五香鸡蛋的腌制方法窍门-孕前准备

五香咸鸡蛋的腌制方法

五香咸鸡蛋就是把新鲜的鸡蛋腌制成咸鸡蛋后，再加上一些八角、桂皮、花椒、小茴香叶等调味料煮出来的美味鸡蛋。五香咸鸡蛋的腌制方法其实是很简单的，不过光说简单，究竟怎么个简单法呢？下面，妈网百科就为大家具体的介绍一下关于五香咸鸡蛋的腌制小方法！

食材：鸡蛋30个、高度白酒、海盐1000g（可多备一些）、桂皮1截、香叶2片、花椒半小把、大料半小把、姜5片、水2500g

做法：

1、选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分，取一大碗，倒入高度白酒，将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒；

2、准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片；

3、大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火；

4、五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中，将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中；

5、将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内，取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量，用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了！

妈网小碎语：五香咸鸡蛋可是人人都爱吃的一种美味的食物，它将鸡蛋的香味与调味料的香味融合在一起，另外，再告诉大家一个小窍门，五香咸鸡蛋腌制的时间越长，调味料就越入味，腌好后的五香咸鸡蛋，那滋味真真是极好的！

五香咸鸡蛋的营养价值

五香咸鸡蛋作为人人都爱吃的美食，除了做法简单之外，它自身所包含的营养价值也成为其备受宠爱的原因之一！但是，不少人只知道五香咸鸡蛋好吃，究竟有什么营养价值就不清楚了。下面，妈网百科就带着大家进一步来了解一下五香咸鸡蛋的营养价值究竟有哪些吧！

通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

妈网小碎语：五香咸鸡蛋不仅包含了新鲜鸡蛋的营养价值，它还有着自己的小功效呢！在平时的饮食中，我们就可以经常吃一些五香咸鸡蛋，不仅可以调节口味，还能丰富我们的餐桌哦！

五香咸鸡蛋的食材选购

五香咸鸡蛋美味又营养，受到不少人的喜食，人们经常会在下班的途中买上几个五香咸鸡蛋解解馋，不过对于那些时间充裕的人来说，如果能够自己动手的话，那自然是再好不过了，毕竟自己做的东西，怎么吃都是健康的！要是自己动手的话，关键的就是要选好鸡蛋了，那么，鸡蛋要怎么挑选呢？

第一，用手摸挑选鸡蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鸡蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

第二，从蛋壳外观挑选鸡蛋：用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

第三，听声音鉴别鸡蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋，与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。

第四，闻味道鉴别鸡蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

妈网小碎语：想要做出美味的五香咸鸡蛋，关键就是要选好鸡蛋，鸡蛋选好了，腌制起来自然是“顺手拈来”的小事情啦！在选购鸡蛋的时候，只要做到“眼观、耳听、手摸、鼻闻”，就能够选到优质的鸡蛋啦！

五香咸鸡蛋的饮食宜忌

五香咸鸡蛋好吃是好吃，但是在吃的时候是不是就那么肆无忌惮的吃呢？当然不可以啦！问这世间还没有什么食物能够想怎么吃就怎么吃的，每一种食物在吃的时候不仅要了解其食用方法，食用功效，更重要的是要了解它的一个食用宜忌，了解了这一点，胜过前面的所有！

q：五香咸鸡蛋在吃的时候要注意什么？

a：在吃五香咸鸡蛋的时候要注意：（1）咸鸡蛋与兔肉相克，兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。（2）咸鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。（3）咸鸡蛋与豆浆相克，豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(b1、b2、pp)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等)，又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。（4）咸鸡蛋与红薯相克，二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。

妈网小碎语：五香咸鸡蛋的食用注意事项其实与咸鸡蛋的注意事项差不多的，在吃五香咸鸡蛋的时候，要注意一下不能跟兔肉呀，豆浆呀，红薯之类的食物一起吃，因为它们是相克的，所以吃的时候格外留心哦！

孕妇能吃五香咸鸡蛋吗

如果家有孕妇的话，那孕妇可就是家里的“国宝”了，想吃什么就要准备什么，想做什么都要在跟前儿伺候着，因为她们可是在孕育着新生命呢！她们想吃的就是宝宝想吃的，她们想做的就是对宝宝有益的！那如果孕妇想吃五香咸鸡蛋的话，是不是也要在跟前儿伺候着呢？

对于孕妇来说，在孕期的时候吃的最多的应该就是鸡蛋了，鸡蛋可是个好东西，单从鸡蛋的营养成分来看，孕妇是可以吃鸡蛋的。但是经过腌制的咸鸡蛋，建议孕妇还是少吃为好。

在孕期孕妇忌吃过咸的食物，若吃盐太多，会加重心、肾负担，不利于胎儿的成长发育；此外也易引发孕期妊娠高血压综合症，出现水肿等现象。为了妈妈自己和宝宝的健康，准妈妈在孕早期和孕中期每天的食盐量不能超过6克，孕晚期不能超过5克。

妈网小碎语：怀胎十月非常的辛苦，在孕期很多孕妈们为了宝宝的健康，放弃了不少的东西，漂亮的衣服不能穿了，名贵的化妆品不能用了，连平时喜欢吃的五香咸鸡蛋也不能多吃了，这真是苦了孕妈们了，不过当宝宝健康降临的那一瞬间，相信很多妈妈们都觉得那十月怀胎的辛苦是值得的！

五香咸鸡蛋吃多了有影响吗

咸鸡蛋本来就是一种美味的食物，再将它与小茴香，花椒，桂皮，八角等调味料一起煮的话，那就更好吃了，怪不得那么多人喜欢吃五香咸鸡蛋呢！对于美食，一开吃就一发不可收拾了，谁让它好吃呢，好吃的都停不下嘴了！但是，对于美味的五香咸鸡蛋吃多了，对于身体是否有影响呢？

鸡蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；而其中包含的碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克；不过它的矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

不过，五香咸鸡蛋毕竟是腌制食品，虽然对我们的身体有着很多的好处，但是由于是腌制出来的食物，在腌制的过程中就产生了亚硝酸盐等致癌物质，多吃对身体造成的伤害也是不小的，所以说对于五香咸鸡蛋，适量的吃最好！

妈网小碎语：五香咸鸡蛋的美味是无与伦比的，虽然好吃的东西有很多，但是每一种食物都有着自己的独特风味，五香咸鸡蛋就拥有着独一无二的独特风味。不过，虽然五香咸鸡蛋好吃的停不下嘴，在吃的时候也要注意慢慢吃，慢慢品，一天一个，才能够吃的更健康！

延伸阅读

【一】当归鸡蛋红糖水的禁忌-孕前准备

当归红糖鸡蛋汤的做法

很多女性在月经期时都会痛经，不管平时多汉纸的女生，面对痛经也是手足无力。所以很多人都会选择在月经前喝红糖水，其实光喝红糖水作用是微乎其微。大家不妨来选择当归红糖鸡蛋汤，一起来看看当归红糖鸡蛋汤的做法吧。

当归红糖鸡蛋汤

食材：当归15g、鸡蛋100g、红糖30g。

做法：

1、把所有材料准备好；

2、当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净。然后切成薄片；

3、把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟；

4、鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟；

5、取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下；

6、把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右；

7、加入红糖，煮至糖溶即可。晾至温热，即可开吃！

当归红糖鸡蛋汤的功效

当归红糖鸡蛋汤是一道补血益气的好食品，一个星期喝1-2次，对面色发黄、月经不调、月经稀少特别有疗效哦。一起来详细看看当归红糖鸡蛋汤的功效吧！

1、当归红糖鸡蛋汤买的当归是全归，也就是含有三部分的当归，当归头、当归身和当归尾。当归头有破血的作用，当归身有养血补血的作用，当归尾有行血的作用。用全归来煮水，既可补血又可活血。

2、当归红糖鸡蛋汤有抗缺氧作用。

3、当归红糖鸡蛋汤有调节机体免疫功能，具有抗癌作用。

4、当归红糖鸡蛋汤有护肤美容作用。

5、当归红糖鸡蛋汤有补血活血作用。

6、当归红糖鸡蛋汤有抑菌、抗动脉硬化作用。

当归红糖鸡蛋汤的宜忌人群

当归红糖鸡蛋汤的功效非常好，但正因为是一道中*材所以决定了她的功效对于有些人特别适合。而有些人则不适合。比如女性朋友喝当红红糖鸡蛋汤就是非常好的。一起来看看当归红糖鸡蛋汤的宜忌人群吧！

因为鸡蛋属于高蛋白的食材，鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以呢，冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症，和肾功能不全，肝硬化患者以及蛋白质过敏是不适宜食用红糖鸡蛋的哦，而红糖就是一种糖类，所以，血糖比较高的人群食用红糖鸡蛋需要谨慎哦。

因此，要好吃，更要健康哦。红糖鸡蛋的食用功效虽然很好，但是食用也要注意它的注意事项啦，还有食用要适量，在食用的同时，更要加强体育锻炼，这样才不会发胖哦。

而当归别名秦归、云归、西当归有“十方九归”和“*王”之美称，特别是用于治疗妇科疾病更是功效卓着，素有妇科“圣*”和“血家百病此*通”之说。所以孕妇、产妇、哺乳期妇女多喝当归红糖鸡蛋汤也是非常好的。

当归红糖鸡蛋汤补血效果好吗

当归红糖鸡蛋汤的功效多多，它不仅能够缓解痛经，治疗月经不调等症状，还能补血益气哦。大出血或者是贫血的女性多喝当归红糖鸡蛋汤也是非常好的。那么当归红糖鸡蛋汤补血效果好吗？

吃当归红糖鸡蛋汤来补血效果还是不错的，不过最好是当天煮的比较好一些的，同时有贫血要服用补血的*物的。当归红糖鸡蛋汤中当归是女性最常见的补血*，素有“妇科圣*”之誉。对于女性血虚，面色萎黄，月经不调、经常感到晕眩和心悸有比较好的治疗作用。而且红枣能健脾和胃，益气补血。因而，这款补血汤对于改善咱女人贫血是很有帮助的哦。

当归红糖鸡蛋汤可以经常喝吗

女性朋友最怕的就是痛经了，烦恼月经也没法，谁让它能带来延续后代的希望呢。无论是补血还是治疗月经，都可以喝当红红糖鸡蛋来调节。但是当归红糖鸡蛋汤可以经常喝吗？

当归红糖鸡蛋汤的营养价值虽然好，功效与作用也很多。对于女性的产后贫血以及月经不调有很好的疗效。但是当归红糖鸡蛋汤还是不要经常喝哦。但这些食材都是补血益气的，长期喝很有可能导致阴火虚盛，补太多也容易上火，这样对身体反倒不好哦。

当归红糖鸡蛋汤喝的时候也要注意次数，不可以喝太多。一般一个星期喝上1-2次，对于面色发黄、月经不调月经稀少都是十分有帮助的哦。

【二】红糖鸡蛋酒的做法-孕前准备

鸡蛋酒的做法

鸡蛋酒是彝族人们经常会饮用到的保健酒，一碗热腾腾的鸡蛋酒，这不仅是烘托出节目的祥和与热烈；更是显示出彝族的真挚与热诚。鸡蛋酒并不是一定要存在于彝族人的世界，想要尝尝鸡蛋酒的滋味，我们也可以自己动手制作出来的哦。非常简单的鸡蛋酒做法，马上为大家奉上！

鸡蛋酒的制作方法

1、治感冒的做法

将酒25毫升倒进锅里煮，蒸发掉酒精后再打入1个鸡蛋，搅散后加1匙白糖，并对开水冲淡饮用。然后，患者盖被休息。次日鼻塞、流涕、喉痛等症状就可大部消失。

2、治支气管哮喘的做法

取蛋黄10个，冰糖100克，混合打散，使蛋黄和冰糖溶合后，再用米酒500毫升冲入混合，置10天后即可服用。每晚服1次，每次30毫升。也可根据个人酒量增减，服至痊愈为止。

鸡蛋酒的功效

鸡蛋酒是一种非常美味的保健酒，它既有酒的醇香，又能将鸡蛋的丝滑融进去，让人喝起来清心提神，别样舒适。那么鸡蛋酒为什么能够成为彝族人们的保健酒呢？它有着哪些的功效与作用呢？就让万能的妈网百科来给大家解答吧。

1、治疗慢性病：患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝甜酒可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症；劝脉粥样硬化的病人，常喝甜酒可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝甜酒，有活血通络的作用。

2、丰胸：鸡蛋酒有很好的丰胸效果，侗家授乳的妇女，如果乳汁分泌不足时，喝甜酒可以促进乳汁分泌，增加奶量。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。鸡蛋酒是很好的"催肥剂"，多吃久吃必胖无疑，爱美人士远离为上。

3、提神：鸡蛋酒还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热甜酒，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点甜酒可起辅助治疗作用。

鸡蛋酒的宜忌人群

彝族人民经常会喝一种保健酒，那就是鸡蛋酒，喝了这样的一碗酒不仅可以使血液循环更好，使身体温暖，听说睡前喝一点这些蛋酒，还能治愈感冒呢，还真的是功效多多哦！但是鸡蛋酒不是你想喝就能喝，鸡蛋酒也是存在一定的宜忌人群的。想知道哪些人不能喝鸡蛋酒，那么就不要错过接下来的内容了哦。

适宜人群：

工作者：经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热甜酒，不但能缓解疲劳，而且能够帮助睡眠，让你睡得更香呢！

身体虚弱病人：常喝点甜酒可起辅助治疗作用哦。

产妇：鸡蛋甜酒可以补血活血，养心安神，散结消肿。适用于妇女产后血虚缺乳，恶露不净情况呢！

禁忌人群：

鸡蛋酒虽然是保健酒，味美可口，但也是属于酒的一种，老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

鸡蛋酒的注意事项

鸡蛋是日常生活中经常会吃到的食物，它的营养价值可谓一级棒。鸡蛋和甜酒，看起来没有任何关系，其实它们两个结合，能擦出别样耀眼的火花呢！用煮沸的甜酒冲入鸡蛋里面，鸡蛋如丝如缕，蛋白洁白如丝，蛋黄金灿悦目，一口喝进去，特别的暖胃哦。鸡蛋酒固然是美味，但是在制作鸡蛋酒的时候也是有一定的注意事项哦，只要注意到以下几点细节，才能够吃得安全又美味哦。

1、忌食生鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋！

2、忌过量进食

甜酒原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量约为2%―3%之间。一般情况下，成人每天饮用150～200克较为适宜。

3、不适宜人群不要吃

鸡蛋酒里面含有一定的酒精，所以老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。

鸡蛋酒可以空腹喝吗

鸡蛋酒的做法比较简单，将煮沸的甜酒冲入鸡蛋里面，一碗美味的鸡蛋酒就完成了。这是彝族人们保健酒，有时候感冒发烧喝上一杯鸡蛋酒，对于治疗病情很有帮助哦。那么这样的一种保健酒，空腹的时候可以喝吗？妈网百科马上为大家解答这方面的疑问。

问：鸡蛋酒可以空腹喝吗？

答：妈网百科建议大家还是不要空腹饮用鸡蛋酒，虽然说鸡蛋酒里面使用的是甜酒，但是甜酒也是含有酒精的。而空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，因此大家空腹的时候还是尽量不要喝鸡蛋酒。

鸡蛋酒孕妇可以喝吗

在我国很多地方，很多人都习惯给孕妇吃糯米甜酒，据说这样是能够给孕妈咪补充营养，又能够给胎儿提供营养物质。但是我们都知道鸡蛋酒里面含有酒精，而孕妈咪是不能碰酒精的，这明显是自相矛盾的说法。那么孕妇究竟可不可以吃鸡蛋酒呢？妈网百科马上为大家解答。