家常卤香干的做法-孕前准备

卤香干的做法

传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当解馋的小零食。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧。

做法一

材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽

步骤：

1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳；

2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内；

3、豆干表面滑刀；

4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐；

5、锅上火，水开后改小火炖上1小时；

6、卤好关火后，最好在锅里焖半天后再吃，会更入味。

做法二

材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油

步骤：

1、准备好熏制的香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；

2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果；

3、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；

4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；

5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化；

6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖；

7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干；

8、最后加入芝麻，并翻拌均匀即可。

卤香干怎么做好吃

一直以来，香干都被当做是平民的吃食。它的价格虽然低廉，但是营养很丰富，在物资匮乏的时期，吃香干既能填饱肚子，又能补充日常所需的各种营养，深受穷苦老百姓的喜爱。人们在香干的日常食法中，又发明了各种别具特色的吃法，卤香干就是其中之一。随着时代的进步，人们对卤香干的做法不再是一成不变了。那么，卤豆干在制作的时候有哪些技巧呢？

1、香干买回来后最好先用清水浸泡一下，这样可以过滤掉香干中的杂质，也能稀释掉一部分盐分。

2、想要在卤制的时候更加有风味，那么最好在香干上花几刀，这样在卤制时才会更加入味。

3、可以用红糖水做卤汁，这样不仅省去生抽和老抽，香干的颜色也变得更漂亮，余味中还有丝丝的甜味。

4、如果你想要更别具风味一点，可以在卤制的时候加入绿茶和红茶。其中红茶可以帮助提色，而绿茶有提香的作用，如此卤制出来的香干更有一股茶香味。

卤香干的营养价值

脑筋急转弯时间：喜欢吃卤香干的亲们知道卤香干还有一个什么别称吗？什么？麻烦山顶的朋友大声点！没错！就是“素火腿”！但是，这个称呼的由来看知道的朋友可能不多。传说清末明初有一大文学家在临死前跟儿子回忆：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。其中，豆腐干就是我们日常所吃的卤香干了。卤香干不仅滋味与火腿相似，它的营养价值更是一点也不比火腿差，那么，卤香干的营养价值到底有哪些呢？

豆干中含有丰富的钙质，能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，更年期的女性可以在日常生活中多吃香干。

香干中含有的大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

另外，制作香干的大豆中含有18%左右的油脂，这些油脂大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

卤香干应该怎么选材

我们知道，一道菜好不好吃除了做菜者的手艺外，食材的选用也是很重要的，所谓“巧妇难为无米之炊”，所以我们做菜前要认真地选择材料。那么，卤香干应该怎么挑选材料才好呢？首先必须到正规的门店中购买香干，街边小店的香干卫生不一定有保证，其次，我们香干要有一定的鉴别能力：

1、良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。

2、次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。

3、劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。

孕妇可以吃卤香干吗

怀孕会使女性变得很奇怪，平时不愿意吃的东西在孕期会特别想吃，而别人说不能吃的东西也会越想吃，特别是一些重口的东西更是让他们欲罢不能。卤制的东西一般比较重口，味道也香，所以很多孕妇都受不了诱惑。那么，孕妇可以吃卤香干吗？

一般来说，孕妇最好不要吃卤制的东西，因为食品在卤制的过程中会加入八角、辣椒、大料等调味料进行提味，而这些调味料都是辛辣刺激的，孕妇吃多了会上火，也会导致孕期便秘，对孕妇和宝宝都不好。

所以，虽然香干中含有丰富的蛋白质与钙质，但孕妇最好还是不要吃卤香干。如果实在喜欢吃香干的，可以吃炒香干等。

延伸阅读

【一】明太鱼干家常做法-孕前准备

干明太鱼的做法

干明太鱼的做法有许多种，而且特别适合用来制作下酒菜。尤其是煎明太鱼干，可以说是明太鱼的诸多食用方法中，最受欢迎的一种了。

煎明太鱼干的做法

原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；

②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；

③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；

④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；

⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；

⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

如何自制干明太鱼

如果您非常喜欢食用明太鱼，那么，不知您是否想过，除了在市场上购买现成的明太鱼干外，学会如何自制干明太鱼，其实也是一个很好的选择。

首先，将买回的明太鱼干用木棒或小锤猛砸，把鱼头和鱼刺砸碎并去掉，用温水泡10分钟后捞出，沥干水分，切成2厘米长的片。

然后，在锅中倒入适量植物油，烧至八分熟时，倒入酱油和白糖并烧开后，然后将切好的明太鱼片和辣椒酱一同放入锅内继续熬煮，并一直翻动，以使入味均匀。

最后，熬到汤水将尽、明太鱼呈紫黑色、并透出光泽时，捞出晾干，即可食用了。

明太鱼的功效

经常食用明太鱼，对人体健康是十分有益的。这是因为，明太鱼中含有十分丰富的营养，下面我们就为您具体的介绍一下明太鱼的功效。

明太鱼中含有大量维生素a、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰，以及其他许多人体所必需的营养元素和矿物质，能够有效补充人体所需。

此外，与其他鱼类相比，明太鱼最大的优点在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点。

正是由于其所含营养元素的丰富，明太鱼有着很好的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的功效，对于需要进补的人群来说，可谓是上好的选择。

明太鱼有毒吗

众所周知，在食用鱼类和海鲜时，有许多问题是我们必须注意的，例如食物相克等等。明太鱼有毒吗？这是我们食用明太鱼之前所要了解的问题之一。其实，明太鱼是完全无毒的。

明太鱼身上的所有部位都是可以食用的。首先，明太鱼的内脏和鱼子可以做成美味的鱼酱；而处理干净的明太鱼头用酱油泡制过后，可以直接食用，其味道异常鲜美。

此外，明太鱼的眼睛和鱼皮是十分合适的下酒菜；就连明太鱼的鱼鳍和鱼尾都可以熬高汤，用作炖菜的辅料。

综上所述，明太鱼不仅是无毒的，而且全身都是宝，您大可以放心食用。但是，在选购新鲜的明太鱼时，一定要注意选择鱼眼明亮、肉色偏白的明太鱼，才能保证其新鲜程度。

明太鱼和鳕鱼的区别

明太鱼和鳕鱼都是非常常见的鱼类，它们的烹饪方法也有很多相似之处。那么，明太鱼和鳕鱼的区别是什么呢？

其实，简单来说，明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕，在生物学分类上，属于鳕形目鳕科，在西方又被称作大口鱼。而在我国，一般来说，对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼，对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。

明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状，但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大，鲜味也因此更浓。

此外，相对而言，明太鱼细长，颜色较深，鳕鱼则比较粗胖一些，颜色也更浅。

而在市面上，最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是，市场卖的鳕鱼一般都的无头的，而明太鱼则是带头销售的。

【二】白菜粉皮大炒家常做法窍门-孕前准备

白菜炖粉皮的做法

白菜炖粉皮的做法非常简单，首先准备主料，就是白菜和粉皮了，配菜可以选择耐煮的豆腐皮，还有炖菜少不了的葱蒜和红辣椒，调味料准备好食用油、老抽、蒸鱼豉油。

首先把蒜切两瓣，葱和红辣椒切段，豆腐皮切丝，白菜洗干净然后用手掰成小块，给锅里倒上食用油，热锅热油倒入葱蒜辣椒爆出香味，然后把白菜下锅，快速翻炒，时间不要太长，翻炒之后倒入适量的老抽来上色，老抽只是提色，所以量要少，上色之后加入豆腐皮继续翻炒，然后给锅里加两碗凉水，放入粉皮，盖上锅盖用大火煮，大火开后加入食盐调味，继续煮，直到粉条变熟，出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可。

白菜炖粉皮的营养价值

白菜原产于我国北方，通常我们说的白菜其实就是指大白菜；相对的，其还有一个品种叫小白菜，是由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，也叫“圆白菜”或“洋白菜”。白菜的营养十分丰富，所含锌的量甚至高于肉和蛋类，粗纤维含量也较多，能促进我们的胃肠蠕动，帮助消化，肠胃不适的人可以经常吃。而且白菜中所含的微量元素钼可抑制机体对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。

此外，白菜中所含的维生素a、b1、b2和c，对增强抗癌能力有益。粉皮因原料有所不同，可以分为大米粉皮、绿豆粉皮、红薯粉皮等，其中含有少量蛋白质，绿豆粉皮可清热解毒，调和五脏。

吃白菜炖粉皮能减肥吗

白菜炖粉皮好吃又营养，而且有减肥美容的功效，白菜含有丰富的膳食纤维，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，加强消化吸收功能，能够润肠通便，减少体内堆积毒素。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。

另外，大白菜含水量丰富，高达95%，所含热量极少，不会导致热量超标而变成脂肪堆积在体内。白菜还含有丰富的维生素c和维生素e，多吃对养颜美容有好处。而粉皮是由淀粉制成，食用少量即有饱腹感，可以减少食量。

孕妇可以吃白菜炖粉皮吗

在孕期，孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些清淡营养价值高的大白菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。但是需要注意的是，粉皮由于制作工艺中含有铅和明矾，对胎儿是有害的，所以为了胎儿健康发育，孕妇应少吃粉皮。

其实从营养的角度来说，是建议孕妇的饮食多样化一点的。为了宝宝的健康成长，也应多摄入蔬菜和水果等含有维生素比较多的食品。

白菜炖粉皮的食材购买

粉皮好吃、筋道，因此受到不少消费者的喜爱。那么白菜炖粉皮这道菜在购买的时候，需要注意什么问题呢？目前市场上有很多粉皮的假冒伪劣产品，一般来说，好的粉皮价格在5元一斤左右，低于5元价格的则有可能存在质量问题。不好的粉皮会存在煮不烂的情况，商贩介绍说，不好的粉皮可能会兑有明胶等东西，从包装和外观一般是看不出来的。所以消费者在购买的时候，切记不要贪小便宜，价格便宜的一定不是质量好的。

挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素c、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。购买时一看颜色二看大小三看外表，尽量挑选个大、颜色白，而且菜卷卷得很密实的，这样的大白菜既新鲜又好吃，吃起来口感很好。

【三】鸡蛋炖粉皮的做法大全家常-孕前准备

鸡蛋焖粉皮的做法

鸡蛋和粉皮的搭配会碰撞出怎样的美食？对于粉皮有特殊喜好的南方人一定不要错过这道美食，粉皮的鲜香柔软搭配上同样清香的鸡蛋，这道家常吃食也能散发出独特的味觉诱惑，早餐吃上一碗鸡蛋焖粉皮，一上午都是饱腹感，绝对是不错的早餐食谱哦！

准备材料：鸡蛋、粉皮、香葱、油、盐、酱油

做法：

1、准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；

2、把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用；

3、在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋；

4、鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开，倒入浸泡好的粉皮，盖上锅盖加水焖一下；

5、等粉皮成透明就是熟了，这时候加食盐、酱油调味上色即可。

一碗香气四溢的鸡蛋焖粉皮就这样做好了，这道菜也可以直接炒，但是焖的粉皮和鸡蛋的味道更加融合，而且对于容易上火的南方人来说，吃这种焖制的食物不会上火，如果你也想尝尝这道美味小吃，就快点自己动手吧！

鸡蛋焖粉皮的营养价值

我们所说的粉皮其实是对米粉、红薯粉、绿豆粉或者土豆粉等食物的统称，这些都可以成为粉皮，而使用这些食材制作出的粉皮绝对营养价值颇高，由于粉皮的制作原料都是这类粮食作物，因此它的主要营养成分就是碳水化合物，同时还含有一些蛋白质和维生素、矿物质，对于维持我们身体的营养都是很有益的。

粉皮最常使用的原料就是大米，它在我中国人的饮食习惯中占据十分重要的一席，我们都离不开大米，它的营养滋养着我们，大米能为我们提供十分全面的营养，用它制作出的粉皮也有同样的营养价值，是补充营养的基础食物。

再来看看鸡蛋的营养，鸡蛋也是我们一种十分基础的营养补充剂，丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸滋养着我们的身体，而且鸡蛋还能给我们提供能量和钾、钠、镁等一些微量元素，不仅我们平时生活中常常难离鸡蛋，在大病初愈或者术后养身体的时候，鸡蛋都能给我提供重要的营养支持，因此可以说，鸡蛋焖粉皮这道食物是给我们提供基础营养和能量的食物，很适合在早餐时食用。

鸡蛋焖粉皮的适宜人群

鸡蛋焖粉皮适合一般人食用，因为它主要材料就是鸡蛋和粉皮，对于普通人来说都是十分常见的食物，鸡蛋焖粉皮能够带来饱腹感，粉皮的主要材料是大米、绿豆和一些红薯或者土豆等，都是我们平常会吃到的食材，这些食物都能给人体提供充足的营养，最大的一个就是提供充足的碳水化合物，维持我们的生存，所以鸡蛋焖粉皮适合大部分人食用。

鸡蛋焖粉皮中的鸡蛋尤其适合病后处于恢复期的人群，它更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食物，能够改善身体虚弱，帮助身体补充能量，因此鸡蛋焖粉皮和适合上述人群食用，帮助补充每日所需营养，大家不妨常吃一些哦！

鸡蛋焖粉皮的禁忌人群

鸡蛋焖粉皮虽然很适合作为日常食物食用，但是一些人群却不适合食用，首先鸡蛋就是不少人的禁忌，鸡蛋虽然是一种健康的食物，但是里面的胆固醇含量却不少，胆固醇对于普通人来说可能没什么，但是对于有高血压、胆固醇血症、肾脏功能不全者和一些慢性疾病的人来说，很可能会加重病情，造成体内胆固醇含量增高，对健康的威胁很大，所以上述人群应该尽量少吃鸡蛋焖粉皮，可以不加鸡蛋，用其他食物来代替。

鸡蛋焖粉皮还比较不适合脾胃虚寒的人群，因为粉皮在制作的时候，大多数都会使用绿豆作为基础材料，但是绿豆是一种寒性的食物，脾胃虚寒的人是要少吃的，另外，如果正在服用一些温补的*物，这期间也最好不要吃鸡蛋焖粉皮，绿豆的寒性会十分影响*效，与病情不利。

鸡蛋焖粉皮的食材选购

看了这么多，你是不是已经心痒痒想自己做一道鸡蛋焖粉皮了？这样的话，我们就来聊聊食材的选购吧，最主要的两大材料鸡蛋和粉皮应该如何挑选呢？

1、如何挑选鸡蛋

挑选鸡蛋讲究的是一看二听三嗅，先看看鸡蛋的外壳是否是完整的，有没有一层薄膜，一般新鲜的鸡蛋上面会有一层白色或者红色的霜状物，并且一定是没有霉斑的。二听就是用手指轻轻敲一下蛋壳，如果听到的声音比较坚实，没有空洞声，那就是新鲜的优质鸡蛋。三嗅就是用鼻子去闻一闻鸡蛋，是否有臭味或者霉味，由于鸡蛋并不是一种能够长久储存的食物，所以存放较久的鸡蛋容易变坏，“坏蛋”肯定是有臭味的。

2、如何挑选粉皮

判断粉皮的好坏，先要看一下色泽，白色或者蛋青色的粉皮质量较佳，而且看看是否有光泽，同时还要看看粉皮的组织，就是看它的厚度、弹性之类，好的粉皮薄得很均匀，而且没有碎片，还很有弹性，没有杂质，摸上去不会很粘手。

对材料的挑选可以直接影响到整道菜肴的风味，鸡蛋焖粉皮也是一样，挑选优质的鸡蛋和粉皮，一定能够让你做出心中的美味的！

减肥期间能吃鸡蛋焖粉皮吗

正在减肥的人群最关心的一定是，鸡蛋焖粉皮会造成肥胖吗？减肥期间可以吃吗？答案是可以的，因为粉皮并不是一种热量很高的食物，在100克粉皮中，热量只有61大卡，只有米饭的一半而已，因此大家可以放心食用。

唯一需要担心的是，鸡蛋是一种热量稍高的食物，在100克鸡蛋中，热量为144大卡，而且它的脂肪也不低，通常是帮助身体恢复能量的，所以如果是正在减肥期间，应该减少鸡蛋的摄入，这道鸡蛋焖粉皮就要少吃了，或者用其他蔬菜来代替鸡蛋，也不失为一种好方法。