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鲨鱼肉为什么不能直接吃

时间:2020-07-27 00:00:00 浏览:83

鲨鱼肉的营养价值

鲨鱼肉含有丰富的蛋白质和微量元素,是一种对身体健康有促进作用的食物。但是鲨鱼肉并没有商家鼓吹的那么有价值,而且鲨鱼也并不适合用来作为食材,因为海洋的生态平衡离不开鲨鱼,如果大量捕杀鲨鱼的话,是会破坏生态的,这也是为什么环保人士呼吁大家不要吃鱼翅,因为鱼翅就是鲨鱼身体上必不可少的部位。

有研究发现,鲨鱼是一种不会患癌症的生物,因此可以从它体内提取防癌物质,用来抑制癌细胞,帮助人们防癌。

鲨鱼肉中还含有烟酸,它由色氨酸转化合成之后会成为激素的重要成分,有助于提升性能力,而在中医里面,对鲨鱼肉也是有描述的,认为鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。

鲨鱼肉怎么做好吃

鲨鱼肉真的有商家宣传的那么美味吗?其实这要看你做什么菜,鲨鱼毕竟不是我们经常吃的食材,因此怎么做倒是个大问题,来看看鲨鱼肉怎么做好吃吧。

【香辣鲨鱼】

准备材料:鲨鱼肉、淀粉、小辣椒、姜、蒜、葱头、生抽

做法:

1、将鲨鱼肉洗净切成块状,沥干水分之后与适量的玉米淀粉调和均匀;

2、在锅中烧热油,把鲨鱼肉下进去煎至两面金黄,捞起沥干油;

3、在锅中留适量油,爆香姜蒜葱,加入适量生抽和清水;

4、将煎好的鲨鱼肉放进去,加入一些调味料搅拌即可。

【鲨鱼羹】

准备材料:鲨鱼肉、黄瓜、油葱酥、红薯粉、蒜苗、高汤、干贝粉、胡椒粉、料酒、食盐、香油、酱油

做法:

1、将鲨鱼肉切成条状,用酱油、料酒、胡椒粉和香油、红薯粉搅拌均匀,腌制5分钟;

2、将蒜苗切丁,黄瓜去籽切成块状,香菜切末;

3、在锅中倒入适量高汤,煮开后放入黄瓜煮20分钟;

4、放入腌制好的鲨鱼肉条煮5分钟左右,加入食盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥搅拌均匀;

5、出锅前下入香菜,滴入几滴香油就可以出锅了。

鲨鱼肉的腥味怎么除

如果你接触过鲨鱼肉就会知道,鲨鱼肉的腥味是比较大的,比我们平常吃过的鱼类腥味都要弄,尤其是生活在内陆地区的人,更是对这种腥味比较不习惯,那么鲨鱼肉这么腥,应该怎么处理呢?

处理鲨鱼肉的方法十分简单,只需要在烹饪之前先腌制一下就行了,相信家里妈妈做菜也是这样,对肉食类的食材都会先腌制一段时间,这样就能除掉肉质本身的腥味。将鲨鱼肉切成块状或者片状,放入盘中,加入适量食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀,然后就直接静置,半个小时左右的时间就能让这些调味料入味,这样就能遮盖鲨鱼肉本身的腥味了,在烹饪的时候也能更好吃。你get到了吗?

鲨鱼肉能给宝宝吃吗

鲨鱼肉是可以适当给宝宝吃的,但是建议不要让宝宝经常吃鲨鱼肉,最主要是因为鲨鱼生活在海洋中,有可能受到污染,因为有研究显示,市面上七成的鲨鱼鱼翅都收到了汞污染,而汞这种物质是有毒物质,如果经常吃会在体内聚集,引起中毒,所以建议妈妈们不要给鲨鱼肉给宝宝吃,以免受到影响。

另外,鲨鱼肉的肉质并不是很细腻,也不太适合宝宝食用,宝宝在4个月开始添加辅食,但是开始吃饭的宝宝饮食应该以新鲜的蔬菜、适当肉食和柔软的面食为主,对于鲨鱼肉这种质地较为紧实的食物,宝宝是不太适合的,毕竟肠胃还比较脆弱,为了宝宝健康,还是不给它吃鲨鱼肉吧。

孕妇可以吃鲨鱼肉吗

孕妇是可以吃鲨鱼肉的,鲨鱼肉中含有丰富的蛋白质和微量元素,可以给孕妈身体补充营养,而且还有研究发现,鲨鱼制品中有抗癌功效,准妈妈吃一些也是有好处的,但是妈网百科要提醒的是,生活在海洋的鲨鱼是有被污染的可能的,尤其是鲨鱼的鱼翅,有研究表明,市面上七成的鱼翅受到了汞污染,而汞对我们人体是有害的,正在孕期的准妈妈更要防止这些有毒物质入侵身体,以免伤害胎儿。

除了这些以外,其实吃鲨鱼并不是一种环保的行为,不少环保团体都反对人们吃鲨鱼,因为这样会危害海洋生态,如果吃鲨鱼真的成为一种普遍的行为,那么对海洋的危害还是很大的,为了我们的地球母亲生态平衡,大家还是不要经常吃鲨鱼肉了。

延伸阅读

【一】罗非鱼的营养价值及禁忌-孕前准备

罗非鱼的营养价值

罗非鱼除了含有丰富的蛋白质外,还含有多种对人体有益的营养成分,那么这些营养成分都有哪些呢?

1、罗非鱼富含蛋白质。罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

2、罗非鱼含有视黄醇。罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。

3、罗非鱼含有牛磺酸。罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g,牛磺酸可与epa和dha媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。

4、罗非鱼含有dha和epa。罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%,且还含有一定量的dha和epa。大量研究表明,dha、epa有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

5、罗非鱼含有硒元素。罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素e的50-100倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。

6、罗非鱼含有维生素b12。罗非鱼还含有维生素b12,是对细胞功能健康很重要的维生素。

7、罗非鱼含有维生素和矿物质。罗非鱼还含有维生素e、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

罗非鱼的做法

罗非鱼的营养价值极高,其价格也非常低廉,因此受到了不少人的喜爱,那么罗非鱼怎么做才能更营养,怎么做才能更好吃呢?下面介绍三种罗非鱼的做法:

糖醋罗非鱼

材料:罗非鱼,盐,糖、醋、酱油,水淀粉。

做法:

1、鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有,乱七八糟的膜阿衣统统去掉,还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀,厨房纸里外擦干,稍稍抹盐;

2、锅烧热,加油,下姜片葱段,用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀;

3、鱼下锅煎,不要动,一面差不多了再稍稍晃荡两下锅,使鱼皮尽量完整;翻身继续煎另一面;

4、加糖、醋、酱油、水,加盖煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离;

5、水淀粉勾芡,大火收汁。

水煮罗非鱼

材料:黄豆芽,葱,红椒,麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自个人的多少来定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,植物油

做法:

1、鱼洗净对剖两片备用;

2、葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用;

3、钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味;

4、加适量清水煮开成汤底;

5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐、鸡粉调味;

6、把剖成两片的鱼放入接着煮;

7、煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

清蒸罗非鱼

材料:罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐

做法:

1、罗非鱼去内脏洗净,横着切成约1cm厚的鱼块,摆好在碟子上;

2、姜切碎,葱切粒,辣椒切圈;

3、在鱼块上抹少许盐,放上姜末,摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味,我喜欢这样的味道);

4、锅里放水烧开,放入装好鱼块的碟子,盖上锅盖隔水蒸8分钟;

5、关火开锅,撒上葱花,淋适量生抽;

6、倒掉锅里的水,下油烧热,浇在鱼块上即可。

罗非鱼的制作技巧

罗非鱼要想做得更好吃的话,烹饪技巧是有讲究的,就行罗非鱼怎么去除鱼腥味,就有多种不同的方法,除了去除鱼腥外,还有哪些要注意的呢?下面就来详细来了解一下罗非鱼的制作技巧:

1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好。

2、巧去鱼腥味。将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

3、煎鱼有秘诀

锅热油少火温少翻搅鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

4、罗非鱼洗鱼的窍门

将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;

如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;

加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;

鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

罗非鱼的宜忌人群

即使是营养如此丰富的罗非鱼,也会有部分不能吃罗非鱼,那么罗飞与的适宜人群有哪些?罗非鱼的禁忌人群有哪些呢?下面就来看看吧!

罗非鱼的适宜人群:一般人都适合吃。

罗非鱼的禁忌人群:

1、结核病患者服*时要忌吃鱼。

2、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。

3、痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。

4、肝硬化病人应禁食鱼。

此外,过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

下面,再来为爱吃鱼的人介绍一下什么鱼是不能食用的:

1、没有洗干净,没有煮熟的鱼不能吃。有些淡水鱼易感染华支睾吸虫囊幼,易在肝内寄生致病,尤以鱼头为重。

2、鱼腹黑膜不能吃。鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜,这是鱼腹的保护层,可保护腹腔内壁不受其他脏器的磨擦,也起一种隔离作用,防止其他器官分泌有害物质渗透到肌肉中去。也可以说,这层黑膜是多种有害物的汇聚处,若人吃下去会出现恶心、呕吐或腹泻等。在收拾鱼时一定要去掉腹内黑膜。

3、鱼胆有毒的鱼不能吃。科学家研究发现,鱼胆中含有一种特异性的有毒物质,这种物质毒性很强,对人的胃肠道、肝脏、肾脏,心脏等多种器官都有损害。做熟后也同样有毒。

【二】婴儿吃什么鱼肝油好-孕前准备

宝宝鱼肝油基本情况介绍

什么鱼肝油适合宝宝吃?宝宝吃什么鱼肝油好?带着这些问题,我们先来看看鱼肝油的基本情况吧!鱼肝油含有丰富的维生素a和d。维生素a的主要功能是维持宝宝机体正常生长、生殖、视觉及增强宝宝的感染免疫功能。维生素d的主要功能是促进宝宝小肠黏膜对钙、磷的吸收。

鱼肝油有鳕鱼鱼肝油、大菱鲆鱼肝油、鲨鱼鱼肝油、大黄鱼鱼肝油四种分类。鳕鱼肝油是人们公认的较好的宝宝专用鱼肝油。鳕鱼鱼肝油富含维生素a、d、脂肪酸。建议选择膳食型的鳕鱼肝油,这有助于宝宝视力、骨骼以及智力的全面发展。

温馨提示:3款宝宝鱼肝油热荐

听完小编介绍“宝宝吃什么鱼肝油好”后,小编还想给大家推荐几款特别适合宝宝食用的鱼肝油。

1)伊可新

宝宝食用鱼肝油,剂型和剂量的选择非常重要。如果是缺钙严重的宝宝可以选择*用型的伊可新。伊可新富含维生素a、d,对宝宝缺钙治疗有很好的疗效。但是宝宝不能天天吃,最好隔天吃一次较好。

2)阿卡奇鱼肝油

阿卡奇的鱼肝油分为ad型多维鲨鱼肝油胶丸和dha型鳕鱼肝油胶丸两种。ad型鲨鱼肝油胶丸不含植物油调配,跟一般鱼肝油不同。ad型鲨鱼肝油采取鲨鱼肝油制成,含有丰富的维生素a和维生素d,剂量合适安全,适合宝宝日常服用。

【三】鱼肝油作用-孕前准备

鱼肝油富含维生素a和维生素d,是一种不可多得的补充维生素产品。鱼肝油不仅适合成人,还适合小孩。那么鱼肝油主要有什么作用呢?下面就让我们一起来了解一下鱼肝油的奇妙吧。

鱼肝油的作用是什么

作为补充维生素a和维生素d不可多得的保健品,鱼肝油尤受人们喜爱。那么鱼肝油有什么作用呢?

鱼肝油是从鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提炼出的一种脂肪油,在0℃左右脱去部分固体脂肪后,用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素a与维生素d3调节浓度,再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素a应为标示量的90.0%以上;维生素d应为标示量的85.0%。为黄色至橙红色的澄清液体;微有特异的鱼腥臭,但无败油臭。狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。

鱼肝油中的主要成分是脂溶性维生素a、d。而鱼肝油的作用主要是补充维生素a和维生素d。维生素a可以维持机体正常生长,生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫。维生素a 缺乏时可引起宝宝骨骼发育迟缓;影响牙齿牙釉质细胞发育,导致牙齿不健全;上皮组织结构受损;免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。维生素d 主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收;促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素d缺乏时可引起钙磷经肠道吸收减少,骨样组织钙化障碍,佝偻病等。表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。

由此可见,维生素a和维生素d的重要性,人体缺乏维生素a和d都是不行的。除了鱼肝油,我们也可从日常生活中的食物汲取维生素,从而使身体更健康和强壮。

鱼肝油的副作用

鱼肝油对于人体而言是有很多好处的,可以为人体带来足够的维生素a和d。俗话说得好,一个硬币有两个面。鱼肝油既然有益处,那么会不会有副作用呢?我们一起来看看吧。

其实吃鱼肝油没有什么太大的副作用,但是过量进食鱼肝油丸会导致肝中毒,更会增加内脏出血和中风危机。因此建议不宜大量服用,特别是宝宝,没有那个必要最好是不要食用,每天的正常饮食就足够了,鱼肝油含有丰富的维生素a和d,给孩子过量补充后果很是严重,从专业角度而言,儿童太早吃补品,对其并不利。

鱼肝油中含有维生素a、d,可以预防小儿佝偻病,有的家长认为既然是补品,就多多益善,其实这是错误的理解。多吃鱼肝油会引起维生素a及维生素d中毒。

维生素a中毒有两种情况:一是急性中毒,多数因为短时间内服用了大量鱼肝油而引起,会出现头痛、呕吐、嗜睡等症状。停服鱼肝油后,这些症状逐渐消失。二是慢性中毒,因长期服用超量鱼肝油而引起,如有的家长擅自给皮肤干燥的孩子 长期服用鱼肝油,就会出现胃口差、不活泼、易激怒、口角皲裂、脱发、皮肤粗糙及瘙痒、手掌及足底皮肤脱屑、四肢疼痛伴有软组织肿胀而无发热等症状。有的孩子还会诉述自己头痛、想呕吐等不适的感觉。确诊为维生素a中毒,只要停服*物,上述症状会逐渐消退。

维生素d中毒最初表现为低热、厌食、以后出现精神不振、体重减轻、多饮、多尿、贫血,有时出现恶心、呕吐、便秘、头痛、烦燥,甚至抽筋。维生素d中毒,除了超量服用鱼肝油这个原因外,因诊断为佝偻病而在不同医疗单位就诊而重复用*也是原因之一。一旦认为有维生素d中毒,要即去医院明确诊断,积极治疗。

由此可见,鱼肝油虽有疗效,也不能过量食用,否则造成不良的影响。

鱼肝油什么时候吃最好

鱼肝油是补充维生素a和维生素d 的重要保健品。民间凡事都讲究时辰,而对于鱼肝油,什么时候吃最好呢?我们一起来看一下吧。

鱼肝油什么时候吃,一般建议是上午九点吃鱼肝油,下午三点吃乳钙,上午下午分别晒半小时到一小时太阳,不要在中午太阳最强烈的时候晒,这样有助于钙吸收。 鱼肝油含有维生素a和d,可以防治佝偻病、干眼症和夜盲症,颇受家长欢迎。但是由于应用不当,超量服用鱼肝油而引起维生素a中毒。

一般市售浓缩剂鱼肝油每毫升含维生素a为5万单位,含维生素d5千单位,每毫升有30滴,那么每滴鱼肝油含维生素a的量为1670单位,维生素d为167单位,维生素a的生理需要量为2500

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