潮汕鲨鱼皮的做法-孕前准备

鲨鱼皮的做法

鲨鱼皮相信不是大家经常吃的食物，也很少出现在我们的餐桌上，其实鲨鱼皮是人们在加工鲨鱼肉时，将皮取下来晒干制成的，因此我们在烹制鲨鱼皮来吃的时候需要先用水泡发，随后才可以烹制出美食，那么鲨鱼皮怎么做好吃呢？

【红烧鲨鱼皮】

准备材料：鲨鱼皮、香菇、色拉油、食盐、味精、蒜、老抽、蚝油、淀粉、高汤

做法：

1、将鲨鱼皮放在水中浸泡，一般要泡一晚上才能彻底泡发，第二天用清水煮40分钟左右；

2、将鲨鱼皮沥干之后还需要清洗，这时候要用铁丝球来刷洗鲨鱼皮上的“沙子”；

3、将大蒜去皮切丝，香菇切丝备用；

4、蒜入锅炸至金黄色，香菇炸干，加入适量清水在锅中，把鲨鱼皮放进去；

5、锅中煮开后继续焖煮，出锅前加入食盐、味精、老抽、蚝油、淀粉、高汤等调味。

【香辣鲨鱼皮】

准备材料：鲨鱼皮、榨菜、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉、葱末、姜末、盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、龙牌酱油、白醋、红油、香油、湿淀粉、高汤、花雕酒、花生油

做法：

1、将榨菜和辣椒切成小粒，蒜苗切碎备用；

2、将鲨鱼皮冷水下锅，加白醋和花雕酒大火烧开，取出后用冷水冲洗，切成条状；

3、在锅中放入花生油，烧至七成熟后加入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒片刻；

4、将鲨鱼皮放入锅中，加入高汤小火烧开，随后加入盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋调味；

最后用湿淀粉勾芡，淋红油、香油出锅即可。

鲨鱼皮有毒吗

鲨鱼皮是没有毒的，大家可以放心吃，但是鲨鱼皮上有不少类似“砂子”的物质，十分影响口感，因此鲨鱼皮的清洗是很重要的，烹制鲨鱼皮之前，最好使用家里帅锅的铁丝球洗刷一遍鲨鱼皮的表面，这样可以去除上面的“砂子”，不过也有人表示，这些物质并不是有害的，吃下去也没有问题，当然为了不影响口感，建议大家还是洗掉它吧。

其实吃鲨鱼皮和鲨鱼肉并不是一件提倡的事情，不少人道主义组织就呼吁人们不要吃鲨鱼，认为这是一件很残忍的事情。在我国，吃鲨鱼最负盛名的地方就是温州的乐清市蒲岐镇，当地最有名的就是鲨鱼宴，而在我国其他地区，一般都比较少会大肆食用鲨鱼。

鲨鱼皮的营养价值

鲨鱼皮和所有的鱼皮一样，含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白能够给我们的身体带来充足营养，尤其是对于女性来说，是很不错的美容滋补食物，而且胶原蛋白只有通过这种饮食的途径才能被我们人体吸收，平常一些胶原蛋白*物和化妆品都不如食物中获得来得简单。

鲨鱼皮中还含有钙、铁、磷等微量元素，这些物质都是身体必不可少的，钙集中在我们的骨骼和牙齿中，身体一旦缺钙就会造成骨骼和牙齿发育不良，47岁后骨中矿物质逐渐减少，可能有骨质疏松，可见钙对我们有多重要；磷构成骨骼和牙齿，也是核酸、磷酸、酶等细胞成分的原料，参与重要生理代谢活动，如碳水化合物和脂肪的吸收及代谢；而铁在体内主要参与氧的转运、交换和组织呼吸过程，缺铁可引起缺铁性贫血。成年男性和绝经期的妇女，每天代谢约丢失0.5～1.0毫克，需要补铁。

鲨鱼皮的*用价值

鲨鱼皮是具有一定*用价值的，而且是一味中*，一般*用鲨鱼皮的主要取材是灰星鲨和白斑角鲨，这两种鲨鱼的体长都是在1米左右，分布在我国的东海、黄海水域。

鲨鱼皮味甘，咸，无毒，归肺经，它的功效主治：鱼毒；消食积；杀痨虫，肺痨患者可以使用鲨鱼皮来治疗。

据《中华本草》记载，鲨鱼皮在*用时，主要的服用方法是内服，将鲨鱼皮煮食，服用适量。还可以将干制的鲨鱼皮研末，作为*材使用。

孕妇能吃鲨鱼皮吗

孕妇是可以吃鲨鱼皮的，一般没有什么禁忌，鲨鱼皮的主要营养价值在于富含胶原蛋白和微量元素，其实这些营养是可以从其他鱼类和海产品中获得的，没必要特意去吃鲨鱼皮。

而且准妈妈们尤其要注意的一点是，鲨鱼皮虽然可以吃，但是要慎吃，现在这类海洋生物多收到污染，尤其是鱼翅，鲨鱼的鱼翅被看作是一种珍贵的食材，但其实它含汞，7成左右的鱼翅被汞污染，如果大量食用可能会对健康产生威胁，孕妈妈千万要注意，以免影响腹中的宝宝。其实鲨鱼并没有什么特殊的营养，只是不常见被人们冠以“珍贵食材”的称号，大家不要被商家迷惑哦。

延伸阅读

【一】家常炖鲭鱼-孕前准备

鲭鱼的家常做法

鲭鱼是一种味道非常美味的海鲜鱼类，这种鱼不仅肉质鲜嫩美味，其中富含的营养价值也是其他鱼类所不能比的。在日常的饮食生活中，经常可以看到鲭鱼的身影，尤其是在烧烤熏鱼中，鲭鱼更为常见。其实，鲭鱼的做法是比较简单的，妈网百科就在这里为大家介绍一下关于鲭鱼的几种家常的做法。

红烧鲭鱼

主料：鲭鱼4条

辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、花椒粒适量、大料适量、香叶适量、香菜适量、干红辣椒适量、腐乳汁适量、姜适量、蒜适量

步骤：

1、鲭鱼去除内脏洗净，控水，准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶；

2、热锅凉油，放入花椒粒小火炸香，捞出不要；

3、鲭鱼表面抹一层面粉，放入油锅中煎至两面金黄；

4、放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒香，倒入适量料酒，放入适量白糖，倒入适量红烧酱油，倒入适量醋；

5、再放入适量红腐乳汁和盐调味，倒入适量清水，大火炖15-20分左右；

6、带汤汁收的差不多时放入香菜即可。

小贴士：腐乳汁本身也有咸味，盐要适量放；炖鱼时要时不时打开锅轻轻翻动鱼，以免鱼粘锅。

茄汁鲭鱼

主料：鲭鱼650g、蕃茄2个、蕃茄酱50g

辅料：油适量、盐适量、味精适量、糖适量、葱适量

步骤：

1、鲭鱼洗净后，晾干；

2、起锅放油，煎鱼，煎到金黄色，煎锅到两面金黄色，盛出备用；

3、高压锅放入适量的油，放入西红杮块翻炒，炒出汤汁；

4、放入适量的葱段翻炒，放入煎好的鲭鱼，放入蕃茄酱；

5、加入适量的糖和水，开火，高压锅上汽后七八分钟关火，即熟。

小贴士：鱼一定要煎到火候，要不然会腥，高压锅内的水没过鱼即可。

鲭鱼的营养价值

鲭鱼是一种比较常见的食用鱼，很多人都喜欢吃，但是对于鲭鱼究竟有什么营养价值，估计即使是经常吃鲭鱼的人也不一定对鲭鱼有很深的了解，毕竟大多数的朋友们还是在品尝方面下功夫，并不会过多地在乎鲭鱼本身会具有什么营养价值。这里，妈网百科为大家简单介绍一下常吃的鲭鱼具有哪些营养价值？

1、鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。

2、鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(epa)与二十二碳六烯酸(dha)，epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用；dha对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

3、鲭鱼鱼肉入*，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。

4、鲭鱼的心含细胞色素c、维生素c等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素b12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素a、d等。鱼油中富含epa、aa、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

鲭鱼的挑选方法

人们在品尝鲭鱼之前首先要做的就是挑选新鲜质量好的鲭鱼，但是如何能挑选到好的鲭鱼对于有的朋友来说是一件不太容易做到的事情，下面妈网百科就为大家介绍几个步骤助大家挑选到好的鲭鱼：

1、眼睛要明亮透明不可浑浊：一般当鱼的眼睛变得浑浊不清的时候就表明该鱼防止的时间已经很久了，就不新鲜了，所以在挑选的时候要先看眼睛。

2、当鱼鳃由鲜红色变成暗红色的时候，或者是其他的颜色，就表示鱼已经不新鲜了，这个时候最好不要购买。

3、请用手指轻触鱼肉，如果鱼肉因此下陷并且没有弹回原样，表示已经不新鲜了，若有弹性则证明此鱼是新鲜的。

4、鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼是日本鲭鱼体型大，肥满度高，味道也好一些。

5、通常鱼买回家以后最好还是能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是一流的。

6、观看鱼身是否完整，身上的鳞片是否呈现脱落的状态，若有脱落，就证明该鱼不新鲜了。

最后需要提醒大家的是，如果买回来的鲭鱼不能一次吃完的话，可以用厨房的纸巾将鱼身上的水分擦干净，然后再将鱼用保鲜袋包好，放进冰箱尽量煮食完毕哦！

鲭鱼的饮食指南

鲭鱼又名青花鱼，它是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鲭鱼的味道是非常鲜嫩的，对于这种既营养又美味的鱼，在食用的过程中，需要注意哪些问题呢？我们来集体的了解一下吧！

鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30分钟到3个小时内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。对中毒原因物质多数认为红肉内含组织胺所致。当鱼体变质或不新鲜时，大量细菌增长繁殖，尤以莫尔根变型杆菌，可使鱼体内组氨酸脱羧基而形成组胺。也有人认为是由于鱼体内含有sdurine与组胺起协同作用所致。还有人认为是由于鱼体本身自溶作用，因变质而产生大量腐败胺分解后而形成组胺。

根据以上的讲解，相信大家对于食用鲭鱼的注意事项也有了一个大体的了解了吧！在食用鲭鱼的时候一定要注意食用新鲜的鲭鱼哦！这样才能既享受美味，又利于健康！

孕妇可以吃鲭鱼吗

孕妇作为一个非常特殊的群体，不管是哪一方面都要非常的谨慎小心，尤其是饮食上就更要注意了。对于孕妇来说，在孕前和孕期对饮食都有诸多禁忌，鲭鱼作为一种营养价值很高的鱼类来说，对于孕期的孕妇是不是适宜食用呢？下面，妈网百科就给大家做详细的解答。

孕妇是能吃鲭鱼的，但是一定要选择新鲜的鲭鱼才行。鲭鱼的营养价值很高，它是属于鱼类的一种，里面含有身体所需要的蛋白质的营养成分。一般来说鱼的营养价值和适宜食用的人群都是比较广泛的，因为它是属于低脂低糖的食物。

但要注意的是，孕妇及计划怀孕的妇女一定不要吃不够新鲜的鲭鱼，因为不新鲜的鲭鱼中的汞含量可能会影响胎儿大脑的生长发育。汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下。食品和*物管理局提出的警告主要是针对孕妇的，但这也提醒了母亲和幼儿注意不要过多食用不新鲜的鲭鱼，所以广大朋友在计划怀孕或者孕期均要避免这种不新鲜的食物。

【二】昂刺鱼不适合什么人吃-孕前准备

昂刺鱼的营养价值

丰富的蛋白质，较为齐全的钾、钠、钙、磷、镁等矿物元素，还有碳水化合物、胡萝卜素、维生素等其他丰富的营养元素，赋予了昂刺鱼极其不错的营养价值。那么昂刺鱼的营养价值具体有哪些？下面由妈网百科为大家介绍一下昂刺鱼的营养价值。

1、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。

2、昂刺鱼含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、昂刺鱼富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。

4、昂刺鱼富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常的生长发育有着重要意义。

5、昂刺鱼含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。

昂刺鱼的做法

昂刺鱼含有多种不同的营养，既有丰富的蛋白质，又有碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有含量丰富而又齐全的矿物质。昂刺鱼营养价值丰富，有很好的食疗作用，那么昂刺鱼要怎么做呢？妈网百科为大家介绍一下昂刺鱼的做法。

这里主要介绍昂刺鱼汤和红烧昂刺鱼的做法。

昂刺鱼汤的做法：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。

3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。

4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！

红烧昂刺鱼的做法：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净；

2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

3、下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身；

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

昂刺鱼怎么洗

昂刺鱼做法简单，而且有多种不同的做法，但是昂刺鱼的清洗和选购很讲技巧的。昂刺鱼营养美味，食疗功效显著，不少人都喜欢吃。昂刺鱼汤很香浓美味，但是昂刺鱼的料理可不简单，昂刺鱼的清洗也是很不简单的。那么昂刺鱼怎么洗？

昂刺鱼鱼身滑腻，不少妈妈都觉得不好洗。其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。需要注意的是，一些妈友发现用盐巴涂抹昂刺鱼身后，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，其实这都是正常的现象，昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。下面妈网为各位妈友介绍两个昂刺鱼的烹饪小技巧。

烹饪小技巧

1、洗好的鱼表面水分要擦干。

2、沾一层薄薄的淀粉再煎。

3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。

昂刺鱼的选购方法

昂刺鱼营养美味，不少人都喜欢吃。昂刺鱼汤很香浓美味，但是昂刺鱼的选购很要紧，这决定了昂刺鱼美味与否。那么选购昂刺鱼有什么方法呢？下面让妈网百科跟大家介绍一下昂刺鱼的选购方法。

选购昂刺鱼的时候，要怎么去区分昂刺鱼的质量好坏？质量好的昂刺鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色，如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质昂刺鱼；贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。昂刺鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放入冰箱内第二次冷冻。

经过妈网百科的进行介绍，那么现在各位妈友都知道怎么选购优质的昂刺鱼了吧。

昂刺鱼的宜忌人群

昂刺鱼不但好吃美味，而且营养价值丰富，功效和作用都很好。昂刺鱼含有丰富的蛋白质、矿物元素和维生素，能够提高人体的免疫力，又能够维持人体的营养平衡。那么昂刺鱼的宜忌人群都有哪些？

昂刺鱼的适宜人群：

1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

2、适合生长发育停滞的儿童。

3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。

5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。

6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。

昂刺鱼的禁忌人群：

1、昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可。

2、结核病患者服*时要忌吃昂刺鱼。

3、出血性患者不宜多吃昂刺鱼。

4、痛风患者吃昂刺鱼不宜。

5、肝硬化病人应禁食昂刺鱼。

6、特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼。

【三】番茄沙丁鱼怎么做好吃法-孕前准备

番茄沙丁鱼罐头的做法

今天介绍的这道自制的番茄沙丁鱼罐头完全可以和商场里买回来的味道相媲美，骨酥肉美，风味独特，酸辣适口，再也不用担心各种食品添加剂。吃在口里，一份儿时的记忆涌上心头。快来学习番茄沙丁鱼罐头的做法吧！

主料：沙丁鱼500克。

辅料：油适量、盐适量、番茄沙司适量、西红柿适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、酱油适量、十三香适量、糖适量、蒜适量、姜适量。

1、沙丁鱼洗净控水。

2、锅中放油，将鱼的两面都煎好，盛出。

3、锅中放少许油，将西红柿炒成酱。

4、在加番茄沙司。

5、加水烧开

6、将鱼放入汤中，炖至汤粘稠，出锅。

小贴士：在高压锅中炖效果更好，如果不放进高压锅中，建议汤不要放太多，炖时间长鱼肉会很老的。

番茄沙丁鱼罐头的功效

沙丁鱼不仅仅味道鲜美，而且它给人体带来的功效显著。番茄沙丁鱼罐头的功效有哪些呢？跟小编一起来看看吧！

1、稀释血液；

2、帮助扩张血管；

3、防止潜在致命血凝团的形成；

4、防止高血压以及脂肪量的提高；

5、保护心脏跳动的不正常。

因为沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的omega-3s、epa和dha.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。

番茄沙丁鱼罐头的营养价值

茄汁沙丁鱼罐头的营养价值有哪些呢？

沙丁鱼是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。

沙丁鱼富含磷脂即omega-3脂肪酸、蛋白质和钙。磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。omega-3脂肪酸具有保护心血管健康的作用。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

番茄沙丁鱼罐头的适宜人群

番茄沙丁鱼罐头的适宜人群有哪些呢？

孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收氧化钙。

番茄沙丁鱼罐头怎么开

经过精心调味装罐的罐头很多人喜欢吃，爱吃罐头可不是罪，但是开罐头是个问题，有的人急着吃罐头美味可半天打不开罐头，很气人，恨不得直接砸了。那番茄沙丁鱼罐头怎么开呢？

罐头有分玻璃装跟铁装罐头，玻璃罐头盖千万不能用工具撬开，一旦撬开就难以盖紧，罐里的食物就容易漏气变质，开玻璃罐头盖很多时候是因为手滑或油，所以开的时候先把说洗净或用毛巾盖住瓶盖这样不易打滑，试试看能否打开，若是打不开就将瓶底朝上重拍三下再让瓶口朝上然后用力拧下就打开了，若是再打不开就试着将瓶口放在沸水半分钟然后用力拧下，就很容易打开。

上面讲述的是玻璃罐头怎么打开，接下来教你怎么打开铁罐头。有易拉罐头的话容易拉开，如果是全封闭的铁罐，就准备尖刀（菜刀或苹果刀）洗净，然后在罐头金属边缘沿着边刺拉一道口，再慢慢掀起，也可以用钉子之类的将罐头上面钉锤洞口，不过这样容易把里面的汁溢出来。