黄瓜素炒怎么炒好吃-孕前准备

清炒黄瓜的做法

在炎炎夏日里面，很多人都表示不想吃大鱼大肉，这个时候一盘爽口清脆的黄瓜就能很好地调制你的胃口了哟。接下来妈网百科就来给大家介绍一下清炒黄瓜的做法，让大家吃得开心同时，也吃得有营养。

做法一：黄瓜一分为二，斜刀切片；鲜辣椒切成小断；锅中放油，烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。

做法二：黄瓜100克，百合125克，油20克，味精、盐、葱、姜末少许。黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。百合择洗干净，掰散。油锅烧热，用葱姜炸香，放入白合及黄瓜片，炒至四成熟时放入盐（不能放酱油，否则会有苦味），炒至九成熟时放入味精即成。

做法三：黄瓜、胡萝卜、洋葱各适量。将胡萝卜、黄瓜切菱形片，洋葱切圈；炒锅内加少许橄榄油，油热爆香洋葱圈；加入黄瓜片、胡萝卜片翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀出锅装盘即可。

做法四：黄瓜，火腿肠，花椒面，红葱，食盐各适量。黄瓜顺长剖开为二，切斜刀薄片；火腿肠也按黄瓜切斜刀薄片，红葱切丝；炒勺烧热，放入黄瓜片翻炒数秒，放入火腿肠片，红葱丝，食盐，花椒面，颠炒出锅即可。

清炒黄瓜的营养价值

黄瓜，相信这是很多人都爱吃的一种蔬菜，特别是在炎炎夏日里面来上一碟可口的凉拌黄瓜，那滋味就是忒爽了。清炒黄瓜是最大限度能够保留黄瓜原味的做法，那么你们可知道这样一道菜对我们也是很有营养的哦。不信的话，那就跟着妈网百科一起来了解一下吧。

【抗肿瘤】黄瓜中富含一种叫做葫芦素c的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。

【抗衰老】黄瓜中还含有丰富的维生素e，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的效果。

【解酒】黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

【降低血糖】黄瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不会增高血糖，还能请血管，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

黄瓜的功效与作用

黄瓜，在广东地区又称为青瓜，这是一种在饭桌间可以经常见到的一种蔬菜。黄瓜吃起来比较爽口，所以很多人都爱吃。作为日常生活中的常见蔬菜，黄瓜既是保持着自己在蔬菜界的一席之地，也以其具有的特殊功效与作用虏获了不少人的心。接下来妈网百科就来给大家介绍一下黄瓜的功效与作用。

【抗肿瘤，功效大你可知】

黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

【抗衰老，女性最爱】

老黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

【防酒精中毒，效果杠杠的】

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

【降血糖，真可靠】

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

【减肥强体，真强大】

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

吃黄瓜的注意事项

黄瓜脆口，对于吃惯大鱼大肉的人来说，一盘小清新的菜肴更能帮助调节味蕾。黄瓜的做法有很多，家常做法里面最常用的就是清炒黄瓜。一道可口的菜肴肯定是让人垂涎三尺。但是你们可知道在吃黄瓜的时候也是有饮食禁忌的。如果是不适宜进食黄瓜的人进食了黄瓜，就会造成不好的结果。那么吃黄瓜的时候需要注意点什么呢？妈网百科详细给大家说说吧。

1、不宜生食不洁黄瓜，黄瓜刚买回来的时候可能表面会有很多农*成分，所以在用黄瓜做菜肴的时候，一定要实现做好清洁工作，用水泡一下黄瓜。很多人喜欢生吃黄瓜，但是对于农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家种没有打农*，洗一洗就可以吃。

2、不宜加碱或高热煮后食用；

3、不宜弃汁制馅食用；

4、不宜多食偏食；

5、不宜和辣椒、菠菜同食；

6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。

黄瓜是常见的瓜类食物，也是大家平时常吃的食物。黄瓜具有清热利水，解毒消肿，生津止渴等功效。但是需要注意的是黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。

黄瓜需要削皮吗

黄瓜，是日常饭桌间常见的一种蔬菜，在广东地区又称为青瓜。见过黄瓜的人都知道，黄瓜的表皮有柔软的小刺，那么吃黄瓜要削皮吗？

其实一般来说，是建议生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒的效果。这是因为黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势，主要是由黄瓜皮"味甘、性平"的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。

所以，我们在生吃黄瓜时，最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素c得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒"脚步"。

妈网百科提醒，如果是带皮吃时一定要把黄瓜洗净，过眼下的农*污染问题非常严重，所以想要带皮吃黄瓜，那就要注意清洗。另外由于黄瓜含有较高的维生素c，生吃时最好别和其他蔬菜一起食用，以免导致其营养成分下降。

延伸阅读

【一】黄瓜素炒怎么炒好吃-孕前准备

炒黄瓜的做法大全

第一道菜：豆豉炒黄瓜

时间：10分钟左右

主料：黄瓜（1个）豆豉（1汤匙）蒜头（3瓣）

辅料：盐（少许）鸡精（少许）

步骤：

1、黄瓜清洗干净，不喜欢吃皮的建议削皮哈，喜欢吃皮的可以不削皮，但是最好拿个刷子刷一下外皮；

2、切斜片，豆豉捞洗干净后跟蒜头混在一起，剁碎；

3、热油锅，爆香蒜蓉豆豉；

4、放黄瓜进去爆炒2分钟，放一点点盐、鸡精调味就可以了；

5、美味的炒黄瓜装碟上桌。

妈网百科小贴士：

1、因为豆豉有咸味，放所有盐只要一点点就够；

2、如果不喜欢放鸡精，可以放一点点白糖来调味；

3、黄瓜炒的时间不宜太长,这样才可以保持爽脆口感。

第二道菜：火腿肠炒黄瓜

时间：5-8分钟左右

主料：火腿肠（2根）新鲜黄瓜（2根）

调料：花生油（适量）盐（适量）豆瓣酱（适量）鸡精（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）

步骤：

1、先准备好配料，将葱、姜、蒜切碎，放在一边，备用。

2、剥开火腿肠，滚刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。

3、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右。

4、开火。

5、待锅内开始冒青烟时，放入适量的油，油烧热后放入切好的火腿肠。加少许的盐，避免油炸在身上。

6、待火腿颜色发黄时，放上葱、姜、蒜。

7、随即倒入黄瓜，大火煸炒1分钟，加入豆瓣酱，最后放上盐、鸡精翻炒匀后，8、出锅。

妈网百科小贴士：

如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片；如果黄瓜偏老、发蔫，最好把皮削掉，不然影响口感。

第三道菜：虾仁炒黄瓜

主料：虾（300g ）黄瓜（1根）

配料：盐（适量）蛋清（适量）芡（适量）

步骤：

1、准备：将买来的虾去虾壳、去虾线后加入一点小苏打抓匀，然后在清水冲洗，同时将水置换到虾组织里，大概需要2个小时，换4-5次水；

2、冲洗完成，将虾仁逐个擦干，这里要注意哦，一定要全部擦干，不然有水分会影响口味的；

3、加入蛋清、盐，搅拌至虾仁捏起来有一定硬度；

4、然后将上好浆的虾仁焯一下；

5、油锅5成热后放入虾仁，炒制；

6、重新架锅，炝锅后放入黄瓜，大火快炒；

7、放入虾仁，放盐调味；

8、最后勾芡，提明亮度；

9、最后出锅。

妈网百科小贴士：

炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆。

吃黄瓜要注意什么

现代生活，黄瓜已经成为一种新型的时尚的健康食品。黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。

生吃黄瓜可以美容养颜，也可以用作减肥的食材。综上所述，黄瓜浑身是宝，难道我们可以随意吃？不需要注意什么吗？妈网百科告诉你，这是错误的，黄瓜虽然营养多，但食用时也是有一些宜忌的。下面，妈网百科将跟你讲解一下吃黄瓜要注意什么？

1、黄瓜不宜生吃不干净的黄瓜

2、黄瓜不宜弃汁制馅食用

3、黄瓜虽好但不宜多食偏食

4、黄瓜不宜加碱或高热煮后食用

5、黄瓜不宜和辣椒、菠菜同食

6、黄瓜不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食

还有很多人觉得吃黄瓜时，把黄瓜把儿扔掉，因为黄瓜把儿带苦，其实，好东西往往就是被人忽略，其实黄瓜把儿比黄瓜的作用还要大。所以建议大家吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素c，是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。吃黄瓜还需要注意的是，黄瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。

妈网百科小贴士：黄瓜皮通常含有农*残留，从菜市场买回来时要注意要洗干净了才能食用，要不然就把皮儿削掉，食用更安全。无公害蔬菜，无公害黄瓜，没有农*残留，买回来时可以稍微浸泡后可放心食用。

黄瓜的营养价值

黄瓜，又被大家称为胡瓜，因为其口味比较清爽甜美，还被看作是蔬菜中的水果，是很多人开胃的第一选择。一到夏季，街上就有各种各种的新鲜的黄瓜出售。黄瓜营养高，不仅可以炒菜，还可以生吃，同时能够切片用来敷脸，获得美容补水的功效。在夏日，黄瓜是特别适宜容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人等等。既然如此，你对黄瓜的营养价值又有多了解呢？还是一窍不通？别着急，下面，妈网百科带您一起走进黄瓜的世界，了解黄瓜的营养价值。

第一、黄瓜含有丰富的b族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。具有健脑安神性。

第二、大家都知道黄瓜中含有的葫芦素c能够提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。所以黄瓜具有抗肿瘤性。

第三、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

第四、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。所以黄瓜具有降血糖性；

第五、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。具有腹痛减肥强体性。

所以，综上所述，黄瓜是适合一般人群食用的。特别是适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒的人，这些人应该多吃黄瓜，有益处，并且是糖尿病人首选的食品之一。但是贴别注意的是有脾胃虚弱、腹泻、肺寒咳嗽者就应该少吃黄瓜，因为黄瓜性凉，胃寒患者吃了会容易导致腹痛泄泻，所以应该得巧吃黄瓜，让黄瓜发挥到它特定的营养价值。

黄瓜怎么挑选

黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。黄瓜不仅可以生食，还能拌着吃、炒着吃，堪称蔬菜中的水果。但是我们平时为什么在市场中买到的黄瓜却和自己想要的黄瓜不一样呢？问题出在哪里呢？那么问题来了，黄瓜到底怎么挑选才能选到可口鲜嫩的呢？今天，妈网百科将教你黄瓜的挑选方法，让你远离不可口的黄瓜。

步骤：

第一：看

看颜色，颜色要是发绿、发黑，则说明黄瓜比较好吃，要是看到颜色是浅绿色的则说明黄瓜不好吃。

第二：摸

摸黄瓜，黄瓜表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸能觉察到，如果摸了感觉无刺说明黄瓜老了，那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

第三：掂

掂黄瓜，拿到黄瓜掂一掂，感觉重量不是那么重的，则说明黄瓜比较好吃，那些掂起来比较重的黄瓜并不是那么好吃。个头太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

第四：比较

比较一下周边的黄瓜，要是黄瓜体型细看上去较细长均匀且把短的黄瓜口感较好，那些奇形怪状、胖乎乎的黄瓜最好不要。

注意事项：

带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分，那么这个就要小心辨认好。

黄瓜怎么切丝

黄瓜是葫芦科属植物，也被人称为胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。一到夏天，大街小巷都有人买青瓜。有人喜欢生吃青瓜，也有人喜欢炒青瓜，更有人喜欢用青瓜炖汤，其营养价值非常高，也是夏日的必选靓汤。可是现在很多年轻人比较懒，贪图方便，喜欢将青瓜切成细细的，可以用来炒，也可以用来凉拌，味道极佳，懒人必备的一道菜肴。那么问题来了，青瓜该如何才能切成丝呢？为什么切出来是一条一条的，做不到丝丝的效果啊？别急别急，下面妈网百科将教你黄瓜怎么切丝，赶紧来学习学习吧~

第一步：将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动；

第二步：斜向切片这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~

第三步：切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。

这样切出来的黄瓜丝又漂亮又均匀,重点是还不会切到手,也不会滑滑的乱跑等。其实切黄瓜丝重在刀法，要多加练习，在切的慢是没事，但要讲究的一点是均匀，要严格要求自己，不然切出来很难看哦~

妈网百科小窍门：

现在淘宝网上有专门切黄瓜丝的工具，超市里都有的，上面有很多小孔的，把黄瓜什么的一搓，就出丝了。这样既简单又方便，看看你如何选择咯。

【二】黄瓜胡萝卜香肠的做法-孕前准备

黄瓜胡萝卜炒香肠的做法

黄瓜胡萝卜炒香肠是一道传统的家常菜，因其老少皆宜，且口感颇佳，因此，备受大众的喜爱。那么，黄瓜胡萝卜炒香肠该怎样做呢？下面，妈网百科就为大家介绍其的做法。

黄瓜胡萝卜炒香肠的做法

准备材料：小鸡肉肠、黄瓜、胡萝卜、葱花、油、盐

做法：

1、将小香肠切成小块，胡萝卜、黄瓜都去皮洗净切片，并装盘备用。

2、往锅中倒入少许油，用小火将香肠煎至微微焦黄，盛出待用。

3、再往锅内倒入少许油，待油烧热，将葱花倒入锅内爆香，接着把胡萝卜倒入转至中小火翻炒，炒至胡萝卜颜色变深、将熟时，再倒入黄瓜快速翻炒几下，直至胡萝卜与黄瓜熟透。

4、最后倒入香肠翻炒几下，在调入少许盐，炒匀即可。

这样，黄瓜胡萝卜炒香肠就做好了，其的做法是不是很简单呢？大家可以去尝一尝哦，其是一道不错的保健菜肴。在享受美味口感的同时又能获得营养，真的很不错哦。但是注意哦，无论什么食物呢，都是不能过量的食用，要时刻注意膳食均衡，这样才有利于身体的健康哦。

黄瓜胡萝卜炒香肠怎样做好吃

黄瓜胡萝卜炒香肠怎么做好吃呢？对于这个问题呢，可谓是众说纷纭啊。每一个人都着不同的看法，毕竟每个人的口味与口感都是有所差异的，每个人评定食物好吃的标准也不同。但是呢，若在一道菜中加入自己喜欢吃的食材或者调味料，那么，这道菜便会变的美味很多了。那么，下面，妈网百科就为大家介绍一种较独特的黄瓜胡萝卜炒香肠的做法。

黄瓜胡萝卜炒香肠的做法

准备材料：黄瓜、胡萝卜、香肠、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、味精、糖、生抽、醋、耗油、香辣酱、牛肉酱

做法:

1、先将黄瓜、土豆、胡萝卜均洗净切成丁，装盘备用。

2、将土豆和胡萝卜放在水中焯一遍，至9成熟捞出。

3、往锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜及干辣椒爆香。接着把黄瓜与香肠放入锅里翻炒至九成熟后，放入已焯好的土豆和胡萝卜，煮至熟透。

4、放入1勺牛肉酱和香辣酱，再放入盐，味精，糖，生抽，醋，耗油，胡椒粉等调味，炒匀。

5、最好加入适量的清水让其再煮一下，使食材更加入味。待收汁后盛出。

这样一道极其美味的黄瓜炒香肠就做好了，其色香味更加俱全了，其加入了土豆及其他的调味料，调味酱，这样是整道菜都增色了不少。大家可以去试着做一下，尝一下其的美味口感。当然，大家也可以自我创造，做出自己最喜爱吃的黄瓜胡萝卜炒香肠。

黄瓜胡萝卜炒香肠的营养价值

黄瓜胡萝卜炒香肠是一道营养丰富的传统菜肴，其含有丰富的营养物质，能为人体补充营养，对人体有很多益处。那么，黄瓜胡萝卜炒香肠有什么营养价值呢？下面，妈网百科就为大家介绍其的营养价值。

黄瓜胡萝卜炒香肠这道菜肴含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及胡萝卜素等，其具有清除自由基，防癌抗癌，解毒，强身健体、益肝明目等功效，其还能提高人体的免疫力。此外，胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。尤其对于皮肤粗糙者而言，其更是一种福音，其能改善皮肤肤质，使皮肤越变越好。

由此可见，黄瓜胡萝卜炒香肠的营养价值极高，建议大家可经常食用，其不仅能改善体质，而且呢也能改善肤质，具有抗衰老的功效，其真的是很不错的保健食品哦。但是注意哦，不要过量的食用，适量的食用即可。不然呢，会适得其反的，从而出现不良效果，太多的胡萝卜素在体内累积，会使皮肤变成橙黄色的。

黄瓜胡萝卜炒香肠的功效及作用

黄瓜胡萝卜炒香肠是一道营养价值极高的菜肴，但其的功效作用也是不容小觑的。下面，妈网百科就为大家介绍一下其的功效与作用。

1、黄瓜胡萝卜炒香肠具有益肝明目功效，因为胡萝卜含维生素a与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

2、其还具有增强免疫功能的功效。胡萝卜素会转变成维生素a，有助于增强机体的免疫机能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。其还具有防癌抗癌的功效。

3、其还具有抗衰老、降血糖、减肥强体、健脑安神等功效，其适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者。

以上呢，就是黄瓜胡萝卜炒香肠的功效与作用了，建议大家可以多多食用，其真的是一款很不错的菜肴，在享受美味口感同时，身体又能得到营养供给，很值得一试哦。但是无论多么美味的食物，都是不可过量食用的，适量即可。而且平时也是要注意膳食均衡，这样才能让你的身体更加健康。

哪些人适宜食用黄瓜胡萝卜炒香肠

黄瓜胡萝卜炒香肠不仅营养价值高，而且其功效作用也是很好的，那么，哪些人适宜食用黄瓜胡萝卜炒香肠呢？下面，妈网百科就为大家解答。

其实，一般人群均可食用黄瓜胡萝卜炒香肠的，其不仅是一道传统的家常菜肴，而且也是一道老少咸宜的美味菜肴，其营养丰富，功效作用好，适当的食用，对人体有好处。特别是对于容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服*的人，其功效更佳。其还能辅助治疗淤血、紫癍、出血等症状。建议大家可经常食用黄瓜胡萝卜炒香肠这道菜肴，其对人体的健康有很大的好处。

【三】黄瓜和青瓜的区别-孕前准备

黄瓜与青瓜，可以说是同一种瓜类，也可以说它们是同宗不同室的一家人，在南方地区喜欢叫“青瓜”，在北方地区喜欢叫“黄瓜”。

青瓜是我们平时吃的青绿色的嫩瓜，形状瘦瘦的，长长的，呈墨绿色，皮薄，而且表面上有很多刺，籽较小，水份很多，已经成为现代生活中不可缺少一种食物。黄瓜是青瓜的祖先，青瓜基本上是黄瓜之后的一种改良品种。只有留种的老瓜才出现黄瓜的本色，随着时间的变化，养分流失快，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮就会由绿变黄了。

而黄瓜显得胖胖的，短短的，表面比较光滑，稍老点里面的籽就不好吃了，外表虽有差别，但这黄瓜与青瓜口味还是比较接近的。