炒水芹菜之前要焯水吗-孕前准备

水芹菜炒香干的做法

准备材料：芹菜、香干、红辣椒、油、酱油、盐、姜、蒜。

做法：

1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意芹菜的叶子不需要焯水）备用。

2、香干洗净切条。

3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。

4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把香干倒入锅中快速翻炒。

5、倒入芹菜段，大火快速和锅中的香干翻炒，这时放盐和酱油。炒到芹菜熟后，熄火起锅即可。

外看色泽艳丽、味道淡淡清香、尝起来芹菜爽脆、香干味美。这道菜非常家常，营养健康、简单快捷。而且制作这道菜不需要过多的调料，以天然为主就好了。是一道很不错的下饭菜。

水芹菜炒香干怎么做好吃

怎么才能把水芹菜炒香干做得好吃呢？从材料的挑选开始说起。

如何挑选香干

良质香干：色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。（图片为变质了的香干，不能再吃了）

次质香干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。

劣质香干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。

香干能保留豆腐干的富含丰富蛋白质。用水芹菜炒香干时一定要注意不要太用力翻炒，不然香干会碎。再者香干本身有盐味，所以炒的时候要少放些盐。

芹菜的挑选也很关健：

1、首先要保留水芹菜的叶子：芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎。

2、其次，水芹菜的挑选；新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。

3、最后，炒水芹菜不用放水哦，因此水芹菜本身含水就很高了，再放水容易炒得过熟。没在清脆的口感。还有就是火候问题了，要大火快炒，不然火小炒的时间久了，芹菜很会变黄，吃起又老又硬。

水芹菜炒香干的营养价值

香干含有丰富的蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

1、香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿骨骼生长极为有利。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂。这类特质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能过增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。

不但如此，芹菜还有治疗高血压，贫血、以及镇静安神等保健作用。传统中医认为，芹菜有“甘凉清胃，止咳利尿”的功效。现代中医在总结前人的基础上，发现芹菜具有广泛的*用价值。所以多吃芹菜益处很多。

所以用水芹菜炒香干，不但能增加我们的胃动力，又能满足蛋白质和多种矿物质的摄取。

水芹菜炒香干的适宜人群

香干一般人皆可食用。

1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

芹菜适宜人群：

1、特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用

高血压者：芹菜清热、平肝、利水、降血压、降血脂的功效极佳，因此可作为治疗高血压及其并发症的有效*物。

白领们：芹菜可以清心除烦，治疗神经衰弱。白领们平时工作压力大，情绪紧张和精神压力大容易造成情绪烦闷、气喘失眠等轻微神经衰弱表现，此时可以食用芹菜等具有安神除烦，清热润燥功用的食物，从而平复体内肝火，缓解口干舌燥，心烦健忘，身体不适等症状。

便秘者：芹菜是一种纤维比较丰富对身体的新陈代谢很有帮助的食材。对便秘有很大的好处，建议多食用。可以清热利湿，具有润肠通便的作用，习惯性便秘及痔疮患者应该经常食用。

2、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

水芹菜炒香干的饮食禁忌

香干钠含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者要少食。

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。食之宜慎。因为芹菜它性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经。芹菜别具芳香，能够与其他食材搭配制成美味。它还是高纤维食物,常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。但不能与虾蟹、黄瓜、南瓜、鸡肉、黄豆同吃，否则适得其反。这个一定要注意哦。

所以用芹菜炒肉末时一定要放些蒜头和生姜丝，可以达到中和芹菜和肉的凉性。

延伸阅读

【一】正宗芹菜炒香干的做法-孕前准备

炒香干的做法

炒香干是香干最常见也是最受欢迎的一种吃法。香干与多种食材都是绝配，炒制出来的食物色香味俱全，而且香干是豆制品，热量很低，多吃也不会胖，喜欢香干的美眉一定不要错过啦。下面我们一起来看看炒香干的几种常见菜谱吧！

青椒炒香干

材料：青椒、香干、葱姜蒜、盐、糖、生抽、香醋、鸡精、香油

做法：

1、青椒和香干洗净切条；

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜；

3、倒入香干翻炒均匀；

4、加入酱油，糖；

5、再加少许盐翻炒均匀；

6、放入青椒丝翻炒；

7、淋入香醋加少许鸡精；

8、最后淋入香油；

9、翻炒均匀关火。

芹菜炒香干

材料：芹菜、香干、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精

做法：

1、香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈；

2、锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄；

3、再放入香芹一同翻炒；

4、香芹稍炒软时放入红尖椒；

5、放适量盐调味；

6、放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅。

炒香干怎么做好吃

炒香干人人都会做，但是要把它变成自己的拿手绝活也不是一件简单的事情。很多时候，做事情时讲究技巧才能事半功倍，那么，炒香干有哪些技巧能让它变得更好吃呢？

首先，我们要选择有优质的香干作为原料，优质的香干是乳白色或者淡黄色的，质地细嫩，表面稍有光泽；形状整齐，按下去有弹性，挤压后也无液体渗出；闻起来气味清香，滋味纯正，咸淡适中。购买时如果发现香干的表面发粘，并且能闻到明显的馊味、腐臭味就千万不要购买了。

此外，买回来的香干最好先放在水里浸泡一段时间，除去它表面的杂质，并且能把香干里面的盐分稀释掉一些。由于香干本身是咸的，所以我们在炒的时候不要放太多盐，以免炒出来的菜过咸。

炒香干的营养价值

炒香干的主料是香干，而香干说白了就是豆腐干，是一种黄豆制品，所以香干含有豆类食物的大部分营养，那么，香干的营养价值究竟有哪些呢？

据检测，每100克可食用的香干中包含有蛋白质15.8克，脂肪7.8克，碳水化合物5.1克，钙299毫克，镁88毫克，磷219毫克，钠234毫克，钾99毫克，维生素e15.85毫克等等。由此可知，香干是一种含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素的食品，营养价值是比较高的。

此外，香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，有预防心血管疾病、保护心脏的食用功效，常吃香干可以及时补充人体所需的蛋白质与钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

炒香干的禁忌人群

正常来说，美味的炒香干是很多人都可以放心食用的。不过凡事都有例外。香干虽然是豆制品，但它并不等同于黄豆，它是黄豆加工而成的，在加工的工程中加入了较多的盐分，所以香干含有的钠元素比较高，因此较为肥胖者、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。

香干中植物蛋白在人体内经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。但如果摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等问题，严重者还会加重肾脏的负担。所以肾脏病者、缺铁性贫血患者尤其要少食香干。

另外，香干性偏寒，脾虚胃寒者，易出现腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜食用过量。

孕妇可以吃炒香干吗

怀孕期间的准妈妈们对待食物总是显得特别小心，因为饮食不仅关乎自身，还关系到宝宝能否健康发育。香干是富含蛋白质与钙质的食物，而这两种物质都是孕妈妈们与宝宝都非常需要的营养物质，所以，孕妇是可以吃炒香干的。

不过妈网百科必须提醒准备敞开肚皮大吃一顿的准妈妈们，香干是不能多吃的！很失望吧？香干吃多了会怎样呢？医学研究表明，香干食用过量，会影响胎儿内分泌系统的稳定的。所以，为了自己与宝宝的健康，准妈妈们偶尔打一下牙祭就好。

【二】产后为什么不能吃芹菜-孕前准备

产后坐好月子对产妇还是宝宝来说都十分重要，尤其是在月子里的饮食不仅要营养好消化，还不能影响乳汁分泌，所以可以多吃蔬菜瓜果预防产后便秘。而有的产妇哺乳期奶水分泌很少，建议多吃些下奶的东西，如鲫鱼汤、猪蹄汤等，那么产后为什么不能吃芹菜，产妇为什么不能吃花菜？

有人认为产后不能吃芹菜是因为它会导致回奶，但事实上芹菜并不具有回奶的功效，因此产后女性能吃芹菜，不用担心影响产后泌乳。而且适量吃些芹菜对身体有好处，芹菜中含有多种营养元素，对产妇身体恢复有好处，特别是芹菜中还有丰富的粗纤维，可以促进产后肠道的蠕动，预防产后便秘的发生。而且芹菜还能降低血压，所以血压高的产妇可以每天适量吃一些芹菜。

产妇为什么不能吃花菜？其实产后女性是能吃花菜的，花菜也是一种营养很丰富的蔬菜，只是每次吃的时候控制好量，因为哺乳期妈妈花菜吃多了可能会导致宝宝胀气，所以不可以吃太多。

总之，产后女性可以吃的蔬菜比较多，花菜、芹菜都比较常见，适量食用对身体不仅没有害处，还有助于产妇身体恢复。不过营养再丰富的食物，都需要适量食用量，不然反而不利于身体健康。

【三】芹菜黄瓜胡萝卜汁禁忌-孕前准备

芹菜胡萝卜汁的功效

芹菜、胡萝卜都是对人体非常有益的蔬菜，将二者混合榨汁，加入蜂蜜或冰糖来调味，就成了一杯美味又健康的混合蔬菜汁了。那么，芹菜胡萝卜汁的功效有哪些呢？

1、利尿消肿。芹菜胡萝卜汁是由新鲜的芹菜、胡萝卜榨汁而成的，而芹菜含有利尿有效成分，能消除体内水纳潴留，利尿消肿。

2、养血补虚。芹菜的含铁量较高，能补充女性因经血所损失的铁离子。女性经常食用芹菜，不仅能避免皮肤苍白、干燥，还能使目光有神，头发黑亮。

3、益肝明目。芹菜胡萝卜汁含有大量的胡萝卜素，当这些胡萝卜素进行机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4、有助于生长发育。芹菜胡萝卜汁含有大量的维生素a，而维生素a是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

5、预防便秘。芹菜胡萝卜汁富含果胶、纤维素等物质，这些物质能促进食物消化，促进肠蠕动，改善胃肠功能，以避免便秘的发生。

芹菜胡萝卜汁的热量

芹菜、胡萝卜都是高纤维素食物，将二者混合榨制成汁，加入适量的蜂蜜来调味，不仅美味营养，而且具有多重功效。那么，芹菜胡萝卜汁的热量是怎样的？

据营养专家指出，芹菜、胡萝卜都是低热量食物，将二者混合榨制成汁后，其热量也非常低。每100克的芹菜胡萝卜汁，所含的热量才数十大卡而已，脂肪含量非常低，是一款低热量低脂肪的混合蔬菜汁。因此，芹菜胡萝卜汁尤为适合肥胖人士或减肥人士饮用。

芹菜胡萝卜汁除了热量较低这个特点之外，还有如下的特点：

1、益肝明目。芹菜胡萝卜汁含有大量的胡萝卜素，当这些胡萝卜素进行机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、预防便秘。芹菜胡萝卜汁富含果胶、纤维素等物质，这些物质能促进食物消化，促进肠蠕动，改善胃肠功能，以避免便秘的发生。

3、养血补虚。芹菜的含铁量较高，能补充女性因经血所损失的铁离子。另外，女性经常食用芹菜，不仅能避免皮肤苍白、干燥，还能使目光有神，头发黑亮。

芹菜胡萝卜汁的营养价值

芹菜胡萝卜汁既美味可口又富含多种营养，是一款大人小孩皆适宜饮用的混合蔬菜汁。那么，芹菜胡萝卜汁的营养价值有哪些呢？

芹菜胡萝卜汁的主要材料为新鲜的芹菜及胡萝卜，新鲜的胡萝卜中，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、果胶、无机盐、多种氨基酸、纤维素等营养物质；新鲜的芹菜，含有蛋白质、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、纤维素、钙、铁、磷等多种营养物质。因此，将二者混合榨汁，不仅美味可口，而且能为人体补充各种所需的物质。

经常饮用芹菜胡萝卜汁，还有如下的好处：

1、养血补虚。芹菜的含铁量较高，能补充女性因经血所损失的铁离子。另外，女性经常食用芹菜，不仅能避免皮肤苍白、干燥，还能使目光有神，头发黑亮。

2、有助于生长发育。芹菜胡萝卜汁含有大量的维生素a，而维生素a是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

益肝明目。芹菜胡萝卜汁含有大量的胡萝卜素，当这些胡萝卜素进行机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

芹菜胡萝卜汁的做法

芹菜胡萝卜汁富含多种营养成分，如胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、铁、纤维素等等，是一款男女老幼皆可饮用的混合蔬菜汁。那么，芹菜胡萝卜汁的做法是怎样的？

芹菜胡萝卜汁

材料：新鲜芹菜200克，新鲜胡萝卜150克，蜂蜜适量。

做法：1、胡萝卜削皮洗净后，切成小块待用。2、芹菜洗净，切成小段，放入沸水中灼烫1分钟左右，捞出待用。3、将所有材料放入榨汁机中，倒入100毫升的冷水，启动机器榨汁即可。4、加入蜂蜜调味，味道更佳。

如果给小宝宝或老人饮用时，可将胡萝卜削皮洗净后切成小块，连同洗净切小段的芹菜，一起放入沸水中灼烫1分钟，捞起放入榨汁机中，加入适量的水，启动机器榨汁即可。

值得注意的是，不能长期饮用芹菜胡萝卜汁。因为芹菜胡萝卜汁富含维生素a，维生素a是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液、汗液排出，而是贮藏在肝脏与脂肪中，从而导致维生素a中毒，引起恶心、呕吐、视力模糊等症状。因此，芹菜胡萝卜汁虽然美味可口，但也不能多喝哦！

芹菜胡萝卜汁的食用注意事项