红烧鲳鱼的家常做法大全-孕前准备

红烧金鲳鱼的做法

红烧金鲳鱼是金鲳鱼的经典做法之一，真真是色香味俱全的一道佳肴，能够令人食欲大增。最难得的是，红烧金鲳鱼的做法很简单哦！只要稍稍会点儿厨艺都能搞定！那么红烧金鲳鱼的做法是怎样的呢？我们一起来看。

材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒

做法：1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。

4、把鱼放入，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘就可以开吃了。

红烧金鲳鱼的营养

红烧金鲳鱼的营养有哪些？其实它的营养与普通的鱼类没有多大的差别，值得拿出来说的也只有它所含有的微量元素和胆固醇低了。

金鲳鱼中含有的微量元素种类不是一般的多，并且是日常食物中所没有的，我们可以通过吃红烧金鲳鱼来不足身体所稀缺的营养，以满足日常需求。

而金鲳鱼胆固醇含量低这一点，我们为什么不得不说呢？因为金鲳鱼的胆固醇含量比其他各种动物性食物要低得多，加上它所含有的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效，绝对是高胆固醇患者的理想食品。

并且，金鲳鱼还可以用来调养气血，对体质虚弱和营养不良的人群都有很好的补益作用。

红烧金鲳鱼的食材选购

说是红烧金鲳鱼的食材选购，其实就是金鲳鱼的选购，要做出好吃的红烧金鲳鱼，选购好的金鲳鱼十分有必要。那么怎么选出好的金鲳鱼呢？

首先是看金鲳鱼的整体。鱼体坚挺、鱼鳞整齐紧贴为佳；如果鱼体软榻、鱼鳞易折，则质地较差。

其次是看鱼身的肉质。用手按压鱼身，能够感受到鱼肉很结实并且有弹力，那么就表示该鱼为好鱼，反之则质地较差。

接下来就是看鱼鳃了。揭开鱼鳃的鳃盖，腮丝颜色鲜艳并有光泽感，即为好鱼；腮丝颜色晦暗无光泽，并带有异味则质地较差。

其实我们还有更直观的挑选方法，即将手放入水中，看受惊后的金鲳鱼游动状态，如游动迅速即说明是好鱼，如游动缓慢则不宜购买。

红烧金鲳鱼的注意事项

在制作红烧金鲳鱼的时候，我们需要注意一些事项，才能够保证出来的菜品是色香味俱全的上等佳肴！那么这些注意事项分别有什么呢？让我们一一道来！

1、在制作红烧金鲳鱼的时候，我们都会先将鱼煎一下，而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，这样煎起来更容易，而且不会粘锅。

2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味。

3、注意在红烧金鲳鱼的过程中，一定不要使用动物油，建议使用植物调和油，以免影响到人体对营养的吸收。

4、在吃红烧金鲳鱼的时候，不要吃羊肉，同样会影响到人体对营养素的吸收。

ps：处理金鲳鱼的时候，记得要把鱼籽也一并清除了，因为金鲳鱼的鱼籽是有毒的哦！

红烧金鲳鱼孕妇可以吃吗

怀孕是可以吃红烧金鲳鱼的哦！

金鲳鱼的营养可不是一般的丰富呢！它含有大量的优质蛋白，可促进胎儿脑力的发育和肌肉的生长，还能给孕妇补充能量；含有的脂肪，绝对是纯天然的dha，孕妈妈完全不用再单独补充了。并且金鲳鱼中的微量元素也很丰富，这是普通食物所没有的，必须要从鱼类食物中获取。

需要注意的是，金鲳鱼因为是海产鱼类食物，含有大量的钠元素，这对孕妇来说是极为不利的，吃多了很容易引发妊娠高血压。所以在做红烧金鲳鱼的时候，要适当的减少食盐的量，避免盐分摄入过多。

同时孕妈妈们要多吃一些蔬菜水果，促进盐分排出的同时，也丰富了食物的营养，保证了孕妈妈体内营养的平衡。

延伸阅读

【一】茵陈鲫鱼汤-孕前准备

宝宝出现黄疸，妈妈除了细心观察宝宝的黄疸配合治疗外，还可以准备一些有助于退黄疸的食物，让宝宝的黄疸早日退去。

新生儿黄疸食谱推荐：茵陈鲫鱼汤

退黄疸、清湿热、健脾和胃

原料：茵陈30克鲫鱼300克葱末5克姜片5克

调料：盐3克料酒10克植物油20克

做法：

1、锅内倒入适量清水，放入洗净的茵陈，大火煮开后，改用小火煮约20分钟，去渣取汁备用;

2、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净;在鱼身上划上花纹，抹上少许盐和料酒，腌制片刻;

3、炒锅加油烧热，将鲫鱼入锅，煎至两面金黄;

4、将*汁倒入锅内，放入姜片，用中火煮约10分钟，加入盐，撒上葱花即成。

【二】孕妇梦见鱼是什么意思-孕前准备

人在熟睡之后，人体的大脑皮层并没有完全的被抑制住，它依然还在偷偷的做一些“小动作”，会使得人们的脑海中产生各种各样的奇怪事件，这些事件就够了人们的梦境，有的美好，有的恐怖。我们常说日有所思夜有所梦，这就说明做什么样的梦是和我们的“心思”有关系的。既然如此，也就证明梦境能代表着什么。那么孕妇梦见鱼是什么意思？孕妇梦见金鱼是好事吗？

据调查，鱼这种动物会经常出现在胎梦中的，有的鱼被孕妇吃掉，有的则被孕妇钓起来等等，不同梦境中的鱼所代表的的含义也是不同的。不过鱼大多指向的是心中所想的事情能够实现，做了和鱼相关的梦，那么大多数都是吉祥如意的好梦。

孕妇梦见自己在河边钓鱼

孕妇梦见自己钓鱼，那就代表孕妇在心中有一个坚定的信念，知道自己需要的是什么。作为孕妇，最希望的当然是能够生一个健康的宝宝了。而做这个梦，就预示着孕妇肚中的胎儿出生后也会健健康康的。（什么是胎梦？孕妇为什么会做胎梦？胎梦靠谱吗）

孕妇梦见自己钓了很多条鱼

既然一条鱼是一个健康的宝宝，那么多条鱼就是多个宝宝了，也就是说，做了这个梦的孕妇很有可能会生双胞胎哦！如果鱼的颜色很分明的分成了两种颜色，那么还有可能是龙凤胎呢！

孕妇梦见自己钓鱼钓了好久都没有钓到

如果是普通人做这个梦，预示着自己本来有十成把握的事情，最后却以失败告终，没有得到回报。而如果是孕妇做了这个梦，那么就预示着孕妇在最近一段时间内有可能会比较失落，还有可能胎儿会遇到一些小麻烦，孕妇需要多打起精神来，克服困难，帮助自己和胎儿平安过度。

孕妇梦见钓鱼

鱼在梦中还有一层意思，代表着儿子，也就是说做这个梦的孕妇，生下儿子的几率会大一些。

孕妇梦见金鱼

鱼谐音“余”，梦到鱼是吉祥的预兆，预示了孕妈的生活富贵、殷实，是非常好的一件事。

孕妇梦见鱼蹦到了自己的身上

鱼代表着吉祥和好运，如果孕妇做了这样一个梦，就预示着吉祥和好运会在不久的将来降临到这个孕妇身上，当然也预示着孕妇会生下一个让自己心仪的宝宝。

孕妇梦见鱼儿在水里游

如果梦到的在水里游的鱼儿的颜色是五彩斑斓的，那么就预示着孕妇在最近一段时间内会有好运降临哦，而80%的概率是财运呢！

孕妇梦见自己抓了一条最大的鱼

如果做了这样的一个梦，那么小编就建议孕妈咪赶紧去买一注彩票，因为这预示着你将会有一笔意外之财呢，抓到的鱼有多大，那么意外之财就有多大。

在我国的古代，有专门的解说胎梦的书籍，虽然我们在现阶段，能够知道胎梦的出现是和人体大脑皮层以及孕期的激素水平有关系的，但是由胎梦解析帮助我们缓解梦中的猜疑，也是好事一件！您还可以阅读“孕妇梦见自己早产意味着什么？怀孕梦见早产是不是很坏啊？”每日坚持阅读“孕妇胎梦专题”，帮助孕妈咪解析胎梦的困扰。

【三】鲭鱼是最便宜的鱼-孕前准备

鲭鱼是什么鱼

鲭鱼是什么鱼？听到鲭鱼，大家可能顾名思义认为是鲭鱼就是青鱼，这是一种错误的想法哦，鲭鱼与青鱼虽然同音，但是它们两者差别可大着呢！下面，妈网百科就为大家介绍一下关于鲭鱼是什么鱼的相关问题。

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的“青鱼”。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名“青花鱼”。

鲭鱼有许多品种，但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭（或称西班牙鲭鱼）、竹荚鱼（又称马鲭鱼）、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼为远洋洄游性鱼类，大群活动，游泳力强，有趋当光性；夏季结群游向近海生殖，卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。鱼体呈纺锤型，亦有延长而侧扁者。尾柄细瘦而强有力，两侧有隆起的棱。口裂大，吻尖但不为剑状突出。眼有时具脂性眼睑，圆鳞或不完全之栉鳞，侧线为波状。背鳍2枚，第一背鳍为硬棘，第二背鳍及臀鳍后方有若干小型离鳍。尾鳍后缘凹入，在胸鳍所在区域内，鳞片可能变形为坚硬的胸甲。

鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合烧烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃，以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。因鲭鱼易腐难藏，且具有特殊腥味，故少有生食，多数情况下都是以香料或醋腌渍鲭鱼，以达成保存与去腥的效果。另外由于它的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤和沙丁鱼及金枪鱼一样，鲭鱼还常被人制成鱼罐头食用。

鲭鱼的饮食疗效

鲭鱼是一种味道非常鲜美的海鲜鱼类，这种鱼不仅味道鲜美可口，鱼肉嫩滑，它的营养价值也非常高，因此受到很多人的喜爱。除了具有绝佳的口感，在平时的饮食中吃鲭鱼的话，还能够起到一定的食疗功效。下面，我们就来具体的分析一下鲭鱼的食疗功效吧！

鲭鱼俗名又叫做大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。一般人都可食用。

鲭鱼的食法很多，它既可以红烧、清蒸、腌制，也可取其肉加工成鱼丸；因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠；还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴，还可做成食用方便的细粒鱼松。

鲭鱼鱼肉入*，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲭鱼的心含细胞色素c、维生素c等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素b12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素a、d等。鱼油中富含epa、aa、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。不过需要注意的是鲭鱼肉味甘，性温、有微毒，因此在食用的时候要格外的注意了哦！

鲭鱼的做法大全

鲭鱼的做法有很多种，它既可以清蒸，也可以红烧，还可以做成鲭鱼罐头食用，不管用什么样的烹饪方法，都不影响鲭鱼在人们心中的地位。鲭鱼的味道鲜美，鱼肉鲜嫩可口，是人们餐桌上的一道美味佳肴。下面，我们就来分析一下鲭鱼的具体做法！

小白菜熬鲭鱼

主料：鲭鱼、小白菜、粉丝、五花肉

调料：盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油

步骤：

1、鱼处理干净，改刀切成块；

2、葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖；

3、加入小白菜、粉丝，炖熟即可。

特点：色泽洁白，鲜香味美。鱼要先煎一下；炖好后去掉八角、花椒。

香椿鲭鱼

主料：鲭鱼（300克）、香椿（100克）

调料：植物油（25克）、味精（2克）、酱油（5克）、料酒（10克）、大葱（5克）、姜（5克）、花椒（3克）、盐（2克）、胡麻油（5克）、香油（5克）

步骤：

1、鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；香椿切段；

2、锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；

3、下入鲭鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。

红烧鲭鱼

主料：鲭鱼、香菇、竹笋、

调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油

步骤：

1、鲭鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下；

2、用六至八成热油将鱼炸至金黄色；

3、葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味；

4、急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。

特点：色泽红亮，清、香、鲜。鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。

鲭鱼的保存方式

熟悉鲭鱼的朋友们都知道，鲭鱼很容易腐烂变质，不新鲜的鲭鱼食用后会引起中毒。那么我们该如何把吃不完的鲭鱼保存起来使其不会变质呢？妈网百科就教大家一种关于鲭鱼的保存技巧。

熏鱼就是一个最好的保存方法。熏鱼，是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲐鱼、鲹（山鲐鱼）、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量。

鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右。

1、原料：以新鲜度良好的鱼类为原料，最理想的原料鱼是鲐鱼、山鲐鱼、鲅鱼等。

2、剖割：先用清水洗去鲜鱼体上的粘液和污物，用背开法将鱼剖开，摘除内脏，并切去头、尾，个头大的鱼要适当截成块，用清水洗净腹腔内的血污。

3、腌渍：经过剖割洗净的鱼，用8%左右的盐进行腌渍，经过10小时左右，取出洗涤，在清水中浸泡半小时左右，脱去部分盐，使含盐量保持在4%左右即可。

4、风干：腌渍洗涤后的鱼沥水后，摊放在竹帘上或穿挂起来进行风干，干燥时间为1天左右，干燥程度以鱼体表面没有水分，用手指压鱼时，能很快恢复原形为适当，含水量在65%左右。

5、烟熏：把适量的熏材（最好是谷糠、稻糠、或茶叶）放在锅中，锅下加火，使其锅中的熏材燃烧冒烟，锅中放一铁箅子，把风干好的鱼摆放在箅子上，盖严锅盖，锅下加文火，使熏材慢慢燃烧，约2小时左右，当鱼体表面色泽金黄，肉面红黄时即可出锅，熏时烟不可过火，否则原料熏后会有糊味，熏料可单用一种，也可几种同时使用。

6、熏鱼的贮藏：鱼经熏制后，脂肪的氧化比盐干鱼慢得多，但由于熏鱼的含水量较多，盐分较少，故易腐败变质。用热熏法加工的熏鱼，在常温下只能保存三、五天的时间，为了延长贮藏期，可将熏鱼装入坛内，喷洒上少量的白酒，然后密封，则可存放半月以上。

在日常生活中，经常把鲜鱼先行烧、炸等烹调，然后再熏制，用这种工艺熏制的鱼，风味一般比较浓厚。喜欢吃熏鱼的朋友们不妨试一试！

食用鲭鱼的注意事项

鲭鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲭鱼，则更易发生中毒。那么，我们在平时食用鲭鱼的时候需要注意哪些问题呢？妈网百科就为大家解答一下关于鲭鱼的食用注意事项！

食用鲭鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷似酒醉样，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻、腹痛。引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为：由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是鲭鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。另外，还有人认为，引起中毒的原因是其他有毒物质与组胺的共同作用所致。

为了防止食用鲭鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制鲭鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。