羊肉泡馍的死面饼怎么做-孕前准备

羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍是一道极具营养价值的佳肴，它的烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。羊肉泡馍这道美味的做法有哪些呢？让我们大家一起来学习一下吧！

做法一

制作材料：烙饼、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、香菜、羊肉、盐、味精、胡椒粉等

制作流程：

1、先将烙饼掰成碎块

2、黄花、木耳洗净撕碎

3、粉丝泡发

4、青蒜洗净择段

5、香菜择洗净

6、卤羊肉切片备用

7、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟

8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内

9、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

做法二

制作材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒

制作流程：

1、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀

2、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟

3、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱

4、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖

5、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火

6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉

7、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5—10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止

8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油

9、小火烙馍，盖上盖子

10、保持反复翻面饼馍

11、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同

12、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味

13、粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工

14、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

羊肉泡馍的营养价值

羊肉泡馍是西安特有的清真风味食品，它以料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、老幼皆宜而为西北地区各族人民喜食。羊肉泡馍，不仅味道鲜美，而且暖胃驱寒、营养丰富，对于那些有胃病的人来说，长期食用羊肉泡馍，不仅经济实惠，而且可以达到调养强身之目的。

就羊肉泡馍的主料羊肉来说，在《本草纲目》中羊肉被称为补元阳、益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季北方寒冷，适时地吃些羊肉就会感到暖和。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，而人的体温为37度，就是吃了，脂肪也不易被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，增加消化酶，保护胃壁，多吃羊肉能提高身体素质和抵抗疾病能力。

煮汤用的牛骨羊骨等营养价值更为丰富。我国传统医学经《本草纲目》记载：牛骨髓不仅用于补益虚羸，且于心血管系统疾患和肿瘤都有治益。

羊肉泡馍用的高汤，是用羊肉，羊骨搭配十多味中草*调料熬制而成，具有极高的营养价值和*用价值，可以暖胃驱寒，强身健体。吃完泡馍后，喝一碗高汤，不仅回味无穷，更能起到原汤化原食的作用。

羊肉泡馍最适合寒冷季节食用，冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾，还能强肾。羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中*熬制，也能起到温补的作用。

从营养学角度说，人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质，一碗羊肉泡馍正好可以符合这些条件。与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，能给提供更多能量。

羊肉泡馍虽好，但不建议常吃，每周三顿左右最为适合，吃的时候一定配上植物纤维丰富的芹菜、菠菜等蔬菜。

羊肉泡馍的食疗价值

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉泡馍就是一种很好的进补和防寒的食谱。

羊肉泡馍的主要成分就是羊肉了。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。对于羊肉，一般人都可以食用。尤其适用于体虚胃寒者。

羊肉泡馍的食疗作用主要包括：

1、羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；

2、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；

3、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛；

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

在烹制羊肉时，可以放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料祛除膻味。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。

羊肉泡馍的食用方法

泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。

掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。

根据个人不同的喜好，泡馍还可以做成三种类型，分别是“单走”、“水围城”、“口汤”和“干捞”。单走式分别吃馍和汤，或者在吃馍的时候在汤里泡一下在吃；后面三种就是按照汤的多少来区分。

1、水围城：馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。

2、一口汤：要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。

3、干捞：要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。

羊肉泡馍的食用禁忌

羊肉泡馍虽然营养价值丰富，但也存着这一定的食用禁忌。冬季里，很多人都会叫上三五亲朋吃一顿热腾腾的羊肉火锅，专家介绍，冬季吃羊肉有很好的驱寒功效，但是吃羊肉也要注意一些禁忌。

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

4、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

5、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中*方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

延伸阅读

【一】孜然羊肉是哪个地方的菜-孕前准备

相信大家都吃过羊肉串了，新疆羊肉串，羊肉是新疆菜，西北菜。“孜然”是维吾尔语，被称为小茴香、安息茴香。安息古时是中亚，现属伊朗一带。孜然味调味品，适合肉类的烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后，写下著名诗句“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，称赞胡羊肉酥软浓香。宋仁宗品尝后，叹谓其“味果甘脆”。

孜然羊肉做法很多，最常见是孜然羊肉串和孜然羊肉炒饭。下面介绍孜然羊肉炒饭的正宗做法，有兴趣的妈妈可以学着做做呢。

孜然羊肉炒饭

原料：羊肉，洋葱，胡萝卜，色拉油，料酒，食盐，孜然，葱。

制法：

1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。

2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。

3、锅中倒食用油烧热，倒入羊肉翻炒至表面收紧，颜色变深。

4、羊肉中倒入料酒炒匀。

5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁，大火快炒。

6、加入盐和孜然粉。

7、倒入冷饭，用锅铲把米饭团打散，使米饭粒粒松散，和羊肉，萝卜等一起翻炒。

8、撒上葱花出锅。

【二】广东煲羊肉汤放什么材料-孕前准备

羊肉煲的做法

羊肉煲是一道非常适合在寒冷季节进行温补的菜肴。试想一下，在寒冷的冬天来一顿热气腾腾的羊肉煲取暖，由身到心都能体验到美妙的享受。有不少朋友问羊肉煲的做法，具体的步骤大家可以参考以下的分享。

羊肉煲的做法

材料：羊排

调料：姜、葱、料酒、蒜、红枣、花椒、枸杞、香菜

做法：

1、羊排洗净，切成大块；葱切段、姜切片；

2、锅上烧上清水，放入葱段、姜片，同时加入一些料酒；

3、水开后放入羊排淖一下水，淖水的时间不能太长，羊排变色马上捞出，过凉水，沥干备用；

4、炒锅先烧热，加放适量的油，油温达到七八成热时，放入葱段和姜片爆香，然后加入羊排，翻炒；

5、加入适量的酱油、盐、味精，炒至羊排全部都上色后，起锅装盘，备用；

6、取砂锅，加适量的油加热后，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入羊排，放适量水，用大火烧开，加入枸杞，红枣，大料，花椒，再用小火慢炖1个半小时，起锅前加一些葱花和香菜即可。

羊肉煲怎么做好吃

羊肉煲好吃又能进补，为了更与时俱进迎合不同人的爱好和口味，牛肉煲年年都有新吃法新做法，羊肉煲怎么做好吃呢？以下是美食大人们推荐的羊肉煲的几种好吃的做法。

红焖羊肉煲

材料：材料白萝卜和1根，带皮羊肉1000克

调料：红枣、豆瓣酱、老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、茴香、葱、香菜、姜、枸杞、鸡精、料酒、糖、盐

做法：

1、羊肉砍成块，过水焯一下，捞起冲净待用；

2、内下油烧热，放葱姜爆香，放入羊肉煸炒，放豆瓣酱、老抽炒至上色；

3、加料酒、糖、盐、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、茴香、葱、红枣、枸杞，大火煮开后去浮沫；

4、转入砂煲中加盖小火煲六七成熟时放入萝卜，煲至酥烂后，加鸡精、胡椒粉、香菜调味即可。

腐竹羊肉煲

材料：羊腩、腐竹、冬菇、马蹄、萝卜

调料：姜、蒜、南乳、蚝油、高汤、料酒、麻油

做法：

1、腐竹、冬菇温水泡软，白萝卜去皮切块；

2、羊腩剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分；

3、大蒜去皮，切碎；锅子里放少量底油，爆香蒜粒，然后捞出大蒜备用；

4、羊腩在锅底码上一层，中火煎至底面金黄，加入两个勺蚝油，翻转羊腩继续煎至焦黄；

5、接着，沿着锅子一圈加一点儿料酒，下冬菇、南乳、姜翻炒，加足量高汤，加盖小火闷烧30分钟；

6、白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起放入第5步的锅中，闷烧15分钟；

7、加适量盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。

广式羊肉煲的做法

有不少的朋友开玩笑说道，一到冬天就想念羊身上毛，作为广东人，我们不能随心所欲穿各种羊毛衫，但我们可以肆意放开肚皮吃羊肉煲，保暖效果胜过穿羊毛衫哦。被誉为吃货的广东人，独创了广式羊肉煲，一起来与大家分享一款广受欢迎的广式羊肉煲的做法。

广式马蹄羊肉煲

材料：羊肉、马蹄、萝卜、甘蔗、姜、柱候酱、蒜、白酒、糖、老抽

做法：

1、羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁；

2、热油锅，爆香生姜；放进羊肉，大火爆炒后溅入白酒，继续大火煸炒；

3、羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗，加入2大勺柱候酱，翻炒均匀后加入1小勺白糖；

4、加入没过羊肉的清水，大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感（有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的）；

5、加入少量老抽、大蒜段后，大火收至酱汁浓稠；

6、转入砂锅，小火加热5分钟，关火即可（砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长时间不会变冷）。

孕妇能吃羊肉煲吗

羊肉煲是冬季滋补取暖的好菜肴，有孕妈妈问道“孕妇能吃羊肉煲吗”？对此，营养专家表示，孕妇表示可以适量吃羊肉煲！

孕妇能吃羊肉煲，这与羊肉丰富的营养成分有直接关系。羊肉中含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等成分，有非常不错的补益气血功效。其中，羊肉中含有的钙、铁、磷等物质成分，被人体吸收后能起到滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄的作用，尤其适合适合容易贫血的产妇食用。另外，羊肉中蛋白质含量非常高，对孕妇的子宫健康以及胎儿发育能起到很好的作用。

适合孕妇吃的羊肉煲

萝卜羊肉煲

材料：羊腿肉500克、白萝卜半个

调料：红枣、大蒜、生菜、盐

做法：

1、羊肉、白萝卜洗净切成大块，生菜洗净待用。

2、将羊肉、白萝卜块、红枣同煮15分钟取出。

3、将大蒜剁碎用少许植物油爆香，放入煮过的羊肉块、萝卜块、红枣，加入1000毫升水、少许盐，待煮沸后用小火焖至羊肉熟烂，加入生菜稍煮片刻即可。

【三】冬瓜羊肉丸子怎么调馅-孕前准备

羊肉丸子汤的做法

中国人养生，坚信*补不如食补，该理念在中华各地的名吃小食上体现得淋漓精致。羊肉丸子汤作为深受大江南北人们欢迎的滋补小吃，其营养价值丰富，很适合体虚畏寒、营养不良、肾阳不足、气血两虚的朋友食用。那么羊肉丸子汤的做法具体是如何操作的呢？一起来看看。

羊肉丸子汤的做法

材料：羊肉、鸡蛋、豆腐

调料：姜、蚝油、五香粉、生抽、料酒、淀粉、油

做法：

1、选择肥瘦适宜的羊肉，瘦：肥=2:1,；洗净后，将羊肉剁成肉馅；

2、姜去皮，切成姜沫，放入肉馅中；

3、放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒，充分搅拌均匀；

4、放入半个鸡蛋，继续搅拌；

5、将豆腐捏碎，放入肉馅中继续搅拌；

6、拌好的肉馅静置１０分钟

7、锅中清水烧开后，将肉馅挤成合适大小的肉丸子放入开水中；肉丸子滚熟后，根据个人口味放入食盐、香菜等佐料调味即可。

羊肉丸子汤怎么做好吃

羊肉丸子与不同的食材搭配一起煮成汤会有不同的风味和食用功效，但羊肉丸子汤怎么做好吃呢？今天，我们按照季节的不同为大家推荐适合冬天食用的白菜羊肉丸子汤，以及适合夏天食用的苦瓜羊肉丸子汤。

白菜羊肉丸子汤

材料：白菜、羊肉、粉丝、姜、葱、酱油、味精、花椒水

做法：

1、选择肥瘦适宜的羊肉打成肉馅，加入提前泡好的花椒水，搅拌上劲；2、加油、盐、酱油、味精、葱姜末搅拌，捏成羊肉丸子；

3、白菜切掉尾部过多的叶子，洗净切成块；

4、锅内放油，滚热后葱姜入锅煸香，然后放入白菜翻炒一下；

5、上面材料倒入煮锅，加适量开水；盖上锅盖烧开，然后放入羊肉丸子；

6、5分钟后粉丝入锅，煮开后加盐、味精等调味料；

7、食材完全煮熟即可出锅。

苦瓜羊肉丸子汤

材料：羊肉、苦瓜、辣椒、姜、淀粉、糖、盐

做法：

1、羊肉洗净，剁碎；苦瓜洗净，切去两头，去内瓤冲洗干净，切成薄片，再剁碎成细颗粒状；姜剁成细末；

2、肉馅置于容器中，放入姜末、料酒、适量盐、干淀粉，顺时针搅拌上劲，加入苦瓜搅拌均匀。

3、锅中加水烧至微开，转小火，将肉馅团成丸子状依次放入，转大火烧开，撇去浮沫。

4、转中小火，放入辣椒、适量盐、糖，上盖烧20分钟左右，淀粉勾芡装盘即可。

羊肉丸子汤的营养及功效

羊肉丸子汤因肉馅嫩滑爽口、汤汁鲜美，有滋补养胃、补血驱寒的功效而成为大众小吃中的“王者”。羊肉丸子汤的营养及功效主要体现在羊肉的营养及功效上。

羊肉本身就甘温偏热，有助阳补精作用，弄成丸子煮成汤后，有非常不错的补益气血的功效，这都有赖于羊肉汤中所蕴含的丰富蛋白质、维生素成分，以及矿物质钙、钾、铁、磷等元素物质。羊肉丸子汤具体营养及功效表现如下：

1、羊肉丸子汤中含有的钙、铁、磷等物质成分，被人体吸收后能起到滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄的作用，尤其适合适合体虚贫血的朋友食用。

2、羊肉丸子汤对心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等症状都有很好的辅助治疗作用。不少专业医师都建议病后体弱、贫血的朋友在日常生活中要多喝羊肉丸子汤。

3、中医研究发现，秋冬季节食用羊肉丸子汤有驱寒滋补功效，而夏日季节食用羊肉丸子汤可以去湿气、暖胃生津、保护胃肠。但需要注意的是，体质偏热的人不宜过多食用羊肉以及羊肉汤。

4、中医研究发现，秋冬季节食用羊肉丸子汤有驱寒滋补功效，而夏日季节食用羊肉丸子汤可以去湿气、暖胃生津、保护胃肠。但需要注意的是，体质偏热的人不宜过多食用羊肉以及羊肉汤。

孕妇能吃羊肉丸子汤吗

孕妇能吃羊肉丸子汤吗？营养专家表示，孕妇是可以吃羊肉丸子汤的，因为羊肉丸子汤中含有丰富的蛋白质、维生素成分，以及矿物质钙、钾、铁、磷等元素，有很好的滋补作用。尤其是羊肉丸子汤中蛋白质含量非常高，对孕妇的子宫健康以及胎儿发育能起到很好的作用。另外，羊肉丸子汤中含有的钙、铁、磷等物质成分，被人体吸收后能起到滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄的作用，孕期贫血或者是产后体虚的朋友卡可以适量喝羊肉汤。

但需要注意的是，羊肉性热，多吃容易上火生燥，孕妇不能多吃，尤其是体热的孕妇更是要少吃。下面为大家介绍孕妇能吃的羊肉丸子汤做法。

白萝卜丝羊肉丸子汤

材料：白萝卜、羊肉、酱油、葱末、姜末、盐、鸡精、淀粉、白胡椒粉、香菜末

做法：

1、羊肉剁成馅，放入香油，少许酱油、葱末、姜末、盐、鸡精、少许水淀粉，然后把羊肉馅搅拌上劲；

2、白萝卜擦成丝备用；

3、锅中加水烧开，放入萝卜丝，开锅后，把羊肉馅用勺子做成小丸子状放入锅中，然后加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、香菜末、葱末，开锅关火，淋入香油即可。