野生大鲤鱼为什么不能吃-孕前准备

鲤鱼的营养价值

在中国鲤鱼可是流传最广的吉祥物，逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。喜爱它不仅因为鲤鱼的肉质鲜美，还因为鲤鱼的营养价值也是颇丰的呢。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。并且鲤鱼眼睛明目的效果特别好。多吃鲤鱼还能降低胆固醇呢。

鲤鱼的家常做法

在古代的时候，有崇尚鲤鱼的风俗，常常会以鲤鱼来作为赠礼和祭品。而鲤鱼的做法也有许多，糖醋鲤鱼、红酒烧鲤鱼块、红小豆焖鲤鱼、干烧鲤鱼等都是不错的选择，今天为大家介绍最受欢迎的鲤鱼的家常做法！

糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法：

1、先准备好上述食材；

2、将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；

3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；

4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用；

5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；

6、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；

8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁；

9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

妈网百科大爆炸：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁哦。

鲤鱼怎么清洗干净

原本现在就有很多女孩子不会做法，若是做鱼，更加不会去烹饪了。因为杀鱼清洗可就是一个难以下手的伙计。今天妈网百科教大家鲤鱼怎么清洗干净，让你清清爽爽吃到美味鲤鱼还能做个美女子！

清洗鲤鱼其实不难，先将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可；鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净啦！

鲤鱼怎么去除腥味

鱼肉的味道鲜美，并且肉质鲜嫩，蛋白质含量高的同时还不会长胖。可很多人对鱼肉有抵触就是因为鱼肉的腥味。妈网百科下面教大家几个小妙招，告诉大家鲤鱼怎么去除腥味，一起来看看吧！

妙招1、用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失；如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。

妙招2、鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋！

妙招3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味哦。

妙招4、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新！

鲤鱼和鲫鱼怎么区分

鱼的种类可是五花八门，往大了分有淡水鱼和海水鱼，往下小了分那可细了。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。鲫鱼的肉可以和中补气，并对医治水肿和脾胃虚弱有一定疗效。很多人都常常对于鲤鱼鲫鱼区分不开，那么鲤鱼和鲫鱼怎么区分呢？

1、体长区分：鲤鱼体稍大，一般体长30～40厘米，左右两侧扁，腹部圆；背部在背鳍前稍隆起；口呈马蹄形；有吻须和颌须各1对，后者比前者长一倍；鳃把短，有咽头齿。而鲫鱼一般体长15～20厘米，体侧扁，背部隆起，高而宽，腹部圆。头短而小，吻圆钝，没有吻须和颌须，鳃耙细密，有咽头齿。鳞片大，有十分明显的侧线。

2、鳍区分：鲤鱼的鳞片大而圆，有胸鳍、腹鳍各一对，背鳍、臂鳍各1个，尾鳍叉形。背鳍、臂鳍均有硬刺，最后一刺的后缘有铅齿。同鲤鱼一样，鲫鱼也有一对胸鳍和一对腹鳍，一个背鳍和一个臂鳍，尾鳍叉形。背鳍和臂鳍也有硬刺，最后一刺的后缘有锯齿。

3、颜色区分：鲤鱼体背面为灰黑色，侧线下方近青黄色（有的是黑色），腹面为白色，背鳍微黑。而鲫鱼的背面是青褐色，腹面为银灰色，各鳍条均为灰白色，但因生长的水域不同，其体色也有差异。

妈网百科大爆炸：如果是喜欢吃鲤鱼的，最好选择在2～4月和8～12月份，因为这时的鲫鱼是最为肥美的。

怀孕期间可以吃鲤鱼吗

很多人都知道，鲤鱼的胆汁是有毒的，不管是生吞还是熟食都会中毒，还会引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重的时候还可以导致死亡。所以鲤鱼的吃法也是有讲究的。那么怀孕期间可以吃鲤鱼吗？

怀孕期间是可以吃鲤鱼的。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，而且体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美。孕妈妈们吃鲤鱼对身体也有好处，中医学认为，鲤鱼各部位均可入*。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。不仅能安胎对于改善孕妈妈的食欲也有很好的作用，还会促进消化和吸收。进儿可以促进胎儿儿骨骼和身体的发育哦！

妈网百科叨叨叨：不仅孕妇可以吃鲤鱼，产妇、婴幼儿吃鲤鱼也是极好的。

延伸阅读

【一】吃鳕鱼的好处与坏处-孕前准备

鳕鱼的营养价值

鳕鱼现在越来越受大家的喜爱，它不仅肉质鲜美，而且营养价值颇高，已经成为人们追求的一种时尚食品了。对于鳕鱼的营养价值也许还有些人不是很清楚，那么我们就来具体了解一下，这样我们才可以根据自己的情况来进食。

鳕鱼含有丰富的维生素a，蛋白质，维生素d、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素a、维生素d。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000iu胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的，给人体带来了一定的好处。

具体了解了鳕鱼的营养价值，大家是不是越喜爱它了呢？鳕鱼的肉性十分有弹性，而且鱼身十分的圆润，吃进肚子里还可以为人体补充各种元素物质，真是既满足了嘴巴的需要，又满足的营养的补充，真是一举两得。

鳕鱼的家常做法

现在人们的嘴越来越挑了，因此那些美食的做法也越来越多花样了，这次我们就来说说鳕鱼的家常做法，鳕鱼的做法各有花样，为了满足我们的嘴巴，不妨来学学鳕鱼的一些做法，尝尝鲜。

香煎鳕鱼的做法

1、鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；

2、锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；

3、锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。

麻辣鳕鱼的做法

1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

清蒸鳕鱼的做法

1、鳕鱼放少放盐，老姜切小块，和着鳕鱼腌一个小时，将腌出的水倒掉；

2、嫩姜和红辣椒切丝。葱切长段后，用手撕成丝，泡在冷水里再捞出，让它成自然弯曲；

3、鳕鱼上放入切好的嫩姜丝隔沸水蒸五分钟，取出来倒掉蒸出的水;再放入红辣椒丝，倒入酱油、味精，再蒸五分钟；

4、从锅中取出来，撒葱丝，再用热油浇上去，即可。

以上几种鳕鱼的家常做法是很简单的，关键是味道也很鲜美，而且也可以让鳕鱼的营养价值达到最大化，赶紧行动起来吧，香喷喷的鳕鱼就在等着你。

孕妇能吃鳕鱼吗

孕妇的饮食是很谨慎的，虽说孕妇在怀孕期间需要多补充营养，但是孕妇又得禁忌很多东西，所以不能随便乱吃补品。那么孕妇能吃鳕鱼吗？鱼的营养物质很高，是很适合孕妇补充营养的，但是孕妇吃鱼也是有选择的，并不是什么鱼都能吃。

但是孕妇是可以吃鳕鱼的。鳕鱼富含蛋白质、维生素a、维生素d，适量补充有补气止血、通便功效。另外孕期注意防止便秘，饮食方面荤素搭配，少量多餐(往往一顿吃多了，反而不易消化、吸收，甚至给消化道增加负担)，适量补充蛋白质，豆类及制品、奶类及制品、白色肉类等，钙不能过量补充。

但是孕妇在吃鳕鱼的时候一定要注意，一定要选择深海的银鳕鱼之类的，因为深海没有污染，营养又高，脂肪还低，吃深海鱼对以后宝宝的智力发育都有好处。银鳕鱼胰腺富含大量胰岛素，可以用于治疗糖尿病一般人都适合食用。

总的来说孕妇是可以吃鳕鱼的，鳕鱼可以为孕妇提供充足的营养，而且还有利于胎儿的健康发育。但是孕妇在吃鳕鱼的时候也要控制好量，不能吃过多，什么东西吃多了都不好，想必这个道理人人都懂的。

鳕鱼和油鱼的区别

现在市场上鳕鱼的价值越来越高，从而也会出现一些浑水摸鱼的现象。油鱼跟鳕鱼看起来是很像的，很多人都傻傻分不清究竟哪种是鳕鱼哪种是油鱼，究竟鳕鱼和油鱼的区别是怎样的呢？这是很多消费者都疑惑的问题，我们不妨来看看如何分辨鳕鱼吧。

1、通过鱼肉和皮的颜色来区别：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

2、通过鳞片来区别：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

3、用手去摸：在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。

4、鳕鱼和油鱼的价格之分：如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。大家可以根据上面的方法来区别鳕鱼和油鱼，要多注意一点，不要把油鱼当鳕鱼，花错冤枉钱就不好了。

鳕鱼怎么挑选

鳕鱼价格昂贵，如果买到假货那可就肉痛！那么鳕鱼怎么挑呢？

1、鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；

2、鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；

3、鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的；

4、鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。

【二】清炖鲤鱼的最好做法-孕前准备

清炖鲤鱼汤的做法

鲤鱼里面富含优质的蛋白质，是一般的禽肉类无法比拟的，特别是鲤鱼富含维生素a和维生素d以及多种人体需要的氨基酸。在养生为王的今天，人们怎么能错过学会清炖鲤鱼汤的做法呢！

准备材料：新鲜鲤鱼一条（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许。

做法：

1、鲤鱼刮鱼鳞去鱼鳃和内脏，处理干净后清洗，沥干水分。（这个步骤自己实在下不了手的话，还是叫鱼店的老板帮忙吧！）

2、清水豆腐切成块状，厚厚的长方形最好。

3、准备一个铁锅，洗干净（要无油），开火烧红锅后，倒入油，烧热。

4、加入沥干水的鲤鱼，手提鱼尾巴慢慢放入，避免油花四溅。煎到一面金黄后才翻面煎，直到两面金黄。

5、等到鲤鱼煎好之后，就往锅里面加入清水适量，淹没鱼的2/3就可以了。

6、用大火烧开后，将表面浮着的白色泡沫撇掉，然后放入切好的豆腐块，倒入料酒和食盐进行调味，慢慢炖1小时即可。

清炖鲤鱼汤多长时间

清炖鲤鱼汤虽然看上去挺简单的，没什么复杂的地方，就连最复杂的处理鲤鱼也交给了鱼店老板，那么是否就没啥可注意的呢？其实不然，咱们炖鲤鱼汤，最讲究的可是时间呢！

q：清炖鲤鱼汤多长时间？

a：清炖鲤鱼汤一般在加水后，用大火煮开锅后，调成小火慢慢炖1小时即可。

在这里要提醒大家的是，这个1小时是就瓦锅而言，最好用瓦锅来炖鲤鱼汤，因为瓦锅本身加热慢，散热慢，加上密封的状态，可以让汤味道变得更香浓。

清炖鲤鱼汤的营养价值

很多人对鱼汤都有一种莫名的喜欢，就算不喜欢吃鱼，但也会喝鱼汤。特别是清炖鲤鱼汤，不仅孕妇可以喝，小朋友也可以喝，下面我们来看看清炖鲤鱼汤都有哪些好处吧！

【清炖鲤鱼汤的营养价值】

1、钾含量高。多吃鲤鱼可以增强肌肉的强度，同时对防治低钾血症有很好的效果。

2、维生素a多。在鲤鱼的视网膜上，富含大量的维生素a，多吃鲤鱼，对眼睛有较好的保健功效。

3、富含不饱和脂肪酸。在禽肉类中有很多饱和脂肪酸，但是怎么也比不上在鲤鱼里面的不饱和脂肪酸，这是一种人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。

4、富含蛋白质。鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素a和d。

5、消水肿通乳。鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。

清炖鲤鱼汤怎么做才白

每次下馆子点请炖鲤鱼汤，都可以看到奶白色的汤汁，和一条隐约现身的鲤鱼，真心是色香味俱全啊！如果自己要做清炖鲤鱼汤的话，怎么做才能使汤色变得奶白呢？

q：清炖鲤鱼汤怎么做才白？

a：清炖鲤鱼汤变白的技巧在一个字：慢！

用文火慢慢地炖，而且旁边最好有人看火，此时宝妈们就要有耐心了。而且还想鲤鱼汤变得奶白的话，不妨加入清水豆腐，这也是让汤变白的一个重要技巧，用慢火慢炖，直到最后连豆腐的影子也看不到了，就差不多了。

另外还有一个重要的步骤，请炖鲤鱼汤想又白又香，还可以在加水炖之前，先将鲤鱼用锅煎到两面金黄。

清炖鲤鱼汤可以下奶吗

清炖鲤鱼汤的营养丰富，有着容易被人体吸收的蛋白质，还有维生素a和维生素d，小朋友吃了保护眼睛还能预防佝偻症。但是对于产后的新妈来说，乳汁分泌少，喝清炖鲤鱼汤可以下奶吗？

q：清炖鲤鱼汤可以下奶吗？

a：可以。

如果想清炖鲤鱼汤可以起到下奶功效的话，首先，鲤鱼最好是鲜活的。其次，产妇在吃的时候，一定要多喝鲤鱼汤，如果单纯吃鱼肉的话，下奶效果会大打折扣。毕竟鲤鱼炖汤，营养成分都融入了汤汁里面了。

【三】孕妇能吃鲍鱼吗-孕前准备

孕妇吃什么鱼好

各种河鲜与海鲜之中属鱼类最多，鱼类因为营养丰富、味道鲜美很受大家的喜爱，并且鱼类对于孕妇来说也非常有益处，但是孕妇食用的鱼类该如何挑选呢？孕妇吃什么鱼好呢？下面孕妇网就来为大家解答孕妇吃什么鱼好！

1、鲫鱼：有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效；用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

2、鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能；鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸；用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

3、鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。

4、青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能；其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

5、墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能；是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

孕妇吃鱼的好处

鱼肉蛋白特别容易被吸收，不仅能够有效地供应胎儿生长发育，还能够帮助孕妇分泌乳汁，因此孕妇应多吃鱼，但是大家知道孕妇吃鱼的好处有哪些吗？下面孕妇网就来告诉大家孕妇吃鱼的好处。孕妈咪们为了自己与宝宝的健康一定要仔细看哦。

1、吃鱼能使孕妇心情好

鱼体内有一种特殊脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关，常吃鱼可维持“开心激素”的浓度处于正常状态，使孕妇获得一份好心情，有助于优生。准妈妈淡漠时准爸爸要帮她积极起来。

2、多吃鱼有助于预防早产

早产的原因有很多，除了可避免的因素，尽量预防之外，科学家证实，多吃鱼不但有助于产下足月的婴儿，还能让新生儿更健康强壮。研究者认为，鱼肉中丰富的omega-3脂肪酸能延长妊娠期，防止早产，从而增加婴儿的体重。科学家对8000名妇女孕期的饮食习惯进行了研究，结果发现，经常吃鱼的妇女发生早产几率较小。统计数字表明，从不吃鱼的孕妇早产率为7.1%，而每周至少吃一次鱼的孕妇，早产率只是1.9%。

3、鱼类的营养非常全面

鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素d和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。另外鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

4、孕妇多吃鱼宝宝视力好

女性怀孕时应多吃油质鱼类，如沙丁鱼和鲭鱼，她们的孩子就有可能比较快达到成年人程度的视觉深度。这是由于，油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素，被称为omega-3脂肪酸。而omega-3脂肪酸含有的hda与大脑内视神经的发育有密切的关系，能帮助胎儿视力健全发展。第7～9个月到出生前后的胎儿如果严重缺乏hda，会出现视神经炎、视力模糊，甚至失明。

5、妈咪吃鱼可减少抑郁

有关统计数据表明，孕妇重症产后抑郁症发病率大约10%，而初产妇则更高可达13-15%。一项新研究表明，孕妈咪吃鱼可以降低产前或产后忧郁。这是因为她们可以获得一种叫做ω-3脂肪酸的营养物。孕妇在妊娠末三个月从海鱼中摄取的ω-3脂肪酸越多，她们孕期及产后发生抑郁的危险就越小。尽管鱼类营养丰富，可是有些种类的鱼体内却含有汞，这种物质可经胎盘进入胎儿体内，不仅会影响其生长发育，导致生长发育迟缓，甚至会对大脑发育造成损害。因此，吃鱼也不是越多越好。

孕妇吃鱼的做法

鱼的做法多种多样，可清蒸、红烧、油炸，然而这些做法都是让普通人吃的，孕妇吃鱼要保证鱼的营养不能流失，所以孕妇要吃的鱼得经过精心的处理，但是大家知道孕妇吃鱼的做法吗？下面就让孕妇网来告诉大家孕妇吃鱼的经典做法吧！

麻辣豆花鱼

原料：草鱼一条，内脂豆腐一盒，盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。

做法：

1、内脂豆腐的包装剪开。

2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。

3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。

4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。

5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。

6、下入鱼头和鱼尾炒至断生。

7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。