋白质等营养价值提高了，同时提高的还有热量脂肪等不宜多吃的物质，所以有肥胖人士和小孩的家庭还是不可以天天吃喔！美食当前，还是要把握分量哦！

水面筋塞肉的做法

水面筋塞肉，是江浙一带家喻户晓的家常菜色，不仅简单易做而且营养美味，下面我们就来学习下怎么做这道水面筋塞肉吧！

首先，准备水面筋：在面粉（约200g）中加盐（2茶匙、10克），将水慢慢注入，充分搅拌，和成面团。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。将得到的面筋放入热水锅蒸约80分钟之后，就可以得到水面筋了！

此外，其他材料还包括猪肉馅150g，水，料酒，葱、姜，盐，糖，生抽。

具体步骤：

1、肉糜加入适量的盐、糖、生抽、料酒和葱姜末调味，顺时针搅匀后冷藏备用。

2、揪一小块面筋，在手掌上稍抻开，放上肉馅后包起来（刚和好的面筋比较难操作，一般需浸泡30到40分钟，也可以往里加一点点小苏打，面筋会变得光滑有弹性，这样使得操作更方便）

3、烧开一锅水，保持中小火，一个个下包好的圆子，注意要有耐心分别下哦，不然团子容易黏住。

4、水煮开后捞出，就可以得到清汤的水面筋塞肉了。

5、然后就可以按自己喜欢的方式加以其他佐料烹饪了，吃不完的还可以装密封盒里冷藏先。是不是很简单呢！赶紧动手试试吧！

水面筋塞肉的营养价值

面筋是一种简单易做但营养价值较高的高蛋白质食品，有着一般高于普通肉类和蛋类的蛋白质含量，而水面筋作为面筋的一种，营养也是不在话下！总的来说，在同等的营养成分下，面筋是低热量却高蛋白的健康食品喔。因此，尤其对于肥胖人士来说，减肥期间完全可以用面筋代替肉类食用，既营养美味，更别提水面筋本身肉肉的口感！

另外，水面筋性凉，味甘，还有止烦渴的功效，也是一个美味的食疗菜肴喔！一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴者，可以尝试吃吃水面筋来缓解症状。而做成水面筋塞肉后，素菜的面筋就能跟肉类相互搭配结合，性凉的水面筋搭上性温的肉类，会擦出怎样的火花呢！中和过后的水面筋塞肉更是口感营养都不落哦！

水面筋塞肉的注意事项

制作水面筋塞肉，水面筋与肉的质量直接影响到菜的味道，下面我们一起来看看选择食材和制作的时候需要注意什么吧!

1、选面粉上，最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则会比较难和出面筋哦！

2、在醒面团的同时，就可以开始着手将肉馅剁得更细腻，可以加入鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀，节约时间的同时还能保持肉质鲜美。

3、煮面筋的高汤可以是鸡汤、鸭汤等等，也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。（不过当然罐头汤还是没有自家熬的鲜哦）

4、在面筋汤中还可以加粉丝，把粉丝煮软后和面筋塞肉一起吃，也是一道美味佳肴！

5、面筋塞肉里的肉馅料可以根据自己的喜好做调整，但是搭配荤料口感最好噢。

延伸阅读

【一】凉拌面筋的做法大全家常-孕前准备

凉拌面筋怎么做好吃

“凉拌”指的是食物料理方式，别看它是“凉”的，但更要保证卫生才能安心吃。一般会采用生鲜材料，或将食材烹煮后放凉，再以调味料搅拌食用。凉拌菜不须油炸、不须快炒，料理过程简单轻松。原汁原味常给人清爽，不油腻，能增加食欲。虽说它是凉的，但人们对它的喜欢程度是热烈的。

面筋有做法有三种：可以做成水面筋、油面筋、烤麸。这里用来凉拌的面筋是指水面筋和烤麸。下面说说以水面筋为例，怎样才能做出一盆让人流口水的爽脆可口的凉拌面筋。

1、材料的准备，蔬菜和水果一定要选用新鲜，买回来后要用水加少许盐浸泡去农*。

2、面筋一定要认真挑选，可以看、闻、摸。看——颜色不要太白；闻——有淡淡香味，而不是怪味道；摸——新鲜水面筋很有弹性。

3、水面筋：将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，所以一定要焯水，把多余淀粉去掉。捞起沥干水分。面筋用手撕成条。

4、调料时不要用花生油，尽量选用橄榄油，色拉油，芝麻油等。要均匀搅拌时，尽量不要把调料直接洒在面筋上。最好加入一些醋。除了杀菌，还可以提鲜。

5、有些蔬菜一定要烫煮，有些则不需要焯水。蔬菜上一定要没有烂的地方。

凉拌面筋的做法大全

做法一：

材料：水面筋、青瓜、胡萝卜、熟芝麻、橄榄油、花椒油、香油、盐、蒜头、葱、香菜、醋。

1、水面筋用手撕成条，锅中水开后焯水，捞起沥干，备用。

2、青瓜、胡萝卜切丝；大蒜捣成泥状，切好葱花。香菜洗净切小段。

3、热锅后放入橄榄油，花椒油，香油和盐，把大蒜炒一香下（不然蒜会很有点呛喉咙）。

4、把煮过的调料淋上水面筋；加上醋，撒上葱花，香菜，熟芝麻，不停搅拌均匀。即可。

做法二：

主材：面筋、芹菜。

调料：蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜。

1、将所有的材料准备好，水面筋用手撕成条，芹菜洗净之后切成段。

2、锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。

3、芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。

4、蒜头切成蒜蓉，加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油，然后加入适量的盐和鸡精，将所有的调味都拌匀。

5、将芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，将调好的酱料淋入，然后再搅拌均匀即可。

凉拌面筋的营养价值

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，营养价值较高，是传统美食。

面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物，适合大人和小孩食用。除油面筋外。面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的。凉拌时可以加入不同蔬菜，有青瓜啦，胡萝卜等

青瓜含有多种维生素和丰富的生物活性酶能促进人体代谢，还有丰富的维生素e可起到延年益寿、抗衰老的作用，维生素c具有提高人体免疫力的作用。

醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方，醋腌蒜头可有效降低高血压。

吃凉拌面筋要注意什么

蔬菜所含的营养成分，例如维生素c，很容易高温烹调而被破坏，生吃有利于营养成分的保存。可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、青瓜、番茄、黄瓜、大白菜心，香菜等。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。例如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山*等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。凉拌原料中蔬、果类不经长时高温加热，故天然营养成分损失少。但做凉拌菜不注意饮食卫生，则可导致食物中毒。

应注意如下事项：

(1) 做凉拌的材料一定要挑选新鲜的，蔬菜要用清水加些盐浸泡去农*。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后沥干水分即可切制。切凉拌菜的刀和案板，分开熟食和生食，最好也用开水冲烫消毒，否则，达不到杀菌的要求。

(2) 面筋撕小块在焯过水，把里面的淀粉去除。捞出沥干水。

(3)拌凉拌时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

(4)做凉拌面筋时，一定要少放盐。淋入调料时，可以先把调料在热锅炒一下，能保证吃起来不会太油腻。

(5)做凉拌面筋应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，因为不好存放。

【二】面筋卷成型机-孕前准备

面筋粉批发

民以食为天。国内各省市均有粮食批发市场，一般面筋批发在粮食批发市场都找得到，尤其是以面食为主的北方片区，在其粮食批发市场就更容易找到面筋批发了。

北方比较知名的粮食批发市场有郑州粮食批发交易市场、吉林粮食中心批发市场等。南方比较知名的粮食批发市场有湖北华中粮食中心批发市场、广东华南粮食中心批发市场、江西省粮油批发市场、四川省粮油批发市场等。

面筋粉的批发比较知名的公司有下广州市天冠食品添加剂有限公司、广州市天力食用化工有限公司郑州金光食品配料有限公司郑州市明新生物科技有限公司等。

面筋粉批发的价格随着市场的好坏而有所波动，在大宗采购中，面筋粉的价格稳定在10000元/吨的门槛左右。常规市面上的面筋粉规格以25千克为一袋的较为常见，价格在250元左右。

面筋粉牌子推荐

市面上，面筋粉的牌子太多了，玲琅满目。其实，关于面筋粉的品牌，大致可以分三大类即国内一流品牌、国内知名品牌和国内小品牌。

国内一流品牌：以周口莲花，南阳天冠为主的一流品牌，特点是产能大，质量高，价格相对也高。

国内知名品牌：以鹤壁天龙，山东新瑞等为主的较大品牌。特点是产能大，质量相对较高，价格适中。

国内小品牌：特点是质量相对较低，产量小，价格也很低。

话说，一方水土一方人。北方与南方气候的不同，种植的小麦产量和口感各不相同，就拿山东、河南等地区来说，它们是我国胜产优质小麦的地区，这些地区的小麦用以加工成各种面粉会有质量源头的保证。质量过关自然做出来的面筋粉价格就会有些走高。所以选择面筋粉同样可以从这些地区来选。

面筋粉销量最好的应该是山东瑞冠的，山东新瑞等为主的较大品牌，他们的销量能排在首位的。他们主推的优点就有产量大，蛋白质含量高、劲道足。我们在选择牌子时不妨看看蛋白含量、劲度、吸水率等等相关的指标入手，这些都能在产品外包装处可以看到。然后货比三家，选择最好，才是适合自己的。

面筋粉质量鉴别

俗话说，无商不奸。市场上的面筋粉产品为了提高利润，不惜以劣充好，虽说不会影响身体健康，但做出来的东西的口感、质量都大打折扣了。那么，我们该如何避免奸商呢。下面给大家介绍面筋质量辨别的四个方法，这或许可以帮你挑选到好的面筋粉。

看：从外看，包装上的产地、生产日期、保质期等，最好选择一些较大知名度高的厂家（以周口莲花，南阳天冠为主的一流品牌）。内看，颜色为明亮淡黄色，不要挑选色泽暗沉或者颜色为暗黄色（看起来颜色太白的里面放了一些了增白剂），有可能原材料是陈年或者劣质的小麦。

闻：淡淡的小麦香味。

摸：手感光滑、细腻，手摸起来就像干沙子一样顺畅。劣质面筋粉手感有点潮湿。

尝：做出来的面筋非常劲道，吃起来很有肉感。劣质面筋粉不劲道，口感不佳。

面筋粉怎么储存

一般面筋粉的保质期在半年到18个月。然而，面粉是所有粮食当中最容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。

夏天，是四季当中保存面粉最困难的时期，不过，不要担心，从现在开始，试试用密封塑料袋保存你的面粉吧。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。

如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。

不过，如果你的面粉已经“病”了，那么这个方法也救不了它喽。

一年四季都可以这样保存面粉，但我还是建议，一次不要买太多，选择超市的小包装，5斤一袋，或10斤一袋的就可以了。

密封保鲜袋在超市都有卖的，一般放在保鲜膜的货架上，有大小不同的几种号码选择，你可以根据自己的需要来购买。

面筋粉怎么能够长期存储

面筋粉是做成各种食品的原料，可是面粉储藏的好坏对食用的品质和人的健康是很重要的，如果面粉生虫就很难清理干净，这样就会影响食品的卫生和安全性。那么，怎样做可以长期存储面筋粉呢？面筋粉长期储存方法具体要求如下：

1、通风要好，因为面筋粉（跟大米一样）有呼吸的作用，因此，为了让面粉有空气作用，所以一定得让空气流通。

2、环境的温度及湿度会让面筋粉改变自身的含水量，面粉的湿度越大含水量也会增加，就易结块，反之湿度越小含水量也会减少。所以约在60%～70%之间的湿度为最佳。

3、储存的温度越高，会缩短面筋粉的保质期，所以面粉在18qc—24qc之间的温度为最佳。

4、干净的环境能减少害虫的生长和微生物的繁殖，使面筋粉受污染的机会降低。

5、在空气中的面筋粉会吸收和储藏气味，因此，在储藏面筋粉的地方不能有异味。

6、为了减少受潮和虫鼠的污染，一定要有良好的通风，存放面筋粉时应离地离墙放。

7、减少虫鼠的滋生以降低面筋粉受到污染和包装受到破坏的机会。

8、面筋粉要保证稳定，以减少面粉人为造成的过期。

9、夏天时，空气湿度大，面筋粉易吸潮结块从而被微生物污染发生霉变。把塑料袋用来盛面，扎紧口袋，使面粉与空气隔绝，不会发霉反潮也不易生虫。不过，已受潮的面筋粉就不适用此法。

【三】烤面筋在哪里进货-孕前准备

烤面筋的做法

烤面筋是西安汉族的特色小吃之一，不少人对面筋都情有独钟，特别是烧烤或者打火锅的时候，面筋都是必不可少的。那么下面就为大家介绍一下烤面筋的做法，大家可以发挥创造力，做一道符合自己口味的烤面筋哦！

准备材料：干面筋适量，青椒适量，黄椒适量

1、首先将干面筋提前用水浸泡，等到泡发之后，就撕成小块；青椒和黄椒也撕成小块。

2、将提前准备好的竹签洗干净后，将撕成小块的面筋、青椒和黄椒间隔着串在竹签上。

3、将串好的面筋放在烤架上，先刷一层麻油或花生油。

4、根据自己的口味，撒上调味料。如孜然粉、五香粉、辣椒粉等。如果想要独特口味的亲，最好自己调配烤面筋酱料哦！

5、将烤箱调200度预热，上下火，放在中层，烤制20分钟就ok了

烤面筋酱料的做法

虽然说烤面筋是西安小吃，但是无论在哪个地方，都存在着一群对烤面筋有着独特情感的吃货。很多吃货都希望自制烤面筋，但很多时候都不知道烤面筋酱料的做法是怎样的，没办法调配出回忆中的味道，那是让吃货很是烦恼的。

下面就为大家提供四个烤面筋酱料的做法！

【海鲜味酱料配方】

1、原料：

蚝油：50克柱候酱：50克

鲜汤：30克葱油：50克

味精：5克盐：5克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

【咖喱味的酱料配方】

1、原料：

咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克

食盐：10克胡椒粉：3-5克鸡精：5克

香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

【香辣酱料配方】

1、原料：

豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克

色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克

大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克

葱花：50克姜末：25克十三香：20克

2、制作：

炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

备注：

熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

【辣味酱料配方】

1、原料：

辣椒面：100克食盐：20克

鸡精：15克花椒面：10克

味精：10克色拉油：120克

2、制作：

将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

烤面筋的热量高吗

很多想要减肥的吃货耐不住烤面筋的诱惑，每次见到都得吃几串才过瘾。但吃完之后就有点后悔了，很想知道到底烤面筋的热量是多少，吃几串会胖吗？今天就将跟着妈网小编一起来看看烤面筋的热量到底有多少吧！

面筋的营养成分含量（每100g）

热量 364.00大卡

碳水化合物 0.10克

脂肪 33.20克

蛋白质 16.20克

纤维素 0.00克

但是如果是烤面筋的热量会更高，毕竟在烤面筋中还添加了烤面筋酱料，或者各种调味粉，所以尽管烤面筋好吃，但也要适量哦，避免过多食用，例如天天都得吃几串的那种吃货，很容易就变胖了呢！加上烤面筋是经过烧烤的，不利于健康。

孕妇能吃烤面筋吗

很多怀孕期间的孕妇们口味大大地改变了，让老公措手不及，一会想吃这个，一会想吃那个。甚至对西安小吃起了兴趣，就像烤面筋是不少孕妇喜欢吃的呢，那么孕妇能吃烤面筋吗？

其实孕妇是可以吃烤面筋的，但是毕竟烤面筋是经过烧烤的，而且营养不是很丰富，所以并不建议多吃，偶尔胃口一上来，吃一两串烤面筋解解馋倒是没问题的。但是在吃完烤面筋之后要多喝水，因为烤面筋的时候会添加比较多的调味料，调味酱等，所以会造成味精很多，吃了容易口干，此时孕妇们要多多喝水！

另外，如果孕妇想吃烤面筋的话，不妨试一下自制烤面筋，比路边摊来得更加健康，加上现在食品问题很多，自制烤面筋最安全。同时，小编在这里建议孕妇少吃辛辣刺激性食物。多吃水果、蔬菜及含蛋白质高的食物。

烤面筋能给小孩吃吗

烤面筋这类食物最好不要给小孩吃，为什么呢？一是因为烤面筋是经过烧烤的食物，原本就是不健康的，食物在烧烤的过程中，营养元素基本上都已经丧失了，给小孩吃不会给他的身体带来什么营养元素，是没什么帮助的，而且烧烤对身体不好，对于正在长身体的儿童来说，烤面筋这类的烧烤食物还是不吃或者少吃为妙。

小孩不要吃烤面筋还有一个原因就是烤面筋在制作的过程中加入大量的调味品，而且食盐和味精也比较多，这些调味品小孩是不能多吃的，重口味的食物会加重肾脏的负担，而对于年纪还小的孩子来说，这类成分更不容易被肾脏分解，对身体会有较大的营养，同时还会伤害胃粘膜，造成肠胃不适，经常吃重口味的食物会养成习惯，成人之后患高血压的几率也会大很多，所以建议不要给小孩吃烤面筋哦！