牛排正确煎法-孕前准备

煎牛排的技巧

煎牛排，虽说不是很难，但是从牛排肉选购，配料准备，火候的把握到翻面的时间无一不考验着你的耐性以及你对牛排的独到认识。如果你经常自己煎牛排，你对食材餐具的准备就游刃有余，但是如果一开始就理解错误，而且觉悟不高，那你在煎牛排的路上还需要走很远。下面介绍煎牛排的技巧，和牛排来一场轰轰烈烈的“战争”吧。

煎牛排用大蒜：这招绝对私房

可能不会有人告诉你煎牛排最好用大蒜涂抹一下牛排肉，其实这个道理就像平时炒菜那样加入蒜头爆香，是一个道理。涂过大蒜汁的牛排肉和油锅接触的瞬间厨房立即飘香，很诱人。

煎牛排大火煎：会煎出100多种肉香味，你嗅觉没有失调！

你是否被告知或者一直都遵循中火煎牛排呢？如果是，今天开始立即改变火候。大火煎牛排外脆里嫩，多汁颜色正。在烟雾缭绕的厨房中煎牛排，这画面也是太妖娆。

煎牛排加海盐：海盐逼格很高，会丰富味道的感受！

煎牛排为什么要加海盐？据牛排的时候感受牛排肉在舌尖跳动的味道，一时咸，一时淡，吃肉都这么有层次，真的很好玩。

煎牛排怎么煎

上面提到煎牛排要大火煎，这样难道不会烧坏厨房吗？如果真的有那么一刻，加入一些盐就ok了。煎牛排首先得准备好牛排肉，这肉最好放入冰箱冰两天，等到它变干的时候煎会增加风味，而且味道更加浓烈。之后就是切牛排了，如果家里有烤箱可以切厚厚的牛排，如果只有一个平底锅，那切成1-2.5cm，如果你想秒吃牛排，那可以再切薄一些，0.7-0.9cm都可以。

下面介绍一道椒盐牛排的煎法，首先要腌一会牛排，用胡椒粉、盐撒在牛排肉上，其实还可以对半开大蒜，涂抹在牛排肉中，这样煎牛排味道更加香。

【椒盐牛排】

原料：胡椒粉、盐、牛排肉、黑胡椒酱。

做法：

1、第一步要腌制一下牛排肉，将胡椒粉、盐均匀撒在牛排两面。

2、平底锅烧热，倒入油，放入腌制好的牛排肉，开煎了！

3、每15-20秒翻面一次，如果你习惯1分钟翻一次面也ok。

4、煎5-7分熟就ok了，这样吃起来尽管里面的牛排肉还是有点血色，不过口感不错。

5、煎好牛排后，先放置5分钟左右，之后就可以吃啦。

6、吃的时候可以加入黑胡椒酱，不加也没问题，主要是品尝牛肉的滋味。

煎牛排的配料

上面也提到煎牛排需要用到一些必须的配料，如油、大蒜、盐、黑胡椒或者海盐、绿胡椒，有这几种配料就可以煎出外脆里嫩的牛排了。黑胡椒味道很浓烈，大蒜味道极具刺激性但很好用，海盐可以提升牛排的丰富度没人能代替，什么时候用绿胡椒呢？如果肉不是很肥腻的话，建议选择味道更清，辣味更温和的绿胡椒，据牛排会有清爽的感觉。

煎牛排用什么油也比较重要，建议大家不要选择橄榄油或者黄油，橄榄油适合低温的烹饪，煎牛排可是要大火的呢。而黄油的味道则比较浓，会抢走牛肉的香味。这两种油几乎是大家每次煎牛排的二选一必用油呢，那有什么更好的油能代替他们吗？

葵花籽油或者菜籽油能代替橄榄油、黄油。葵花籽油和菜籽油相对来说比橄榄油、黄油更合适，虽然不很高大上，但是煎牛排更能保证牛排肉的鲜嫩，以及不破坏油的营养。

煎牛排几分熟好

煎牛排要煎多熟好呢？如果你从没吃过牛排，建议从全熟或者7分熟开始尝试，不过很多人都觉得7分熟的牛排已经煎得太老了，不要在意这些细节，按照你能接受的吃程度点牛排后者煎牛排。不同牛排肉口感不同，煎的时间也不一样，例如菲力牛排，煎3-7熟比较好，而西冷牛排煎4-6分熟就ok了，但是还是得看自己的口味。

西冷牛排：推荐四到六分熟

西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

菲力牛排：推荐三到七分熟

菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

丁骨牛排：推荐五到八分熟

牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。

肋眼牛排：推荐四到六分熟

肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。

牛小排：推荐全熟

牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

煎牛排配什么酒

终于把牛排给煎好了，基本的技巧也说得差不多了，大火煎，煎的时候要涂一点大蒜，之后放入海盐，可以用黑胡椒或者绿胡椒调味，根据自己的口味煎到能接受的牛排肉成熟度。如果不知道煎多久是几分熟，最好不要切开，不然的话肉质会流出来，可以准备一个电子温度计，插入牛排肉中，测试温度，如果是三分熟，那显示的温度是45度，五分熟，那就55度时起锅，全熟在65摄氏度就要夹出牛排。

吃牛排的时候搭配饮品或者配红酒是很常见的，那吃什么牛排配什么酒呢？如果吃菲力牛排的话建议配红葡萄酒，喝完之后可以消除吃肉带出的油腻感，边喝红葡萄酒边据排，还能促进消化。

肋眼牛排搭配黑皮诺红葡萄酒，能丰富口感，而且能消除肉类的油腻感，吃一口牛排，喝一口酒，吃饱饱还不胃胀。其实据牛排的时候搭配红葡萄就ok了，可以选择浓郁的赤霞珠干红。如果不想喝酒，还可以搭配一些饮品，如苹果汁、百香果汁、番茄汁、蔬果汁以及薰衣草冰桔汁都不错。

牛排肉怎么挑选

如果你煎锅牛排，你就能较好的分辨出那种牛排肉适合用来煎，那种更能煎出你想吃到的效果。如果你缺少煎牛排、吃牛排或者选牛排的经验，那只需要记住，选一种粘性够足的牛排肉即可，而且脂肪纹理要好看，概括来说就是粘性大、脂肪纹理漂亮。

如果你感觉这样挑还是有些复杂，不好把握，那你可以直接买一块沙朗牛排或者眼肉牛排，之后大火煎，就可以吃到脆皮多汁风味浓郁的牛排了。不过牛排肉买回来之后最好放入冰箱冰两天，令牛排肉变干后，煎的时候味道更浓烈。

煎好牛排好，要放置5分钟这样再吃。一开始高温煎牛排，蛋白质会收缩逼走牛排肉中的水分，所以选购脂肪纹理漂亮的牛排肉是多么的重要，纹理会锁住水分。而煎好牛排后，纤维已经冷却松弛，肉汁会留在牛排内，多汁色正，外脆里嫩才算得上是好吃牛排。

延伸阅读

【一】家庭自制牛排简单方法-孕前准备

如何自己做牛排

牛排可谓是作为西餐中最受欢迎的美食了，它的口感酥香、味道美味，每逢去到西餐厅都会点它。加上牛排的做法有很多种，人们可以根据自己的喜好选择，相信大部分人都难以抵挡得了牛排的诱惑。在外吃牛排大家可能也会担心卫生安全问题，所以不太敢轻易尝试，但是妈网百科需要告诉你，在家也能diy出美味的牛排。想知道如何自己做牛排，那么接下来的内容就不要错过了哦。

材料：牛排250g、花椒30g、盐10g、姜10g、孜然10g、料酒10g、鸡蛋1个、面粉20、面包渣儿20g。

制作方法：

1、首先要把牛排切开，然后在里面倒入料酒、花椒、孜然、盐、姜末等腌制半个小时。

2、然后打一个鸡蛋，加入面粉和水，做成面糊。

3、肉沾一下面糊，再沾一下面包渣儿。

4、下油，待油温升高了下牛排煎，火要从大到小慢调。

5、煎好以后就可以装盘切开成小块了了。

小提示：

1、牛排不能切太厚，要均衡，以免不能全面熟。

2、可以去超市买面包渣儿。

做牛排用什么肉

牛排的内部嫩滑，并且肉香扑鼻，因此很多人都很喜欢吃。一般来说西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排，比较偏向于全熟的食物。牛排不是高贵餐厅的专属，我们也能在家diy出美味的牛排哦。那么做牛排用什么肉比较好呢？妈网百科为大家整理出比较精湛的建议，大家不妨考虑一下网友说的提议哦。

网友苏珊：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。牛的前腰脊肉的部位。

网友猫姐：做牛排，最好的肉啊，从口感来说的话，我认为肉牛的前腿膀附近被称为雪花牛肉的肉最好，肥而不腻入口即化。

网友小鹿：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，并且油花较少。

做牛排用什么油

做牛排必须要做的一个过程就是需要用油煎炸或者是烧烤，但是地沟油事件的出现，相信不少人都被吓得心惊胆战，层出不穷的食品安全问题真的是让人揪心不已，因此很多人都不敢在外面乱东西。如果是自己在家制作牛排，那么牛排一般用什么油？妈网百科马上为大家详细解答一番。

问：煎牛排一般用什么油？

答：妈网百科提醒，用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

而橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

做牛排需要什么材料

牛排口感鲜美，味道香酥，相信很多人都抵挡不了牛排的诱惑。虽然牛排看起来做法好像比较简单，但是想要自己在家diy出美味的牛排就要花点心思了哦。那么做牛排需要什么材料呢？万能的妈网百科马上为大家揭晓。

要做牛排，那肯定是离不开牛肉，备好上等的牛肉，一般来说牛背脊上的肉是最嫩的牛肉，大家可以选择这部位的牛肉来作为原料。然后就是各种腌料了。牛排先用调料腌制后再制作，这个时候就需要准备好腌料，常用的腌料有胡椒，丁香，小豆蔻，八角大茴香等。大家可以根据自己的口味需求准备好腌料。

对于使用工具的选择，妈网百科建议最好是使用不粘锅的平底锅。这是因为平底锅只需要放上一点油，就不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎，牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂，且煎完之后，锅子比较容易清洗哟。

做牛排一般几分熟好吃

去过西餐厅吃饭的人都知道，一般去餐厅吃的牛排，服务员都问询问你要几成熟。由此可见牛排差一分与多一分熟，味道与口感肯定是截然不同的。那么自家人在家做牛排，一般几分熟好吃呢？妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识。

牛排几分熟好吃呢？其实，不同的部位要用不同的火候，一般分四个阶段：

1、bleu或raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，可以理解为把牛排扔进去煎10秒，翻身再煎10秒，当中完全是鲜红的生肉状态，生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。

2、rare即三成熟，汁水较多，适合菲力（filet）牛排，也是人们常说的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鲜嫩的一块肉，这样才能保留它的柔嫩多汁本色。

3、medium即五成熟，切开牛排见断面中央50%的肉为漂亮的粉红色，带少量血水，一块煎好的西冷（sirloin）牛排（即下腰肉，也被称为纽约客）会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色。

妈网百科碎碎念：通常来说西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排，比较偏向于全熟的食物，哪种会比较好吃，没有一个明确的回答，这还是得看个人口味呢！不过建议第一次吃牛排的人还是吃七分熟比较好哦。

自制牛排可以经常吃吗

说起牛排，相信很多人都口水涌动，食欲大开。如大家所想，牛排的确是香酥可口，香喷喷的味道，让人垂涎三尺！不管怎么吃都会百吃不厌啊！那么自制牛排可不可以多吃？想要知道答案的小伙伴就要留意下面的内容了哦。

问：自制牛排可以经常吃吗？

答：虽然说牛排对人体还是有好处的，它所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。但是牛羊肉吃多了都上火，这是因为牛肉的含碱量比较大，加上牛排属于温热性食物，因此过量食用牛排是会上火的，如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了。

妈网百科提醒：任何食物都不要吃过量，日常生活还是要养成良好的饮食习惯，一方面要蔬菜水果种类多一些，不挑食全面补充营养，另一方面要控制喜好，再爱吃的东西也得把握量。

【二】煎牛排的火候和技巧-孕前准备

煎牛排的火候

想要酥脆可口的牛排，大火少不了！相信做过菜的人都会有这样的一种感觉，那就是烹制肉食的时候，一定要用大火，这样做出来的菜肴才会香喷喷。煎牛排也是同样的道理。煎牛排是一项技术活，如果想要自己动手制作，那么火候的控制就很能考验一个人的真功夫了。

我们可以先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了，这时再改中小火，慢慢把中心煎熟，保证你会有一个好吃的煎牛排。但是熟悉西餐牛排的人都知道，牛排有分很多种，口感也不一样，所以，火候肯定也不一样，下面来看看不同牛排的火候吧。

西冷牛排的火候：30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排的火候：3-5分钟

菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排的火候：3-5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排的火候：2-6分钟

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

煎牛排一般用什么油

相信大家都被近几年的地沟油事件吓坏了，层出不穷的食品安全问题还真的是让人心惊胆战啊，因此很多人都不太敢回去外面吃东西。如果你恰巧是一名家庭主妇，想要学习煎牛排来犒劳一下亲爱的他，那么妈网百科就要告诉你，不仅是做大餐讲究用油火候问题，煎牛排用油也是大有学问的哦。那么煎牛排一般用什么油？且听妈网百科来给大家科普一番。

问：煎牛排一般用什么油？

煎牛排一般用什么锅

牛排是西餐里面必不可少一种食物，当然也并不是说牛排只能存在于西餐厅，其实我们也能在家diy出酥脆可口的牛排哦。煎牛排是一个非常讲究的过程，不仅是用油需要讲究，用的锅也是同样有区别的哦。那么煎牛排一般用什么锅？下面是妈网百科为大家整理的网友的回答，相信能够给到大家一些明智的指点。

网友露露：可以选用不粘煎锅，即使只添加一点点油脂，也不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎，牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂，且煎完之后，锅子比较容易清洗有木有！

网友妈妈咪啊：煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！不粘平底锅最好。因为放洋葱，调味料那些会粘锅子的。

网友蜜蜜莎莎：有专有煎牛排的锅，所以首选当然是专用锅。

煎牛排怎么煎才最香

相信不少人都会被西餐厅里面鲜嫩可口的牛排吸引住，酥烂的口感，好吃得根本停不下来！煎牛排是一个非常讲究的过程，要拿捏好很多东西了。那么煎牛排怎么煎才最香？先别急，妈网百科马上为大家奉上最美味的煎牛排做法。

主料：牛里脊

辅料：生粉、葡萄酒、十三香、蛋清

做法：

1、将牛肉切成薄片，注意不要太厚啊。可以用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下比较好，这样吃起来的牛肉会比较有嚼劲哦。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。

2、锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。

3、开始调汁。一般的做法是锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。（当然调料大家可以发挥自己的想象，制作出不同口味的调汁哦）

煎牛排几分熟最好吃

去过西餐厅的人一般都会点牛排，在这个时候服务员就会问大家习惯吃几成熟的牛排。牛排有别于其他大部份熟食，它的吃法一般都是不会煮至全熟，那么牛排几分熟好吃呢？想要一探究竟的话，那么接下来的内容就不要错过了哦。

牛排的生熟程度一般可以分四个阶段：bleu，所谓带血牛肉，表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟(mediumwell)。

一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有牛肉原味，初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色。是不是越熟越越好吃呢？也不是这样说的。牛排半熟，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁，烤的时间长，肉汁逐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以"老饕"是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟比较合适。

煎牛排怎么知道几分熟

听到带血牛肉，大家是不是就已经想到拿着刀叉把一块血淋淋的牛肉往嘴里送的画面？其实牛排的生熟程度也分等级的。正宗的三分熟牛排，是看不到血汁的，所以不要被自己误导了哦。那么在西餐厅的时候，一份牛排摆放在面前，怎么知道属于几分熟呢？不用瞎猜了，妈网百科马上教大家辨别牛排的生熟程度，赶紧过来围观吧。

妈网百科给大家介绍一个小诀窍：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了。

另外，大家也可以根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度：

熟牛排：牛排内部为褐色。

七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。

一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

【三】煎牛排锅的温度要多少度-孕前准备

煎牛排的温度

煎牛排，很多人喜欢是用中火来煎，这样不会令牛排外层那么快烧焦，不过大火煎的话，外层会变得很漂亮，很迅速的变成棕色，很脆。大火煎牛排可能很多人想都没想过，而且是那种冒烟的温度窝，感觉煎个牛排像是在打架，这样真的好嘛？

油温在120℃左右，这种跳跳油，跳跳油就是说油会跳起来，这种程度下放入牛排，吱吱的声音，那是蛋白质和油快速发生反应的动听声响。用这么大的火，还冒着烟，感觉是即使把厨房烧了也不肉疼窝，真是任性？这样的温度煎牛排很合适，而且真的不会把厨房给烧了的，所以不需要担心，如果真的有那么一刻，立即撒上盐就ok了。

煎牛排之所以用大火，是因为这样煎出来的牛排肉汁多，而且颜色很好看。大火将牛肉外层煎到脆嫩，而里面的肉还是很鲜嫩，不会担心据牛排的时候口感干干硬硬。

煎牛排要怎么煎

煎牛排，上面也提到了要用大火煎，而且每15-20秒的时候翻一次面，这样能确保牛肉中间的温度不会太高，而外层又十分的脆，吃起来多汁。有些人可能会觉得每两到四分钟翻一次面即可，这样煎牛排问题可能不大，但其实口感是会有大影响的，当然口味都是主观的，好不好吃全凭自己嘴巴决定。

【煎牛排】

材料：牛里脊肉3片，胡萝卜，土豆。

做法：

1、牛排可以洗净，但最好不洗，用厨房纸吸一下表面即可。

2、土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。

3、将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。

4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入适量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，调匀。

5、最后放入葵花籽油腌制半个小时即可。

6、开始煎牛排了窝，将平底锅烧热，倒入少量的油，放入牛排，开始煎。

7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分钟牛排就是全熟的程度了。

8、据牛排，开吃吧？最好等5分钟之后再据排！

煎牛排几分熟好

煎牛排有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6种，那几分熟的牛排好吃呢？如果你不能接受据牛排的时候发现里面有任何一点血色，那最好选择全熟的来吃，之后可以慢慢降级选择7分熟牛排、5分熟牛排，测试自己的容忍能力。

近生的牛排就是随便煎热，切开之后基本上一片鲜红。味道不够重口的不要看，免得影响食欲。

一分熟的牛排其实和近生牛排差不多，就是表面煎了一下，里面大部分都是血色一片，染红了你的视线。

三分熟牛排看着还不错，很有食欲闻着也香的，但是据开排之后还是会看到不少红色的肉块，不要勉强。

五分熟比三分熟好点，里面的肉有小部分是血色的，基本上问题不大。

七分熟的话，据排之后发现里面的肉就是有点粉红色，感觉还算ok，但是很多人觉得7分熟的牛排已经老了。

全熟的牛排，当然适合习惯吃熟食的我们，据排之后里面的肉质是棕色的，但是会不会干硬就看厨艺的功力。

煎牛排要切多厚

煎牛排就是要大块大块的煎，才能感受大快朵颐的快感，不过如果是家里煎牛排的话，太大块反而煎不熟，除非你有烤箱。煎牛排的话切1-2.5cm就ok了，也可以切得薄一点，如切成0.7-0.9cm，这样可以在100秒之内煎好牛排，这速度也是蛮拼的。

切完牛排之后，就要放入油锅中煎了，上面也提到最好用大火煎，而且每15-20秒翻面一次。如果你家里有烤箱的话，可以切后一点，先放入平底锅中每个面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，两个面都接着烤2分钟。

煎牛排之前大家可能会纠结到底要不要清洗牛排，妈网百科建议最好不要洗牛排，用厨房纸吸一下就ok了。洗牛排有什么不好的呢？冲洗的过程会冲散牛肉的纤维，牛肉的味道会冲淡不少，所以不要冒险哦，不要洗牛排。不过如果考虑到干净卫生，不洗净心理负担超级重，那就洗洗更健康。

煎牛排用什么油

煎牛排要用什么油，这个问题似乎也不难回答，而且貌似不足以成为一个问题。煎牛排大家都习惯用黄油或者橄榄油煎，这些高大上的油就能煎出美味的牛排吗？答案是否定的。其实煎牛排最好用葵花籽油或者菜籽油更加合适，听起来这些油如此平凡，不起眼但竟然把贴着高贵标签的橄榄油和黄油比下去，还讲不讲道理了？

橄榄油不适合用来煎牛排，但是很多人依然照做，或许是任性或许是完全不知情。其实橄榄油只适合用来低温煎炸食物，煎牛排可是大火煎窝，那温度足以令油冒烟，所以橄榄油不能用。

黄油呢，比较适合用来涂面包。为什么不好用来煎牛排呢？怪只怪它味道太浓，还要不要闻牛排的芳香气味了，牛排的血水、脂肪是很香的呢。

不过妈网百科也只是建议，用什么油好还是得个人口味，如果你就是喜欢黄油或者喜欢橄榄油，那随你咯，随着性子煎牛排味道才会合味道，合自己的味道已足够。

煎牛排加什么配料

煎牛排其实要加入什么调料的吗？如果是一块顶级的牛肉，直接煎好就吃啦，酱料配料什么的都多余。不过无论是优质的牛肉或者一般牛肉，煎牛排的时候都需要用到海盐，瞬间感觉海盐高大上了有木有，感觉逼格提升了n个档有木有。中国人喜欢黑椒口味的煎牛排，那么煎牛排就有两种固定的配料了，黑椒汁+海盐！

其实煎牛排的时候，蒜头也是必不可少的，这招可谓超级私房，妈网百科偷偷转告你咯。蒜头对半切开后，涂抹在牛排肉上，之后将牛排肉放入锅中煎一煎，顿时一阵飘香。其实我们在炒菜的时候也会放入蒜头，十分的清香，用来煎牛排也是一个道理，就是这么刺激香味扑鼻而来。

如果牛排肉不是那么肥腻的话，你看加入绿胡椒，而不是黑胡椒。绿胡椒的优点是味道很清爽，而且更加能提出牛排肉的香味，不过最好自己买一粒粒的绿胡椒，之后研磨成粉末，新鲜的才滋味。