广东焖冬菇的做法大全窍门-孕前准备

冬菇的做法

冬菇虽说比不上鲍鱼人参那么珍贵，可是其营养功效却一点也不弱，而且其味道更丰富美味，烹饪方式也多。作为我们常食用的菌类，冬菇无论是蒸、炒、焖、炖都样样出色。冬菇要怎么做呢？下面推荐两款美味的冬菇做法。

栗子煮冬菇

材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1、栗子去皮待用

2、冬菇用清水泡发，洗净。

3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。

4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。

5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可以上盘了。

荷叶冬菇蒸鸡

材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙

做法：

1、冬菇浸软，每只切4 片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。

2、红枣洗净去核，每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。

3、荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。

4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2 件，上腿斩4 件，下腿斩4 件，两只鸡翅共斩4 件。

5、拌匀调味料，加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。

6、深盘内摊开荷叶成一片，如不贴服，可将中心较硬的叶脉剪去，在一处从叶边剪至中央，使多余的荷叶互叠，加入鸡件，铺平整盘置于大锅中之蒸架上。

7、大火烧锅至水开，加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白，移出趁热供食。

焖冬菇的做法

焖冬菇是冬菇常见的做法，慢火焖制的冬菇口感更好，而且冬菇的香味更好地挥发出来。焖冬菇一般选用干的冬菇来制作，这样焖起来的冬菇更香而且也不容易煮烂。下面来学一下焖冬菇的做法。

瑶柱蚝豉焖冬菇

材料：冬菇150克蚝豉100克瑶柱4粒火腿2片、姜一块、酒适量、生抽适量、耗油适量、鲍汁适量、油适量、鸡粉适量、糖适量

做法：

1、准备所有材料，洗净泡软切块。

2、蚝豉是这道菜味道的精粹，洗净后要用酒、油、鸡粉、姜等腌制一下。

3、冬菇泡软切块，也可以用整个冬菇。

4、瑶柱用大颗的，4、5个就够了。要泡软。

5、火腿用两片，提味，鲜美。

6、热油锅，所有材料下锅爆炒片刻

7、然后下两碗水，末顶就可以了，慢火炆15~20分钟，记得下酒、生抽、耗油、鲍汁、糖盐适量，收干汁后即可上碟了。

油焖冬菇的做法

材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克

做法：

1、将姜洗净切片待用。

2、冬菇去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半。

3、炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇。

4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水。

5、烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

冬菇汤的做法

冬菇除了可以焖炒外，还可以用来做汤，用冬菇煮的汤口感淡且清香，而且具有一定的保健作用，老少咸宜。下面来看看冬菇汤的做法。

清炖冬菇汤的做法

材料：干冬菇20克、干枣30克、花生油 75克、姜 4克、料酒 50克、盐 6克、味精 1克、

清炖冬菇汤的做法：

1、将干冬菇去蒂，用冷水洗净泥沙，不必浸发。红枣洗净。

2、用有盖炖盅一只，加进清水750克，冬菇，红枣以及精盐，味精，熟花生油，料酒，姜片，用牛皮纸封好后，上屉用急火蒸1小时左右，出笼起盅即可。

冬菇肉丝汤的做法

材料：里脊猪肉100g、干冬菇100g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、淀粉适量、高汤适量

做法：

1、冬菇提前泡发，泡发的冬菇切成丝。

2、瘦猪肉切成丝，加入淀粉盐料酒胡椒粉上浆腌制5分钟。

3、把剩余的食材洗净切成丝备用。

4、锅中注入油，爆香姜丝。

5、下入冬菇丝，煸炒均匀。

6、倒入高汤（也可用清水），大火烧开。煮出冬菇的香气。

7、烧开后，入上浆的肉丝。

8、下入肉丝后，用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。

9、撒入香菜，淋入香油即可。

冬菇的食疗功效

大家经常都会说吃点冬菇好，冬菇营养丰富，那么冬菇有什么营养呢？以甘的冬菇为例，干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素b1 0.07毫克、维生素b2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。营养如此丰富的冬菇具有哪些食疗功效呢？

1、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素d而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

2、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

3、冬菇中的香菇多糖有提高机体免疫功能。

4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老。

5、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。

6、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

7、中国不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

冬菇的食用禁忌

冬菇是一种对人体有一定保健功效的食物，一般人都可以使用冬菇。气虚头晕、贫血、自身抵抗力下降以及年老体弱者食用冬菇能增强身体的免疫力，对身体有一定的好处。冬菇虽好，可是也是有一些食用禁忌的，下面来了解下冬菇的食用禁忌

1、冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

2、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

3、冬菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

7、冬菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

8、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

如何选购冬菇

冬菇有干冬菇和新鲜冬菇两大类，市面上冬菇的质量参差不齐，在选购冬菇的时候要学会技巧，不能让不良商家欺骗消费者得逞。下面妈网百科为大家提供一些选购冬菇的小技巧。

一、鲜冬菇的挑选

选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌柄都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3～6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故。用手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变，颜色黄褐而且气味清香者为优。

用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好；若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜，用甲醛泡菇，所以在挑选香菇时一定要闻一下，是否有刺鼻气味。

二、干冬菇的挑选

1、看外形：干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。

2、看颜色：色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。

3、摸干燥程度：干冬菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。

4、闻香味：具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

延伸阅读

【一】香菇和冬菇是同一种菇吗-孕前准备

冬菇和香菇的区别

香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别，而实际上两者的区别并不大。如果要区分二者，那么香菇就是统称，而冬菇只是香菇中的一种。在不少地方，香菇也叫冬菇。那么如果说冬菇是香菇的一种，香菇还有那些呢？

香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者外貌相似，营养价值相近，只是质量上有所区别。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。

1、花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

2、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

3、香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。

冬菇和香菇的营养价值

上面我们了解到冬菇其实就是香菇中的一种，而两者的营养价值也是一样的。那么下面我们了解一下香菇的营养价值，同样也是在了解冬菇的营养价值。

而对于我们常食用的干香菇，又具有哪些营养呢？干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素b1 0.07毫克、维生素b2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

香菇含丰富的维生素d原，但维生素c甚少，又缺乏维生素a及a原。香菇中含有的香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5"-乌苷酸等核酸成分。

冬菇和香菇的食疗功效

冬菇和香菇的营养和成分是一样，也可以说两者一样的东西，所以我们可以认为两者的食疗功效是一样的。那么食用香菇或冬菇对人体有哪些食疗功效呢？

1、不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

2、经常食用香菇对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素d而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

3、香菇中的香菇多糖可提高可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫功能。

4、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能缓衰老。

5、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

6、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，能癌抗癌。

7、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬菇和香菇的家常做法

我们常说的香菇，也就是指花菇、冬菇、香覃，这些都是我们常食用的食物。各式的香菇可以用来烹饪多样的菜式，无论是焖、炒、煮汤、煮粥都是非常美味的佳肴。下面推荐两款香菇和冬菇的家常做法。

做法一：

材料：鸡脯肉150克、香菇2朵、大米150克、盐适量、鸡精适量、姜片适量、葱末适量、香菜末适量

1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。

2、把鸡肉撕成丝备用。

3、锅中的姜片捞出不要。

4、香菇洗净切薄片。

5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。

6、烧开后转小火煮成粥

7、下香菇煮5分钟。

8、再倒入鸡丝。

9、加盐再煮一会。

10、调入鸡精、撒入香菜末即可。

做法二：

材料：草鸡半只、冬菇10个、大葱2节、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量

1、草鸡洗净，控干水份后切块。

2、冬菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡冬菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。

4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）

7、将过滤好的冬菇水倒入，至将鸡块全部淹住2cm左右。

8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将冬菇加入拦匀再一起炖。

9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

冬菇和香菇的食用禁忌

无论是我们说的冬菇或是香菇，从上面我们可以了解到两者的营养含量都是非常丰富，食用后对人体有一定的保健作用。可是食用香菇或者冬菇的时候还是要注意一下以下的食用禁忌。

1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

2、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

3、香菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

4、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

5、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

6、香菇+河蟹=易引起结石症状。

7、香菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

8、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

【二】冬菇焖鸡翅的做法大全-孕前准备

冬菇蒸鸡翅的做法

冬菇蒸鸡很多人都吃过，大家都很熟悉了。不过经常做冬菇蒸鸡翅这道菜的时候一般都是没有分要拿鸡的那一部分，多是直接“大杂烩”。妈网百科告诉你，用鸡翅来做冬菇蒸鸡这道菜，会更符合喜欢肉质鲜嫩口味的亲们。下面来学学冬菇蒸鸡翅的做法。

冬菇蒸鸡翅的做法一：

材料：鸡翅2个、冬菇4个、油适量、盐适量、糖2小匙、蚝油3小匙、豆粉适量、酱油适量、姜1小块、葱2棵、云耳1小把

做法：

1、鸡斩小块，姜切片，冬菇切条，云耳随意切一下，葱切小段。

2、先用酱油、蚝油、盐、糖、豆粉，腌十分钟。

3、再放入姜片、冬菇、云耳。

4、加入油搅拌均匀。

5、大火把水烧开。

6、把腌好的鸡亦放到蒸锅里，中大火蒸十分钟。

7、蒸至八分钟时，放葱，盖上盖子继续蒸，时间够就ok 。

冬菇蒸鸡翅的做法二：

材料：鸡翅350克、香菇（干）20克、姜5克、大葱25克、盐5克、味精2克、料酒15克

做法：

1、冬菇浸软，挤干水去蒂，每只切开边，加少许糖拌匀。

2、鸡翅洗净，抹干水切段。

3、鸡加盐、味精、料酒、酱油拌匀。

4、加入冬菇、姜再拌匀蒸熟，下葱再蒸20分钟即成。

冬菇蒸鸡翅的营养价值

冬菇与鸡仿佛就是烹饪界的好搭档，经常一起成双成对出现。常见的就有到冬菇蒸鸡、冬菇炒鸡、冬菇焖鸡等各种不同烹饪方式的菜式，冬菇蒸鸡的时候如果用鸡翅，鸡肉的口感会更好。冬菇和鸡搭配一起做菜不但味道鲜美而且营养丰富，下面来了解下冬菇蒸鸡翅的营养价值。

每100鸡肉中营养元素含量为能量167卡路里、水69克、蛋白质19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、维生素a48毫克、维生素b10.05毫克、维生素b20.09mg毫克、烟酸5.6毫克、钠63.3毫克、钙9毫克、铁1.4毫克、胆固醇106毫克。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，能为人体补优质的蛋白质从而提高人体的抵抗力。但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，因此不建议长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食这样的饮食结构。

而冬菇有新鲜冬菇和干冬菇两种。以常食用的干冬菇为例，一般干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素b1 0.07毫克、维生素b2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。冬菇含丰富的维生素d原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能，冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

冬菇蒸鸡翅的食疗功效

了解完冬菇蒸鸡翅的营养价值，下面我们就一起来了解下营养如此丰富的冬菇蒸鸡翅，食用后会对人体有哪些食疗功效呢？

1、鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

2、对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

3、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

4、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

5、冬菇中含有的香菇多糖能提高机体免疫功能，可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。

6、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，有延缓衰老的功效。

7、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

哪些人适宜食用冬菇蒸鸡翅

一般人群均可食用冬菇蒸鸡翅。但是因为鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。鸡翅膀内所含大量的维生素a，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都有一定的作用，因此部分人食用了冬菇蒸鸡翅对身体是有很好的食疗功效的。下面来了解下适宜食用冬菇蒸鸡翅的人群有哪些。

1、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

2、高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

4、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。

5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

6、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。

7、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

食用冬菇蒸鸡翅的注意事项

在越来越注重饮食健康的今天，不少人都会去关注各种食物的相关食用禁忌等各种注意事项。食用冬菇蒸鸡翅的时候也是有一定禁忌的，下面来了解下食用冬菇蒸鸡翅的注意事项。

1、鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

2、鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。

3、鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。

4、鸡肉+芹菜=元气损伤。

5、鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。

6、鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。

7、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

8、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻

9、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

10、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

11、冬菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

12、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

【三】广东冬菇焖鸭的做法-孕前准备

冬菇焖鸭的做法

啖啖浓郁芳香的香菇和非常口感厚实细腻的鸭肉搭配一起做菜，能给你带来不一样的味蕾享受。如此一道美味，无论是作为家常菜还是宴客菜式都是不错的选择，那么冬菇焖鸭怎么做呢？

冬菇焖鸭的做法一：

材料：鸭1000g、干冬菇20g、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量

做法：

1、鸭洗净，斩块。

2、冬菇提前泡发，洗净切片；姜切丝。

3、沸水中，入少许姜丝，放入鸭块焯去血水，捞出过凉，冲洗干净。

4、炒锅入油，爆香姜丝，再放入鸭块，大火翻炒至鸭油溢出。

5、放入豆瓣酱，再放入香菇片大火翻炒。

6、加入少许米酒、老抽，加一勺热水，中火焖至鸭块熟透。

7、加入少许盐调味即可。

冬菇焖鸭的做法二：

材料：鸭翅膀1500g、瑞士汁100ml、冬菇12个、姜1片、料酒适量、胡椒粉适量

做法：

1、冬菇用水发泡至软然后对半切开。

2、鸭翅膀开水焯之后要过冷河。

3、把飞过水的鸭翅膀放进压力锅内。

4、依然放入姜、冬菇。

5、再倒入半碗瑞士汁与五碗清水，另外放少许料酒与胡椒粉。

6、盖上锅盖大火煮约半小时慢火继续半小时即可。

冬菇焖鸭的营养价值

在不少人的印象中，冬菇一直都是丰富营养的化身，而鸭肉则是一种滋补的极佳肉类，那么冬菇焖鸭又具有哪些营养价值呢？下面来了解下冬菇焖鸭的营养价值。

1、鸭肉富含b族维生素和维生素e，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

2、鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

4、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

5、干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素b1 0.07毫克、维生素b2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

6、冬菇含丰富的维生素d原，冬菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。

7、冬菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

冬菇焖鸭的功效作用

冬菇焖鸭含有丰富的微量元素、维生素和矿物质等营养成分，食用冬菇焖鸭能为人体补充多种营养成分从而对人体有一定的功效作用，下面来了解下冬菇焖鸭的功效作用。

1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

2、吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

3、鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。

4、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素d而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

6、冬菇中的香菇多糖有提高机体免疫功能。

7、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老。

8、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。

9、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

10、中国不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

哪些人适宜食用冬菇焖鸭

冬菇焖鸭不仅能除湿解毒、滋阴养胃而且还能很好地提高人体免疫力，冬菇焖鸭还对糖尿病、肺结核等疾病有一定的疗效。那么哪些人适宜食用冬菇焖鸭呢？

1、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

2、适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

3、肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

4、凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

5、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

6、高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

7、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

8、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。

9、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

冬菇焖鸭的食用禁忌

冬菇焖鸭虽然营养丰富，而且有一定的保健功效，可是素体虚寒，受凉引起的有不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎症状的人应该少食；感冒患者也不宜食用；顽固性皮肤瘙痒症患者忌食；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。除了以上症状人群忌食冬菇焖鸭外，以下食物也不宜与冬菇焖鸭仪器食用。

1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

2、鸭肉不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

3、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

4、冬菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

5、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

6、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

7、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

8、冬菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

9、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

10、冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。