简易家庭自制皮蛋-孕前准备

皮蛋腌制的方法

神奇的“恶魔的食物”究竟是怎么样产生的呢？接下来看看它最常见的腌制方法吧。

原料配方：禽蛋10千克（150-180个），水11千克，生石灰1千克，纯碱600克，食盐350克，红茶末100克，硫酸铜30克。

腌制方法

⑴原料准备。禽蛋要新鲜，光照无黑点，晃动无响声；生石灰要求遇水能生成大量气泡，随即崩解疏松成白色粉末；纯碱即蒸馒头用的碱面；食盐用大粒盐或细盐均可。

⑵料液熬制。将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐、硫酸铜和生石灰的容器中，搅拌均匀，捞出底部的灰渣、石块等杂质，冷却备用。

⑶腌制。将禽蛋放入清洁缸内，至缸沿15厘米，放入竹、木条卡住，防止腌制时禽蛋上浮。将料液搅拌倒入缸内，淹没蛋面，而后用塑料布封口密闭。

⑷管理。禽蛋入缸后不要随意搬动，也不宜翻蛋，环境温度保持20℃左右。腌制7天后，取3枚蛋对光照看，若黑不透亮，可打开禽蛋小头查看，如蛋白凝固透明，表明腌制正常，如蛋白烂头，表明料液碱性过强，可加适量冷开水冲淡料液，如蛋白软化不成型，表明料液碱性弱，可添加碱量或延长腌制时间。

⑸出缸。腌制20天后，可剥壳查看，若表面光洁，蛋体呈茶色，表明已腌制成熟。即可出缸。

⑹清洗、晾干。出缸后用冷开水或消毒水洗净蛋壳，沥水晾干。

⑺涂膜保鲜。晾干的皮蛋如要远销长销，可用食用蜡加热融化。将皮蛋放入蜡液中浸泡片刻，取出晾干。即可包装销售。

皮蛋怎么做好吃

皮蛋有很多种做法，那么怎么做是比较好吃的呢？还是首选大家最常吃到的做法：皮蛋瘦肉粥。既好吃又健康的煮粥，对于小孩老人来说还都是非常适合的呢。

用料：

大米 150克皮蛋 2个

猪瘦肉 90克水适量

盐适量鸡精 1/4勺+1/4勺

料酒 1/2勺淀粉 1/2勺

香油 1小勺

皮蛋瘦肉粥的做法：

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4、皮蛋剥皮，切成小丁

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

皮蛋的营养价值

美味的皮蛋，其营养价值一样不容忽视，虽然是腌制食品，但是也是含有较多的营养成分的，究竟它对于人体有什么好处呢？

皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

营养学专家称，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加；皮蛋对人也有一定补益和祛病效能。若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。近几年所研制的“清热解毒皮蛋”、“补血皮蛋”，以及对人体有害元素铅量下降，而对人体有益的元素锌、铁、硒、碘等含量增加，使皮蛋营养价值及疗效功能更进一步提高。因此认为皮蛋比鲜蛋具有更高的营养价值。

皮蛋的忌宜人群

什么人可以吃皮蛋什么人不能吃呢？任何一种食物都有适宜的人群还有不适宜的，如果不了解清楚，食用后有时甚至会威胁到我们的健康。

1、火旺者最宜；

2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

吃皮蛋的注意事项：

皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋用法用量：

皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

那么孕妇是否可以吃皮蛋呢？皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如果孕妇在怀孕期间吃皮蛋的话会导致流产，铅如果穿透脑，还会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康，最好在怀孕期间不要吃皮蛋。所以在食用皮蛋的时候不仅要了解清楚自己可不可以吃也要清楚的知道皮蛋的食材相克。

皮蛋不能和什么一起吃

皮蛋，含有重金属铅，因而在食用的时候注意食用量，儿童及未成年人建议少吃，防止因为代谢功能不好而导致中毒；并对骨骼和牙齿发育有不好的影响。

皮蛋不宜于甲鱼、桑椹、李子和红糖一起食用，过量食用容易导致腹泻，中毒等症状。

肝病患者勿食松花蛋，缺钙者和骨质疏松者忌食，肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果食用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。如果皮蛋一旦过期，千万不要食用，尤其夏天，尽量当时就食用完。

延伸阅读

【一】家庭牛排的简易做法-孕前准备

牛排怎么腌制

牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧！

如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。

如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。

如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。

如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。

牛排怎么做好吃

外面吃牛排不就是吃个气氛吗？在自己家里也能弄啊！不少宝妈一有这个念头，里面超市入货，赶紧肥家为老公炮制爱心牛排，但要如何下手呢？赶紧来围观。

主料：牛排适量

调料：色拉油少许，食盐适量，胡椒粉少许

做法：

1、牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。

2、热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。

3、制作sauce。牛排起锅后，在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高汤，用大火煮到沸腾直到汤汁收干。接着加入玉米淀粉，这样可以增加液体的厚度，最后调味就可以了。

4、最后将sauce浇在牛排上面，用一些蔬菜来点缀，好看又好吃。

牛排能用烤箱烤吗

牛排可以用烤箱烤吗？煎牛排如果老手抖，觉得温度不好控制，第一次太生，第二次太老，老是拿捏不准火候怎么办？不妨试一下用烤箱来烤牛排吗，但是用烤箱做牛排这样真的好吗？

q：牛排能用烤箱烤吗？

a：能的。

准备材料：16盎司的牛排，海盐，黑胡椒现磨的粉，橄榄油

烤牛排的做法：

1、牛排从冰箱里面拿出来，放在室温下经过20-30分钟。

2、在牛排上面撒上海盐和现磨的黑胡椒粉。

3、预热烤箱，预热到425f。

4、准备烤盘，在烤盘上涂抹一层橄榄油，放上牛排。

5、第一面的烤制时间为10分钟，时间到了就将牛排翻面，烤箱调到400f，烤8分钟就ok了。

煎牛排用什么油好

上面介绍了烤箱做牛排之后，接下来怎么能不说煎牛排呢！很多人都习惯用平底锅来煎牛排，但是发觉用油不对，牛排的易熟程度以及口感也有差别。到底我们在煎牛排的时候，应该选择哪种油呢？

q：煎牛排用什么油好？

a：用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。

为什么首先选择黄油，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

所以，用什么油还得看自己喜欢什么口味哦，有人觉得黄油味道太浓，会遮盖掉牛排的鲜香，但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味，如果你拿捏不定的话，可以尝试两种油分别煎一块牛排哦！

牛排的功效与作用

为什么外国人那么喜欢吃牛排呢？反倒挺少见他们吃猪排的，难道牛排除了好吃以外，还有一些咱们都不知道的好处？都说吃牛补血，这是真的吗？

【牛排的功效与作用】

牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。并且牛排含有丰富的铁质，对于贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔等症状都有不错的效果。

1、补充能量。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、增强免疫力。

牛肉含维生素b6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进新陈代谢。

牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、补充蛋白质。

牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

【二】家庭最简单面包的做法-孕前准备

要提前准备食材包括：全麦粉120g，香蕉2.5根，鸡蛋1个，葡萄干15g。zd

1、将1.5根香蕉去皮捣泥。

2、另一根香蕉切段，与糖，橄榄油，鸡蛋，盐，一起放入碗中，用打蛋器中速打一分钟，成回泥状。

3、加入香蕉泥。拌匀。

4、全麦粉和小苏打混合，筛入香蕉泥中。拌匀。

5、加入葡萄干与核桃

6、搅拌

7、倒入抹油撒粉的模具中。

8、放入烤箱，中下答层，上下火170度，烤约40分钟左右。

9、表面上色，出炉。

10、成品

【三】二孩家庭是什么家庭-孕前准备

二孩家庭要注意什么

家有两娃，自然是热闹不少，大宝也不必整天被包围在大人的世界里，有了弟弟妹妹的陪伴，有利于消除孤独感，二宝有哥哥姐姐的照顾，爸爸妈妈以后也能省心不少，但是二孩家庭的教育可没那么容易开展，不管年龄多大，争宠、吵闹等等问题也是会接踵而来哦！那么二孩家庭要注意什么呢？

1、不管是大宝、二宝，家长都要花时间单独陪伴着孩子，与每一个孩子单独相处的机会要有，让孩子知道，爸爸妈妈不仅疼爱着哥哥姐姐弟弟，同样也是关注着你。

2、爸爸妈妈要要让大宝学会关怀和照顾弟弟妹妹，也要让二宝从哥哥姐姐身上学会尊重和关心，不要给大宝太大压力，更不能一做错事就全怪到大宝身上，要公平对待。

3、若家里的两宝是令人不省心熊娃，那么吵闹冲突可是时时常有！遇上两孩子起冲突该怎么办呢？父母要把自己当做一个旁观者和调解者，能两个人解决就不要参与进去。要给孩子交流相处的机会，教会他们相互理解，从而认识到错误。

4、不能随便比较，总是将孩子的优缺点进行比较，孩子容易产生失衡感，觉得爸爸妈妈偏爱着另一方。

二孩家庭要怎么教育

生了二孩，相信爸爸妈妈无论是从经济还是教育、情感方面要投入更多，特别是在教育上，二孩家庭要怎么教育呢？这可是每个二孩家庭都要学习！

1、教会孩子平等的爱与尊重。无论什么年龄、性别，爸爸妈妈从孩子一出生开始就给他们平等的爱，做到不溺爱，不偏爱。才能让孩子在成长的过程中没有孤独、自私，学会宽容、谦让。

2、坚持正面教育，在二宝来临之前，教育大宝，有了弟弟、妹妹就有了玩伴，就多了一个爱他的人，使其对弟弟、妹妹的出生产生期待。为他提供机会体验帮助和关心他人的快乐，体会到作为哥哥或姐姐的自豪感，使他知道有了弟弟、妹妹父母仍会爱他。

3、要建立公平、公正的家庭氛围。如果有值得表扬或奖励的事情，应给予同等肯定；如果孩子犯了错误都应该给予相应的批评或惩戒。

二孩家庭的孩子最好间隔几岁

很多家长在生了大宝后，迎来二宝就会显得驾轻就熟，有了养育大宝的经验，养二宝似乎也更省心，但其实，要二宝，也要有合适的间隔！那么老大和老二间隔几岁比较合适呢？

老大老二隔4—6岁最合适！孩子在0—3岁的时候是情感依恋建立期，这段时间特别需要爸爸妈妈的陪伴，以和妈妈建立亲密关系，如果这段时间有了二宝，那么大宝一下子感觉弟弟妹妹分去了一半的爱，会导致安全感缺失，最常见的行为就是抢玩具，甚至抢爸爸妈妈。到了4岁后，孩子的身心发育与理解能力会有所提高，他就会明白，弟弟妹妹是陪伴着他一起成长的，自然也懂得如何学会关心和保护弟弟妹妹。

二孩家庭如何预防大宝闹情绪

在二孩家庭里，如果大宝在家庭中总受委屈，往往就容易出现烦躁、哭闹的情绪，逐渐演化到两个孩子间相互不容。那么二孩家庭如何预防大宝闹情绪呢？

两个孩子如何相处，关键看家长如何引导，爸爸妈妈无论是在教育上或者是生活中要公平对待两个孩子，不要给老大造成情绪的丧失感，另外要积极引导老大树立榜样的力量。如果孩子犯了错误都应该给予相应的批评或惩戒。不能因为年龄小或其他原因，父母在对待两个孩子的问题上态度不一致，给孩子带来巨大的反差。

二孩家庭如何平衡两个孩子的爱

生二孩难，养二孩也难，有了二孩，家长要懂得的是如何平衡两个孩子的爱，下面我们来了解一下！

1、提醒亲友关心二宝同时也别冷落老大；

2、第二个孩子出生后，父母要不断创造孩子之间交流的机会，通过孩子之间的相互学习、相互帮助、合作分享、相互竞争等，培养孩子间深厚的亲情；

3、另外，这些话，最好别对孩子说——“这是妹妹(姐姐/哥哥/弟弟)的玩具，你玩自己的。” 、“你们两个，哪个乖就爱哪个。”“一定要听话，看哥哥不听话，所以爸爸妈妈不喜欢他”这种语言会让两个孩子心理受到不同程度的伤害。