时间：2020-07-17 00:00:00 浏览：37
黄瓜炒鸡蛋的做法
黄瓜炒鸡蛋是一道普通的家常菜品，它的口味很清淡，营养却很高。关于黄瓜炒鸡蛋的做法有不少，以下是几种比较常见的做法。
做法一：
食材准备：黄瓜、鸡蛋、料酒、淀粉、大葱、调味品
制作步骤：
1、将黄瓜洗净去蒂，斜刀切成片；鸡蛋打入碗内拌匀备用。
2、锅中热油，将蛋液倒入锅中炒熟，随后将成形的鸡蛋推至锅边。
3、锅内再加少许油，下葱末炝锅。
4、锅内投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，并放入料酒，加少许水。
5、翻炒之后根据个人口味放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即可。
做法二：
食材准备：黄瓜、鸡蛋、色拉油、葱、调味品
制作步骤：
1、将鸡蛋打入碗内拌匀，黄瓜洗净切片，葱洗净切碎备用。
2、锅中热油，爆香葱花。
3、在锅内倒入蛋液，并将鸡蛋快速打散。
4、锅中倒入黄瓜片，一并翻炒。
5、食材翻炒均匀后，根据个人口味放盐即可。
做法三：
食材准备：黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、蒜瓣、调味品
制作步骤：
1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐，拌匀；黄瓜洗净切片；胡萝卜洗净切片备用。
2、锅中热油，爆香蒜瓣。
3、往锅中放入打散的鸡蛋液，并快速滑散。
4、放入胡萝卜片，继续翻炒。
5、放入黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。
6、根据个人口味加盐调味，翻炒均匀即可。
黄瓜炒鸡蛋的营养价值
黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜品，主要食材是黄瓜和鸡蛋。因而，黄瓜炒鸡蛋的营养价值也来自于黄瓜和鸡蛋本身的营养价值。
首先是黄瓜的营养价值
1、黄瓜中含有的葫芦素c可提高人体的免疫功能，可达到抗肿瘤的目的。
2、黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢；而老黄瓜中含有的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用。
3、黄瓜中含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，可防酒精中毒。
4、黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
5、黄瓜含有的b族维生素对改善大脑和神系统功能有利，能辅助治疗失眠症。
6、黄瓜中的纤维素可促进降低胆固醇。
再看看鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、鸡蛋含有dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。
3、鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。
黄瓜炒鸡蛋的营养不可小觑，爱吃达人可记得不要错过！
黄瓜炒鸡蛋的功效作用
黄瓜炒鸡蛋的功效与作用主要来源于黄瓜和鸡蛋本身。具体而言，这二者的功效与作用如下：
一、黄瓜的功效与作用
1、中医认为，黄瓜性凉无毒，有除热、利水利尿、清热解毒的功效；主治火眼，咽喉肿痛，烦渴，火烫伤。
2、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺可防治酒精中毒，对酒精性肝硬化患者也有一定辅助治疗作用。
3、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人如果用黄瓜代替淀粉类食物充饥的话，血糖非但不会升高，还会降低。
4、黄瓜被称为“厨房里的美容剂”，经常食用黄瓜或将花黄瓜贴在皮肤上可有效抗皮肤老化，还可防止唇炎、口角炎。
5、黄瓜可以帮助减肥。
二、鸡蛋的功效与作用
1、鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。老年人多食用鸡蛋，可避免智力衰退。
2、鸡蛋中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强肌体的免疫功能。
3、鸡蛋中含有较多的维生素b2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。另外，鸡蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、锌等）。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
5、鸡蛋被人们称做“理想的营养库”。多食用鸡蛋，可以延缓衰老。
黄瓜炒鸡蛋孕妇能吃吗
黄瓜炒鸡蛋是一道非常普通的家常菜，孕妇是可以食用的。
鸡蛋被人们称做“理想的营养库”。鸡蛋本身含有很多人体所需的微量元素等，是孕妇补充营养的重要食材。而黄瓜的水分多，生吃黄瓜能解渴清热，促进食欲；再者，黄瓜富含维生素c，维c具有保护牙齿健康的功能。此外，黄瓜还富含蛋白质、糖类、尼克酸、维生素b2、维生素e、胡萝卜素、磷、钙、铁等营养成分，多食用黄瓜和鸡蛋，对孕妇来说都是极好的。
但是孕妈妈们要注意，黄瓜不宜过量食用。而且，孕妈妈食用黄瓜时，需记得黄瓜不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。
妈网提醒：孕妈妈食用黄瓜，要注意不能生吃不干净的黄瓜，还要注意，现在的黄瓜大多含有农*，即使是一般人群，也不宜过量食用黄瓜。
黄瓜炒鸡蛋可以减肥吗
在黄瓜炒鸡蛋的功效中，我们可以知道，黄瓜具有帮助减肥的作用，那么我们吃黄瓜炒鸡蛋是不是可以减肥呢？
从热量上来说，黄瓜炒鸡蛋对减肥有一定的帮助。平均100克的黄瓜炒鸡蛋，热量也就75大卡左右，单位热量是相当低的，可有效帮助我们减少高热量食物的摄入。
从营养方面来说，利用黄瓜炒鸡蛋减肥有待考量。因为黄瓜炒鸡蛋虽然营养很丰富，但是它具有胆固醇含量和饱和脂肪酸含量过高的缺点，这对人体健康是很不利的。
在百科君看来，减肥期间可以适当的吃黄瓜炒鸡蛋，但是不能把黄瓜炒鸡蛋当做减肥的唯一食物。
【一】鸡蛋干炒什么好吃又简单-孕前准备
鸡蛋干做法
鸡蛋干是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐干要细嫩，非常q滑，而且更有咬劲，煎炒炸煮都比较适宜，是很有特色的一道美食。下面跟小编一起来学习鸡蛋干做法吧！
食材：鸡蛋白(适量)、五香卤料(适量)。
做法步骤：
1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白；
2、找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟；
3、至蛋白全部凝固关火；
4、稍凉切成小块；
5、这时候我在卤鸡尖了，将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟；
6、将鸡蛋干加入到卤水里继续炖；
7、再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了；
8、关火闷半小时候左右即可；
9、好吃的鸡蛋干你也可以拥有。
鸡蛋干的功效
鸡蛋干的功效如何？
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。它也是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品，适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养。
传统的吃法就是鸡蛋煮、炒、煎等，还有就是将鸡蛋加工成皮蛋、乡巴佬等产品，如今又有新吃法，就是将鸡蛋加工成鸡蛋干、鸡蛋豆腐等新品，不仅满足了消费者对鸡蛋多种口味的需求，也丰富了蛋制品市场。
鸡蛋干口味独特，是蛋制品加工的创新性技术。它是将蛋黄蛋清混和成蛋液，经过独特的加工工艺再制成固态蛋制品，不仅保持了鸡蛋的原有品质，营养不变，而且外观更好，口感更佳，可谓老少皆宜，是休闲旅游居家的好伴侣。
鸡蛋干多少热量
鸡蛋干多少热量？
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
同时它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2. 4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸡蛋是一种营养丰富的食品，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。但多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。
鸡蛋干需要多少钱
鸡蛋干需要多少钱呢？不同口味不同牌子的价位都是不同的，下面跟小编一起来了解吧。
在良品铺子，238g的鸡蛋干需要16.9元。
在来伊份，250gx3袋的鸡蛋干需要38.8元。
在沈师傅，100g/袋的鸡蛋干需要3.7元。
在真之味，100g的鸡蛋干需要4.9元。
在百瑞竹黄金竹，150g的四川风味鸡蛋干需要5.0元。
以上信息仅供参考，如需了解具体情况，可在各大网站中搜寻了解或到实体店了解！
鸡蛋干营养丰富，因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋，故与鸡蛋营养成分相同，是"世界上最营养的早餐"。鸡蛋干在制作过程中会添加白砂糖、食用盐、酱油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味调料，既香又嫩，加之小包装的面世丰富了我们的早餐。
鸡蛋干长期吃好吗
鸡蛋干长期吃好吗？
鸡蛋干长期影响不大，但是对胆固醇不好，鸡蛋含胆固醇比较高，一般的吃凉一天不能超过三个鸡蛋干。适量就可以的。吃的较多就不吸收了。
鸡蛋干，只是改变形状的鸡蛋。是以鸡蛋为原料的新食品。是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，但她无传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。
鸡蛋干营养价值高，含有丰富的优质蛋白，而且包装轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
鸡蛋干含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质；此外，鸡蛋干还含有丰富的维生素a、b2、b6、d、e以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。
【二】鸡蛋炖粉皮的做法大全家常-孕前准备
鸡蛋焖粉皮的做法
鸡蛋和粉皮的搭配会碰撞出怎样的美食？对于粉皮有特殊喜好的南方人一定不要错过这道美食，粉皮的鲜香柔软搭配上同样清香的鸡蛋，这道家常吃食也能散发出独特的味觉诱惑，早餐吃上一碗鸡蛋焖粉皮，一上午都是饱腹感，绝对是不错的早餐食谱哦！
准备材料：鸡蛋、粉皮、香葱、油、盐、酱油
做法：
1、准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；
2、把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用；
3、在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋；
4、鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开，倒入浸泡好的粉皮，盖上锅盖加水焖一下；
5、等粉皮成透明就是熟了，这时候加食盐、酱油调味上色即可。
一碗香气四溢的鸡蛋焖粉皮就这样做好了，这道菜也可以直接炒，但是焖的粉皮和鸡蛋的味道更加融合，而且对于容易上火的南方人来说，吃这种焖制的食物不会上火，如果你也想尝尝这道美味小吃，就快点自己动手吧！
鸡蛋焖粉皮的营养价值
我们所说的粉皮其实是对米粉、红薯粉、绿豆粉或者土豆粉等食物的统称，这些都可以成为粉皮，而使用这些食材制作出的粉皮绝对营养价值颇高，由于粉皮的制作原料都是这类粮食作物，因此它的主要营养成分就是碳水化合物，同时还含有一些蛋白质和维生素、矿物质，对于维持我们身体的营养都是很有益的。
粉皮最常使用的原料就是大米，它在我中国人的饮食习惯中占据十分重要的一席，我们都离不开大米，它的营养滋养着我们，大米能为我们提供十分全面的营养，用它制作出的粉皮也有同样的营养价值，是补充营养的基础食物。
再来看看鸡蛋的营养，鸡蛋也是我们一种十分基础的营养补充剂，丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸滋养着我们的身体，而且鸡蛋还能给我们提供能量和钾、钠、镁等一些微量元素，不仅我们平时生活中常常难离鸡蛋，在大病初愈或者术后养身体的时候，鸡蛋都能给我提供重要的营养支持，因此可以说，鸡蛋焖粉皮这道食物是给我们提供基础营养和能量的食物，很适合在早餐时食用。
鸡蛋焖粉皮的适宜人群
鸡蛋焖粉皮适合一般人食用，因为它主要材料就是鸡蛋和粉皮，对于普通人来说都是十分常见的食物，鸡蛋焖粉皮能够带来饱腹感，粉皮的主要材料是大米、绿豆和一些红薯或者土豆等，都是我们平常会吃到的食材，这些食物都能给人体提供充足的营养，最大的一个就是提供充足的碳水化合物，维持我们的生存，所以鸡蛋焖粉皮适合大部分人食用。
鸡蛋焖粉皮中的鸡蛋尤其适合病后处于恢复期的人群，它更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食物，能够改善身体虚弱，帮助身体补充能量，因此鸡蛋焖粉皮和适合上述人群食用，帮助补充每日所需营养，大家不妨常吃一些哦！
鸡蛋焖粉皮的禁忌人群
鸡蛋焖粉皮虽然很适合作为日常食物食用，但是一些人群却不适合食用，首先鸡蛋就是不少人的禁忌，鸡蛋虽然是一种健康的食物，但是里面的胆固醇含量却不少，胆固醇对于普通人来说可能没什么，但是对于有高血压、胆固醇血症、肾脏功能不全者和一些慢性疾病的人来说，很可能会加重病情，造成体内胆固醇含量增高，对健康的威胁很大，所以上述人群应该尽量少吃鸡蛋焖粉皮，可以不加鸡蛋，用其他食物来代替。
鸡蛋焖粉皮还比较不适合脾胃虚寒的人群，因为粉皮在制作的时候，大多数都会使用绿豆作为基础材料，但是绿豆是一种寒性的食物，脾胃虚寒的人是要少吃的，另外，如果正在服用一些温补的*物，这期间也最好不要吃鸡蛋焖粉皮，绿豆的寒性会十分影响*效，与病情不利。
鸡蛋焖粉皮的食材选购
看了这么多，你是不是已经心痒痒想自己做一道鸡蛋焖粉皮了？这样的话，我们就来聊聊食材的选购吧，最主要的两大材料鸡蛋和粉皮应该如何挑选呢？
1、如何挑选鸡蛋
挑选鸡蛋讲究的是一看二听三嗅，先看看鸡蛋的外壳是否是完整的，有没有一层薄膜，一般新鲜的鸡蛋上面会有一层白色或者红色的霜状物，并且一定是没有霉斑的。二听就是用手指轻轻敲一下蛋壳，如果听到的声音比较坚实，没有空洞声，那就是新鲜的优质鸡蛋。三嗅就是用鼻子去闻一闻鸡蛋，是否有臭味或者霉味，由于鸡蛋并不是一种能够长久储存的食物，所以存放较久的鸡蛋容易变坏，“坏蛋”肯定是有臭味的。
2、如何挑选粉皮
判断粉皮的好坏，先要看一下色泽，白色或者蛋青色的粉皮质量较佳，而且看看是否有光泽，同时还要看看粉皮的组织，就是看它的厚度、弹性之类，好的粉皮薄得很均匀，而且没有碎片，还很有弹性，没有杂质，摸上去不会很粘手。
对材料的挑选可以直接影响到整道菜肴的风味，鸡蛋焖粉皮也是一样，挑选优质的鸡蛋和粉皮，一定能够让你做出心中的美味的！
减肥期间能吃鸡蛋焖粉皮吗
正在减肥的人群最关心的一定是，鸡蛋焖粉皮会造成肥胖吗？减肥期间可以吃吗？答案是可以的，因为粉皮并不是一种热量很高的食物，在100克粉皮中，热量只有61大卡，只有米饭的一半而已，因此大家可以放心食用。
唯一需要担心的是，鸡蛋是一种热量稍高的食物，在100克鸡蛋中，热量为144大卡，而且它的脂肪也不低，通常是帮助身体恢复能量的，所以如果是正在减肥期间，应该减少鸡蛋的摄入，这道鸡蛋焖粉皮就要少吃了，或者用其他蔬菜来代替鸡蛋，也不失为一种好方法。
【三】黄瓜鸡蛋面条怎么做好吃-孕前准备
黄瓜鸡蛋面的做法
黄瓜鸡蛋面在制作过程中，并不是很难，很多人都怕自己制作不了，其实这样的佳肴在制作上是最简单的，同时也是一个营养价值很高的面食。下面为大家介绍一下黄瓜鸡蛋面的做法。
黄瓜鸡蛋面的做法一
食材：黄瓜，面条，香葱，油，鸡蛋，盐
做法：
1.黄瓜洗净去皮，切成片；香葱切成葱花。
2.鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。
3.锅内倒油烧热。
4.下鸡蛋液炒熟。
5.放入黄瓜片，加水。
6.烧开，下面条，用筷子拨匀。
7.待面条煮熟后加盐调味，关火。
8.盛出后撒入葱花即可食用。
黄瓜鸡蛋面的做法二
食材：黄瓜，面条，葱，鸡蛋，盐，香油，
做法：
1.把葱切碎待用。
2.把黄瓜切成丝。
3.鸡蛋打成液待用。
4.在锅中倒入清水烧开
5.放入面条。
6.三分钟左右面条就熟了就可以放入盐、葱花和黄瓜丝。
7.倒入鸡蛋液。
8.盛到盘中再倒入一些香油，很清淡的爽口面条就做成了。
黄瓜鸡蛋面的热量
因为现在人们讲究健康饮食，所以食物的热量成了倍受关注的一点。甚至减肥中的人们恨不得知道吃下去的每一口食物的卡路里。那么，黄瓜鸡蛋面的热量呢？
据了解，每一百克的黄瓜鸡蛋面大约含有的热量为94.92卡路里，其中的热量来自于黄瓜和鸡蛋里面的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、和膳食纤维等。此外，黄瓜鸡蛋面还含有丰富的钠、钾和维生素c。但是因为黄瓜鸡蛋面属于面类食品，所以对于想要减肥的女孩来说，最好一次性不要吃太多。而且做黄瓜鸡蛋面的过程中又会加入很多油，也会提高饱和脂肪酸的含量。所以在食用的时候要注意量的摄入。
鸡蛋中含有人体需要的大部分元素，尤其是蛋白质丰富，高蛋白质饮食能增强胰高血糖素的分泌，而缺少糖类物质，血糖降低，也促进了胰高血糖素的分泌，导致促进脂肪分解。黄瓜热量很低，进食鸡蛋所摄入的热量不足以支持人体的日常支出，这时，人体必须动员脂肪，而蛋白质正好促进了这一过程。总的来说，此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
黄瓜鸡蛋面的食疗价值
黄瓜鸡蛋面的做法主要的材料是采用青菜和鸡蛋，那么食用它的营养主要就是青菜和鸡蛋的营养价值，我们知道黄瓜是维生素含量最好的蔬菜，鸡蛋也是蛋白质含量最高的，下面我们来了解一下黄瓜鸡蛋面的食疗价值。
1.抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.防癌鸡蛋中含有较多的维生素b2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
黄瓜鸡蛋面的食材选购
黄瓜鸡蛋面是婴幼儿的美食。鸡蛋蛋白质丰富、黄瓜含有丰富的维生素，两者搭配可以清火去毒又营养。对宝宝健康茁壮成长很有好处。黄瓜鸡蛋面的食材选购上有哪些要注意的呢？
怎么挑选黄瓜？
1.表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2.体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好
3.表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
4.表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
5.个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
怎么挑选新鲜鸡蛋？
1.看：新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显的属于新鲜鸡蛋，反正。
2.照：用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明.状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。
3.摇：用手轻轻的摇动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4.试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是新鲜鸡蛋，上浮的是坏蛋。
黄瓜鸡蛋面的饮食禁忌
黄瓜中含有丰富的维生素，可以延缓衰老，黄瓜中的黄瓜酶成分可以促进人体新陈代谢。 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。黄瓜和鸡蛋单配，两者相辅相成，疗效也更好了。不过黄瓜鸡蛋面还是有一些饮食禁忌需要我们多加留心的。
1.吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
2.不可与豆浆同食 豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白结合发生反应，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。所以不要吃鸡蛋的时候喝豆浆。
3.吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉。鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
4.黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。因此黄瓜鸡蛋面中不可放入花生。
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