针鱼的营养价值及功效-孕前准备

香煎针亮鱼的做法

香煎针亮鱼是针亮鱼的经典做法之一，在山东一带尤为著名，可以说是当地居民餐桌上的必备的佳肴了。那么香煎针亮鱼的做法是怎样的呢？我们一起来看看。

在做香煎针亮鱼之前，我们需要准备好针亮鱼若干条，鸡蛋1-2两只，葱、姜、蒜适量，还有就是五香粉、生抽、醋这些厨房必备的调味料了。接下来是香煎针亮鱼的做法：

1、将针亮鱼处理干净（直接从头部就可以揪出内脏），然后用剪刀把它剪成小段备用。

2、打一只鸡蛋，将切好的针亮鱼放入碗中，每一段都裹好鸡蛋液。这里的鸡蛋液也可以用面粉代替。

3、锅烧热，倒油，加热至6分熟，然后放入滚过鸡蛋液的针亮鱼，小火煎至两面金黄。

4、最后将葱、姜、蒜、生抽和醋混合调成酱汁，加入少许的水，倒入锅中，加盖小火焖五分钟至针亮鱼入味即可。

香煎针亮鱼有营养吗

虽然说山东一带的人们都很喜欢吃香煎针亮鱼，但是说到香煎针亮鱼的营养，还真没人能说出个所以然来，只知道它是好东西。那么香煎针亮鱼有没有营养呢？下面我们就香煎针亮鱼的营养进行全面解析。

香煎针亮鱼虽然做法是煎制，但是依然保留了针亮鱼的大部分营养，主要包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体依然是有一定益处的。

主要稍稍注意下，我们就会发现，身体虚弱的人时不时的吃一下香煎针亮鱼或者是针亮鱼做成的菜肴，身体都会强壮许多，这就是针亮鱼的营养价值所在。

另外，经常吃香煎针亮鱼还有利于儿童和青少年的骨骼发育，尤其是缺钙的小朋友们，可以常吃针亮鱼及各种鱼类，能够长高哦！对于老年人而言，常吃针亮鱼或各种鱼类，可预防骨质疏松。

再一个，香煎针亮鱼中的一些成分还能够帮助我们预防多种疾病，并具有保护心脏、防治癌症和降低血糖的作用，是纯天然的保健佳品。

香煎针亮鱼的热量高吗

针鱼本身的热量并不是很高，平均每100克的热量也只有180大卡，与其他各种鱼的热量相比差距没有很大，对人体也不会造成太大的影响。

但是，在利用煎这种烹饪技艺之后，针亮鱼的热量会随着升高，根据用到的油和酱料的不同，热量也会有所不同，是以我们不能给出确切的数据。但可以肯定的是，香煎针亮鱼的热量还是偏高的，其单位热量最低也有200大卡。

总的来说，香煎针亮鱼就是不能吃多，一个是会导致热量摄入过多，引起肥胖症；再一个是会导致胆固醇升高；还有可能导致消化不良。

孕妇可以吃香煎针亮鱼吗

孕妇可以适量吃香煎针亮鱼。

针亮鱼中含有的营养对孕妇及腹中胎儿都有一定的益处，尤其是它所含有的维生素d、钙质和磷元素，都对宝宝的骨骼发育极为有利，故孕妇可以吃香煎针亮鱼。

不过孕妇不宜吃太多的香煎针亮鱼，比较香煎针亮鱼含有的油脂较高，这对孕妇不是很好，并且针亮鱼本身的胆固醇含量也是偏高的。

孕妈妈们在吃香煎针亮鱼的时候，可以搭配其他新鲜蔬菜水果一起吃，在吃完之后适当做一些有氧运动，如散步。这样既能够保证营养的全面摄入，又可以适当的消耗身体中过多的热量。

吃香煎针亮鱼要注意什么

在前面我们有提到，吃香煎针亮鱼最需要注意的一点就是不能吃多。原因在于针亮鱼本身的胆固醇很高，并且香煎针亮鱼含有一定的油脂，吃多了不仅会导致胆固醇升高，还会导致热量摄入过多，进而产生一系列的问题。

另外，吃香煎针亮鱼的时候一定不要吃维生素c含量很高的水果和蔬菜，如猕猴桃、橘子、菠菜等，容易引起食物中毒。

再一个，如果你本身是过敏体质的人，或者是对水产品过敏，那么千万注意不要吃香煎针亮鱼及针亮鱼做成的菜肴的，容易发生过敏反应哦！

延伸阅读

【一】酱焖鱼仔怎么做好吃-孕前准备

酱焖鱼籽的做法

酱焖鱼籽是民间一道非常出门的菜肴，它的特点是色泽酱红、酱香味浓，非常多人喜欢这一道菜哦。不过这一道菜制作起来也不难的，来跟妈网百科学习一下酱焖鱼籽的制作方法吧。

在原料上，主要采用的是鲅鱼，因为鱼仔采用的是鲅鱼的鱼仔。还有一些其他的辅料也是十分重要的，一般会有：甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油。

酱焖鱼籽制作步骤：

1、把鱼籽先手工的整理一下，尽量让鱼籽干净一些，把其余的杂质弄掉。然后放入料酒腌制30分钟，之后放入半个鸡蛋，搅匀。料酒是去腥的，鸡蛋是一会在炸的过程中，让鱼籽尽量的成团。

2、先把锅弄热，多烧一会。之后放油，等待5成热的时候，小心的放入鱼籽，炸透。注意，如果你开始放入油锅中的块太大的话，等炸一会之后，一定用铲子把鱼籽弄成小块，这样比较好炸透，而且一会在炖的过程中，更加容易入味。炸好以后，捞出沥油。

3、重新涮锅，等待油热了之后，放入葱、姜、蒜、八角，待有香味后，放入刚才的鱼籽，大火翻炒。

4、放入料酒、酱油，再次翻炒，等待酱油冒泡，说明酱油被炒熟，这时，马上放入开水。开水的水位一定要盖过鱼籽。

5、等开锅之后，放入一勺甜面酱和冰糖(喜欢甜一些的可以直接放白砂糖)。之后，就慢慢的炖，过程中放一些盐和味精，直到收汤。也就是等到汤变的少了，粘了就行了。

酱焖鱼籽怎么做好吃

虽然酱焖鱼籽看起来并不难做，但是要做好酱焖鱼籽还是有一些技巧的。那么怎么样才能够把酱焖鱼籽做好吃呢？妈网百科给大家介绍一些技巧。

1、甜面酱最好用大蒜爆香甜面酱，而且在炒的过程中要炒至变稠才能够让酱焖鱼籽更加入味好吃哦。

2、鱼仔要选好的，少污染区域的鱼质量比较好。因为鱼头部和鱼子的农*残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。

3、酱焖鱼籽的汤汁一定要要炖的差不多完了才可以，汤多了味道不正宗，汤少了则没有酱焖鱼籽的口感。

酱焖鱼籽的营养价值

酱焖鱼籽不仅口感鲜美，还具有很丰富的营养哦。下面来看看酱焖鱼籽有哪些营养吧。

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

1、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2、鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

3、卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。

4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

酱焖鱼籽适合哪些人吃

酱焖鱼籽美味可口，深受大众的喜欢。不过每一种美食的背后都隐藏着一些不为人知的秘密。酱焖鱼籽一般人都可以食用，但是也有不适合吃的人群。

酱焖鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童特别适合吃。

为了健康着想，即使酱焖鱼籽再怎么美味，以下人群是不能够多吃的哦。

1、因鱼籽富含胆固醇，老人不可以多吃。

2、鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。

【二】红加吉鱼是海鱼吗-孕前准备

加吉鱼是海鱼吗

加吉鱼的味道如此好，而且营养价值丰富，如果是养殖鱼，那肯定算不上是上等的食用鱼。那么加吉鱼是海鱼吗这个问题的答案呼之欲出了。

的确，加吉鱼是海鱼的一种，在中国沿海都有出产，但其品质最好的当属山海关出产的加吉鱼。

加吉鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，而且加吉鱼的头部含有丰富的胶质看，鱼身有着大量的脂肪，无论怎么做都非常美味且还有美容功效。就连我们祖国传统的中医也认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效，常吃可美容，保健身体。

加吉鱼生吃好吗

加吉鱼的吃法多种多样，除开可蒸、可煎、可烤、可烧、可炖、可溜、可酱焖之外，还可以生吃，生吃加吉鱼在日本料理中非常常见，下面我们就来看看加吉鱼生吃好吗！

加吉鱼生吃好吗？

加吉鱼是可以生吃的，而且做成刺身味道非常鲜美，而且还带有一定的爽脆口感。

但生吃加吉鱼必须注意：

1、加吉鱼捕捞上来马上急冻。

2、生吃的加吉鱼一定要新鲜。

3、必须搭配芥末吃，可以借助芥末来杀杀菌。

4、但怎么说，生的加吉鱼还是不能多吃。

要知道中国海域的污染远比日本严重，所以在生吃这类海鲜的时候要注意多放些芥末，而且不宜多吃，贝类虾类也是如此。

加吉鱼的家常做法

加吉鱼的做法可谓是五花八门，就连生吃都派上场了，可见加吉鱼真心是给大众都提供了创意空间了。下面我们就来看看加吉鱼家常做法吧，或者还有一些惊喜也说不定哦！

荷包加吉鱼——钱多多啊，好意头，赶紧做去！

主料：加吉鱼1条、猪肉馅1碗、香菇1把

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量

做法：

1、在那碗猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟

2、将蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。

3、将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀。

4、加吉鱼处理：用工具刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐（最好能是粗盐）腌制30分钟。

5、将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整。（这活好精细~）

6、准备炒锅，在锅里放适量油，待油热后，放入辣椒片和蒜片，煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟。

7、然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，就可以关火。

小编提醒：如何挑选加吉鱼好呢？鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的为好，大家在选购的时候要注意了哦！

加吉鱼有什么营养价值

加吉鱼是一种美味而又做法多种的食用鱼，其营养价值不容小觑。很多人喜欢吃清蒸加吉鱼，因为这样恰恰可以将鱼的鲜美完全呈现，而没有过多的烹饪技巧和调味品。下面我们就来看看加吉鱼有什么营养价值吧。

1、抗衰老。加吉鱼的胶原丰富，可以帮助人体延缓肌肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，受到不少女性的青睐。

2、美容护肤。加吉鱼，尤其是红鲷鱼，里面的胶原蛋白可以改善肌肤问题，让肌肤变得光泽有弹性。

3、人体必需营养物质。加吉鱼不仅富含蛋白质，同时还富有钙、钾、硒等矿物质元素，都是人体需要的营养物质。

4、调节机体新陈代谢。加吉鱼可以帮助人体调节新陈代谢，让人的整个形体和精神都保持在年轻活力的状态

5、加吉鱼具有健脾和胃、补肾益肝、润肠通便的作用，此外，加吉鱼还能调经、通血、养阴、补虚。

加吉鱼适合什么人吃

加吉鱼来自大海，又味道鲜美，真不愧为“海鲜”啊！很多人都喜欢吃加吉鱼，因为其口感丰富，而且富含胶质，满足嘴巴又能满足肌肤，甚至还能满足身体，当然受欢迎了。但是人们也要注意，加吉鱼适合什么人吃哦！

加吉鱼适合什么人吃？

加吉鱼一般人都能食用，如母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群，尤其是适合食欲不振、胃肠消化不良、产后气虚虚弱的人食用。但小朋友吃的时候要注意剔除鱼骨头了，避免吞入鱼骨头。

加吉鱼不能和什么一起吃

一些人对海鲜会过敏，都担心能不能吃加吉鱼，而且，人们在吃加吉鱼的时候不能和哪些食物同吃呢？今天我们就来看看加吉鱼不能和什么一起吃吧。

q：加吉鱼不能和什么一起吃？

a：加吉鱼不能和西瓜一起吃，否则会引起肠胃不适哦。

q：哪些疾病的患者不适宜吃红加吉鱼？

a：鼻炎，咽炎，传染性疾病，皮肤性病。

q：哪些体质的人不适宜吃红加吉鱼？

a：湿热体质，痰湿体质，阴虚体质

【三】红烧罗非鱼最正宗的做法-孕前准备

红烧罗非鱼的做法

罗非鱼以红烧、清蒸为最好。在讲解红烧罗非鱼的做法前，妈网百科教大家巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

红烧罗非鱼的做法

1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净

2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味

3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水

4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉

5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎

6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟

7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎

8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘

9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡

10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了。

红烧罗非鱼的营养价值

想要烹饪罗非鱼给宝宝吃的家长，需要特别注意的是，鱼一定要烧透。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。如果经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。红烧罗非鱼不但可口美味，还有很高的营养价值。红烧罗非鱼的营养价值如下：

1、蛋白质

蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。

2、维生素

鱼中所含的w-3系列脂肪酸，以epa及dha含量最丰;此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素a和维生素d，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素d。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素b群：维生素b6、b12、及烟碱酸。

3、矿物质

鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。

红烧罗非鱼的食疗功效

红烧罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，外酥内嫩。罗非鱼本身含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。辅以*材一起红烧罗非鱼的食疗功效更强。可用罗非鱼治疗的相关疾病：小儿营养不良性消瘦、小儿蛋白质-能量营养不良、蛋白质-能量营养不良和一般性营养不良。

红烧罗非鱼除了食疗功效很强大，其实红烧罗非鱼的功效和作用也很好。

罗非鱼具有开胃健脾、增进食欲之功效。而罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与epa和dha媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

红烧罗非鱼的适宜人群

红烧罗非鱼制作方法简单，烹调技巧易掌握，而且营养价值极高。可是，是否所有人都适宜食用红烧罗非鱼呢？妈网百科了解到，不管是孕妇、产妇还是婴幼儿都适宜吃红烧罗非鱼。对产妇来说，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳，具有通乳生乳的功效。对婴幼儿来说，罗非鱼中含有丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。需要注意的是，红烧罗非鱼的适宜人群虽为一般人群，但是有这些疾病的患者不适宜食用罗非鱼：肝硬化，痛风，结核病；

1、结核病患者服*时要忌吃鱼，所以不管是清蒸罗非鱼还是其他做法的鱼类，都要戒掉。

2、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。

3、痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损害等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。

4、肝硬化病人应禁食鱼。

此外，过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

罗非鱼的其他做法

如果清蒸罗非鱼或红烧罗非鱼吃腻了，想换换口味，那就要看看罗非鱼的其他做法了。罗非鱼的其他做法如：糖醋罗非鱼味道也很不错，制作方法也很简单。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。下面让妈网百科为大家详细地讲解糖醋罗非鱼的做法。

1、罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆

2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌片刻

3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉

4、用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁

5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘