时间:2020-07-18 00:00:00 浏览:44
鱼肝油富含维生素a和维生素d,是一种不可多得的补充维生素产品。鱼肝油不仅适合成人,还适合小孩。那么鱼肝油主要有什么作用呢?下面就让我们一起来了解一下鱼肝油的奇妙吧。
鱼肝油的作用是什么
作为补充维生素a和维生素d不可多得的保健品,鱼肝油尤受人们喜爱。那么鱼肝油有什么作用呢?
鱼肝油是从鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提炼出的一种脂肪油,在0℃左右脱去部分固体脂肪后,用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素a与维生素d3调节浓度,再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素a应为标示量的90.0%以上;维生素d应为标示量的85.0%。为黄色至橙红色的澄清液体;微有特异的鱼腥臭,但无败油臭。狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。
鱼肝油中的主要成分是脂溶性维生素a、d。而鱼肝油的作用主要是补充维生素a和维生素d。维生素a可以维持机体正常生长,生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫。维生素a 缺乏时可引起宝宝骨骼发育迟缓;影响牙齿牙釉质细胞发育,导致牙齿不健全;上皮组织结构受损;免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。维生素d 主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收;促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素d缺乏时可引起钙磷经肠道吸收减少,骨样组织钙化障碍,佝偻病等。表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。
由此可见,维生素a和维生素d的重要性,人体缺乏维生素a和d都是不行的。除了鱼肝油,我们也可从日常生活中的食物汲取维生素,从而使身体更健康和强壮。
鱼肝油的副作用
鱼肝油对于人体而言是有很多好处的,可以为人体带来足够的维生素a和d。俗话说得好,一个硬币有两个面。鱼肝油既然有益处,那么会不会有副作用呢?我们一起来看看吧。
其实吃鱼肝油没有什么太大的副作用,但是过量进食鱼肝油丸会导致肝中毒,更会增加内脏出血和中风危机。因此建议不宜大量服用,特别是宝宝,没有那个必要最好是不要食用,每天的正常饮食就足够了,鱼肝油含有丰富的维生素a和d,给孩子过量补充后果很是严重,从专业角度而言,儿童太早吃补品,对其并不利。
鱼肝油中含有维生素a、d,可以预防小儿佝偻病,有的家长认为既然是补品,就多多益善,其实这是错误的理解。多吃鱼肝油会引起维生素a及维生素d中毒。
维生素a中毒有两种情况:一是急性中毒,多数因为短时间内服用了大量鱼肝油而引起,会出现头痛、呕吐、嗜睡等症状。停服鱼肝油后,这些症状逐渐消失。二是慢性中毒,因长期服用超量鱼肝油而引起,如有的家长擅自给皮肤干燥的孩子 长期服用鱼肝油,就会出现胃口差、不活泼、易激怒、口角皲裂、脱发、皮肤粗糙及瘙痒、手掌及足底皮肤脱屑、四肢疼痛伴有软组织肿胀而无发热等症状。有的孩子还会诉述自己头痛、想呕吐等不适的感觉。确诊为维生素a中毒,只要停服*物,上述症状会逐渐消退。
维生素d中毒最初表现为低热、厌食、以后出现精神不振、体重减轻、多饮、多尿、贫血,有时出现恶心、呕吐、便秘、头痛、烦燥,甚至抽筋。维生素d中毒,除了超量服用鱼肝油这个原因外,因诊断为佝偻病而在不同医疗单位就诊而重复用*也是原因之一。一旦认为有维生素d中毒,要即去医院明确诊断,积极治疗。
由此可见,鱼肝油虽有疗效,也不能过量食用,否则造成不良的影响。
鱼肝油什么时候吃最好
鱼肝油是补充维生素a和维生素d 的重要保健品。民间凡事都讲究时辰,而对于鱼肝油,什么时候吃最好呢?我们一起来看一下吧。
鱼肝油什么时候吃,一般建议是上午九点吃鱼肝油,下午三点吃乳钙,上午下午分别晒半小时到一小时太阳,不要在中午太阳最强烈的时候晒,这样有助于钙吸收。 鱼肝油含有维生素a和d,可以防治佝偻病、干眼症和夜盲症,颇受家长欢迎。但是由于应用不当,超量服用鱼肝油而引起维生素a中毒。
一般市售浓缩剂鱼肝油每毫升含维生素a为5万单位,含维生素d5千单位,每毫升有30滴,那么每滴鱼肝油含维生素a的量为1670单位,维生素d为167单位,维生素a的生理需要量为2500
【一】目鱼为什么不能多吃-孕前准备
目鱼的功效
首先我们先来了解目鱼的功效,看看津门的俗语到底有什么依据。
1、目鱼是很好的蛋白质来源,而且肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少,更易消化。
2、目鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素,对血液循环有利,对心血管系统也有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。
3、目鱼有清热去火,化痰止咳,利尿消肿的价值。
4、目鱼中含有丰富的硒元素和维生素a、铁、钙、磷,经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。
5、目鱼营养丰富,具有滋补健胃、通乳的作用,对肿瘤的防治也有一定作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,还可以开胃。
目鱼是什么鱼
可能还有人不知道目鱼究竟长什么样,是什么鱼。小编就给大家科普一下。
目鱼,又叫鳎米、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼等。它的学名是半滑舌鳎,属鱼纲、鲽形目。津菜俗称“大鳎目”。
目鱼的体侧扁,呈舌状,一般体长25~40厘米,体重500~1500克。它头部很短,两眼也很小,而且都在头的左侧。口下位,吻部向下向后弯曲呈弓形,左右下对称。鳞较大,有眼睛的一侧被栉鳞,淡褐色,有2条侧线。无眼的那一侧被圆鳞,呈白色,无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连;无胸鳍;尾鳍尖形。
目鱼分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获,海洋岛、石岛渔场为主要产地。 目鱼常栖息于附近的浅海底层中,为渤海湾特产之一。
目鱼的做法
其他鱼在夏天都会稍瘦,但目鱼却仍旧肥大。那我们就来学一个适合秋天吃的,清淡而不油腻的菜——彩绘目鱼卷。
材料:新鲜目鱼1只,新鲜雪里蕻少许,新鲜蚕豆适量,红椒半个,姜、蒜、盐、鸡精、鲜贝露、糖适量。
做法:
1、将各类食材清洗干净,红椒切块,姜切片,蒜切末。
2、目鱼小心的切出横排与竖排的花纹(不要切断),再切成条,目鱼头部的须须切成小块备用。然后目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出。
3、锅中放水烧开,加几滴油,放入蚕豆与红椒丁略出水,捞出待用。
4、锅里放油烧热,爆香姜片及蒜蓉,加入雪里蕻翻炒片刻,接着加入蚕豆、红椒丁,调入盐,鸡精,少许糖及鲜贝露、酱油,放入焯好的目鱼条,快速翻拌均匀即可出锅。
目鱼和墨鱼一样吗
很多人都会把目鱼和墨鱼混淆,但其实这两种鱼并不是同一种。
目鱼是比目鱼的简称,在上面我们已经了解到了。
但墨鱼是乌贼的另一种称呼。乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分,头位体前端,呈球形,其顶端为口,四周围具口膜,外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼,构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝,为嗅觉器官。足已特化成腕和漏斗。腕10条,共有10条腕,有8条短腕,还有两条长触腕以供捕食用。它的腕左右对称排列,背部正中央为第一对,向腹侧依次为2一5对,其中第4对腕特别长,末端膨大呈舌状。四周围具口膜,称为触腕,可以捕食,能缩入触腕囊内。各腕的内侧均具4行带柄的吸盘,触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘,此称触腕穗。
墨鱼是长得跟鱿鱼比较像的一种。最容易区分目鱼跟墨鱼的可以根据它们的眼睛。目鱼的眼睛是长在同一侧的,而墨鱼的眼睛是长在两边的。不过有的地区的确会把墨鱼叫做目鱼,但这两种鱼在实际上真的不是同一种。
目鱼干的做法
目鱼干对于早餐来说,是一道很好的佐食。那么怎么自制目鱼干呢?请大家跟着小编所介绍的步骤来。
制作目鱼干,材料只需要目鱼和盐就够了。
首先,在对目鱼的选择上,要选择新鲜的明太鱼。
其次,要把目鱼洗干净,去除内脏。要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。
接着,就往处理好的目鱼上面撒些盐,挂在室外晒干。经过太阳的烘干可以让目鱼本身的腥味得以去除,发挥它的香味。
【二】鱼子酱罐头吃法-孕前准备
鱼子酱怎么吃
鱼子酱是一种用鱼身上的鱼卵制成的酱,是“西方三大珍味”之一。因为鱼子酱不仅味道好,营养价值也是极高的,因此鱼子酱受到不少人的喜爱。那么,对于这种美味,究竟如何吃才最能更好的品味其中的美妙味道呢?
鱼子酱最让人回味的一点就在于,当用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻,小小的鱼卵中美味爆涌而出的感觉。所以,在吃中餐时品味鱼子酱,还是切忌不要用软绵的淀粉质来给鱼子酱作铺垫,这样鱼卵很容易被压破,鱼子酱的美味就提早给类似吐司、面皮等物享受到了。
为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美,首先就是要让鱼子酱和“葱姜末”“洋葱末”等杂碎的辅助香料隔离开来;各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的,气味太浓烈的一定要摒弃,若需要酱汁入味的话,西餐“打泡”的手法可以借鉴。
其实吃鱼子酱最好的方法,便是用最简单的方法,那就是直接入口,一匙入口时,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面,这样一来,鱼子酱才会有更佳的口感!
鱼子酱是什么
鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱,几乎所有种类的鱼卵都可以被做成鱼子酱,但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。鱼子酱不仅味道好,其中富含的营养价值也是其他的食材所不能够比的。妈网百科在这里就为大家介绍一下关于鱼子酱的一些相关的问题!
鱼子酱中级的oscietra,12岁左右便可取卵制成,最低级的是sevruga,到了7岁便可取卵。基于此因,导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
不仅如此,鱼子酱中还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓肤质的“返老还童”讲的就是这样一个道理。
鱼子酱的营养价值
鱼子酱之所以受到人们的喜食,,不仅仅在于鱼子酱的原材料非常的珍贵,还在于鱼子酱本身所含有的那些丰富的营养价值,常吃鱼子酱不仅能够养颜护肤,还能够起到保健的功效。下面,就让我们来具体的来分析一下鱼子酱的那些营养价值吧!
鱼子酱中含有丰富的有价值的营养成份,如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12),另外含有淋巴糅和维生素b3酸,具有非常显著的保健作用。
鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质,所以,对于女性来讲,常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。能让皮肤光洁,细腻的同时,也能淡化角质,抑制衰老的出现。所以,有皮肤问题的女性可以大量吃鱼子酱。
另外,鱼子酱中所含有的那些皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸,不仅能够有效地滋润营养皮肤,更能抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害,使皮肤红润有光泽,这就是所谓的肤质的“返老还童”。
鱼子酱的选购及保存
有些人对鱼子酱可能并不是很熟悉,不过看到名字大家应该也有所了解,鱼子酱其实就是用鱼卵制作出来的一种酱,这种酱的味道略带鱼腥味,不过这并不影响人们对于它的喜爱。鱼子酱既可以单独吃,也可以搭配其他的食材一起食用。那么,对于这种既营养又保健的食物,我们要如何选购及保存呢?
鱼子酱的选购:
好的鱼子酱外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香醇甘美,而且也不该有太高的咸度。
品质最好的鱼卵,用的盐要最少,不超过鱼卵分量的5%;这种鱼子酱叫作“马洛索”(低盐)鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了,就是不好的。还有一种没有破损,但吃起来像果冻一样有弹性,缺乏味道,汁液黑中泛绿色或蓝色的,是品质最差的。
鱼子酱的保存:
鱼子酱有比较严格的保存标准,20克以下零售分装罐中,只能产自于同一条鱼。比较大包装的鱼子酱是包装成1.8公斤的罐头,并用颜色来区分内含鱼子酱的种类与等级,蓝色代表beluga,黄色代表ossetra,红色则表示sevruga。
为了最大程度留存其鲜美口感,鱼子酱须安置于零到零下3摄氏度、湿度50%到80%的恒温恒湿环境下。一般鱼子酱在摄氏零下2~4度的温度下可以保存18个月,在冰箱中冷藏就只能保存6~8周。鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续,来提供更久的冷藏保存时间。
以上就是对于美味鱼子酱的选购及保存的方法啦!喜欢吃鱼子酱的朋友们在购买的时候可以借鉴一下。另外,需要提醒大家的是,在保存鱼子酱的时候,一定要注意轻拿轻放哦!
鱼子酱的食用注意事项
吃过鱼子酱的人,应该都会喜欢上鱼子酱在嘴里的那种美妙的感觉,鱼子酱虽说味道略带鱼腥味,但是这并不影响它的口感,又因为鱼子酱本身也是一种极具保健功效的保健品,在人们的饮食保健中,鱼子酱可以说是一种上佳的保健产品。但是,在食用鱼子酱的时候,还是有一些注意事项的,妈网百科为你整理了一些关于鱼子酱的食用注意事项,希望对大家有所帮助!
鱼子酱不宜多吃
鱼子酱是用盐保质的,比较咸,吃得多恐怕也会有负面作用。所以也不宜多吃。鱼子酱是一种腌制的食物,其中有大量的菌或者亚硝酸盐,所以,最好是不要给胃肠没有健全的小孩子吃,否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。鱼籽胆固醇和蛋白质教高,过量食用无益于吸收。
产妇催奶时不宜吃
催奶的时候,不建议吃,因为太咸,会导致催乳不成功。在三个月后,建议可以吃,这样,不仅对女性健康有利,对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。
吃之前冰镇鱼子酱
吃鱼子酱的时候,记得,是直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盘子冰冷一下,这样,才不会影响鱼子酱的味道。然后再放进嘴里,用牙齿轻咬鱼卵后,会听到爆炸的声音在嘴里,然后用舌头打圈后,再咽下去。
搭配其他食材一起吃
因为鱼子酱有点儿腥味,所以,吃的时候,可以配一点儿其他的食物,例如,稍微甜一点的食物,饼干,面包等。当然,最好是可以再配一点儿酒来用,最好的酒,就是烈白酒,伏特加,效果会更好。
【三】茄汁沙丁鱼罐头炒什么菜好吃-孕前准备
沙丁鱼罐头怎么吃
很多人买了沙丁鱼罐头之后不知道该怎么吃,大部分人是直接食用的。其实,沙丁鱼罐头的吃法还是挺多的,看看你知道几个。
1、直接食用:
沙丁鱼罐头当然可是直接食用的,但是由于罐头都是冷的,因此食用之前最好先弄热,不用炖,再炖鱼肉会炖到烂烂的,稍微弄热就可以了。
2、配咸菜食用:
家里有咸菜的话,可以把咸菜切成粒状,然后浸在水里20-30分钟让咸菜不会那么咸。然后用手稍微榨干水,起油锅,加入蒜茸,加入咸菜,加入一点糖,炒一会,加入沙丁鱼,加一点点水,滚一滚就可以了。
3、配洋葱食用:
洋葱切成一圈圈的,起油锅,加入洋葱圈,炒软,加入一点盐,加入沙丁鱼,加入一点水,滚一下就可以了。
4、三文治:
打开罐头,直接用叉把鱼弄碎,把面包涂上牛油,然后再把弄碎的沙丁鱼铺上一层,用另一片面包夹起来,就可以吃了,喜欢辣的朋友可以加入切碎的辣椒到沙丁鱼里。
沙丁鱼罐头的做法
很多人喜欢在市面上购买沙丁鱼罐头,可是却又不放心,觉得食品安全问题比较多,其实除了购买现成的之外,还可以自己在家里面制作。沙丁鱼罐头的做法一般是这样的:
主料:沙丁鱼500克,番茄酱100克。
配料:盐,料酒(或黄酒),豆油少许,清水没过鱼身即可。
做法:
1、少量豆油倒入锅里,把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿,之后倒入料酒,加入番茄酱、盐、水煮开。
2、由于沙丁鱼很容易粘锅,因此第一步之后最好是放进高压锅烹制(万不得已的时候用紫砂锅也可以)。
以上做法十分简单,制作成功的话,沙丁鱼的鱼皮金黄酥脆,咬下去会发现里面的鱼肉细而鲜嫩,味道极佳,并且还可以放置一段时间,自己制作也就更加放心了。
沙丁鱼罐头的营养价值
千万别以为沙丁鱼罐头不新鲜没营养,其实,沙丁鱼罐头的主要材料就是沙丁鱼,也很好地保持了其风味,因此营养价值还是很高的。
1、沙丁鱼罐头是以沙丁鱼肉味原料的,沙丁鱼有着很高的营养价值,富含蛋白质、磷脂、钙等物质,尤其是咸水鱼类具有一种保护心血管健康的特殊成分——磷脂(即qmega-3脂肪酸),因此,沙丁鱼罐头的营养价值还是很高的。
2、沙丁鱼含有大量钙质,尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软,可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质,沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人,可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。
3、沙丁鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。
4、食用方便:沙丁鱼罐头食用起来十分的方便,可制成三明治,也是人们餐桌上的佐餐佳品。
沙丁鱼罐头的适用人群
很多人都喜欢吃沙丁鱼罐头,因为十分的方便,而且味道也鲜美。可是,沙丁鱼罐头也不是所有人都适宜食用的。
1、一般人群皆可食用,沙丁鱼可以防止血栓的形成,尤其适用于心脏病人。
2、孕妇在妊娠期应多吃沙丁鱼,因为沙丁鱼富含磷脂,对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
3、缺钙人群:沙丁鱼还含有大量钙质,尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软,可以安全食用。如果我们每日的钙质摄取量不足的话,持续的缺钙会导致骨头脆弱,而最终引起骨质疏松。
4、防衰老人群:沙丁鱼含有丰富维生素b及海洋修复精华,维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长,它能令你的头发变黑、长得更快,也能让肌肤看起来更加干净、均匀。
5、老年痴呆症人群:沙丁鱼之所以被称为是“大脑的妙*”,不仅是因为含有丰富的dha,含钙质可以增强注意力。同时,沙丁鱼还含有维生素a等预防老化的成分,可以预防老年痴呆症。
沙丁鱼罐头怎么挑选
很多人不知道该怎么挑选沙丁鱼罐头,其实这也不难,可以从眼看容器外观、手捏按罐盖、敲打听音和漏气检查四个方面进行:
1、眼看鉴别法:主要检查罐头封口是否严密,外表是否清洁,有无磨损及锈蚀情况,如外表污秽、变暗、起斑、边缘生锈等。如是玻璃瓶罐头,可以放置明亮处直接观察其内部质量情况,轻轻摇动后看内容物是否块形整齐,汤汁是否混浊,有无杂质异物等。
2、手捏鉴别法:主要检查罐头有无胖听现象。可用手指按压马口铁罐头的底和盖,玻璃瓶罐头按压瓶盖即可,仔细观察有无胀罐现象。
3、敲听鉴别法:主要用以检查罐头内容物质量情况,可用小木棍或手指敲击罐头的底盖中心,听其声响鉴别罐头的质量。良质罐头的声音清脆,发实音;次质和劣质罐头包括内容物不足,空隙大的声音浊、发空音,即“破破”的沙哑声。
4、漏气鉴别法:罐头是否漏气,对于罐头的保存非常重要。进行漏气检查时,一般是将罐头沉入水中用手挤压其底部,如有漏气的地方就会发现小气泡。但检查时罐头淹没在水中不要移动,以免小气泡看不清楚。
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