黄瓜爆炒猪肝的做法窍门-孕前准备

黄瓜炒猪肝的做法

有些人偏好于吃猪肝，这是因为猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素，人体所需的大多数营养它基本都有了，尤其适合补血。猪肝的做法有很多，今天妈网百科主要是给大家介绍一款略为清淡点的黄瓜炒猪肝，想知道这样一道菜是怎么做出来的吗？那就要认真往下阅读了哟！

主料：黄瓜200克

辅料：猪肝100克、胡萝卜75克

调料：料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克

做法：

1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

需要注意的是：因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺，油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒（或醋），以增加菜的味道。

黄瓜炒猪肝的营养价值

黄瓜炒猪肝是一道滑软清鲜，咸香适口的菜肴，这样的一道菜很多人都爱吃，但是你们可知道黄瓜炒猪肝有什么营养吗？如果不知道，那就要认真往下阅读了哦。

要说黄瓜炒猪肝的营养价值，我们可以从黄瓜的营养价值和猪肝的营养价值来说：

黄瓜的营养价值：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

猪肝的营养价值：猪肝中含有丰富的维生素a、维生素b2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

黄瓜炒猪肝的饮食禁忌

在上面的一个章节里面，妈网百科已经给大家介绍了黄瓜炒猪肝的营养价值，相信大家都已经对黄瓜炒猪肝有了食欲，但是在吃黄瓜炒猪肝之前，我们首先要弄清楚黄瓜炒猪肝究竟有没有一些饮食禁忌，只要弄明白这方面的知识，才能在吃得安全的前提下吃得美味。下面妈网百科就来给大家说说黄瓜炒猪肝的饮食禁忌。

黄瓜：吃黄瓜的时候要确保黄瓜已经清洗干净，不能吃没有经过清洗的黄瓜；黄瓜不能在高温蒸煮后或者加碱后使用；黄瓜不可以吃的过多并且偏食；黄瓜不能跟辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血*物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等*物同食。

有的时候有些人喜欢在黄瓜炒猪肝的时候加入一点胡萝卜，所以在此妈网百科也给大家说说胡萝卜的饮食禁忌。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

猪肝的挑选方法

很多人喜欢吃猪肝，总是喜欢买猪肝回来制作菜肴，想要吃上自己做的美味猪肝大餐，那肯定是少不了购买猪肝的环节，那么应该怎么挑选猪肝呢？这样的问题又让很多人碰壁了。接下来妈网百科就来给大家支支招，教大家挑选新鲜的猪肝。

首先，大家要清楚的一点就是，猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。其中前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。

1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

3、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

4、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。

5、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时间短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。

最后妈网百科提醒大家，猪肝固然好吃，但是肝脏是动物体内毒素排泄的器官，很有可能还存留着大量毒素，所以食用猪肝之前一定要把猪肝清洗干净，如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害，这是大家都需要谨记在心的。

猪肝怎么洗干净

有些人对于猪肝是情有独钟，这是因为猪肝猪肝含有丰富的维生素a和多种的微量元素，补血的功效非常大。但是需要注意的是，肝脏是动物体内毒素排泄的器官，因此平时我们购买回来的猪肝很有可能还存留着大量毒素，如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害。那么猪肝怎么洗干净呢？要解决这样的问题，那就要向妈网百科取取经了，下面的清洗方法教给大家，妈网百科多的是你需要的答案！

首先买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。

其次将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

另外需要注意的是，烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

延伸阅读

【一】黄瓜皮蛋汤的禁忌-孕前准备

青瓜皮蛋汤怎么做

青瓜皮蛋汤不仅好喝而且还很有营养，它的做法自然吸引了很多人去探索，那么该怎么做呢？在这里给大家介绍五种做法：

做法一：

制作材料：

主料：青瓜300克辅料：松花蛋（鸭蛋），100克调料：盐2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克，植物油30克；

制作方法：

1、将青瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；

2、将皮蛋去壳，改成8块；

3、扑干豆粉，下油锅炸好待用；

4、烧鲜汤，下青瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

制作工艺：

1、皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；

2、青瓜不能久煮，久煮无清香味；

3、本品有油炸过程，需备植物油约150克。

做法二：

原料：青瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。

做法：

1、将青瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；

2、锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。

3、放入青瓜翻炒，加入开水，大火烧开。

4、放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。

5、撒上葱花味道更加鲜美哦。

做法三：

制作原料：皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉一汤匙

做法：

1、青瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）；

2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。

3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。

4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。

5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下青瓜片、皮蛋块。

做法四：

做法：煮；

口味：咸鲜味；

准备时间：5分钟；

烹饪时间：<5分钟；

材料：

主料：松花蛋2个、青瓜1根；

调料：食盐5克、鸡精3克、姜1小块、水适量；

做法：

1、皮蛋剥壳，姜洗净切片，青瓜洗净切片；

2、皮蛋用刀切的话容易粘在刀上，用书上介绍的小窍门（用线切皮蛋），很方便，也不容易散碎；

3、锅内水烧开后，放入姜片和皮蛋，煮2分半钟左右，再放入青瓜片烫三十秒，调入盐，鸡精即可。

做法五：

材料：青瓜皮蛋姜盐味精色拉

做法：

1、青瓜洗净后用刮刀刮薄片，皮蛋去壳，洗净切块，待用。

2、锅里放姜片，水开后放入皮蛋块和少量色拉油，转小火煮约五六分钟。

3、在水开的状态下放入青瓜片马上关火，用余温把青瓜片烫熟，调盐，味精，起锅。

青瓜皮蛋汤的营养价值

爱上一种汤，就一定要了解这种汤的营养价值，那么，青瓜皮蛋汤它有哪些营养价值呢？

皮蛋又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

1、将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。

2、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

3、适用人群：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

青瓜的营养成份，虽不及苋菜、蕃茄，在瓜类中，则是佼佼者；它含有重要的矿物质和多种的维他命，有蛋白质、钙质、磷质、铁质、维他命a及c。青瓜可清肺热利尿，也可治疗咽喉肿痛，暑热重。

所以，青瓜皮蛋汤的营养价值，就是结合了皮蛋和青瓜的营养价值为一体，既能补充矿物质，又能补充维他命和一些生命必要元素，可谓营养金库！

青瓜皮蛋汤的热量高吗

青瓜皮蛋汤的热量高吗？对于减肥的人有没有什么帮助呢？一般情况下青瓜皮蛋汤的热量不高，很适合于减肥的人食用。

健康提示：

1、青瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素a、维生素b2、维生素c、钙、磷及铁等成分。

2、皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等。

3、青瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。

青瓜：青瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，含有多种维生素，是护肤美容的佳品。皮蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

青瓜皮蛋汤的营养成分如下：能量290.45千卡蛋白质17.2克、脂肪11.32克、碳水化合物31.29克、叶酸100.4微克、膳食纤维1.62克、胆固醇608毫克、维生素a260.1微克、胡萝卜素270.6微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.27毫克、烟酸0.72毫克、维生素c27毫克、维生素e3.05毫克、钙71.66毫克、磷172.56毫克、钾155.86毫克、钠1414.21毫克、碘6.8微克、镁15.99毫克、铁3.88毫克、锌1.51毫克、硒25.45微克。所以，其不仅热量不高，还有一定的减肥功效哦。

青瓜皮蛋汤的烹饪技巧

青瓜皮蛋汤有哪些烹饪技巧呢？所谓的烹饪技巧就是如何很好的烹饪青瓜皮蛋汤呢？在这里介绍给大家的方法都是很实用的。

技巧一：

1、将青瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；

2、锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色；

3、放入青瓜翻炒，加入开水，大火烧开；

4、放入盐调味，待汤色变白后就可起锅；

5、撒上葱花味道更加鲜美哦。

青瓜具有清热、解渴、利尿的功效，而皮蛋则有解疮毒、痘毒的作用，所以此汤清热解毒，适合夏季食用，但因皮蛋碱性过大,所以食用不可过量。

技巧二：

原料：皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉一汤匙；

做法:

1、青瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精)；

2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉；

3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油；

4、装盘后待用。

技巧三：

原料：青瓜、皮蛋。

青瓜切成菱形片，皮蛋切成数瓣。

锅内掺汤，烧开后加盐、味精、胡椒粉调味，然后下入皮蛋煮出味，放入青瓜片略烧一下起锅，装入盆中，点数滴香油，撒少许葱花。

特点：咸鲜可口，独具皮蛋的风味，青瓜的清香。

青瓜皮蛋汤的适宜人群

青瓜皮蛋汤适合于哪些人食用呢？青瓜应该是大多数人可以吃的，但对于皮蛋却是有的人不能食用，那么哪些人不能食用呢？皮蛋虽然好吃，但是有一些人却不能吃，那么青瓜皮蛋汤里面的营养虽然多，但是对于特殊体质的人还是有限制的，想吃到这种保健汤，还需要它适合的人群，才可以起到它的功效，下面我们来看一下青瓜皮蛋汤哪些人适宜吃吧。

青瓜皮蛋汤的适用人群：火旺者最宜，因为它可以起到败火的功效；

少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食，可能会加重期本身的病情，所以，此类人也要注意和青瓜皮蛋汤类似的汤汁也不要多喝。

【二】黄瓜和水果黄瓜的营养-孕前准备

水果黄瓜的营养价值

黄瓜是一种常见的蔬菜，但是你们可见过一种比黄瓜要小，外表无刺非常光滑，但是又很像黄瓜的东西呢？这就是水果黄瓜，这种水果黄瓜通常都是包装精致，价格也会比普通黄瓜高一点，那么究竟这样的一种水果黄瓜有着什么样的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。

水果黄瓜和一般黄瓜都属於瓜类蔬菜，维生素类营养成分相当，糖分和蛋白质都比较少，营养价值没有区别。也就是説，只有外形上的区别，没有营养上的区别。所以要介绍水果黄瓜的营养价值，我们可以从黄瓜的营养价值说起。

【抗肿瘤】黄瓜中富含一种叫做葫芦素c的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。

【抗衰老】黄瓜中还含有丰富的维生素e，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的效果。

【解酒】黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

【降低血糖】黄瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不会增高血糖，还能请血管，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

水果黄瓜的热量

相信不少人都吃过水果黄瓜，这样一种新型的食物，很多人都是当做水果来食用。有些人就会把水果黄瓜当做减肥的主要食物，以此保持好身材。那么究竟这样的一种新型菜品，水果黄瓜的热量有多少呢？真的适合减肥的时候吃吗？针对大家的疑惑，妈网百科马上为大家揭晓。

营养素含量（每100克）：热量（大卡）12.00、碳水化合物（克）2.50、脂肪（克）0.20、蛋白质（克）1.00、纤维素（克）0.90。

由此可见，水果食用的热量很低，在减肥期间多吃也不用害怕发胖。特别值得一提的是，水果黄瓜除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。很多mm都喜欢喝粥来减肥，现在加上水果黄瓜来熬粥，减肥效果就更加明显了。每天早晚食用，可以起到润泽皮肤和瘦身的效果哦。

水果黄瓜怎么吃

水果黄瓜是一种新型的食物，在各大超市菜市场都能见到它的身影，水果黄瓜的外表比起普通黄瓜会更加光滑且精致，因此更能引起消费者的购买欲望。水果黄瓜买回来，那么应该怎么吃才好呢？妈网百科马上为大家揭晓。

首先水果黄瓜比较小，所以很多人的吃法就是直接洗干净当做水果吃就可以了。但是鉴于水果黄瓜的表皮可能沾有一些不干净的东西，所以建议大家在生吃之前一定要洗干净。另外生吃水果黄瓜也不能吃多，很有可能会造成拉肚子。

为了大家吃得健康又安全，所以吃水果黄瓜最保守的方法就是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。水果黄瓜的尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法，还能起到降体重的作用。此外，用黄瓜煮汤也是不错的选择。

水果黄瓜的经济价值

水果黄瓜植株全雌性，节节有瓜，比起一般的黄瓜，水果黄瓜的风味浓，口感好，清香脆甜，颜色深绿，光滑均匀，美观好看。那么种植水果黄瓜有什么样的经济价值呢？妈网百科详细为大家讲解一番。

从农民来讲，种水果黄瓜，因为这个水果黄瓜，虽然说产量比一般的大黄瓜少一些，但是它的产值比较高，根据市场调查，水果黄瓜一般每斤都在两元以上，最便宜的时候也在两元左右，就是说它的经济效益比较高，所以农户种植水果黄瓜也是比较合算。有专家还表示种植水果黄瓜经济效益为普通黄瓜的3倍，因此极具推广价值。

水果黄瓜外观小巧秀美，由于其植株属于雌性系，每个节间都有瓜，这是它与普通黄瓜的不同之处，此外，它生长势旺，坐果能力强，丰产潜力很大，从播种到商品瓜采摘约50天左右，每年可种植2-3茬，适宜秋冬加温温室及春大棚种植。这一点对于种植户来说是非常有利的。

综上所述，水果黄瓜的经济价值明显要比普通黄瓜的要高，所以对于农名伯伯来说，种植水果黄瓜的确是很不错的选择。

水果黄瓜和普通黄瓜的区别

随着人们的饮食观念改变，大家越来越重视食品安全保健功能，水果黄瓜也因此迅速成为市场上较为畅销的蔬菜水果。那么这样一种小型的水果黄瓜究竟和普通的黄瓜有什么区别呢？妈网百科马上为大家揭晓。

【外表】

单从外表看，我们可以发现水果黄瓜较黄瓜要好看，普通黄瓜的表皮会有一些小刺，外表皮会有很多凹凸不平，但是水果黄瓜的外表没有小刺，非常的光滑。

【大小】

水果黄瓜的瓜长12-15厘米，直径约3厘米，比起普通黄瓜来说要小很多，所以从大小长度可以清楚分辨出它们两者的区别。

【口感】

水果黄瓜口感脆嫩，有点甜，种子很小，可以当做水果食用，普通黄瓜可能在口感上要差一些，一般用来凉拌、热炒食用，很少生吃。

水果黄瓜跟普通黄瓜是两种品种，除了以上几点不同外，水果黄瓜和一般黄瓜都属于瓜类蔬菜，维生素类营养成分相当，糖分和蛋白质都比较少，营养价值没有区别。也就是说，只有外形上的区别，没有营养上的区别。

【三】白醋黄瓜酸的做法-孕前准备

腌酸黄瓜的做法大全

做法一：

原料：黄瓜、青椒、茴香、芹菜、精盐、香叶、蒜、干辣椒、胡椒粒。

做法：

1、黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。

2、黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。

3、锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。当碗中出现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。

做法二：

原料：黄瓜、青、红椒、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣。

做法：

1、黄瓜洗净放在锅中烫一烫，，捞出，放入坛子里。

2、将辣椒剁碎，和盐、白酒、香树叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。

3、往黄瓜中摆上酱汁，然后在放上一层黄瓜，再撒上一层酱汁，以此类推，直到坛子满了。

4、两天后往坛子加水，淹没黄瓜，如果坛子表面出现一层白皮，那就可以享用美味了。

做法三：

原料：黄瓜，青椒，白醋，糖，水。

做法：

1、黄瓜洗净切条，撒上盐放置5分钟后用水冲干净。

2、锅中烧水，加入白糖、醋，煮5分钟。

3、将白糖、醋倒入盛有黄瓜的容器中，然后在放入青椒。密封腌制48小时即可食用。

做法四：

原料：黄瓜适，盐、醋、糖。

做法：

1、黄瓜洗净切条，撒上盐腌制15分钟。

2、挤出盐水，然后加入白醋、白糖，搅拌均匀。

3、在装有黄瓜的碗中封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，30分钟后就可以食用了。

德式腌酸黄瓜的做法

德式腌酸黄瓜，会不会感觉有点奇妙，然后又会默默的点头，原来食物是无国界，口味都是想通的，一直认为腌酸黄瓜只有我们才会关在屋里门头腌制，看来外国人也有这爱好。如此酸的酸黄瓜，有谁不爱呢？特别是好久没吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃点酸黄瓜准没错。话说回来，老外会怎样腌酸黄瓜呢？一起八一八。

原料：小黄瓜、食盐、白糖、红胡椒、黑芥、水、苹果醋、香菜。

做法：

1、洗净小黄瓜，沥干水分后放在碗中，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。

2、锅中烧水，加入水、食盐、白糖、红胡椒、黑芥，烧沸制成酱汁，倒入干净的碗中。

3、酱汁冷却后，倒入苹果醋，搅拌，之后在封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天。

4、选择一个玻璃瓶，隔水蒸10分钟消毒，瓶子冷却后放入茴香菜。

5、取出小黄瓜，放入玻璃瓶中，然后将调制好的酱汁倒入玻璃瓶中，酱汁要淹没小黄瓜。

6、盖上瓶口，放入冰箱中冷藏7天就可以食用，一般一个月内吃完为好。

腌酸黄瓜怎么做好吃

做出好吃的酸黄瓜，首先要选取新鲜而且表皮没有破损的小黄瓜，一般用小黄瓜腌制成酸黄瓜味道会更好；其次在制作酱汁的时候，黄瓜和酱汁的温度需要保持一致，避免酱汁温度过高或过低造成黄瓜损伤等；最后，做完黄瓜的腌制后，需要放在冰箱中低温保存，或者放入地窖中保存。

调制酱汁，或者称为卤水，需要找对作料，其中白醋可以用苹果醋代替，就好像在制作腌黄瓜的时候放入苹果腌制，加入苹果的腌黄瓜，倒入苹果醋的酸黄瓜都会带有淡淡的果香味，不仅能兴奋味蕾，刺激食欲，还带来嗅觉上的全新体现，不再是一种腌制后的有点腐臭的味道，腌酸黄瓜应该是十分清香的，尽管有时候会鼻子闻到后会酸到不行。

有些地方腌制酸黄瓜方法不太一样，会增加白醋的用量，这样吃起来会十分的酸，一般来说如此酸的黄瓜需要搭配油腻的肉制品，这样才是避免酸到掉牙。在腌酸黄瓜的时候，如果不想做得太酸，可以多放些白糖，或者在食用前加点白糖搅拌吃，这样吃起来既不会太酸，也不会太甜。

腌酸黄瓜的营养

酸黄瓜，十分的滋味，光是想想就让人情不自禁的咽下口水，那股浓郁的酸味，连鼻子都被熏到不行，但是吃了之后胃口会大开。或许贴秋膘，就靠酸黄瓜了。酸黄瓜作为开胃菜，可是人人都爱，准妈妈想爱不能爱吗？错，准妈妈也能吃，腌制的酸黄瓜营养也没流失太多，准妈妈或者吃货都看安心享用。

可能=并不是所有人都爱吃生黄瓜，而且煮熟的黄瓜也有人不能接受，那只需同构一些简单的制作，就能使黄瓜变成人见人爱的美味，酸黄瓜就是完美答卷。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素c、叶酸、钙、维生素a等营养。通过简单的腌制后，黄瓜摇身一般称为可口的酸黄瓜，不仅味道诱人，而且不失营养，真真是造福人类的小吃。

腌酸黄瓜的食用禁忌

对于牙齿脆弱敏感的朋友建议不要吃酸黄瓜了，酸黄瓜对牙齿的刺激还是蛮大的，如果很想吃那就在食用之前加点白糖凉拌一下，中和一下酸味，或者加入一些甜味酱或者配着油腻的肉制品吃，也是可以的。准妈妈也能吃酸黄瓜呢，作为一种开胃小吃，对于孕期没胃口的准妈妈也能开怀的笑了。但是并不是所有人都能吃腌制的酸黄瓜，到底是谁那么不幸运呢，一起点点名。

患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病建议不要吃酸黄瓜，其实准妈妈也不能吃太多腌制的食物，酸黄瓜也不例外，好吃的酸黄瓜还是得悠着点吃。在吃腌制的酸黄瓜时，最好也吃一些维生素c含量丰富的蔬菜、水果，这样更健康。