家庭腌咸鸡蛋的土方法-孕前准备

咸蛋的做法

咸蛋的做法很简单。我们只需经过几个步骤就可以完成，腌制吃美味可口的咸蛋。不需要特别的工具，在家也可以轻松制作。

1、要选上好的鸭蛋，用清水把蛋的外壳冲洗干净。记住要冲洗干净哦，否则在腌制的过程中，会有细菌渗入蛋孔里面。洗干净后放在盘中等待彻底风干，把风干后的鸭蛋放到高度白酒里再蘸洗一下。

2、调制卤汁。在锅里放上适量的水，在水内添加少量的八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后加盐，不停地搅拌，直至盐水饱和，再加入少许高度白酒。卤汁调制好后，装起来放凉，再捞出、桂皮、姜、备用。

3、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。

小贴士：

1、放盐量，一般以饱和为止，饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解为止。

2、卤汁可以根据个人口味放适量的调料，喜欢清淡的朋友可以少放调料。

咸蛋的营养价值

腌制过咸蛋有什么营养价值呢？它的营养是否会随着盐分的增加而流失？其实，腌制过的咸蛋的营养价值基本上与鸭蛋相同，由于蛋内水分的减少以及蛋黄蛋白在腌制过程中有某种程序的分解，使蛋黄内脂肪相对增加。那它的营养价值还剩有哪些呢？

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

4、鸭蛋含有较多的维生素b2，是补充b族维生素的理想食品之一。

经常吃咸蛋会有危害吗

咸蛋是经过咸鸭蛋腌制而成，尽管它的风味独特、味道飘香四溢，但它毕竟属于腌制品，含有亚硝酸盐，所以还是不能多吃。那到底经常吃咸蛋会有什么危害？

咸蛋与鲜蛋相比，它们的营养价值基本相同，但是咸蛋中含有的钠、钙、铁、硒等矿物质元素要比鲜蛋的高。特别是钠的含量，折算成含盐量，则每只咸蛋的含盐量在6克以上。根据世界卫生组织的建议，每人每天摄入的盐要低于6克，而一只咸蛋的含盐量就已经达到或超过人体每天所需的盐量。长期摄取高盐量会导致高血压、胃粘膜受损等。因此，平时不宜多吃或者常吃咸蛋。

如果咸蛋在腌制的过程中使用的是劣质盐，多数劣质盐来自地下加工厂，含钡等重金属，吃了还会影响人体健康，甚至可能会引起慢性中毒。所以在购买的时候要注意咸蛋的品质，最好还是在家自制哦！

孕妇能吃咸蛋吗

一般人都适合吃咸蛋，因为它是阴虚火旺者的食疗补品。很多准妈妈就会问，怀孕了适合吃咸蛋吗？答案是不适合。小编就来给大家分析为什么孕妇不适合吃咸蛋吧。

因为孕妇在受孕期，体内雌激素会随着妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇的饮食不注意，摄取的盐分过多，则很容易就会水肿。

每只咸蛋的盐分已经达到或超过6克，它已超过孕妇机体每天所需的盐量，极容易导致孕妇高度水肿。它会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生。咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。

延伸阅读

【一】芥菜头最好吃的家庭做法-孕前准备

芥菜头的做法

芥菜头又名大头菜。大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动。为了家人健康着想，妈妈肯定会留意芥菜头的做法。可是，家里的宝宝却挑食哦！怎样做才让宝宝乖乖进食呢？妈妈网为你支招，让你掌握多种芥菜头的做法，从此不愁宝宝不肯吃！

做法一：凉拌芥菜头

材料：芥菜头2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙

步骤：

1、大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟；

2、去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水；

3、红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。

做法二：菜头瘦肉汤

主料：芥菜头300g，猪瘦肉90g

辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量

步骤：

1、菜头去皮切片，姜切丝、瘦肉切片；

2、兑入适量的水烧开放入菜头；

3、再次煮开5-6分钟放入瘦肉；

4、瘦肉熟了放盐融化即可。

做法三：芥菜头炒鸡蛋

主料：鸡蛋2个，芥菜头1棵

辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量

步骤：

1、将芥菜头和芥菜叶分开切丝，鸡蛋打散；

2、先煎鸡蛋，鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜头；

3、后把鸡蛋倒进去一起翻炒，再加入适量的调味品；

4、最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。

妈妈网温馨tips：

如果是要给宝宝吃的，炒菜的时候可以加清水一起煮。如果是大人吃的建议不要加清水炒，这样炒出来的青菜味道更清香。

芥菜头的腌制方法

腌制芥菜头在南方属于家常菜做法，方法简单方便。事不宜迟，下面就由妈妈网来告诉大家怎么腌制吧！待腌好时，这些可都是开胃消食的配菜佳品呢。

一、芥菜头的大众腌制法

原料：芥菜头

配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。

步骤：

1、芥菜头买回家之后，洗净，削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉，然后将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；

2、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；

3、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；

4、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；

5、把晾干的芥菜头放入坛子中，并在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生，然后盖上盖子，在坛沿添清水；

6、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

二、芥菜头的升级版腌制方法

原料：芥菜头1公斤，萝卜200～300克，白萝卜或青萝卜都可以。

制作方法：

1、将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝，将锅洗净（不得有半点油星，否则容易腐烂）；

2、将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅（可少放一点水），炒到比较烫为止；

3、先将一半的萝卜丝放入容器底部一层，一般用坛子，也可以用大一点的玻璃瓶，再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后，盖好盖子封，几天后可以吃。

到时候，那盖子一打开，芥菜辣味扑鼻，催人泪下，说明你的辣菜做成功了。吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一点盐，那味道好极了。

妈妈网温馨提醒：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如果不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。也就是说，炒芥菜丝或者用开水烫芥菜丝时，火候千万不能大了，必须保持芥菜丝是生的，为的是增加辣味，否则，芥菜的辣味全无。要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

芥菜头的功效与作用

除了芥菜头自身的膳食纤维丰富，有助于消化外，它还有着很强大的*用价值，我们只有了解它的营养、功效，才能做出科学的判断与选购，发挥它补益身体的作用。接下来，就看看妈妈网的介绍，了解一下芥菜头的功效与作用吧！

芥菜头性温、味辛，归肺、胃经，有利气温中、解毒消肿、开胃消食、明目利膈的作用，主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

芥菜头的主要功效可以总结如下：

1、下气消食

芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

2、解毒消肿、防癌抗癌

芥菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

3、利尿除温

芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

但营养丰富并不意味着我们就可以放心地尽量多地进补，我们还需要注意食用芥菜头的一些禁忌：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

怀孕时能吃芥菜头吗

看到妈妈网关于芥菜头的介绍，已经有不少妈妈蠢蠢欲动，心急地向妈妈网咨询：芥菜头这么营养丰富又美味，那么怀孕时能吃芥菜头吗？

答案是肯定的，我们的准妈妈是可以吃芥菜头的哦，准妈妈应该多吃芥菜头这类的蔬菜，但是，吃的时候，要关注这样的一些注意事项。

1、孕妇可以吃芥菜头，但是不宜多吃，这是因为这种菜如果吃多了的话，反而会让孕妇有上火的现象，这样，对于胎儿和孕妇都是不利的。

2、芥菜头最好是直接吃新鲜的，不建议吃腌制的，这是因为腌制的过程中，如果出现亚硝酸湖盐的话，会对胎儿以及孕妇有毒的。

3、孕妇在选择吃芥菜头的时候，最好是打成汤来吃，这样，有利于吸收的过程中，还可以起到消化的作用。

4、如果买多了，记得，可以用干净的纸包起来，白纸，不要用报纸，包好后，再在纸上洒一些水，这样，他们都会好好地保存下来了。

【二】家庭最简单面包的做法-孕前准备

要提前准备食材包括：全麦粉120g，香蕉2.5根，鸡蛋1个，葡萄干15g。zd

1、将1.5根香蕉去皮捣泥。

2、另一根香蕉切段，与糖，橄榄油，鸡蛋，盐，一起放入碗中，用打蛋器中速打一分钟，成回泥状。

3、加入香蕉泥。拌匀。

4、全麦粉和小苏打混合，筛入香蕉泥中。拌匀。

5、加入葡萄干与核桃

6、搅拌

7、倒入抹油撒粉的模具中。

8、放入烤箱，中下答层，上下火170度，烤约40分钟左右。

9、表面上色，出炉。

10、成品

【三】家庭自制婴儿米粉配方-孕前准备

自制婴儿米粉的做法

自从早些年奶粉出现问题后，很多家长对于奶粉米粉等婴儿食品已经很不放心，还不如自己做来得安全，而且自制婴儿米粉也很简单，不过前提是解决了大米的研磨问题。制作婴儿米粉需要将大米研磨得细腻，可以借助研磨机或者是带有研磨功能的辅食料理机研磨，这样一来制作婴儿米粉就十分的简便了。

自制婴儿米粉只需四步，分别是选米、磨米、炒米粉以及冲米粉。如果米粉研磨后吃不完，可以放在袋子里密封保存。自制米粉或许更安全，但是外面卖的婴儿米粉都含有各种营养元素，其营养价值和母乳营养接近，自制米粉的缺点就是营养价值不高。

选米

最好选择大米。不过不能选择糯米，因为宝宝吃了难消化。

磨米

用研磨机将大米研磨3-4次，令米粉更加细腻。

炒米粉

磨好米后，需要炒米粉，3分钟即可。如果加入坚果，也需要将坚果磨成粉后，同样炒3分钟。

冲米粉

用温水冲开米粉，边冲变搅拌，或者等米粉浸湿后用筷子搅拌。

保存

晾凉的米粉如果不立即食用，需要密封保存，放在阴凉的地方。

婴儿米粉片状好还是粉状好

宝宝长到4~6个月时，要给小家伙开“小灶”添加辅食了。其中很重要的就是婴儿米粉，建议添加辅食时以加铁的米粉为首选，刚开始喂的时候一天一次，一周后宝宝适应了再一天两次。婴儿奶粉有粉状和片状两类，哪种好？

片状米粉经过膨化干燥得到，优点是：

1、营养元素保存良好。

2、因为是膨化干燥的，因此吃了不容易上火。

3、吸收性好，容易软化。（就像麦片）

缺点是：

1、冲调后米糊不细腻，口感没那么好。

粉状米粉经过烘焙、膨化得到，优点是：

1、口感细腻。

缺点是：

1、吃了容易上火。

2、营养元素保留不完整。

3、冲调的时候容易结成一团团的，宝宝吃了消化不良。

婴儿米粉做得比较好的品牌有特福芬、嘉宝、喜宝、伴宝乐、贝因美、亨氏等，其中伴宝乐、喜宝和嘉宝是比较出名的品牌，质量好，口碑好。相信很多妈妈都用过以上的某一种婴儿米粉。

婴儿米粉怎么选购

婴儿米粉的品牌较多，除了有普通米粉外，还有营养米粉和果汁米粉，有些米粉还有多种口味，如水果味、蔬菜味、巧克力味等。如果是刚开始添加辅食建议选择原味不含蔗糖和盐的婴儿米粉，面对令人头大的婴儿米粉，怎么选才是机智的表现？

1、品牌。如今都是看脸看品牌的世界，从口碑和销量看品牌才更透彻。做得较好的品牌有伴宝乐、喜宝、嘉宝等，都是国外知名品牌，口碑也不错。

2、看配方。如果米粉中添加了蔗糖、食盐、香精、防腐剂等不建议购买；其次是看配方中一些营养元素的含量，如果没达到标准，宝宝吃了会营养不良，也不建议购买；有针对性的选择一些补铁或者是补锌之类的米粉，缺啥补啥。

3、米粉的色泽和气味。优质的米粉是白色的，而且很均匀，纯正的米香味。

4、米粉的冲调性。米粉有两种形态，片状和粉状，片状米粉冲调无结块；粉状米粉冲调后细腻的糊状。

5、生产日期是否没过期，包装是否完好。

婴儿米粉的营养价值

有专家认为宝宝添加辅食在6个月以后，不过很多家庭都在宝宝4个月的时候就开始了辅食的添加了。4个月的宝宝的第一份“粮食”最好是婴儿米粉，首先，米粉和母乳同样是流质食物，宝宝更容易接受，第二很多商家都会在米粉中添加各种营养素，米粉的营养价值越来越接近母乳的营养。

婴儿米粉中含有母乳中特有的叶酸和泛酸，也含有维生素、微量元素等，维生素有维生素a、d、e、c，b族维生素，微量元素有钙、磷、铁、碘、锌等，有些米粉还会加入白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，不仅营养丰富，而且口味多样化，宝宝可以愉快的进食了。

不过宝宝米粉最好选择无糖的，1岁以内的宝宝建议不要吃含糖分的米粉，否则宝宝可能会对甜味的米粉上瘾，没有味道的食物自然就不在他们考虑的范围，这样可是不好的。太早给宝宝喂含糖的米粉，会干扰宝宝吃米粉，有可能影响宝宝营养的均衡。

婴儿米粉如何添加

宝宝4个月或者6个月时候就可以添加辅食了，一般以婴儿米粉为辅食开始的粮食，因为其营养丰富，而且宝宝也更能接受流质的食物。不过喂宝宝米粉要注意4点，第一，米粉中不要加奶；第二，喂宝宝米粉的时候不要用奶瓶，用勺子；第三，喂养要从稀米粉慢慢转变为浓稠米粉，不要一下子给宝宝喂太浓稠的米粉；第四，也是最后一点，喂食的量不要太多，等宝宝适应后逐渐增加。

1、米粉中不要加奶，这样并不科学。

2、喂宝宝米粉的时候用勺子，不要用奶瓶了，其实这样能锻炼宝宝的适应能力。

3、米粉的冲调一开始不要太浓稠，要冲得稀一些，然后慢慢过渡为浓稠的米粉。

4、米粉喂养，从开始的每次喂1~2勺慢慢增加至3~4勺，每天喂2次比较合适。

有些宝宝可能吃米粉会过敏，家长也可以自制婴儿米粉，不过营养是比不上外面买的米粉，因此在喂宝宝食用自制的米粉的同时，需要补充一些营养元素。一般情况下，宝宝在7-8月的时候就拒绝进食米粉了，爸妈也不需要担心，其实这个时期可以适当的喂宝宝吃其它的粮食，如水果泥、蔬菜泥或者肉泥，也可以给宝宝喂汤水、米粥等。