时间：2020-08-03 00:00:00 浏览：27
香辣鲤鱼的做法
说到鲤鱼，相信很多人都吃过，这是一种常见的淡水鱼，鱼肉味道鲜美，质地幼嫩，蛋白质含量可是非常丰富的哦，因此常吃鲤鱼有益身体健康。人类的智慧无穷，小小一条鲤鱼也能做出很多的花样，今天妈网百科就以香辣鲤鱼为例，教大家怎么去制作一道香辣可口的鲤鱼大餐，心动不如行动，感兴趣的你赶紧收藏起来吧。
主料：:鲤鱼1条
辅料：五花肉1块、红椒1个、香菇2块、冬笋半根、胡萝卜适量、玉米适量、豌豆（煮）适量、青蒜2根
调料：色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋适量、姜半块、蒜5瓣、八角2个、花椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、细香葱1小把、胡椒粉适量
做法：
1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线；
2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味；
3、红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎；
4、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油；
5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜，再放入花椒、大料，肉丁煸炒；
6、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味；
7、倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖；
8、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁，然后改小火炖10分钟翻面在烧10分钟；
9、撒入蔬菜粒改大火收汁，为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中；
10、锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。
香辣鲤鱼的营养价值
鱼类是很好的养生保健食品，很多人甚至是认为吃鱼比吃肉更养生。在众多鱼类当中，鲤鱼当属常见鱼的一种，特别是在中国传统文化里面，鲤鱼更有着年年有余，鲤鱼跃龙门的寓意，寓意吉祥，意头好。鲤鱼的做法有很多，香辣鲤鱼就是其中一种，那香辣可口的味道，加上鱼肉鲜嫩，让人吃了回味无穷，而它的营养价值更为此菜肴加分不少。想知道香辣鲤鱼有哪些的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。
相信大家都知道鱼类的蛋白质很高，但是鲤鱼的蛋白质不仅高，而且质量很好的哦，最可以体现的地方就是，人们吃下了红烧鲤鱼，其中的营养成分有96%都是可以被人体消化吸收的呢！它的营养价值具体体现如下：
1、多吃鲤鱼可以增强肌肉的强度，同时对防治低钾血症有很好的效果。
2、在鲤鱼的视网膜上，富含大量的维生素a，多吃鲤鱼，对眼睛有较好的保健功效。
3、在禽肉类中有很多饱和脂肪酸，但是怎么也比不上在鲤鱼里面的不饱和脂肪酸，这是一种人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。
4、鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素a和d。
5、鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。
香辣鲤鱼怎么去腥味
香辣鲤鱼是鲤鱼的常见做法，那香辣味儿，真的是让无辣不欢的人没办法淡定，口水涌动，真的想任性吃个够！什么？嫌弃香辣鲤鱼腥味太重，不想满口腥味和别人对话？很多人因为鲤鱼有腥味，所以就干脆弃吃。其实大可不必，只要我们掌握了鲤鱼去腥味的方法，那么就能很好避免腥味所带来的困扰了。
妙招1：鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉！
妙招2：可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美哦。而且姜鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
另外，如果吃完香辣鲤鱼之后，还是觉得嘴巴腥味太浓，大家不妨试试喝点茶水或用温水漱口，然后再吃点水果来祛除鱼腥味哟。
香辣鲤鱼哪些人不能吃
香辣鲤鱼是一种非常常见，但是让人垂涎三尺的佳肴，其味道香辣可口，吃完之后齿颊留香，真的是让人回味无穷哦。但是香辣鲤鱼不是你想吃就能任性吃个够的，在我们当中也有一部分人是适宜进食香辣鲤鱼的哦。想知道香辣鲤鱼哪些人不能吃，那就赶紧往下阅读吧，更多营养健康知识，尽在妈网百科！
鲤鱼热性大补，刚做完这手术的人不适合吃鲤鱼，生病的人也要忌口。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
另外，香辣鲤鱼里面放进了很多辣性材料，因此建议虚火旺盛的人还是少吃为妙，吃多了可是极易会上火哦，且吃且珍惜！
香辣鲤鱼的制作注意事项
作为一名心灵手巧的家庭主妇，既要撒得了娇，也要做得出一手好菜，正所谓想要留住男人的心，首先就要留住男人的胃。男人都是肉食类动物，无肉不欢，但是如果又不想给他摄入太多的脂肪，那么吃鱼就是不二之选。在众多鱼类食物当中，鲤鱼当属常见鱼一种，它的做法多样，香辣鲤鱼就是其中一种。这是微山湖的特色菜之一，鱼肉鲜嫩，入口爽辣鲜香，回味无穷。那么人妻应该怎样烹饪出美味的香辣鲤鱼呢？在制作过程中需要注意点什么？且听妈网百科详细介绍一番。
选鱼：鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面，尾部下垂。
洗鱼：水最好用温度适中的温水清洗，这样一方面能够清洗干净，另一方面可以使肉质充分细腻！这是之前一个朋友教的！然后料酒把鱼泡上几分钟，一般不要加盐，不然鱼的鲜味很容易流失，口感会有瑕疵！
切鱼：鱼肉要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状。
煎鱼：煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
香辣鲤鱼需要煎多长时间
有过烹饪经验的人都知道，其实做鱼是一件并不容易的事情，且不说在前期屠宰鱼的各种残忍，也不说清洗鱼的各种复杂，就说在整个烹饪过程中也是非常多讲究的。心急是吃了热豆腐的，这是大家都知道的事实，煎鱼的时间很重要，这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉。妈网百科就以香辣鲤鱼为例，跟大家说说香辣鲤鱼需要煎多长时间，想要一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢？
煎鱼的时间与鱼块的大小，厚薄有关，有人喜欢口味重的，时间就长一些（最好放入冰箱），鱼块大、厚的时间长些，否则就短些，整条的大鱼可以多划些花刀，把调料抹在刀口里，可以腌制长一点时间。一般来说煎鱼需要十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，记住也不要把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉再添水就会老的一塌糊涂了。
【一】广东鲍鱼汁海参的做法-孕前准备
鲍汁海参的做法
说起海参，想必大家都觉得不陌生，海参是“八大珍品”之一，与燕窝、鲍鱼、人参等齐名。它是一种极具营养价值的食材，能提高人体免疫力。海参最常见的做法就是鲍汁海参。那么鲍汁海参怎么做呢？下面我们就一起来了解一下鲍汁海参的做法！
鲍汁海参的做法一
材料：海参、鲍汁、姜。
做法：
1、海参的发制时间较长；
2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；
3、24小时后的海参，洗净肚子，保证无沙粒；
4、海参煮1小时，放保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；
5、发好的海参；
6、海参空干水分；
7、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。
鲍汁海参的做法二
材料：海参、鲍鱼汁、西兰花、米饭、香油、白糖、淀粉
做法：
1、海参解冻后，用开水焯一下，过一下开水就好，时间千万不要长了，捞出备用；
2、西兰花洗净分成小朵开水焯熟，加一点点盐和香油拌匀；
3、原配的调料三包，加鲍鱼汁1大勺，白糖一小勺、老抽一小勺搅拌均匀，开小火热至沸腾，淋入一小勺水淀粉搅拌至粘稠；
4、盘中摆好海参、西兰花和米饭，将煮好的汁浇到海参上即可。
鲍汁海参的做法三
材料：海参、鲍汁、姜。
做法：
1、海参的发制时间较长；
2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；
3、24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；
4、海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；
5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。
以上就是关于鲍汁海参的做法介绍，爱吃海参的朋友是不是学会了海参的制作技巧呢？海参是一种富含营养的食物，但是患感冒、腹泻的患者就不宜食用！
鲍汁海参的营养价值
海参是一种生活于深海的刺皮动物。它的营养价值相当高，吃海参不仅能提高人体的免疫力还能有效治疗糖尿病。那么海参有什么营养价值呢？我们一起来了解！
海参的营养价值
海参是一种极富营养的海洋生物，它含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。它号称“精氨酸大富翁”，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。海参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
食用海参不仅能延续衰老，消除疲劳，还能提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年人群，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
海参有较高的食用价值，富含丰富的营养，食用对人体是十分有好处的！当然海参也是不能多吃，海参含有丰富的蛋白质，过量食用会增加肾脏负担，海参虽好，也要适可而止哦！
吃鲍汁海参的好处
作为一种较为珍贵的滋补品，海参的营养价值高已是众所周知的一件事情，那么吃海参对身体还有那些好处呢？下面我们就来了解下吃海参的好处！
吃海参的好处
1、防癌抗癌。在海参中含有大量的毒素，又叫海参皂甙。海参毒素对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长和转移，可以有效地消除肿瘤、防癌、抗癌，
2、益智健脑。海参中含有ω-多不饱和脂肪酸dha，dha可以增强记忆力及智商发育有非常显著的裨益。
3、延续衰老。海参含酸性粘多糖和软骨素，能降低人的心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，能够起到延续衰老的作用。
4、补肾益精。海参含有构成男性精细胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的脑、性腺神经功能传导作用，能够减缓性腺衰老，提高男性勃起力。
5、疗伤抗炎。海参体内独有的活性物质海参素，能够对多种真菌产生明显的抑制作用，可以加快伤口愈合。
以上的内容就是关于吃海参的好处，吃海参不仅能加强人体的免疫力，还能延缓衰老。但是海参虽美味又有营养，但也不宜多吃，适量即可！
鲍汁海参的食材挑选
鲍汁海参，听起来很高大上，但其实人家味道也是很棒的呢，不会华而不实。做鲍汁海参，除了要手艺活要好之外，怎么眼尖挑出新鲜的海参也是很重要的哦。挑选海参有道，一边看一下几点，快来get！
1、首先看海参的颜色哈。海参的颜色一般都是黑褐色的哦，这种颜色的海参多数是生活在海底的哦，所以会比较优质。虽然说明的是虽然都生活在海底，但是生活的深度不同的话，吃的食物也不会相同，海参的颜色自然也是不一样的呢。
2、看海参的刺。如果你觉得海参刺多意味着营养丰富的话，那你就想错了哦。要是你感觉刺多看着养眼那就把刺多挺拔的海参带回家吧。
3、接着是看年龄。是否感觉有些惊喜呢？原来还能看出海参的年龄呢。其实妈网百科也不造怎么看海参的年龄，不过3-5年的海参是最美味的，不是越年轻越好哦，海参也讲究沉淀的哦。
4、拿起来闻一闻，太优雅做不出这种事？交给男票或者lg做吧。要是鲜美的海参，闻起来不会有*品的味道，更加不会有臭味什么的。
5、买个头大的海参，肉多？优质的海参，个头比较大，而且形体完整，肉多肥厚，那酸爽！
鲍汁海参的食用禁忌
说起海参，大家都不会陌生，它是一种较为珍贵的滋补品，同时，海参也可入*，具有很高的*用价值。在《本草纲目》中也有记载，“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参，故名海参”。可见海参的食用价值是相当高的，那么在食用海参时有什么禁忌需要我们注意的呢？下面我们就一起来了解一下海参的食用禁忌
海参的食用禁忌
1、海产品过敏者禁食海参，身体处于炎症期禁食海参；
2、脾胃湿热、咳嗽痰多、舌苔厚腻、禁食海参；腹泻、便溏、感冒期间慎食海参；
3、肝病患者少食(每日蛋白质摄入50—100克)海参，忌与甘草成份的食物或*物同服海参；忌与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果同服海参；
4、痛风病患者、婴幼儿忌食海参，脾胃极度虚弱者慎食海参。
海参它可以补充人体所需要的稀缺元素的营养，可是如果将海参与上述的食物一同吃，不但不会补充营养，还会给身体产生负担，影响身体健康。因此，海参的这些食用禁忌都是我们需要去细心留意的！
【二】鲤鱼为什么不能清蒸-孕前准备
清蒸鲤鱼好吃吗
清蒸鲤鱼在如今看来也称得上是一道家常菜了，如今人们讲究营养均衡，除开平常常吃的禽肉类之外，还要多吃鱼，才够聪明哈！相信大家都知道鲤鱼有比较重的腥味，那么清蒸鲤鱼好吃吗？
很多小伙伴对吃鱼都不太感兴趣，为嘛？很多时候都只有一个原因——那就是腥味太重了！其实清蒸鲤鱼做好了，腥味可是会大大地减少的，并且经过清蒸的鲤鱼，保持了鱼的最大鲜味，从蒸完打开盖子的那一刹那，就能闻到浓浓的鲜香。
鱼肉轻松地从中间鱼骨上脱离，入口即溶的感觉实在很美妙，而且清蒸鲤鱼的营养价值非常丰富，不仅富含蛋白质，其不饱和脂肪酸也非常丰富！
清蒸鲤鱼的做法
鲤鱼怎么做好吃？喜欢重口一点的小伙伴可以选择红烧，但是想要品尝最原始风味的鲤鱼，建议还是清蒸的好！下面我们就来看看清蒸鲤鱼的做法吧！
主料：鲤鱼一尾
调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
做法：
1、鲤鱼洗净处理完毕，记得交代鱼店老板帮你抽出鲤鱼两侧的腥线，去除后腥味就大大地减少了呢！
2、往鱼里面加入食盐和胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3、在鱼身上开花刀，塞入姜片和大葱段，装盘。
4、蒸锅先烧开水，放入有鲤鱼的盘子，用大火蒸10分钟后关火，别开盖子焖5分钟，然后放上葱丝和蒸鱼豉油，再盖盖子焖5分钟。
5、准备炒锅，热过后倒入玉米油烧热，放入花椒爆香，捞起花椒，将热油浇在刚刚蒸好的鱼身上就可以了。
妈网百科小贴士：
1、鲤鱼清蒸的话最好选择750克左右的，这样的大小更容易入味。
2、抽出腥线之后，洗净鱼，用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净，放入腌制的调料。
3、鱼要开花刀，这样可以便于调料加快渗透鱼肉里面。
4、鱼肉口感鲜嫩的秘诀在于虚蒸。何为虚蒸呢？就是在蒸的时候到了之后，不要急着打开盖子，利用余热蒸5分钟之后再打开，加入剩下的调料后继续虚蒸5分钟，以便入味。
清蒸鲤鱼要多长时间
清蒸鲤鱼的时间，是很多宝妈都拿捏不准的，担心它不熟，但又不想太熟，那样吃起来口感就老了。到底清蒸鲤鱼要多长时间呢？
一般来说，清蒸鲤鱼的整个过程需要15分钟左右。最重要的是善于利用蒸锅的余热。
建议宝妈们在蒸鱼的时候，先蒸鱼10分钟，到既定时间后，别忙着打开盖子看，关火后先让余热继续虚蒸5分钟，然后才打开盖子，加入其他调料，接着盖上盖子，虚蒸5分钟，这样出来的鱼肉鲜美滑嫩哦。
如果担心不熟的话，可以插一下。用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下，如果鱼肉可以从骨头上被夹离的话，就证明是熟了。如果还不熟的话，用筷子夹鱼肉，鱼肉是不会轻易从中间的骨头中脱开的。
清蒸鲤鱼下奶效果好吗
相信很多人都知道，鲤鱼的营养价值丰富，尤其是对于产妇来说，还具有下奶的作用。那么清蒸鲤鱼下奶效果好吗？下面的内容，产后的新妈可是非常关注的哦。
q：清蒸鲤鱼下奶效果好吗？
a：清蒸鲤鱼下奶效果比较好，除开鲤鱼之外，猪蹄炖黄豆也可以起到下奶的作用哦！
如果想清炖鲤鱼汤可以起到更大的下奶功效，就要记得这些……
首先，鲤鱼最好是鲜活的。
其次，产妇在吃的时候，一定要多喝鲤鱼汤，如果单纯吃鱼肉的话，下奶效果会大打折扣。毕竟鲤鱼炖汤，营养成分都融入了汤汁里面了。
清蒸鲤鱼的功效与作用
吃鱼可以让大脑变得聪明，而且在鱼里面有很多人体所需要的氨基酸。那么鲤鱼也是一样吗？淡水鱼的它腥味比海鱼要重很多，特别是清蒸的时候，要做好去腥工作才ok。那么清蒸鲤鱼的功效与作用有哪些呢？
1、富含不饱和脂肪酸。在禽肉类中有很多饱和脂肪酸，但是怎么也比不上在鲤鱼里面的不饱和脂肪酸，这是一种人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。
2、富含蛋白质。鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素a和d。
3、消水肿通乳。鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。
4、钾含量高。多吃鲤鱼可以增强肌肉的强度，同时对防治低钾血症有很好的效果。
5、维生素a多。在鲤鱼的视网膜上，富含大量的维生素a，多吃鲤鱼，对眼睛有较好的保健功效。
【三】鱼子酱做法最正宗的做法-孕前准备
鱼子酱的做法
鱼子酱是一种营养价值与食疗功效都非常高的一种保健产品，它除了可以直接吃以外，用它还能做出各种各样的美味食谱呢！那么，关于鱼子酱的美味佳肴主要有哪些呢？它们又是如何做的？妈网百科就为你介绍几种关于鱼子酱的食谱做法！
芥末鱼子酱山*泥
食材：山*1根，淡奶油100毫升，盐3克，鱼子酱适量，芥末少许，日式淡口酱油少许
做法：
1、山*去皮切块，放入蒸锅大火蒸约20分钟，至山*变软；
2、把山*压成细腻的泥状，加入淡奶油和盐，搅拌均匀；
3、把山*泥放入模具中压出形状，放入盘中；
4、在山*泥上舀上1勺鱼子酱，挤上芥末，淋一些淡口酱油即可。
鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋
食材：全麦面包1片，烟熏三文鱼片2-3片，鱼子酱适量，鸡蛋3个，无盐黄油10g，奶油7ml，盐和胡椒适量，嫩菠菜叶适量
做法：
1、打三个鸡蛋进不粘锅中，加入黄油，先不要加盐，也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后，把不粘锅置于炉子上，开始快速搅拌鸡蛋；
2、待黄油软化后，把不粘锅从炉上移开，放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋，继续搅拌，再放回炉子上继续加热，重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时，将不粘锅从炉上移开， 加入半勺奶油，盐和黑胡椒调味，均匀搅拌，炒蛋完成；
3、全麦面包用面包机烘烤一下，将炒蛋均匀的铺在面包上。烟熏三文鱼片拧一下，覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀；
4、最后散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜叶，鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋就做好了。
鱼子酱牛油果煎鸡蛋
食材：橄榄油5ml，熟牛油果1个，鸡蛋2个，盐和胡椒适量，核桃碎适量，百里香适量，意大利香醋适量。鱼子酱适量
做法：
1、将牛油果切半，除去果壳，用勺子挖去一些果肉，留取足够的空间放置一整个鸡蛋。切去一小块牛油果背部的皮，使得牛油果能在油锅中均匀受热；
2、将两个蛋黄分别放入小杯中，剩下的两个蛋白一同装入一个小碗中，在装蛋白的小碗中撒入盐和胡椒，均匀搅拌；
3、在一个有锅盖的锅中倒入橄榄油，用中火加热，放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大约煎20秒钟后，果肉表面呈微微的金黄色尚可。
4、将牛油果翻面，分别倒入等量的蛋白，换最小火，盖上锅盖，大约十五分钟后，待蛋白还未完全凝固的时候，打开锅盖。
5、小心的将蛋黄倒在蛋白上，待3-5分钟后，蛋黄到最佳状态时，撒上盐和胡椒起锅。
6、将成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和鱼子酱装饰，提味。
鱼子酱的分级
鱼子酱的味道是非常独特的，质量最好的鱼子酱主要源自于鲟鱼的鱼卵，鲟鱼的鱼卵做出来的鱼子酱是所有鱼种的鱼子酱中最正宗的。其实，对于鱼子酱，它的分级也有很多种，不过对于鱼子酱的分级人们了解的却不是很多。妈网百科就在这里为大家介绍一下关于鱼子酱的分级。
鲟鱼在里海地区每年收获两次，即春秋两季；一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。鲟鱼鱼卵质量最好的beluga鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有“里海珍珠”的称号。通常beluga这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%。
次级的oscietra鲟鱼体型较小，只有八十到两百磅重，成长年限也只需十二到十四年，鱼子呈灰棕色而闪着黑金色的光泽，具备独特且带着坚果般的风味，口感不如“里海珍珠”，但是有一种独具的水果风味。
较普通的sevruga鲟鱼只需七年就可长成，鱼子颗粒不如“里海珍珠”大，颜色却相似，拥有圆球颗粒状灰黑色泽的鱼子，以它饱满丰富的鱼子风味受到青睐，但在口感上尝起来比较像特别精挑过的鱼子，风味特殊性不如beluga及oscietra。
鱼子酱的食疗功效
很多人都喜欢吃鱼子酱，不仅是因为鱼子酱的味道口感独特，它本身的营养价值与食疗保健功效也是非常高的，那么对于鱼子酱的食疗功效主要有哪些呢？
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”。鱼子酱还能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着，驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。
除了具有以上的食疗功效之外，鱼子酱中还含有丰富的有价值的营养成分，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12），另外含有淋巴糅和维生素b3酸，具有非常显著的保健作用。
鱼子酱对于女性来说是一种非常好的养颜护肤品，因为鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质，所以，对于女性来讲，常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。能让皮肤光洁，细腻的同时，也能淡化角质，抑制衰老的出现。所以，有皮肤问题的女性可以经常的吃鱼子酱哦！
如何鉴别鱼子酱的好坏
鱼子酱的种类有很多，质量也有一个优劣，因为鱼子酱的原材料鲟鱼的鱼卵是非常珍贵的，所以正宗的鱼子酱的价格一般都是比较高的，因此在选购鱼子酱的时候一定要好好的挑选了。不过，虽然很多人爱吃鱼子酱，对于如何鉴别鱼子酱的好坏却不是非常的熟悉，妈网百科就为大家解答一下！
1、首先要确定是鲟鱼产的子，而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱；
2、好的鱼子酱绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色；如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品，俄国鲑鱼鱼子酱；
3、愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少，在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，能感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷；如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般；
4、 如果你运气够好，能够买到里海产的野生鲟鱼子酱，那么，一定要买春季的，春季的鱼子酱要比秋季质量更好。
总之，越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减，口感更黏稠，风味更精致更清扬。
孕妇可不可以吃鱼子酱
鱼子酱是很有营养的，在西方的一些料理中就会看到很多鱼子酱的美食，可是对于孕妇来说是不是适合吃鱼子酱呢？
鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不但能够有效地滋润营养皮肤，还有使皮肤细腻和光洁的作用，但是对于鱼子酱这种具有各种功效的美食来说，对于孕妇、产妇、婴儿这三类比较特殊的人群来说并不是都是适合吃的。下面，我们来具体的分析一下这三类人群与鱼子酱的关系。
孕妇可以吃鱼子酱，但不建议吃味重的鱼子酱，建议吃淡一些的，而且最好不要吃罐头装的鱼子酱。鱼子酱味咸，过重，孕妇最好偶尔吃一口，不建议多吃。
而对于产妇来说的话，产妇生产完后，在催奶的时候，不建议吃，因为太咸，会导致催乳不成功。在三个月后，建议可以吃，这样，不仅对女性健康有利。
鱼子酱除了对产妇来说有好处以外，对婴儿的成长发育也是有利的，建议让婴幼儿吃鱼子酱，因为这是一种腌制的食物，其中有大量的菌或者亚硝酸盐，所以，最好是不要给胃肠没有健全的小孩子吃，否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。
以上就是对孕妇可不可以吃鱼子酱的相关问题的分析了，对于孕妇来说是可以吃鱼子酱的，但是一定要少吃。另外对于产妇与婴儿来说，鱼子酱是比较适合吃的，多吃鱼子酱对于产妇与婴儿的健康是非常有好处的！
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