晒干的杏鲍菇怎么做好吃-孕前准备

干鲍鱼菇的做法

鲍鱼菇原产于东亚与非洲，因外形像鲍鱼而得名。鲍鱼菇浑厚扎实的口感，深受多人喜欢。鲍鱼菇富含平菇素，经常食用可以强化体质，降低血压，并减少血液中的胆固醇以及防癌。那干鲍鱼菇要怎么做才好吃呢，下面来看一下这道低调而奢华菜式的做法。

干鲍鱼菇的做法一：猪骨淮山干鲍鱼菇煲汤

材料：鲍鱼菇50克，猪骨250克，鲜淮山400克，盐，鸡精适量

做法：

1. 鲍鱼菇洗净热水浸泡半小时，鲜淮山去皮切厚片；

2. 猪骨斩件飞水；

3. 沙锅加入1200毫升水，放入鲍鱼菇（浸泡的水一起下）和猪骨煮开，小火煲1.5小时；

加入鲜淮山，再煲煮20分钟；

4. 最后下盐、鸡精调味。ok！

干鲍鱼菇做法二：香炸干鲍鱼菇

材料：

主料：鲍鱼菇500g（洗净控干水），玻璃生菜6-8片（洗净控干水）

腌制料：蒜米1颗（大小10瓣），老姜5片，小洋葱5粒，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，食水1/3杯

炸粉：炸鸡粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1汤匙

做法：

1、搅拌腌制料后，隔渣沥出酱汁，倒入盆里腌渍鲍鱼菇。

2、搅拌均匀后盖好，收入冰箱里冷藏1小时。腌制渣收藏入冰箱，可炒菜时用。

3、炸鸡粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1汤匙倒入盆子混合做成炸粉。

4、坐锅点火烧油时，把钢捞离子置入热油锅里。分作三次把朵朵腌渍后沾满炸粉的鲍鱼菇炸呈金黄色。

5、盛入玻璃生菜大盘里，可蘸自制蘸料享用。

干鲍鱼菇的营养价值

鲍鱼菇肉质肥厚，菇柄粗壮，有一定的纤维素，肉质肥厚、脆嫩可口，风味独特，营养丰富。据报道，干鲍鱼菇子实体含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纤维4.80%，精氨酸1.30%，赖氨酸1.0953%。氨基酸总量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%。

鲍鱼菇除风味独特，还营养丰富。具有较高的食用价值和营养价值。由于传统的食用菌品种大部分不能夏季出菇，而鲍鱼菇却可有效改变夏季鲜菇淡季的状况，鲍鱼菇含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，经常食用此菇可以强化体质、降低血压与胆固醇。鲍鱼菇内含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，维生素、尼克酸，还含有8种人体必需氨基酸等营养成分。其浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。

干鲍鱼菇的功效与作用

干鲍鱼菇是日常生活中比较常吃的一种菌类，它不仅口感好，还具有一定的养生保健功效，那么干鲍鱼菇有什么功效与作用呢？下面我们一起来了解！

1、鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。

2、现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。

3、长期食用鲍鱼菇，有降低血压和胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有辅助治疗作用。

4、长期食用鲍鱼菇可有效提高人体的肌肉活力，减少人体脂肪累积。

5、由于鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于少年儿童的生长发育和智力提高。

6、鲍鱼菇也有利于中老年人保持体力和精力，长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力，增强防病抗病能力。

干鲍鱼菇要怎么选

日常养生保健，自然少不了用干鲍鱼菇来煲汤或者炒菜。干鲍鱼菇是新鲜鲍鱼菇的干制品，在很多干货店都能买到，但是很多人却不知道干鲍鱼菇要怎么挑选？下面我们一起来了解一下！

1、在挑选干鲍鱼菇的时候，将鲍鱼菇拿起来，看看鲍鱼菇是否完整，骨朵是否厚实。如果鲍鱼菇很小并且很碎，那就不要买了。

2、在挑选干鲍鱼菇的时候，要看看鲍鱼菇上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明鲍鱼菇在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。

3、在挑选干鲍鱼菇的时候，要看干鲍鱼菇的表面是否有一层绒绒的菇毛，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，建议不要购买。

4、在挑选选择干鲍鱼菇时，还要看鲍鱼菇的颜色，鲍鱼菇买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止食用，以免影响身体健康。

干鲍鱼菇的保存方法

干鲍鱼菇是新鲜鲍鱼菇的加工品，主要是为了满足人们需求与四季季节供求短缺的问题，那干鲍鱼菇应该怎么保存呢，下面是几点意见：

1、干鲍鱼菇是干货可能会引蛀虫，应该放在通风的地方，防止有蛀虫环境

2、干鲍鱼菇本身就是脱了水的，所以应该放在干燥的地方，防止潮湿使干鲍鱼菇受潮

3、真空保存是保存干货最好的方法，干鲍鱼菇最好能够真空保存，这样能延长保存期限跟保持干鲍鱼菇的质量

4、一些家庭比较经济的保存方法有：用罐、缸、塑料袋等密封容器包装时，放一块用纱布包住不会泄漏污染干货野生菌的生石灰在上面用于吸潮，然后一起密封是最好最经济的方法，没有一块一块形状的生石灰可以用干燥剂或干燥的木炭代替。

干鲍鱼菇保存可放冷藏也可以不冷藏，只要是防止受潮保持通风干燥的环境一般就可以放好几个月。

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蚝豉的做法

蚝肉经过加工制作成为蚝豉，而蚝豉的做法中属清蒸最佳，这样能保持它的原汁原味，营养价值也更高。除此之外，大家大可发挥自己的创意，蚝豉不管是煎炸煮还是熬粥都非常美味，添加到菜肴中还能为菜肴提鲜。赶紧来跟着食谱学两招吧！

蒸生晒蚝豉

材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。

3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。

虾干蚝豉焖鲜鱿

材料：鲜鱿350g，蚝豉4个，姜适量，冰糖4小颗，陈皮1小片，八角1个，虾干适量，葱适量

1、葱切段，蚝豉虾干用清水泡软，鲜鱿切好。

2、锅里烧开水，加入鲜鱿焯水，捞起用冷水冲洗一下。

3、热锅下油，爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角

4、加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。

5、下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。

6、加入水，没过材料，大火煮开，转小火焖。

7、焖到汤汁差不多收干，再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

蚝豉鱿鱼咸蛋粥

材料：大米，蚝豉，鱿鱼，咸蛋，盐，鸡粉

1、大米用清水泡2小时，蚝豉泡软洗干净控干水，咸蛋洗干净。

2、锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。

3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，成细丝待用。

4、高压锅加入清水，把所有材料放入锅中，再加两片姜煲30分钟关火。

5、等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下，去壳把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分种，加入少许盐，鸡粉调味即可。

藕香蚝豉

原料：蚝干80克，藕400克，排骨600克，干贝2个，细海带丝少许，冬菇6个，红枣8个，姜1块，葱4根

辅料：a淀粉1小匙；b高汤3杯，水2杯；c盐半匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙

1、葱洗净、切成段；姜洗净、去皮，切片；干贝、冬菇以及红枣均洗净，分别泡软；干贝搓成细丝；冬菇加a料抓洗；蚝干用温水洗净、泡软；藕洗净、去除外皮，切成片。

2、排骨洗净，放入开水中氽烫去血水。

3、所有材料放入锅中，加入b料以中火煮开，盖上锅盖改小火再煮约1小时，最后加入c料调味即可。

蚝豉怎么去腥

干的蚝豉通常都有一股腥味，有的人不爱这个味道，但又不知如何才能去除。蚝豉怎么去腥又能保留营养呢？干蚝豉的去腥方法有两种，下面为大家介绍一下，下一次烹制蚝豉的时候就不用担心腥味影响口感了。

1、先用清水浸泡24小时，让蚝豉充分吃水回软，然后用盐加少许醋反复撮洗干净即可。

2、将蚝豉在盐水里泡两小时。

3、洒上料酒腌20分钟，去腥味。白酒和果酒都可以用，酒是有机溶剂，能溶解腥味的三甲基氨后挥发掉。

4、滴入少许柠檬汁可除腥味，且味道更佳，这一方法在西餐中较为常用。

5、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥。

想要很好的去除蚝豉的腥味，在煮蚝豉的时候注意步骤，这样也能更好地去除腥味的同时保留它的鲜味。

1、用清水浸软洗净；

2、加入开水盖好焗透，此时腥味除去一半；

3、用姜、葱、干葱爆透，然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻，跟着排放在碗内，加入煮蚝豉之调味蒸烂。因为蚝豉是瘦物，烹制的时候需要较多油。

蚝豉的营养价值

蚝豉的营养价值有多高？人家被誉为“海中牛奶”可不是吹牛的，蚝豉的营养成分非常丰富，尤其受女性和妈妈们喜爱。但是大家也需要注意要适量食用蚝豉，可不能因为其营养全面就忽视适量，以为吃多就补更多。赶紧来恶补一下蚝豉的营养知识吧！

1、蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

2、蚝豉还含有维生素b12，这是一般食物所缺少的，维生素b12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。

3、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良*。

4、蚝豉中含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

5、最后，值得一提的是，蚝豉还是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

蚝豉的宜忌人群

一般人群均可食用蚝豉，有一些人群特别适合吃，比如体质虚弱，总是心神不宁的朋友。另外一种人则因为体质的关系不大适宜吃蚝豉。下面赶紧来看看自己是否适合吃蚝豉吧！

蚝豉的适宜人群：适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；

蚝豉的禁忌人群：因为蚝豉有一定的*用功效，且是海产品，患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。另外大家还需要注意食物相克：蚝豉的吃法很多，和不少食材都能搭配，但需要注意的是蚝豉不宜与糖同食哦！

如何选购蚝豉

一般来说，人们在超市中购买回来的蚝豉都看起来新鲜，有可能并不新鲜。那么大家是否知道如何选购蚝豉吗？下面一起来跟着选购诀窍练习一下吧。蚝豉有生熟两种干品，用鲜蚝肉直接晒干的叫生晒蚝豉，将鲜蚝肉及汁液一起煮熟后，再晒干或烘干的叫熟蚝豉。选购蚝豉不仅要看外形，还要关注一下它的产地。

蚝豉以体形完整、结实光滑、肥壮、肉饱满、表面无沙和碎壳，肉质色泽金黄且够干爽（蚝身八成干以上）的为上等品。而体形虽基本完整，但个体较瘦小，且色赤黄略带黑色者为次货。产地则以广东、广西、福建等地的为好。而进口的日本蚝鼓由于制作工艺独特，香味浓郁、味道好，视为上品。

挑蚝豉以色泽油润有香味为好，颜色发黑的是次货。生晒蚝呈青白色，香味足，烹饪时可独自一味铺于菜面。一般蚝是用火烘干呈棕红色，适合烹制的菜式很多，而且因为是干制的也能保存比较久。